गेहूं टॉर्टिला - आटे से बना एक ताज़ा टॉर्टिला। इस पारंपरिक मैक्सिकन पकवान को बनाने के लिए अनुभवी गृहिणियों की पहुंच से परे है।
इसके साथ, आप दूसरे देश की संस्कृति में शामिल हो सकते हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात - जल्दी और संतोषजनक रूप से अपने परिवार को खिलाना।
गेहूं को टॉर्टिला बनाने के सामान्य सिद्धांत
गेहूं टॉर्टिला का आधार आटा, पानी, नमक और तेल है। ये उत्पाद हमेशा किसी भी रसोई में पाए जा सकते हैं, आपको मैक्सिको के राष्ट्रीय पकवान बनाने के लिए महंगी और दुर्लभ सामग्री खरीदने की आवश्यकता नहीं है।
टॉर्टिला को पकाते समय ऐसी बारीकियों पर विचार करना महत्वपूर्ण है
• परीक्षण के लिए, उच्च श्रेणी के आटे का उपयोग करना आवश्यक नहीं है, कोई भी करेगा। गांठ और मलबे को हटाने के लिए उपयोग करने से पहले इसे छलनी करना चाहिए। गेहूं के आटे में मकई जोड़ना उचित है।
• यह वनस्पति और पशु तेल दोनों को वसा आधार के रूप में उपयोग करने की अनुमति है। मक्खन, मार्जरीन, सूरजमुखी या जैतून - किसी भी विकल्प के साथ, आप स्वादिष्ट केक बना सकते हैं।
• आटे में उबला हुआ पानी डालें, इसे लगभग 60 डिग्री के तापमान पर ठंडा करें। इसकी मात्रा आटे में लस की गुणवत्ता और इसकी नमी के आधार पर भिन्न हो सकती है।
• आटा गूंधने के बाद कमरे के तापमान पर डालना चाहिए। तो यह पक जाएगा, और अधिक लोचदार हो जाएगा। आटा जितना महीन होगा, गेहूँ का टॉर्टिला उतना ही नरम होगा। फ्राइंग के लिए तैयार केक पारभासी होना चाहिए, लगभग 2 मिलीमीटर मोटा।
• फ्राइंग पैन को सूखने से पहले भूनें यह अच्छी तरह से गर्म करने के लिए आवश्यक है, तेल जोड़ने के बिना केक बनाएं।
• तैयार उत्पाद को तलने के तुरंत बाद पानी से थोड़ा छिड़का जाता है, अगर यह एक बैग में जमा हो जाएगा। यदि उन्हें उपयोग करने से पहले तुरंत बनाया जाता है, तो बस तैयारी के तुरंत बाद एक नम तौलिया के साथ कवर करें। इसलिए वे सूखेंगे नहीं, वे नरम रहेंगे।
टॉर्टिला - खमीर से मुक्त रोटी खाने के लिए तैयार। अक्सर इसे भरने के साथ बनाया जाता है, जिनमें से संरचना व्यक्तिगत प्राथमिकताओं और सही उत्पादों की उपलब्धता पर निर्भर करती है। मांस, सब्जियां, मछली, पनीर, फल - इन सभी उत्पादों को सफलतापूर्वक भरने, स्वादिष्ट बनाने और कभी-कभी मूल व्यंजन के रूप में उपयोग किया जाता है। भरने के आधार पर, आप हर दिन के लिए एक साधारण नाश्ता और उत्सव की मेज के लिए एक उत्तम भोजन बना सकते हैं।
गेहूं टॉर्टिला के छोटे टोस्टेड स्लाइस को पहले पाठ्यक्रमों में जोड़ा जाता है। एक चम्मच के बजाय गोल केक का उपयोग किया जाता है, उपयोग से पहले उन्हें सॉस में डुबोया जाता है। भरने के साथ फ्राइड केक को रोल या कैनपेस के रूप में बनाया जाता है, उन्हें सैंडविच, पाई या पिज्जा के आधार के रूप में उपयोग किया जाता है।
खाना पकाने के तुरंत बाद गेहूं के टॉर्टिलास को सबसे अच्छा खाया जाता है। उन्हें तीन दिनों के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, अगर लुढ़का हुआ है, तो एक बैग में रखा जाता है और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है। लंबे समय तक भंडारण के लिए, आप फ्रीजर में रख सकते हैं। उपयोग करने से पहले, माइक्रोवेव, ओवन या पैन में केक को गर्म करने के लिए पर्याप्त है।
क्लासिक गेहूं टॉर्टिला कैसे बनाएं
सामग्री
• गेहूं के आटे की 230 ग्राम;
• 120 मिली पानी;
• 30 ग्राम मक्खन;
• एक चम्मच नमक।
खाना पकाने के कदम
1. एक sameled आटा को एक तामचीनी या कांच के पकवान में डालें, नमक के साथ मिलाएं।
2. आटे में मक्खन जोड़ें और इसे कई मिनट के लिए पीस लें। यह आसानी से एक प्लग के साथ किया जाता है।
3. मिश्रण में पानी डालो, एक कांटा के साथ और फिर अपने हाथों से सभी अवयवों को एक सजातीय द्रव्यमान तक पीस लें।
4. आटा को काफी कड़ा, कड़ा होना चाहिए। इसे कमरे के तापमान पर लगभग आधे घंटे के लिए छोड़ दें, इसे क्लिंग फिल्म या कपड़े के तौलिया के साथ कवर करें।
5. केक को आठ बराबर भागों में विभाजित करें।
6. प्रत्येक टुकड़े को जितना संभव हो उतना पतला रोल करें, एक गोल केक बनाना।
7. एक अच्छी तरह से गर्म किए गए स्किलेट में, बिना तेल के परिणामस्वरूप केक भूनें। सबसे पहले, एक तरफ मध्यम आँच पर एक मिनट के लिए आटा पकाएँ, फिर पलट दें और लगभग आधे मिनट के लिए भूनें। गेहूं टॉर्टिला स्तरीकृत और फुलाया जाता है, यह हल्का सुनहरा तन दिखाई देता है।
8. तैयार केक को आग से हटा दिया जाता है, पानी के साथ छिड़का जाता है और एक तौलिया के साथ कवर किया जाता है। बचे हुए केक को भी इसी तरह तल लें।
गेहूं का टॉर्टिला बनाने का दूसरा तरीका
ऐसे उत्पादों की जरूरत है
• गेहूं के आटे का 350 ग्राम;
• 50 ग्राम मक्खन;
• नमक की एक चुटकी;
• कमरे के तापमान पर 190 मिली पानी।
कार्य क्रम
1. एक कटोरे में पानी डालो, इसमें नमक भंग करें।
2. हल्का पिघला हुआ मक्खन, आटा जोड़ें और आटा गूंध करें। यह बहुत तंग नहीं होना चाहिए।
3. आटा को प्लास्टिक बैग या प्लास्टिक की चादर में रखकर कमरे के तापमान पर लगभग 20 मिनट तक खड़े रहने दें।
4. आटे से एक सॉसेज तैयार करें और इसे 6 समान आकार के टुकड़ों में काट लें।
5. एक मिलीमीटर मोटी के बारे में प्रत्येक टुकड़े को एक परत में रोल करें। प्रत्येक आइटम को दोनों पक्षों पर कई मिनट के लिए तेल के बिना फ्राइंग पैन में भूनें।
जैतून का तेल टॉर्टिला
सामग्री
• 400 ग्राम गेहूं का आटा;
• ठीक नमक का आधा चम्मच;
• 270 मिलीलीटर गर्म पानी;
• 3 बड़े चम्मच। जैतून का तेल के चम्मच।
खाना पकाने की विधि
1. झारना आटा में नमक जोड़ें और जैतून का तेल में डालना।
2. धीरे-धीरे मिश्रण में पानी डालें, लगातार सरगर्मी करें।
3. आटा गूंध और कमरे के तापमान पर आधे घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दें, इसे एक तौलिया के साथ कवर करें।
4. द्रव्यमान को छोटे केक, रोल पेनकेक्स में विभाजित करें।
5. उन्हें दोनों तरफ से भूनें।
गेहूं मकई टॉर्टिला पकाने की विधि
टेस्ट के लिए हमें चाहिए
• आधा गिलास गर्म पानी;
• 25 ग्राम मार्जरीन;
• गेहूं के आटे का एक अधूरा गिलास;
• कॉर्नमील का एक अधूरा गिलास;
• एक चम्मच नमक।
खाना पकाने की प्रक्रिया
1. दो प्रकार के आटे को मिलाएं, नमक और मार्जरीन जोड़ें।
2. मिश्रण को टुकड़ों में पीसें, पानी जोड़ें और आटा गूंध करें।
3. 25 मिनट के बाद, इसे उसी आकार के 8 टुकड़ों में विभाजित करें, प्रत्येक गेंद को जितना संभव हो उतना पतला रोल करें।
4. परिणामस्वरूप पैनकेक को तेल के बिना एक अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन में भूनें - प्रत्येक तरफ एक मिनट।
5. एक चीर के नीचे ढेर में टॉर्टिला को मोड़ो ताकि वे सूख न जाएं। जब थोड़ा ठंडा हो जाता है, तो प्लास्टिक बैग में रखा जा सकता है।
वनस्पति तेल में गेहूं टॉर्टिला
पाक कला उत्पाद
• आधा किलोग्राम गेहूं का आटा;
• बेकिंग पाउडर का एक चम्मच;
• वनस्पति तेल के 100 ग्राम;
• 310 मिली पानी;
• एक चम्मच नमक।
काम के चरण
1. आटा, नमक और बेकिंग पाउडर मिलाएं।
2. मिश्रण में वनस्पति तेल डालो और अच्छी तरह से मिलाएं।
3. धीरे-धीरे परिणामी द्रव्यमान में गर्म पानी डालें। अपने हाथों से नरम और लोचदार आटा गूंधें। इसे कमरे में लगभग आधे घंटे तक खड़े रहने दें।
4. आटे को छोटे केक में विभाजित करें, उन्हें जितना संभव हो उतना पतला रोल करें।
5. प्रत्येक पक्ष पर लगभग एक मिनट के लिए परिणामस्वरूप पेनकेक्स भूनें।
6. गेहूं के आटे के टिल्लों को एक साफ तौलिया के साथ कवर करें, उन्हें एक स्लाइड में मोड़ो।
मसालेदार गेहूं टॉर्टिला
मसालेदार टॉर्टिल को रोल के आधार के रूप में तैयार किया जाता है। स्वाद के आधार पर मिर्च की मात्रा को स्वतंत्र रूप से नियंत्रित किया जाता है। यह व्यंजन बच्चों की मेज के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन मसालेदार प्रेमियों के लिए यह एक अच्छा विकल्प है।
उत्पादों
• आधा किलोग्राम गेहूं का आटा;
• 10 ग्राम नमक;
• बेकिंग पाउडर के 5 ग्राम;
• 100 ग्राम मार्जरीन;
• 300 मिली पानी;
• स्वाद के लिए पिसी लाल मिर्च।
खाना पकाने के कदम
1. नमक और काली मिर्च के साथ sifted आटा मिलाएं।
2. आटा में बारीक कटा हुआ मार्जरीन जोड़ें, परिणामस्वरूप मिश्रण मिलाएं।
3. थोड़ा पानी डालो, आटा गूंधो। लगभग आधे घंटे के लिए एक कपड़ा तौलिया के नीचे डालना छोड़ दें।
4. छोटे गेंदों को फॉर्म करें, उन्हें लगभग 16-19 सेमी के व्यास के साथ केक में रोल करें।
5. प्रत्येक पक्ष पर 50 सेकंड के लिए एक पैन में तेल-मुक्त केक भूनें।
सरल और स्वादिष्ट टॉर्टिला टॉपिंग
मैक्सिकन भोजन में, मकई, बीन्स और घंटी मिर्च को अक्सर टॉर्टिला फिलिंग के रूप में उपयोग किया जाता है। इस व्यंजन का सेवन लाल मिर्च और मसालेदार गर्म चटनी के साथ किया जाता है। भरने को पहले से तैयार किया जाता है, जोड़ा जाता है, यदि आवश्यक हो, तो कच्चे उत्पादों को वनस्पति तेल में तला जाता है या उबला हुआ होता है। गेहूं का टॉर्टिला उपयोग से तुरंत पहले भर जाता है। इसमें भरने के लिए कुछ आसान विकल्प हैं:
• 200 ग्राम उबली हुई लाल बीन्स, 60 ग्राम बकरी पनीर, लहसुन की एक लौंग।
• 350 ग्राम चिकन पट्टिका, 150 ग्राम मिठाई काली मिर्च, 150 ग्राम प्याज, 150 ग्राम हार्ड पनीर, 200 ग्राम तोरी।
• नरम पनीर के 200 ग्राम, उबला हुआ पानी का 100 ग्राम, प्याज और डिल का थोड़ा सा साग, टमाटर केचप के 2 बड़े चम्मच, 1 मीठी काली मिर्च और 1 टमाटर।
• 200 ग्राम चिकन और शैम्पेन, 1 टमाटर, 1 प्याज, 2 मीठे मिर्च, 100 ग्राम गाजर।
• केले के 350 ग्राम, स्ट्रॉबेरी के 160 ग्राम और भारी क्रीम के 100 मिलीलीटर।
• 400 ग्राम ग्राउंड बीफ, प्याज, 2 मध्यम आकार के टमाटर, 100 ग्राम पनीर, ताजा अजमोद, काली मिर्च।
• हैम के 150 ग्राम, 100 ग्राम हार्ड पनीर, 2 बड़े चम्मच। मकई के चम्मच, 3 बड़े चम्मच। उबले हुए चावल के चम्मच, प्याज का साग।
• 3 चिकन अंडे, एक छोटी सी तोरी, 50 ग्राम पनीर, एक छोटा प्याज और 1 सलाद काली मिर्च।
गेहूं का टॉर्टिला: ट्रिक्स और टिप्स
ताज़ा केक बनाने की कुछ विशेषताएं
• टॉर्टिला के लिए आटा मिलाते समय, नरम मक्खन लेना बेहतर होता है, इसके साथ काम करना अधिक सुविधाजनक होता है। यह पिघला हुआ उपयोग करने के लिए अनुशंसित नहीं है, लेकिन बहुत कठिन आटा के साथ पीसना मुश्किल होगा
• ताजे तैयार गेहूं के आटे के केक को तुरंत एक प्लास्टिक की थैली या एक नम तौलिया के नीचे रखा जाता है ताकि वे सूख न जाएं। भोजन से तुरंत पहले उन्हें करना सबसे अच्छा है, क्योंकि वे स्वादिष्ट हैं और पकवान को गर्म करने की आवश्यकता नहीं है।
• कोशिश करें कि हर तरफ एक से अधिक मिनट के लिए गेहूं के टॉर्टिल्स को भूनें नहीं, वे जल सकते हैं, कम स्वादिष्ट बन सकते हैं
• खाना पकाने के दौरान, पैनकेक के कुछ क्षेत्रों में सूजन होती है। उन्हें कांटा या टूथपिक से छेद किया जा सकता है ताकि उत्पाद समान रूप से भूनें।
• मसाला और साग पकवान को एक मसालेदार स्वाद देने में मदद करेगा। आप गेहूं के आटे से बने स्वादिष्ट टॉर्टिला का अपना आदर्श संस्करण बनाकर प्रयोग कर सकते हैं। अजमोद, डिल, सिलेंट्रो, अजवायन, जीरा, धनिया, विभिन्न प्रकार की गर्म मिर्च, दौनी, जायफल और हरे प्याज का उपयोग करें।
गेहूं के टोटिलों को पकाना सुनिश्चित करें। एक दिलचस्प पकवान किसी भी परिवार के मेनू में विविधता लाने में मदद करेगा।
