आकर्षक तालमेल उपस्थिति, रंग और स्वाद की विविधता उत्सव तालिकाओं पर जैतून को नियमित रूप से "मेहमान" बनाती है।
विकल्प लाभ के साथ जैतून का उपयोग शरीर के लिए बहुत कुछ।
उन्हें एक अद्वितीय स्वाद देने के लिए व्यंजनों में जोड़ा जाता है, जैतून के फायदे भी एक अद्वितीय तेल में प्रकट होते हैं।
जैतून के तेल के आधार पर, पाक प्रसन्न और प्रभावी सौंदर्य प्रसाधन दोनों तैयार किए जाते हैं। जैतून का उपयोग कैसे किया जाता है, उनके लाभ, हानि और कैलोरी का वर्णन नीचे विस्तार से किया गया है।
जैतून: रचना, कैलोरी
जैतून को एक सदाबहार जैतून के पेड़ से भूमध्य सागर से हटा दिया जाता है। खाने के लिए जैतून की पहली लक्षित खेती यूनानियों द्वारा की गई थी। और अब ग्रीस दुनिया भर में जैतून के फलों का मुख्य आपूर्तिकर्ता बना हुआ है।
जैतून का आकार, संरचना और स्वाद विकास के क्षेत्र पर निर्भर करता है। आज जैतून निम्नलिखित क्षेत्रों में बड़े पैमाने पर उगाए जाते हैं:
• ग्रीक द्वीप समूह;
• स्पेन;
• इटली;
• पुर्तगाल;
• फ्रांस;
• चीन;
• कैलिफोर्निया;
• ऑस्ट्रेलिया।
अधिक से अधिक देश जैतून उगाने की कोशिश कर रहे हैं, और हमेशा असफल नहीं।
आकार जैतून लंबाई में 4 सेंटीमीटर और व्यास में 2 तक हो सकते हैं। ऐसा माना जाता है कि जैतून और काले और हरे फलों की संरचना समान होती है, और काले जैतून केवल अचार वाला साग होता है। यह बिल्कुल सच नहीं है। प्रकृति में काला जैतून - ये सदाबहार जैतून के पेड़ के फल हैं। लेकिन एक अलग स्वाद देने के लिए, अचार या किण्वन का भी उपयोग किया जाता है। पके हुए हरे फल को अचार में रखा जाता है और कुछ समय तक इंतजार किया जाता है।
जैतून: कैलोरी लाभ
लोगों का मानना है कि जैतून एक वसा और बहुत उच्च कैलोरी उत्पाद है, इसलिए उन्हें आहार से बाहर रखा गया है। वास्तव में, एक बड़े जैतून में केवल 7 किलो कैलोरी। वे वजन कम करने के लिए एकदम सही स्नैक होंगे, या एक बेस्वाद आहार भोजन में विविधता जोड़ सकते हैं। पके हुए काले जैतून में हरे रंग की तुलना में थोड़ी अधिक कैलोरी होती है, 51 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम, लेकिन यह केवल 166 किलो कैलोरी है, जो जैतून को आहार उत्पादों के रूप में वर्गीकृत करना संभव बनाता है।
जैतून की संरचना में वसा के लाभ
चार बड़े जैतून की सेवा में केवल 2.5 ग्राम वसा होता है। इस मामले में, जैतून में वसा बहुत लाभ होता है और यह शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होता है। प्लस फल भी प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के संतुलित पूरक में है।
फल में फैटी एसिड मोनोअनसैचुरेटेड होते हैं। यह रचना "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकती है। जो धमनियों को नुकसान पहुंचाता है, और मानव शरीर द्वारा आवश्यक कोलेस्ट्रॉल का प्रतिशत बढ़ाता है। यह आंशिक रूप से क्यों जैतून के तेल की सराहना की जाती है।
स्वास्थ्य लाभ के साथ जैतून का उपयोग कैसे करें
लंबे समय तक, जैतून के पेड़ के फल तब तक नहीं खाए जा सकते थे जब तक कि उन्होंने अपनी कड़वाहट को खत्म करने का तरीका नहीं सीखा। ऐसा करने के लिए, विभिन्न तरीकों का उपयोग करें।
मसालेदार जैतून
इन तरीकों में से सबसे आम भिगोने है। खारे पानी के साथ शुद्ध पानी का उपयोग करें। उत्पादन एक बहुत उपयोगी तरीका नहीं है - रसायनों का प्रसंस्करण। ऐसे जैतून में नीले रंग का टिंट होता है, और वे गड्ढों को नहीं ढूंढते हैं।
यह हड्डी जैतून के लाभों की पुष्टि है। हड्डियां फल के पूर्ण पकने का संकेत देती हैं, क्योंकि फल की अखंडता को बनाए रखते हुए, एक पके जैतून से एक पत्थर को निकालना असंभव है। यह अपंग, हरा-भरा, जैतून पर लागू नहीं होता है। ऐसे उदाहरण अपनी लोच बनाए रखते हैं।
धूप में सुखाया हुआ और सूखा हुआ जैतून
सूखे और सूखे जैतून का उपयोग भोजन के रूप में भी किया जाता है। सबसे उपयोगी जैतून को प्राकृतिक तरीके से धूप में सुखाया जाता है। बेईमान निर्माता अक्सर लंबे समय तक इलाज की तकनीक की उपेक्षा करते हैं और रसायनों का उपयोग करके सूखे जैतून या "सूखे" बेचते हैं। इन फलों के लाभ बहुत संदिग्ध हैं, और स्वाद विशेष रूप से सुखद नहीं है।
जैतून एक सार्वभौमिक उत्पाद है, इन्हें या तो अकेले, रोटी के साथ, या किसी व्यंजन या साइड डिश में एक घटक के रूप में खाया जा सकता है। मांस, मछली, चावल, पास्ता और यहां तक कि आलू अच्छी तरह से तैयार प्राकृतिक जैतून के साथ पूरी तरह से मिश्रण करते हैं।
जैतून का तेल
जैतून से निकाले गए तेल ने अपने लाभ से पूरी दुनिया को जीत लिया है। यह पकने वाले फलों से निकलता है। कुकरी, चिकित्सा, कॉस्मेटोलॉजी - ये सभी उद्योग अपने उत्पादों में जैतून के तेल के लाभकारी गुणों को सक्रिय रूप से लागू कर रहे हैं।
जैतून के पत्ते
न केवल खाना पकाने में उपयोग किए जाने वाले पेड़ का फल है - यहां इसका स्थान जैतून के पेड़ की पत्तियों से चाय पर दृढ़ता से कब्जा कर लिया गया है, जो कि इज़राइलियों ने पहली बार तैयार किया था। पत्तियों को फूल की अवधि के दौरान एकत्र किया जाता है और खुली हवा में छाया में या उत्कृष्ट वेंटिलेशन के साथ घर के अंदर सुखाया जाता है।
वैज्ञानिक जैतून की चाय के नए लाभकारी गुणों की खोज कर रहे हैं, और यह ग्रह के चारों ओर तेजी से फैल रहा है। अब इस बात के प्रमाण हैं कि जैतून के पत्तों की चाय सामान्य ग्रीन टी की तुलना में कहीं अधिक उपयोगी है।
जैतून: शरीर के लिए क्या लाभ है?
पोषक तत्वों, विटामिन और खनिजों का इष्टतम संतुलन जैतून को बहुत उपयोगी फल बनाता है, जो एक अद्वितीय तेल का उत्पादन करता है।
ऊंचा दहन तापमान पर अन्य वनस्पति तेलों पर जैतून का तेल का मुख्य लाभ। यही है, उच्च तापमान पर गहन फ्राइंग के साथ भी, जैतून का तेल फीका नहीं होता है, वाष्पित नहीं होता है, कार्सिनोजेन्स को उजागर करता है, लेकिन इसके महान लाभों को भी बरकरार रखता है।
पोषण विशेषज्ञ कई हृदय, त्वचा विकृति और जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों की रोकथाम और उपचार के लिए जैतून के तेल की सलाह देते हैं।
जैतून: मधुमेह के साथ शरीर के लिए लाभ
लगभग 20 वर्षों के लिए, अमेरिकी और स्पेनिश वैज्ञानिकों ने मधुमेह के विकास के साथ जैतून के तेल के संबंध का अध्ययन किया है। अमेरिका के अस्पतालों के लोगों और उनके आहार पर शोध किया। परिणाम चौंका देने वाले थे: जैतून के तेल के नियमित सेवन से मधुमेह का खतरा 20% कम हो गया। जैतून के तेल के साथ आहार में सभी पशु वसा के पूर्ण प्रतिस्थापन के लिए भी यही लागू होता है: अन्य सभी चीजें समान होने के कारण, इस आहार में सुधार से मधुमेह होने की संभावना 5 गुना कम हो जाती है।
कैंसर के खिलाफ लड़ाई में जैतून के उपयोगी गुण
जैतून में निहित स्क्वेलीन के लिए धन्यवाद, वे "खराब" कोलेस्ट्रॉल को कम करने, मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार के प्रभाव से संपन्न होते हैं, और कैंसर कोशिकाओं के गुणन को भी रोकते हैं। जैतून के तेल में निहित पॉलीफेनोल्स कुछ प्रकार के स्तन कैंसर की कोशिकाओं को नष्ट कर देते हैं, और जैतून के छिलके में मौजूद एसिड कोलन कैंसर से लड़ता है।
हृदय स्वास्थ्य
उच्च गुणवत्ता वाले कोल्ड-प्रेसेड जैतून के तेल के केवल दो बड़े चम्मच का उपयोग करके, एक व्यक्ति एथेरोस्क्लेरोसिस, घनास्त्रता और विभिन्न हृदय रोगों से सुरक्षित रहता है। प्रभाव पॉलीफेनोल्स और मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड की एक बड़ी मात्रा द्वारा प्रदान किया जाता है।
जठरांत्र संबंधी मार्ग का पूर्ण कार्य
हल्के रेचक प्रभाव, सही पाचनशक्ति और बहुत कम अम्लता जैतून पाचन तंत्र को विनियमित करने के लिए एक आदर्श उत्पाद बनाते हैं।
जैतून का तेल गैस्ट्रिक जूस की अम्लता को कम करता है, गैस्ट्र्रिटिस और गैस्ट्रोडोडोडेनाइटिस के गठन को रोकता है। इसके साथ ही, पित्त का उत्पादन उत्तेजित होता है, भोजन पूरी तरह से पच जाता है और आंतों की गतिविधि में समस्याएं गायब हो जाती हैं।
स्वस्थ त्वचा, बालों और नाखूनों के लिए जैतून के फायदे
कुछ भी नहीं के लिए विटामिन ई को सौंदर्य विटामिन कहा जाता है - यह उम्र बढ़ने और त्वचा को रोकने और अनुकूल रूप से बालों की स्थिति को प्रभावित करता है। जैतून में बड़ी मात्रा में विटामिन ई और ए होता है, जो दैनिक आहार में जटिल होना चाहिए। त्वचा और बालों को जैतून के तेल से चिकना करना, इसके अतिरिक्त से मास्क बनाना त्वचा की लोच और कोमलता, बालों की चमक और लोच बनाए रखने में मदद करेगा।
एक दिलचस्प तथ्य जैतून की मदद से त्वचा के कैंसर की रोकथाम है। भूमध्यसागरीय जनसंख्या, गर्म जलवायु के कारण पराबैंगनी विकिरण की प्रचुरता के बावजूद, कम धूप वाले देशों की तुलना में त्वचा रोगों के कैंसर का प्रतिशत बहुत कम है। वैज्ञानिकों का कहना है कि जैतून का तेल त्वचा के कैंसर को रोकने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
त्वचा को नमी देने, पोषण करने और धूप से बचाने के लिए प्राकृतिक "टैनिंग मिल्क" का उपयोग करें: 500 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाले तेल को आधे नींबू के रस के साथ अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए। धूप में निकलने से पहले त्वचा पर लगाएं।
सौर और थर्मल जलता है, कटौती और खरोंच भी जैतून का तेल के साथ चिकनाई की जा सकती है - लिनोलिक एसिड चिकित्सा में तेजी लाएगा और सूजन से राहत देगा।
संयुक्त समस्याओं में मदद करें
विटामिन सी और ई के रूप में शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट, साथ ही साथ पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, पॉलीफेनोल और ट्रेस तत्व मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम की स्थिति पर एक चिकित्सा प्रभाव डालते हैं। जैतून और तेल के नियमित उपयोग से, जोड़ों की सूजन कम हो जाती है, गठिया, ओस्टियोचोन्ड्रोसिस, गाउट और अन्य बीमारियों के मामले में स्थितियों में सुधार होता है, और मांसपेशियों और संयुक्त ऊतकों के कामकाज में सुधार होता है।
जैतून: स्वास्थ्य के लिए नुकसान क्या है?
प्राकृतिक जैतून और उनसे तेल का उचित मध्यम उपयोग शरीर को केवल लाभ पहुंचाएगा। जैतून केवल कोलेलिस्टाइटिस वाले लोगों के लिए हानिकारक हो सकता है, क्योंकि उनके पास एक choleretic प्रभाव होता है। प्राकृतिक जैतून के खतरों के बाकी बात नहीं कर सकते।
एक और चीज - रासायनिक रूप से संसाधित, एक अपरिपक्व अवस्था में काटा गया, जैतून। वे चमकीले लाल, हरे या नीले-काले होते हैं। ऐसे जैतून सबसे विविध को नुकसान पहुंचा सकते हैं - हल्के एलर्जी प्रतिक्रियाओं से गंभीर विषाक्तता तक। पैकेज पर उत्पाद की संरचना की जांच करें और एक विश्वसनीय निर्माता से केवल उच्च गुणवत्ता वाले जैतून की खरीद करें।
जैतून के तेल के अत्यधिक सेवन से अपच, मतली, उल्टी और दस्त हो सकते हैं। खराब गुणवत्ता, खराब या समाप्त जैतून का तेल नाराज़गी के रूप में हानिकारक है।
गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए: जैतून के फायदे
गर्भवती महिलाओं के लिए जैतून एक contraindication नहीं है, जब तक कि कोई एलर्जी प्रतिक्रिया न हो। गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान जैतून का तेल, अगर आंतरिक रूप से लिया जाता है और त्वचा के लिए शीर्ष पर लगाया जाता है, तो पेट और छाती पर त्वचा के घावों और खिंचाव के निशान को रोका जा सकेगा।
गर्भवती जैतून का सेवन खनिज पदार्थों की कमी को पूरा करता है और गर्भावस्था के दौरान नमक संतुलन का समर्थन करता है।
जैतून के तेल की संरचना में फैटी एसिड का उपयोग बच्चों को कृत्रिम खिला पर किया जाता है। वे अपनी रासायनिक संरचना में स्तन के दूध के कई पदार्थों के करीब हैं। बाल रोग विशेषज्ञ की अनुमति के बाद ही बच्चे के आहार में जैतून का तेल जोड़ना आवश्यक है।
बच्चों के लिए जैतून: उपयोगी या हानिकारक
बचपन से, आप जैतून का उपयोग कर सकते हैं। बच्चों के लिए, जैतून की बड़ी भूमिका कैल्शियम अवशोषण और हड्डियों, मांसपेशियों और संयुक्त ऊतक के गठन के नियमन में है। जैतून विटामिन ई और ए के स्रोत के रूप में बच्चों के लिए उपयोगी है और यह त्वचा की दृष्टि और लोच के अंगों को बनाए रखने के लिए है।
जैतून का तेल बेबी क्रीम की जगह ले सकता है, लेकिन जैतून पर आधारित एक उपयुक्त कार्बनिक सौंदर्य प्रसाधन है।
जैतून के रूप में, और बच्चों के लिए उनसे तेल को contraindicated नहीं है, जब तक कि कोई व्यक्तिगत असहिष्णुता न हो। निर्माताओं के दावों के विपरीत, "बेबी जैतून का तेल" मौजूद नहीं है - यह उच्च गुणवत्ता वाले "वयस्क" प्रकार के उत्पाद के समान है।
शरीर के लिए जैतून के सभी फायदेमंद गुण नियमित रूप से दैनिक उपयोग के साथ खुद को प्रकट करते हैं।.
