स्वादिष्ट मिठाई अपने स्वादिष्ट स्वाद के साथ मिठाई प्रेमियों की एक पीढ़ी से अधिक जीतती है। गाढ़ा दूध के साथ एक स्वादिष्ट शहद का केक सबसे तेज पेटू को आश्चर्यचकित कर सकता है, आपको बस केक के पहले टुकड़े की कोशिश करनी होगी।
खाना पकाने की सुविधाएँ
सबसे सरल और सस्ती सामग्री का उपयोग गाढ़ा दूध के साथ शहद केक के लिए किया जाता है, और यह जल्दी और आसानी से तैयार किया जाता है। शहद के लिए धन्यवाद, मिठाई एक सुखद सुगंध और अद्वितीय स्वाद प्राप्त करती है।
शहद की तैयारी में मुख्य विशेषता यह है कि आटा उत्पादों को पानी के स्नान से पिघलाया जाता है। ऐसा करने के लिए, एक बड़े बर्तन में पानी डालें। इसके ऊपर, एक छोटा कंटेनर रखा जाता है, जिसमें आटा के लिए घटक बसे होते हैं। पानी को ऊपर के बर्तन या कटोरे के नीचे से छूना चाहिए। बड़े कंटेनरों को एक छोटी सी आग पर रखा जाता है। तरल उबाल जाएगा, और धीरे-धीरे शहद और अन्य अवयवों को पिघला देगा।
सोडा निश्चित रूप से गाढ़ा दूध के साथ शहद के केक के लिए गर्म आटा में जोड़ा जाता है, जिसके बाद यह लगभग दोगुना हो जाता है। केक अच्छी तरह से उठते हैं, और तैयार मिठाई हवा हो जाती है।
गाढ़ा दूध के साथ शहद के लिए केक अग्रिम में किया जा सकता है। जब तक वे उनमें से एक केक नहीं बनाते, तब तक वे 1-2 दिन इंतजार करेंगे। उपयोग करने से तुरंत पहले क्रीम तैयार की जाती है। इसे तैयार करने के लिए, क्रीम मक्खन को गाढ़ा दूध में मिलाया जाता है। मार्जरीन का उपयोग नहीं किया जाता है, यह तैयार मिठाई के स्वाद को कम करता है।
गाढ़ा दूध के साथ एक शहद केक को सजाने के लिए, वे crumbs लेते हैं। इसे तैयार आटा के टुकड़ों से बनाया जाता है जो खाना पकाने की प्रक्रिया में बने रहते हैं। आप कटे हुए मेवे, विभिन्न सूखे मेवे, ताजा जामुन और फल, कैंडीड फल का उपयोग कर सकते हैं। ये सभी उत्पाद शहद के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।
शहद केक दो प्रकार की क्रीम के साथ
परीक्षण की संरचना
4 अंडे
190 ग्राम पाउडर चीनी;
क्रीम से 50 ग्राम मक्खन;
आटे का 580 ग्राम;
110 ग्राम शहद;
· सोडा का एक चम्मच।
दो प्रकार की क्रीम की संरचना
खट्टा क्रीम के 500 ग्राम;
180 ग्राम पाउडर चीनी;
350 ग्राम गाढ़ा दूध;
क्रीम से 190 ग्राम मक्खन।
काम के चरण
1. अंडे और पाउडर को एक रसीला द्रव्यमान में मारो।
2. खाद्य पदार्थों में शहद, वसा और सोडा जोड़ें।
3. भाप स्नान में लगभग 20 मिनट के लिए मिश्रण रखें, हर समय सरगर्मी करें।
4. द्रव्यमान लगभग दोगुना होना चाहिए। इसके बाद, इसमें थोड़ा सा आटा मिलाएं।
5. भाप स्नान से समाप्त कस्टर्ड आटा निकालें और अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं।
6. परिणामस्वरूप केक 8 समान टुकड़ों से फॉर्म।
7. भोजन के लिए पन्नी के साथ कवर करके, उन्हें लगभग बीस मिनट के लिए ठंडे स्थान पर स्टोर करें।
8. आटा के टुकड़े निकालें और रोल करें।
9. उन्हें 3-4 मिनट के लिए एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर सेंकना, तापमान को 180 डिग्री तक सेट करें। यदि केक बहुत जल्दी जल जाते हैं, तो आप 160 का तापमान बना सकते हैं, कुछ मिनटों के लिए बेक कर सकते हैं।
10. पहली क्रीम के लिए, आइसिंग चीनी को खट्टा क्रीम के साथ 15 मिनट के लिए हरा दें।
11. गाढ़ा दूध और मक्खन की एक दूसरी क्रीम बनाएं, खाद्य पदार्थों को एक समरूप द्रव्यमान में भर दें।
12. दो प्रकार की क्रीम के साथ केक फैलाएं, खट्टा क्रीम और तेल की परत को बारी-बारी से।
टॉफी केक
परीक्षण की संरचना
3 अंडे
· 290 ग्राम पाउडर चीनी;
क्रीम से 110 ग्राम मक्खन;
· शहद के डेढ़ चम्मच;
· 3 चम्मच सोडा;
· 700 ग्राम आटा।
क्रीम की रचना
· 0.5 लीटर दूध;
क्रीम से 150 ग्राम मक्खन;
· 4 बड़े चम्मच। टॉफी संघनित दूध के चम्मच;
190 ग्राम पाउडर चीनी;
110 ग्राम आटा;
वैनिलिन का एक पैकेज;
खाना पकाने की प्रक्रिया
1. परीक्षण के लिए, पाउडर चीनी और मक्खन के साथ शहद मिलाएं।
2. भाप स्नान में खाद्य पैन रखें। तेल के घुलने तक लगातार चलाएं।
3. एक ब्लेंडर में सोडा के साथ अंडे मारो।
4. अंडे के मिश्रण को चीनी में डालें। द्रव्यमान फोम करना और उठना शुरू हो जाएगा। इसे अच्छे से मिलाएं।
5. स्टोव से पैन निकालें और एक पतली धारा में आटा जोड़ें।
6. अच्छी तरह से गूंध, परिणामस्वरूप आटे को 5-9 भागों में विभाजित करें और कवर करें।
7. आटा बाहर रोल करें। आप आटे को थोड़ा जोड़ सकते हैं, ताकि आपके हाथों से चिपक न जाए। केक को एक से चार मिलीमीटर की ऊंचाई के साथ बनाया जा सकता है।
8. आटे को घी लगी बेकिंग शीट पर रखें और 215 डिग्री पर बेक करें। केक जल्दी से एक सुनहरे रंग के लिए बेक किए जाते हैं, उन्हें लगभग पांच मिनट के लिए ओवन में रखने के लिए पर्याप्त है।
9. अब क्रीम बनाएं। गर्म दूध में आटा पतला, अच्छी तरह से हराया (अधिमानतः एक मिक्सर के साथ)।
10. एक छोटी सी आग पर दूध का पैन रखें और जब तक द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए तब तक हिलाएं।
11. स्टोव से मिश्रण निकालें। जब द्रव्यमान गर्म हो जाता है, तो इसमें मक्खन, वैनिलिन और पाउडर चीनी जोड़ें।
12. एक ब्लेंडर के साथ क्रीम मारो, गाढ़ा दूध में डालना और मिश्रण करें।
13. क्रीम के साथ केक को कोट करें, अगर वांछित हो तो सजाएं। रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों के लिए रखें।
अखरोट शहद
उत्पादों
क्रीम मक्खन - 390 ग्राम;
· शहद - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
चीनी पाउडर - 190 ग्राम;
सोडा - 1 चम्मच;
अंडा -2 पीसी ।;
अखरोट - 100 ग्राम;
आटा - 0.4 किलो;
गाढ़ा दूध - 300 ग्राम।
काम के चरण
1. परीक्षण के लिए, एक पानी के स्नान का उपयोग करते हुए, एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक शहद और पाउडर चीनी के साथ 0.1 किलो मक्खन पिघलाएं।
2. सोडा डालो, सरगर्मी, गर्मी से हटा दें।
3. अंडे को एक बार में मिलाएं, हर बार मिश्रण को फेंटते हुए।
4. आटा को थोड़ा जोड़ें और अपने हाथों से आटा गूंध करें।
5. इसे आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, इसे ठंडा होने दें।
6. रेफ्रिजरेटर से आटा निकालें और रोल करें। थोड़ा आटा जोड़ें अगर यह आपके हाथों से चिपक जाता है।
7. 200 डिग्री के लिए पहले से गरम ओवन में 3 मिनट तक बेक करें।
8. क्रीम: 280 ग्राम मक्खन, धीरे-धीरे गाढ़ा दूध मिलाएं।
9. खाद्य प्रोसेसर में अखरोट को पीसें, रोलिंग पिन या मांस की चक्की का उपयोग करें।
10. केक को थोड़ा सा क्रीम लगाकर, नट्स के साथ छिड़क दें।
11. उपयोग करने से पहले रेफ्रिजरेटर में शहद केक को काढ़ा करने की अनुमति दें।
मक्खन क्रीम के साथ शहद केक
परीक्षण की संरचना
· 5 अंडे;
· 210 ग्राम पाउडर चीनी;
140 ग्राम तेल;
· 5 बड़े चम्मच। शहद के चम्मच;
आटा का 290 ग्राम।
क्रीम के लिए
370 ग्राम गाढ़ा दूध;
210 ग्राम तेल।
काम की प्रक्रिया
1. आइसिंग शुगर और अंडे को हराया।
2. शहद के साथ तेल जोड़ें, मिश्रण करें।
3. आटा डालने के बाद, आटा गूंध लें।
4. इसे 1 सेमी ऊंचा रोल करें।
5. थोड़ा पीला रंग होने तक 6 मिनट के लिए लगभग 180 डिग्री तक बेक करें। इसे ओवन में ज़्यादा मत करो, अन्यथा केक सूख जाएगा।
6. क्रीम के लिए क्रीम के साथ गाढ़ा दूध मारो।
7. केक को रगड़ें और तैयार उत्पाद को उपयोग से पहले कम से कम 2-3 घंटे के लिए ठंड में रखें।
चॉकलेट शहद
परीक्षण की संरचना
· 5 पूर्ण चम्मच। एक चम्मच आइसिंग शुगर;
1 अंडा
30 ग्राम तेल;
· सोडा का एक चम्मच;
· 2 बड़े चम्मच। शहद के चम्मच;
आटा के 410 ग्राम;
· 3 बड़े चम्मच। कोको के चम्मच।
क्रीम की रचना
· गाढ़ा दूध का 0.2 लीटर;
क्रीम से 100 ग्राम मक्खन;
0.25 लीटर दूध;
50 ग्राम पाउडर चीनी;
· वेनिला के साथ एक पैकेट;
50 ग्राम आटा।
चॉकलेट ग्लेज़ उत्पाद
· 2 बड़े चम्मच। कोको, दूध और पाउडर चीनी के चम्मच;
क्रीम से 30 ग्राम मक्खन।
काम की प्रक्रिया
1. परीक्षण के लिए, अंडे के साथ पीसा हुआ चीनी मारो, सोडा और मक्खन के साथ शहद जोड़ें।
2. सरगर्मी, द्रव्यमान को गर्म करें और गर्मी से हटा दें।
3. आटा के साथ कोको जोड़ें, आटा गूंध करें।
4. लगभग चार मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।
5. क्रीम के लिए, आपको दूध, पाउडर और वेनिला चीनी के साथ आटा मिलाने की ज़रूरत है, मिश्रण करें, गांठ न छोड़ें। कम गर्मी पर द्रव्यमान को उबाल लें और लगातार हिलाएं। जब यह मुरझा जाए, तो स्टोव से हटा दें। थोड़ा ठंडा होने दें, गाढ़ा दूध डालें और मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लें। अंत में, भागों में नरम मक्खन जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं।
6. शीशे का आवरण के लिए, एक पैन में मक्खन, दूध और पाउडर चीनी के साथ कोको को गर्म करें। जब यह उबल जाए, तो गर्मी से हटा दें।
7. क्रीम के साथ केक को टुकड़े करना, टुकड़े करना के साथ शीर्ष।
रास्पबेरी के साथ हनी केक
परीक्षण की संरचना
· 5 बड़े चम्मच। पाउडर चीनी के चम्मच;
· 3 बड़े चम्मच। शहद के चम्मच;
2 अंडे
क्रीम से 110 ग्राम मक्खन;
· बुझा सोडा का एक चम्मच;
· 0.4 किलो आटा।
क्रीम की रचना
खट्टा क्रीम के 390 ग्राम;
150 ग्राम क्रीम;
390 ग्राम गाढ़ा दूध;
· 2 बड़े चम्मच। शहद के चम्मच;
· 300 ग्राम रसभरी (केक की 150 प्रति परत, तैयार केक को सजाने के लिए 150)।
खाना पकाने के कदम
1. पानी के स्नान में शहद और तेल पिघलाएं।
2. एक सॉस पैन में चीनी पाउडर डालो, पानी का एक बड़ा चमचा डालें और एक छोटी सी आग पर डाल दें। जैसे ही यह भूरा होने लगे, चूल्हे से हटा दें।
3. शहद और मक्खन में चीनी कारमेल जोड़ें, मिश्रण करें।
4. जब मिश्रण थोड़ा ठंडा हो जाए, तो अंडे को हरा दें।
5. एक मिक्सर के साथ द्रव्यमान को मारो, धीरे-धीरे आटा डालना।
6. आटा के अंत में, सोडा जोड़ें, इसे पहले सिरका के साथ बुझा दिया।
7. पतले रोल केक 190 डिग्री पर 5 मिनट के लिए सेंकना।
8. क्रीम के लिए, गाढ़ा दूध, खट्टा क्रीम, क्रीम और शहद को मिलाएं। चिकनी होने तक मिक्सर के साथ मारो।
9. क्रीम के साथ केक फैलाएं, समान रूप से उनके बीच आधे रास्पबेरी वितरित करें।
10. शेष पूरे जामुन के साथ तैयार केक को सजाएं।
गाढ़ा दूध के साथ शहद केक बनाने के रहस्य
· गाढ़े दूध के साथ शहद के केक के लिए, कमरे के तापमान के अंडे का उपयोग किया जाता है, इसलिए उन्हें पहले से रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाता है।
· आटा को पानी के स्नान में तरल या शहद में मिलाया जाता है, फिर आटा सजातीय हो जाएगा। गांठ और विभिन्न दूषित पदार्थों से छुटकारा पाने के लिए उपयोग करने से पहले इसे छलनी करना चाहिए। Sifted और oxygenated आटा एक अधिक हवादार और हल्का आटा पैदा करता है।
· केक के लिए बबूल और एक प्रकार का अनाज का उपयोग न करना बेहतर है, तैयार उत्पाद उनके साथ कड़वा हो सकता है। पाउडर चीनी, यदि वांछित है, तो दानेदार चीनी के साथ बदल दिया जाता है।
· विभिन्न प्राकृतिक योजकों की मदद से, आप कंडेस्ड मिल्क को एक मूल स्वाद के साथ शहद का केक दे सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उपयोग करने से पहले तैयार क्रीम में दालचीनी, कैंडिड अदरक, कसा हुआ ताजा नारियल, इलायची या थोड़ा फल सिरप मिलाएं।
· हनी केक के लिए कंडेंस्ड मिल्क खरीदते समय, कंडेंस्ड मिल्क चुनें, न कि डेरी प्रोडक्ट (या अलग नाम वाला प्रोडक्ट)। इसमें विभिन्न स्वादों, स्टेबलाइजर्स और स्वाद बढ़ाने के बिना केवल दूध, चीनी और क्रीम होना चाहिए।
· गाढ़े दूध के साथ शहद केक के लिए केक को ओवन में 5-6 मिनट से अधिक नहीं रखा जाना चाहिए। अंधेरा होने तक इंतजार करने की ज़रूरत नहीं है, तैयार आटा का एक नाजुक सुनहरा रंग। उन्हें वांछित आकार दिया जाता है, किनारों को तुरंत काटकर तोड़ दिया जाता है। केक ठंडा होने तक नरम रहते हैं, फिर सख्त हो जाते हैं।
· इसमें पहले केक की परत डालने से पहले क्रीम के साथ पकवान की सतह को चिकनाई करें। फिर तैयार उत्पाद नरम हो जाएगा।
· तैयार केक को रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए ताकि केक क्रीम से संतृप्त हो। आप शाम को गाढ़ा दूध के साथ एक शहद केक बना सकते हैं, इसे पूरी रात ठंड में रहने दें। कम से कम 2-3 घंटे के लिए केक को समझें, लेकिन बेहतर - 10-12 घंटे। यदि संसेचन के लिए बहुत कम समय है, तो अधिक क्रीम का उपयोग करें।
