किसी भी मीठे दांत का सपना एक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट मिठाई है। शाकाहारी केक उन सभी के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन है, जो किसी एलर्जी के कारण या व्यक्तिगत विश्वास के लिए कुछ खाद्य पदार्थों का सेवन नहीं करते हैं, लेकिन खुद को मिठाइयों का इलाज करना चाहते हैं।
शाकाहारी केक पकाने की सुविधाएँ
शाकाहारी केक सामान्य अंडे के बिना पकाया जाता है, इसके अलावा, शाकाहारी व्यंजनों में डेयरी उत्पादों का उपयोग नहीं किया जाता है। सामान्य जिलेटिन के बजाय, एगर-एगर, शैवाल से एक पौधा पदार्थ, का उपयोग एक थिनर के रूप में किया जाता है। व्यंजनों में अंडे का सफेद पूरी तरह से एक्वाफब की जगह - फलियों के काढ़े से एक चिपचिपा तरल।
सामान्य नाम वाले कई केक को शाकाहारी तरीके से पकाने की मनाही नहीं है। गुडियों का आनंद लेते हुए आप खाद्य प्रतिबंधों का पालन कर सकते हैं।
शाकाहारी नेपोलियन
उत्पादों
आटा में
आटे का 540 ग्राम;
· 240 ग्राम मक्खन;
· एक गिलास पानी का एक तिहाई;
· नींबू का रस का एक बड़ा चमचा।
क्रीम में
· 1.2 लीटर दूध;
आटे का 125 ग्राम;
290 ग्राम तेल;
280 ग्राम पाउडर चीनी;
वैनिलीन का पैकेज।
तैयारी
1. आटा के लिए, छोटे टुकड़ों को बनाने के लिए आटा और मक्खन काट लें।
2. नींबू के रस के साथ पानी मिलाएं।
3. चिकना होने तक गूंध लें और बेकिंग ट्रे के आकार के आधार पर 5-9 समान भागों में विभाजित करें।
4. गेंदों को रोल करें और उन्हें 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें, उन्हें एक कड़ाही में रखें।
5. क्रीम के लिए, आटा और थोड़ा दूध मिलाएं, एक सजातीय द्रव्यमान में पीसें।
6. शेष दूध में डालो, कुछ मिनट के लिए उबाल लें।
7. मिश्रण को ठंडा करें, चीनी और मक्खन, वैनिलिन जोड़ें। क्रीम को सजातीय बनाने के लिए हिलाओ।
8. फ्रिज से ठंडा आटा निकालें, इसे जितना संभव हो उतना पतला रोल करें।
9. केक को एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।
10. 180 डिग्री पर सेंकना, वे बहुत जल्दी पकाना।
11. केक को ठंडा करें, क्रीम के साथ कोट करें। सेवा करने से पहले कई घंटों के लिए ठंड में वेजी केक को पकड़ो।
चॉकलेट के साथ शाकाहारी नट केक
उत्पादों
हेज़लनट्स का एक गिलास;
· 8 तारीखें;
2 केले
1 एवोकैडो
कोको का 70 ग्राम;
· 4 बड़े चम्मच शहद;
· 1.5 चम्मच अगर-अगर;
आधा गिलास पानी;
आधा गिलास रसभरी।
तैयारी
1. ब्लेंडर में नट्स और खजूर को पीसकर मिलाएं।
2. फॉर्म के निचले भाग में, चर्मपत्र कागज रखना, परिणामी द्रव्यमान रखना।
3. केले और एवोकाडो को एक ब्लेंडर के साथ पीस लें।
4. फल को शहद और कोको के साथ मिलाएं, गूंधें।
5. अगर को उबाल लें, 30 सेकंड के लिए उबाल लें।
6. गर्मी से निकालें, कोको के साथ फल मिश्रण में डालें।
7. नट्स और डेट्स पर जल्दी से मिक्स एंड डिस्ट्रीब्यूट करें।
8. रसभरी के साथ शीर्ष, धीरे से मिश्रण में निचोड़ें। द्रव्यमान जल्दी से जमा देता है, इसलिए तुरंत सजाना।
9. उपयोग करने से पहले, डिश को रेफ्रिजरेटर में आधे घंटे के लिए रखें।
शाकाहारी ऑरेंज पाई
खट्टेपन के साथ डेसर्ट के प्रशंसकों के लिए एक अच्छा विकल्प। ऑरेंज, यदि वांछित है, तो इसे ब्लूबेरी या अन्य बहुत रसदार जामुन या फलों से नहीं बदला जा सकता है।
सामग्री
पतली त्वचा के साथ 3 संतरे;
· 240 ग्राम पाउडर चीनी (भरने के लिए);
क्रीम से 240 ग्राम मक्खन;
आटे का 390 ग्राम;
90 ग्राम पाउडर चीनी (आटा के लिए);
· सोडा का एक चम्मच;
40 मिली पानी।
काम के चरण
1. भरने के लिए संतरे धोएं। छील मत करो, प्रत्येक फल को 8 भागों में काट लें। फल के अंदर केवल ऊपरी हिस्सों (नितंबों), हड्डियों और घने सफेद क्षेत्रों को हटा दें। चिकनी होने तक एक ब्लेंडर में पीसें।
2. मसले हुए आलू में चीनी डालें और मिलाएँ। मिश्रण को फ्रिज में रखें।
3. परीक्षण के लिए, नरम मक्खन, नमक और सोडा के साथ दानेदार चीनी को मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं, आटा जोड़ें और कमरे के तापमान के पानी में डालें।
4. हाथ परिणामस्वरूप द्रव्यमान को मिलाएं। पानी को कभी-कभी थोड़ा या कम की आवश्यकता होती है, इसे तरल नहीं, कठोर, नरम आटा देना चाहिए।
5. टॉर्टिला के पांचवें हिस्से को टॉर्टिला से अलग करें, इसे एक खाद्य फिल्म में पैक करें और इसे फ्रीजर में रखें।
6. बाकी के आटे को एक चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर रखें, समान रूप से इसे नीचे की तरफ खींचे। केक के किनारे के साथ, आटा के किनारों को एक सेंटीमीटर ऊंचा बना दें।
7. केक पर भरने डालो।
8. बाकी के आटे को फ्रीजर से निकालें, इसे मध्यम कद्दूकस पर पीसें और पाई के ऊपर छिड़कें।
9. केक को 180 डिग्री पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें।
10. तैयार उत्पाद को हटा दें। ठंडा होने पर काटना सबसे अच्छा है।
शाकाहारी पक्षी का दूध
यह नुस्खा एक अद्भुत उत्सव की दावत के लिए उपयुक्त है। खाना पकाने की प्रक्रिया में बहुत समय लगता है, लेकिन एक अद्भुत परिणाम निश्चित रूप से मेहमानों को आश्चर्यचकित करेगा और घर को प्रसन्न करेगा।
उत्पादों
केक में
· आटा के 2 अपूर्ण चम्मच;
· कोको का एक छोटा चम्मच;
सोडा का एक चम्मच का एक चौथाई;
· 100 ग्राम गाढ़ा दूध;
25 ग्राम घर का दही या खट्टा क्रीम;
खाद्य सार की बूंदों की एक जोड़ी।
स्ट्रॉबेरी की परत
· स्ट्रॉबेरी का 270 ग्राम (जमे हुए किया जा सकता है);
क्रीम से 125 ग्राम मक्खन;
· गाढ़ा दूध के दो बड़े चम्मच;
एक्वाफैब्स के 150 ग्राम;
· नींबू से एक छोटा चम्मच रस;
· 170 ग्राम पाउडर चीनी;
पानी की 0.1 लीटर;
1.5 ग्राम अगर-अगर।
चॉकलेट की परत
130 ग्राम चॉकलेट (कड़वा);
125 ग्राम तेल;
· गाढ़ा दूध के दो बड़े चम्मच;
एक्वाफैब्स के 150 ग्राम;
· नींबू से एक छोटा चम्मच रस;
· 170 ग्राम पाउडर चीनी;
पानी की 0.1 लीटर;
1.5 ग्राम अगर-अगर।
काम के चरण
आटा
1. सोडा और कोको के साथ आटा मिलाएं।
2. एक और सॉस पैन में, गाढ़ा दूध (दही) और गाढ़ा दूध में सार जोड़ें।
3. एक कंटेनर में दोनों द्रव्यमान डालो, अच्छी तरह मिलाएं।
4. चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर एक सर्कल के रूप में मोटी आटा फैलाएं। आकार बनाने के लिए भी, आप सामान्य बड़े पैन कवर का उपयोग करके शीट पर एक सर्कल बना सकते हैं। एक सर्कल के साथ एक सर्कल के साथ आटा को सर्कल में रखें, बिना सर्कल को छोड़ दें।
5. 180 डिग्री पर लगभग 10 मिनट तक बेक करें।
6. तैयार केक को उच्च पक्षों के साथ एक उपयुक्त कंटेनर में रखें।
स्ट्राबेरी सूप
1. स्ट्रॉबेरी प्यूरी को ब्लेंडर में पकाएं।
2. जब तक यह सफेद न हो जाए तब तक मक्खन को मारो, गाढ़ा दूध डालें, गूंधें।
3. धीरे-धीरे स्ट्रॉबेरी प्यूरी को परिणामस्वरूप द्रव्यमान में जोड़ें, चिकनी तक हिलाएं।
4. पानी और पाउडर से सिरप बनाएं (आप दानेदार चीनी ले सकते हैं), इसमें अगर-अगर डालें।
5. लगभग 15 मिनट के लिए सिमर। पहले मिश्रण में झाग आता है, फिर चाशनी सुनहरे भूरे रंग की हो जाती है और बैठ जाती है। जेल मास छोड़ दें।
6. नींबू के रस के साथ एक ब्लेंडर में एक्वाफू को फुलाना।
7. व्हिस्क जारी रखते हुए एक्वाफैब के साथ गर्म जेल द्रव्यमान मिलाएं।
8. जब मिश्रण 50 डिग्री तक ठंडा हो जाता है, तो स्ट्रॉबेरी क्रीम को मिक्सर में जोड़ें, डिवाइस की न्यूनतम गति का उपयोग करके मिलाएं।
9. सजातीय होने पर तैयार केक के साथ एक कंटेनर में डालें। ऊर्जावान रूप से सब कुछ करें, सूफ़ल जल्दी से जमा देता है।
चॉकलेट का सूप
1. चॉकलेट बार को पानी के स्नान में पिघलाएं।
2. एक मिक्सर के साथ मक्खन मारो, गाढ़ा दूध जोड़ें, फिर एक पतली धारा के साथ थोड़ा ठंडा चॉकलेट में डालें, मिश्रण करें।
3. सिरप तैयार करें और एक्वाफैब (स्ट्रॉबेरी सौफल के लिए) के साथ मिलाएं।
4. कम मिक्सर गति पर, एक्वाफैब में चॉकलेट क्रीम जोड़ें। जब तक द्रव्यमान लगभग 50-55 डिग्री (45 डिग्री के तापमान पर अगर-ठोस होने लगेगा)
5. स्ट्रॉबेरी सूप पर चॉकलेट द्रव्यमान डालो। वेजी केक को अच्छे से सेट करने के लिए फ्रिज में रख दें।
शाकाहारी खट्टा क्रीम केक
इस नुस्खा के अनुसार, केक तैयार होने से एक दिन पहले आटा तैयार किया जाता है।
उत्पादों
आटा में
· 4 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम के चम्मच;
0.2 किलो दानेदार चीनी;
· 2 बड़े चम्मच। एक स्लाइड के साथ शहद के चम्मच;
· सोडा का एक छोटा चम्मच;
· 310 ग्राम आटा।
क्रीम के लिए
200 ग्राम दानेदार चीनी;
250 ग्राम खट्टा क्रीम;
· क्रीम से 310 ग्राम मक्खन।
काम के चरण
1. आटा बनाएं: चीनी को शहद और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।
2. सोडा सिरका या नींबू के रस के साथ अलग से बुझाना, परिणामस्वरूप द्रव्यमान में जोड़ें, सब कुछ मिलाएं।
3. धीरे-धीरे मिश्रण में आटा जोड़ें, चिकनी होने तक गूंधें।
4. एक कवर पकवान में एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर नरम आटा छोड़ दें। अगले दिन, केक पकाना जारी रखें।
5. क्रीम तैयार करें: एक मिक्सर में मक्खन कोड़ा, चीनी और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।
6. आटे को समान आकार के 4 टुकड़ों में विभाजित करें। पहले केक को रोल करें, हल्के से आटा जोड़ें। बेकिंग शीट पर पतले केक रखें। यदि आवश्यक हो, तो उन्हें हाथों से बढ़ाया जा सकता है ताकि वे एक ही घनत्व के हों।
7. लगभग 10 मिनट के लिए 180 डिग्री पर प्रत्येक केक को थोड़ा ब्राउन होने तक बेक करें।
8. जब केक ठंडा हो गया है, तो उन्हें नीचे रखो, समान रूप से क्रीम के साथ धब्बा।
9. वांछित फल या मेवे के साथ गार्निश करें। उपयोग करने से पहले, कई घंटों के लिए सर्द करें।
शाकाहारी एंथिल
"एक्सप्रेस" व्यंजनों में से एक। केक को थोड़े समय में बेक किया जाएगा, और केक के लिए आवश्यक केक के आकार को प्राप्त करना बहुत आसान है।
सामग्री
आधा गिलास खट्टा क्रीम;
· आधा गिलास दानेदार चीनी;
· सोडा और साइट्रिक एसिड का एक चौथाई चम्मच;
मक्खन के 290 ग्राम;
4 कप आटा;
वैनिलिन का एक पैकेज;
एक चुटकी नमक;
400 ग्राम गाढ़ा दूध;
· एक गिलास अखरोट का एक तिहाई।
काम के चरण
1. खट्टा क्रीम के साथ चीनी मिलाएं, सोडा, नमक और साइट्रिक एसिड डालें। हलचल।
2. एक अलग कटोरे में, क्रीम से 200 ग्राम मक्खन के साथ आटा पीसें (बाकी क्रीम के लिए है)।
3. परिणामस्वरूप द्रव्यमान में खट्टा क्रीम मिश्रण डालो। चिकना होने तक आटा गूंध लें।
4. बेकिंग शीट पर आटे की छोटी, पतली स्लाइस रखें और उन्हें आम केक से निकाल दें। आप इसे एक बड़े केक के साथ वितरित कर सकते हैं।
5. लगभग 25 मिनट के लिए कुकीज़ (तापमान - लगभग 180 डिग्री) बेक करें, अच्छी तरह से।
6. क्रीम के लिए, अखरोट को भूरा करें और उन्हें लगभग आधा सेंटीमीटर लंबे छोटे टुकड़ों में काट लें। मक्खन के शेष टुकड़े को गाढ़ा दूध के साथ रगड़ें, नट्स जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं।
7. छोटे हिस्से में आटा से "कुकीज़" जब तक यह बाहर चलाता है तब तक क्रीम जोड़ें। हलचल।
8. तैयार पकवान में, परिणामस्वरूप शाकाहारी केक को स्थानांतरित करें। हल्के से फेंटें और इसे एंथिल का आकार दें। उपयोग से पहले चार घंटे के लिए सर्द।
वेजिटेरियन केक: टिप्स एंड ट्रिक्स
डेसर्ट में शाकाहारी भोजन प्रणाली के साथ, विभिन्न नट्स का सक्रिय रूप से उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। उनके पास कई उपयोगी विटामिन और खनिज हैं। हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि यह उत्पाद पेट के लिए काफी पौष्टिक और भारी है। नट्स का इष्टतम दैनिक मान लगभग 30 ग्राम है। प्रति दिन 100 ग्राम से अधिक उत्पाद खाने की सिफारिश नहीं की जाती है, और कुछ प्रकारों के लिए अनुमेय राशि और भी कम है।
· एक्वाफैब्स को चाबुक करते समय, मिक्सर पूरी तरह से साफ होना चाहिए। वसा के छोटे अवशेषों से भी उत्पाद खराब हो सकता है।
सूखे फल शाकाहारी केक के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हैं। Prunes, सूखे खुबानी, अंजीर, खजूर, किशमिश दोनों का उपयोग मिठाइयों को भरने और सजाने के लिए किया जाता है।
· अगर-अगर का उपयोग करते समय, आपको जल्दी से काम करने की आवश्यकता है। यह उत्पाद जिलेटिन की तुलना में कमरे के तापमान पर अधिक कठोर होता है।
