मांस के साथ चबुरेक सबसे स्वादिष्ट पाई है अगर इसे सभी नियमों के अनुसार पकाया जाता है! यह डिश विशेष रूप से कुरकुरी और पतली आटा के लिए सराहना की जाती है। यह असामान्य रूप से स्वादिष्ट, सुर्ख, किसी भी भरने ennobles है। यहां सबसे क्रिस्पी पेस्ट्री के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों को एकत्र किया गया है।
यह घर के लाड़ प्यार करने का समय है!
खस्ता पेस्टी - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
पेस्टिस के लिए पारंपरिक पेस्ट्री को सामान्य आटे और पानी से तैयार किया जाता है। यही है, पकौड़ी के लिए के रूप में। लेकिन अंडे पर वोदका, केफिर या दूध के साथ व्यंजन अधिक से अधिक आम हैं। अन्य अवयवों को आटा में जोड़ा जा सकता है, मुख्य बात स्थिरता है। द्रव्यमान मोटा होना चाहिए, यहां तक कि खड़ी भी। परीक्षण को अच्छी तरह से आराम करने की अनुमति है, उसके बाद ही इसे पतले रोल किया जाता है। यदि आप आधार को मोटे तौर पर रोल करते हैं, तो यह रबर को बाहर कर देगा, लेकिन कुरकुरे नहीं।
भरने से क्या बना है:
• कीमा बनाया हुआ मांस;
• प्याज, लहसुन;
• मसाले।
आलू, पनीर, विभिन्न अन्य योजक के साथ व्यंजन हैं, लेकिन उन्हें पारंपरिक नहीं कहा जा सकता है। इन चरागाहों में अर्धवृत्त का आकार होता है, वे पतले होते हैं, इसलिए स्टफिंग को सुलगाना चाहिए।
Chebureks को एक साधारण डीप-फ्राइंग पैन में तला जाता है। आमतौर पर एक समय में केवल 21 टुकड़े फिट होते हैं। यह पकवान फिर से गरम करना पसंद नहीं करता है, उपयोग करने से तुरंत पहले इसे पकाना बेहतर होता है। ठंडा होने पर, यह न केवल स्वाद खो देता है, बल्कि एक कुरकुरा भी खो देता है। आटा नरम हो जाएगा, यह थोड़ा निंदनीय हो जाएगा।
खस्ता पेस्टी: वोदका के लिए एक कदम से कदम नुस्खा
वोदका को न केवल ब्रशवुड के लिए आटा में जोड़ा जाता है। यह घटक एक विशेष क्रंच देता है, उत्पादों को बहुत स्वादिष्ट और सुंदर बनाता है। कीमा बनाया हुआ मांस के लिए कुरकुरे पेस्टी के लिए यह चरण-दर-चरण नुस्खा पोर्क और बीफ का उपयोग करता है। लेकिन वैकल्पिक रूप से, आप चिकन, टर्की, भेड़ का बच्चा जोड़ सकते हैं। केवल शर्त यह है कि उत्पाद बहुत दुबला नहीं होना चाहिए।
सामग्री
• 420-450 ग्राम आटा;
• 200 मिलीलीटर पानी;
• 1 बड़ा चम्मच। एल। साधारण वोदका;
• 2 बड़े चम्मच तेल;
• नमक, चीनी।
चिपकाने के लिए भराई:
• सूअर का मांस का 200 ग्राम;
• मटन के 200 ग्राम;
• 100 ग्राम प्याज;
• मसाले।
इसके अतिरिक्त, आपको तलने या वसा के मिश्रण के लिए लगभग 400 मिलीलीटर खाना पकाने के तेल की आवश्यकता होती है।
तैयारी
1. एक चुटकी चीनी को आटे में मिलाया जाना चाहिए ताकि यह खूबसूरती से भूरे रंग का हो, लेकिन इसे अधिक डालना अवांछनीय है, अन्यथा क्रस्ट जल्दी से जल जाएगा और मांस भरने से पकाने का समय नहीं होगा। एक चुटकी दानेदार चीनी के साथ प्रिस्क्रिप्शन पानी मिलाएं। नमक की एक अपूर्ण चम्मच जोड़ें और वोदका डालें। आप चांदनी का उपयोग कर सकते हैं। अच्छी तरह हिलाओ।
2. आटा जोड़ें और चिकनी जब तक आटा मैश न करें। प्रक्रिया में, वनस्पति तेल जोड़ें। हम एक शांत द्रव्यमान बनाते हैं, जैसे कि पकौड़ी बनाने के लिए।
3. जैसे ही वोदका के साथ गूंध ताजा आटा हाथों से चिपकना शुरू होता है, इसे एक बैग में निकालें, इसे आधे घंटे के लिए आराम दें।
4. हम भरने में लगे हुए हैं। हम गठबंधन में दोनों प्रकार के मांस को मोड़ते हैं या काटते हैं, प्याज काटते हैं। मसालों का उपयोग आपके विवेक पर किया जा सकता है। मिर्च का मिश्रण विशेष रूप से कीमा बनाया हुआ मांस के साथ जोड़ा जाता है, आप थोड़ा कटा हुआ अजमोद जोड़ सकते हैं, नमक के लिए मत भूलना। अच्छी तरह हिलाओ।
5. हम तैयार आटा निकालते हैं, इसे छोटे टुकड़ों में विभाजित करते हैं, जो कि पेस्टी के वांछित आकार पर निर्भर करते हैं। क्लासिक संस्करण में, वे ऐसे टुकड़े बनाते हैं जिनसे आप एक केक को तश्तरी के आकार में रोल कर सकते हैं।
6. प्रत्येक टुकड़े से हम एक टॉर्टिला रोल करते हैं, एक आधा पर मांस भरने को फैलाते हैं। मुक्त पक्ष को कवर करें। सीम की ताकत के लिए, आप इसके अलावा कांटा के लौंग के साथ जोड़ों को दबा सकते हैं।
7. एक कड़ाही में तेल डालो। आहार चबाने वाले मौजूद नहीं हैं। बेशक, आप उन्हें सूखे पैन में पका सकते हैं, लेकिन यह सही नहीं होगा। पर्याप्त तेल होना चाहिए ताकि उत्पाद स्वतंत्र रूप से तैरते रहें, पैन के तल को स्पर्श न करें।
8. गरम वसा में पेस्टीस डालें, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि आटा इसे अवशोषित नहीं करता है। सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक दोनों पक्षों पर भूनें।
9. हम पेपर नैपकिन पर पेस्टीज निकालते हैं, हम अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए कुछ सेकंड के लिए उन्हें शीर्ष पर भी कवर करते हैं।
10. हो गया! इस चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार चीकू खस्ता, रसीला, अविश्वसनीय रूप से सुगंधित हैं। हम तुरंत खाते हैं, जब तक वे ठंडा नहीं हो जाते।
खस्ता पेस्टी: भेड़ के बच्चे के साथ एक मिनरल वाटर के लिए एक कदम-दर-चरण नुस्खा
सुगंधित कीमा बनाया हुआ मेमने के साथ खस्ता पेस्टी के लिए एक पारंपरिक चरण-दर-चरण नुस्खा। इसे बकरे के मांस से भी बनाया जा सकता है, जो बहुत स्वादिष्ट भी होता है। कुरकुरा आटा एक खनिज पानी पर सानना होगा। हम गैसों के साथ पानी का उपयोग करते हैं। यदि यह बहुत नमकीन है, उदाहरण के लिए, एसेन्टुकी, तो हम नमक जोड़ने पर इसे ध्यान में रखते हैं।
सामग्री
• खनिज पानी का एक गिलास;
• 0.5 चम्मच चीनी;
• 0.5 चम्मच नमक;
• 400 ग्राम आटा;
• गहरी वसा (कितना जाएगा) के लिए तेल का एक बड़ा चमचा प्लस।
भरने के लिए:
• मटन का 350-400 ग्राम;
• अजमोद या सीलेंट्रो की 5 शाखाएं;
• 2 प्याज सिर;
• लहसुन की 1 लौंग;
• काली मिर्च, नमक।
तैयारी
1. खनिज पानी को मापें, नमक और चीनी जोड़ें, वनस्पति तेल जोड़ें, हलचल करें और तुरंत आटा डालें। ताजे आटे को जल्दी से गूंध लें जब तक कि गैस पानी से बच न जाए। चिकनी करने के लिए मैश करें, एक उल्टे कटोरे के नीचे निकालें या एक नियमित प्लास्टिक बैग में स्थानांतरित करें, लगभग आधे घंटे तक लेटे रहें।
2. हम मेमने को धोते हैं, नैपकिन के साथ पोंछते हैं, भरने में पानी की बूंदों की आवश्यकता नहीं होती है। एक मांस की चक्की के माध्यम से मोड़। हालाँकि, एशियाई लोग केवल दो बड़े चाकू से मांस काटते हैं। ऐसा माना जाता है कि इस तरह की फिलिंग स्वादिष्ट होती है।
3. प्याज को बारीक काट लें, रस को हाइलाइट करने के लिए इसमें नमक, काली मिर्च, अपने हाथों से मसलें या मूसल मिलाएं। हम मुड़ मटन में डालते हैं।
4. अंतिम स्पर्श साग है। स्वादिष्ट भरने cilantro के साथ प्राप्त किया जाता है। जो कोई भी उसे प्यार नहीं करता है वह साधारण अजमोद जोड़ सकता है। लहसुन की लौंग को तुरंत पीस लें।
5. एक कटोरी में सभी सामग्री डालें, अच्छी तरह मिलाएं। यदि मांस अग्रिम में तैयार किया जाता है, तो हम इसे रेफ्रिजरेटर में निकाल देते हैं, इसे पकने दें।
6. हम आटा निकालते हैं, इसे कई भागों में विभाजित करते हैं। प्रत्येक टुकड़े को पहले हाथों से गोल किया जाना चाहिए, फिर एक पतले केक में घुमाया जाना चाहिए। रोलिंग पिन को चिपकने से रोकने के लिए, काउंटरटॉप पर हल्के से छिड़कें और शीर्ष पर टुकड़ा करें।
7. अब, सामान्य तरीके से, हम भरने को बिछाते हैं, एक कांटा के साथ हम एक समान परत खींचते हैं। हम चबुरेक के किनारों को चुटकी लेते हैं।
8. एक बड़े फ्राइंग पैन में या सुविधाजनक सॉस पैन में वनस्पति तेल को डीप-फ्राइंग में गरम करें।
9. पेस्टीज रखो। एक तरफ सुनहरा भूरा होने तक पकाएं, और फिर दूसरे पर।
खस्ता पेस्टी: कस्टर्ड आटा से स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
कस्टर्ड आटा से कुरकुरी पेस्ट्री के लिए एक कदम-दर-चरण नुस्खा। भरने के लिए, आप किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग कर सकते हैं जो आपको पसंद है।
सामग्री
• 1.5 बड़ा चम्मच। उबलते पानी;
• 3 बड़े चम्मच। आटा;
• 3 बड़े चम्मच तेल;
• नमक;
• 1 चम्मच दानेदार चीनी।
भरने:
• कीमा बनाया हुआ मांस का 500 ग्राम;
• 2 प्याज;
• मसाले।
इसके अतिरिक्त, डीप-फ्राइंग तेल लगभग 250-300 मिलीलीटर है।
तैयारी
1. उबलते पानी की सही मात्रा को मापें, चीनी, नमक जोड़ें, वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच डालें और एक कप आटा जोड़ें। मिश्रण को जारी रखते हुए, जल्दी से थोड़ा ठंडा करें।
2. बचा हुआ आटा डालें, बहुत ठंडा आटा गूंधें। यह थोड़ा झूठ होगा, यह नरम हो जाएगा। हम इसे बैग में डालते हैं, रेफ्रिजरेटर में डालते हैं, इसे आधे घंटे के लिए छोड़ देते हैं।
3. जबकि आप फिलिंग की तैयारी कर सकते हैं। यदि मांस कीमा बनाया हुआ नहीं है तो मांस को मोड़ दें। प्याज या मोड़ प्याज, मांस के साथ गठबंधन। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन। हलचल।
4. हम रेफ्रिजरेटर से आटा निकालते हैं, आटे के साथ छिड़का हुआ एक मेज पर डालते हैं। टुकड़ों में विभाजित करें, पतले केक को रोल करें।
5. हम भरने को बाहर करते हैं, शास्त्रीय रूप के चबाने बनाते हैं, किनारों को ध्यान से चुटकी लेते हैं ताकि मांस का रस रिसाव न हो।
6. पैन में तेल डालें। हम गहरी वसा की मोटाई कम से कम दो सेंटीमीटर बनाते हैं ताकि पेस्टी स्वतंत्र रूप से तैरें, हम स्टोव पर गर्म करते हैं।
7. हम गठित पेस्टीज को फैलाते हैं, प्रत्येक पक्ष पर कई मिनटों के लिए औसत से थोड़ा ऊपर आग पर भूनें।
खस्ता पेस्ट्री: पफ पेस्ट्री से कदम से कदम नुस्खा
खस्ता पेस्टी के लिए सबसे आसान चरण-दर-चरण नुस्खा। हम खमीर के बिना पफ पेस्ट्री खरीदते हैं। हम कीमा बनाया हुआ मांस के लिए बिल्कुल किसी भी मांस का उपयोग करते हैं।
सामग्री
• आटा का पैक (0.4-0.5 किग्रा)
• कीमा बनाया हुआ मांस का 250-300 ग्राम;
• प्याज, मसाले;
• तलने के लिए गहरी लोई।
तैयारी
1. पहले से आटा निकालने के लिए, डीफ्रॉस्ट करने के लिए।
2. प्याज पीसें, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं, भरने में मसाले जोड़ें, आप थोड़ा सा साग काट सकते हैं। अच्छी तरह हिलाओ।
3. हम आटा का एक टुकड़ा लेते हैं, इसे मेज पर रख देते हैं, ऊपर से थोड़ा सा आटा छिड़कते हैं और जहां तक संभव हो, बहुत पतले रोल करते हैं।
4. Chebureks को शास्त्रीय रूप में बनाया जा सकता है, इसके लिए हम एक तश्तरी लगाते हैं, इसे काटते हैं। या हम आयतें खोदते हैं ताकि कोई बर्बाद न हो।
5. उपयोग किए गए फॉर्म के बावजूद, आधा पर कीमा बनाया हुआ मांस की एक परत को फैलाएं।
6. केक के किनारों को पानी से चिकना करें जो एक साथ चिपक जाएगा। हम पेस्टीज को गढ़ते हैं।
7. गहरी वसा को पहले से गरम करें, गठित उत्पादों को कम करें।
8. टेंडर तक तेल में पेस्ट भूनें। पफ पेस्ट्री से वे बहुत रूखे नहीं होते हैं, क्योंकि इसमें आमतौर पर चीनी नहीं होती है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट और कुरकुरी होती है।
खस्ता पेस्टी - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
• वसायुक्त पेस्ट बेस्वाद हैं, इसलिए तेल को अच्छी तरह से गर्म करने की आवश्यकता है ताकि इसे अवशोषित न किया जाए, और तलने के बाद, नैपकिन पर तैयार उत्पादों को रखना आवश्यक है।
• चीयर्स के किनारों को अच्छी तरह से पिंच करना महत्वपूर्ण है, अन्यथा रस एक गर्म फ्रायर और "शूट" में लीक हो जाएगा। यदि आटा के किनारों को सुखाया जाता है, तो आप पहले उन्हें सादे पानी से चिकना कर सकते हैं, इसलिए वे एक साथ बेहतर तरीके से चिपकेंगे।
• यदि मांस या मुर्गी वसा रहित है, तो भरने के लिए थोड़ा कटा हुआ वसा तुरंत जोड़ना सबसे अच्छा है।
• आटा बचा है? इसमें से आप नमकीन पनीर के साथ असामान्य पेस्ट्री भून सकते हैं। सादे सॉसेज या हैम, आलू और बेकन के साथ पनीर और जड़ी बूटी।
• अगर चीकू पर बहुत सारा आटा है, तो यह तेल में जल जाएगा, टैन के निशान दिखाई देंगे, और कमरे में बहुत अधिक धुआं होगा। गहरी वसा में उत्पादों को बिछाने से पहले, अतिरिक्त ब्रश करने की सलाह दी जाती है।
