हाल ही में, लोग अपने आहार के प्रति अधिक चौकस हो रहे हैं। वे ताजा सब्जियों के साथ वसायुक्त और तले हुए खाद्य पदार्थों को बदलने की कोशिश करते हैं। कच्चा भोजन एक तरह का धर्म बन गया है। कच्ची गाजर के फायदों के बारे में तो सभी जानते हैं, लेकिन उबले हुए के बारे में क्या?
गाजर के उपयोगी गुण
गाजर एक बहुत ही उपयोगी सब्जी है क्योंकि यह लंबे समय तक संग्रहीत की जाती है और सर्दियों में पोषक तत्वों की कमी को पूरा कर सकती है। हालांकि, यह याद रखने योग्य है कि युवा गाजर खाने से सबसे अधिक उपयोगी तत्व प्राप्त किए जा सकते हैं। संग्रहीत होने पर, यह कुछ विटामिन खो देता है।
गाजर में उपयोगी विटामिन और तत्व:
● विटामिन ए। यह विकास के लिए जिम्मेदार है, इसलिए यह बच्चों और गर्भवती माताओं के लिए बहुत उपयोगी है। दृष्टि में सुधार करता है, और नेत्र रोगों का इलाज करता है। यह त्वचा को मुलायम और पोषित करता है। बाल और नाखून के विकास को उत्तेजित करता है और उनकी स्थिति में सुधार करता है। और शरीर को संक्रमणों से भी बचाता है;
● विटामिन बी तंत्रिका तंत्र के पूर्ण कार्य के लिए आवश्यक है। थकान, सिरदर्द और अनिद्रा से राहत देता है। कोलेस्ट्रॉल से रक्त वाहिकाओं को साफ करता है, रक्त के थक्कों के विकास को रोकता है;
● विटामिन सी - मजबूत प्रतिरक्षा के लिए जिम्मेदार, रोगाणु और संक्रमण के खिलाफ लड़ाई में मदद करता है;
● विटामिन ई - एक मजबूत एंटीऑक्सिडेंट, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है;
● स्थूल और सूक्ष्मजीव (कैल्शियम, सोडियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, लोहा, आयोडीन, जस्ता, आदि)। उदाहरण के लिए, एक सब्जी में उच्च पोटेशियम सामग्री का एक कोलेरेटिक प्रभाव होता है।
गाजर विटामिन ए की सामग्री में एक चैंपियन है, जिसके कारण इसकी एक विशेषता नारंगी रंग है। एक राय है कि बहुत सारे उपयोगी पदार्थ छील में हैं, इसलिए यह सलाह दी जाती है कि गाजर को न छीलें, लेकिन बस उन्हें उच्च गुणवत्ता के साथ कुल्ला।
ताजी सब्जियां, पानी की बड़ी मात्रा के कारण, आंतों की गतिशीलता को उत्तेजित करती हैं, जो कब्ज की अनुपस्थिति और जठरांत्र संबंधी मार्ग के पुराने रोगों के उपचार में योगदान देती है।
गाजर से सबसे अधिक लाभ प्राप्त करने के लिए, यह एक सब्जी को कुतरने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि जब एक grater पर काटने या रगड़ते हैं, तो कई उपयोगी पदार्थ वाष्पित हो जाते हैं।
उबले हुए गाजर के फायदे
हर कोई ताजा गाजर को कुतरने का जोखिम नहीं उठा सकता। ऐसे लोगों के लिए, केवल एक ही रास्ता है - खाना बनाना। लेकिन उबला हुआ गाजर का उपयोग क्या है?
खाना बनाते समय, विटामिन का हिस्सा गायब हो जाता है। उदाहरण के लिए, गर्मी उपचार लगभग पूरी तरह से विटामिन सी को नष्ट कर देता है। हालांकि, तथ्य यह है कि गाजर अपने नारंगी रंग को नहीं खोते हैं इसका मतलब है कि खाना पकाने के बाद भी, इसमें बहुत अधिक विटामिन ए है। इस विटामिन के दैनिक मानक के लिए, यह 30 ग्राम खाने के लिए पर्याप्त है।
उबली गाजर के फायदे:
● केवल 35 ग्राम की कैलोरी सामग्री, जो आहार करते समय इसे एक अनिवार्य उत्पाद बनाती है;
● उबली गाजर में एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा कच्ची गाजर की तुलना में 35% अधिक होती है। इस प्रकार, यह उबला हुआ गाजर है जो उम्र बढ़ने की प्रक्रियाओं और कैंसर कोशिकाओं से निपटने के लिए एक अधिक प्रभावी तरीका है;
● कच्ची गाजर में उबले की तुलना में अधिक फाइबर होता है। इसलिए, उबले हुए गाजर पचाने में आसान होते हैं और उन लोगों के लिए अनुशंसित होते हैं जिन्हें पाचन समस्याएं हैं;
● इस रूप में, यहां तक कि बहुत छोटे बच्चे या बुजुर्ग लोग जो सब्जी नहीं खा सकते हैं।
उबला हुआ गाजर किन रोगों के लिए उपयोगी है:
● विटामिन की कमी। यद्यपि समय के साथ, गाजर कुछ विटामिन खो देते हैं, हालांकि, वसंत में यह किसी भी अन्य सब्जियों की तुलना में बहुत अधिक होता है;
● गाजर रक्त वाहिकाओं को साफ करता है, कोलेस्ट्रॉल कम करता है और रक्त के थक्कों को रोकता है। इसलिए, यह वाहिकाओं और हृदय के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए इसका उपयोग करने के लायक है;
● उबले हुए गाजर के एंटीऑक्सीडेंट गुण अल्जाइमर या मनोभ्रंश जैसे छोटे रोगों को रोकने में बहुत उपयोगी होते हैं;
● मस्तिष्क के सक्रिय कार्य को उत्तेजित करता है, जो विशेष मानसिक तनाव के लिए उपयोगी है;
● रचना में विटामिन ए दृष्टि में सुधार करता है और आंखों के स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालता है;
● वही विटामिन त्वचा रोगों और मुँहासे से लड़ने में मदद करता है;
● हीट ट्रीटमेंट के दौरान आयोडीन और आयरन की मात्रा कम नहीं होती है। इसलिए, एनीमिया और थायरॉयड रोग के मामले में गाजर का सेवन किया जा सकता है;
● उबली हुई गाजर की सिफारिश गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों वाले लोगों और यहां तक कि पेट के अल्सर के साथ भी की जाती है।
कॉस्मेटोलॉजी में उबला हुआ गाजर सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है। बस थोड़ी सी उबली हुई सब्जी को क्रीम में मिलाएं। विटामिन ए और बी की उच्च सामग्री त्वचा को कसती है, कोलेजन के उत्पादन को उत्तेजित करती है, ठीक झुर्रियों को पोषण और चिकना करती है।
पकी गाजर को नुकसान पहुंचाता है
गाजर में चीनी की मात्रा 15% तक पहुंच सकती है और व्यावहारिक रूप से गर्मी उपचार के दौरान नहीं बदलती है। इसलिए, मधुमेह वाले लोगों के लिए गाजर की सिफारिश नहीं की जाती है।
हालांकि गाजर एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है, लेकिन वजन कम करने से दूर नहीं जाना चाहिए। गाजर में खाना पकाने के दौरान, कार्बोहाइड्रेट की मात्रा तेजी से बढ़ जाती है। इसलिए, इसका उपयोग सुबह में करना बेहतर होता है ताकि शरीर के पास जटिल कार्बोहाइड्रेट और बड़ी मात्रा में चीनी को तोड़ने का समय हो। लेकिन शाम को आपको इसे भोजन में नहीं जोड़ना चाहिए।
आप इस उत्पाद से एलर्जी वाले लोगों के लिए किसी भी रूप में गाजर नहीं खा सकते हैं।
किसी भी अन्य सब्जी की तरह, गाजर के अत्यधिक सेवन करने पर दुष्प्रभाव हो सकते हैं। यदि आप उनींदापन, सिरदर्द, उल्टी या दस्त का अनुभव करते हैं, तो गाजर खाने से रोकना सबसे अच्छा है।
ओवरडोज के मामले में, त्वचा का एक नारंगी रंग, विशेष रूप से हथेलियों, दिखाई दे सकता है। इस मामले में, आपको आहार से थोड़ी देर के लिए गाजर को हटाने की भी आवश्यकता है।
प्रति दिन 250 ग्राम से अधिक गाजर न खाएं।
कैसे चुनें और गाजर पकाना
चुनने के लिए बेहतर:
● एक ही आकार के फल;
● मोटी टॉप के बिना, अन्यथा फल बहुत कठोर हो सकता है;
● गाजर उज्ज्वल नारंगी होना चाहिए;
● छोटे फलों में कई विटामिन होते हैं। 150 ग्राम से अधिक गाजर में नाइट्रेट की अत्यधिक मात्रा हो सकती है;
● लोचदार फल। गाजर नरम नहीं होना चाहिए, यह अनुचित भंडारण को इंगित करता है। उत्पाद या तो लुप्त हो गया - सभी नमी खो गया, या सड़ना शुरू हो गया;
● बिना दरार और टूट के;
● वृद्धि के बिना, एक चिकनी चिकनी त्वचा के साथ।
स्वस्थ विटामिन की मात्रा गाजर के आकार पर निर्भर नहीं करती है। लेकिन रंग इसकी विशेषताओं के बारे में बता सकता है। रंग जितना हल्का होगा, सब्जी में उतना ही ज्यादा रस होगा।
गाजर को ठंडी, सूखी जगह पर स्टोर करें। इसे प्लास्टिक की थैली में जमा न करें, वहाँ यह घुट जाएगा और सड़ना शुरू हो जाएगा। सबसे अच्छा विकल्प प्याज के छिलके के साथ एक बॉक्स में डालना है - यह सब्जी को नुकसान से बचाएगा।
उपयोगी गुणों को संरक्षित करने के लिए गाजर कैसे पकाने के लिए:
● सब्जी को अच्छी तरह से धो लें;
● खाना पकाने से पहले सब्जी को छीलना नहीं चाहिए, टुकड़ों में नहीं काटना चाहिए या पूंछ नहीं काटनी चाहिए। अधिक "सुरक्षात्मक परत" को हटा दें और अधिक पोषक तत्व पानी में जाएंगे;
● सब्जियों को ढकने वाले दो सेंटीमीटर पर ठंडा पानी डालें;
● तत्परता के बाद नमक करना बेहतर है;
● बंद ढक्कन के साथ कम गर्मी पर पकाएं। बंद स्थान उपयोगी पदार्थों को उबलने नहीं देगा;
सब्जियों को जल्दी से तत्परता में लाने के लिए, आप उन्हें ठंडे पानी से भर सकते हैं। एक तेज तापमान ड्रॉप उन्हें थोड़ा पहले तैयार करने में मदद करेगा।
गाजर में निहित लोहे को आत्मसात करने के लिए, चुकंदर के साथ मिलकर इसका उपयोग करना बेहतर होता है। अपने आप में, यह एक मजबूत प्रभाव नहीं है।
लेकिन विटामिन ए के अवशोषण के लिए वसा की आवश्यकता होती है। चूंकि गाजर में अपने शुद्ध रूप में व्यावहारिक रूप से कोई वसा नहीं है, इसलिए इसे वनस्पति तेल या खट्टा क्रीम जोड़ने की सिफारिश की जाती है।
गाजर एक उत्कृष्ट प्राकृतिक उपचार है। और पका हुआ रूप में इसका उपयोग पुरानी बीमारियों वाले लोगों के लिए इसके लाभकारी गुणों को महसूस करना संभव बनाता है।
