पोर्क शव के विभिन्न हिस्सों से विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। उनमें से कुछ अमीर और उच्च कैलोरी हैं - उत्सव की मेज पर एक बड़ी कंपनी के लिए उपयुक्त, अन्य हल्के और यहां तक कि आहार भी हैं। अंतर क्या है? प्रयुक्त मांस (दुबला या मोटा) और उसकी मात्रा में। यदि आप नहीं जानते कि उनके सूअर के मांस को जल्दी से पकाने के लिए क्या है, तो हमारे व्यंजनों में आपकी मदद करेंगे। इस लेख से आप सबसे मूल तेज़ और स्वादिष्ट पोर्क मांस व्यंजन सीखेंगे। तो, हम खाना पकाने की बारीकियों से शुरू करते हैं।
फास्ट फूड और पोर्क मांस - सामान्य पाक कला सिद्धांत
आप किस व्यंजन को खाना बनाना चाहते हैं, इसके आधार पर शव का एक निश्चित हिस्सा लें। फ्राइंग या बेकिंग के लिए, ब्रिस्केट, कंधे के ब्लेड, गर्दन, टांग, हैम या टेंडरलॉइन उपयुक्त है। इस तरह के मांस को एक पूरे टुकड़े के रूप में पकाया जा सकता है, जो लंबे समय तक रहेगा, या स्लाइस, स्लाइस या स्टेक में कट जाएगा।
ठंडे पानी की एक धारा के तहत इसे धो कर मांस पकाना शुरू करें। फिर इसे कागज के तौलिये या नैपकिन के साथ सूखना सुनिश्चित करें।
केवल मांस संयोजी ऊतक के तंतुओं में एक टुकड़ा काटें। तो यह तेजी से बेक करेगा और बाद में चबाना आसान होगा।
सूअर का मांस marinades अम्लीय और थोड़ा कड़वा है - नींबू या संतरे का रस, सरसों और काली मिर्च। खाना पकाने से पहले, अचार में, कम से कम एक घंटे के लिए पोर्क रखना बेहतर होता है। तो यह अच्छी तरह से ड्रेसिंग के रस में भिगोया जाता है और बहुत अधिक निविदा होगा।
क्या जल्दी से सूअर का मांस पकाने के लिए - पुलाव
सामग्री:
पोर्क गर्दन का एक पाउंड;
लहसुन की लौंग की एक जोड़ी;
प्याज का सिर;
ताजा शैंपेन के 300 ग्राम;
50 मिलीलीटर अनानास का रस (ताजा मीठा नहीं);
· 4 बड़े चम्मच। एल। खट्टा क्रीम;
1 चम्मच सरसों के बीज;
आलू कंद के एक जोड़े;
एक अंडा
50 ग्राम पनीर (कठिन किस्म);
वनस्पति तेल के 30 मिलीलीटर।
खाना पकाने की विधि:
1. ठंडे पानी में मांस कुल्ला और क्यूब्स या एक क्यूब में काट लें। एक कटोरी में, वनस्पति तेल, सरसों के बीज और अनानास के रस के साथ मिलाएं। थोड़ी देर के लिए ढककर छोड़ दें।
2. इस बीच, प्याज, लहसुन, और आलू को छील और कुल्ला। ठंडे पानी के साथ कंटेनर में आखिरी छोड़ दें। प्रेस के माध्यम से लहसुन को पुश करें, और प्याज को टुकड़ों में काट लें। मशरूम कुल्ला और पतले स्लाइस में काटें।
3. पहले से ही सेट तापमान पर ओवन को चालू करें - 180-200 डिग्री सेल्सियस।
4. एक छोटी बेकिंग शीट लें और उसमें मांस को एक समान परत में फैलाएं। फिर प्याज और लहसुन की एक परत, फिर मशरूम। आलू को जल्दी से कद्दूकस पर रगड़ें और बेकिंग शीट में सभी उत्पादों के ऊपर लेट जाएँ।
5. पनीर को एक grater पर पीसें और अंडे के साथ मिलाएं। पुलाव को पानी दें और तुरंत पहले से गरम ओवन में 40 मिनट के लिए रख दें। यदि संभव हो तो, खाद्य पन्नी की एक परत के साथ बेकिंग शीट को कवर करें।
6. तैयार पकवान को काढ़ा करने की अनुमति दें और, भागों में काट लें, मेज पर सेवा करें।
पोर्क मांस से जल्दी से क्या पकाना है - ब्रिस्केट रोल
सामग्री:
· पोर्क गर्दन या टेंडरलॉइन का 300-400 ग्राम;
1 चम्मच सरसों की कैंटीन;
· 1 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल का एक चम्मच;
1 चम्मच सोया सॉस;
जमीन मिर्च का एक चुटकी;
· नमक;
· 1 बड़ा चम्मच। मेयोनेज़ सॉस का एक चम्मच;
स्मोक्ड और उबला हुआ ब्रिस्किट का 80 ग्राम;
50 ग्राम पनीर (कठिन किस्म);
ताजा जड़ी बूटियों की शाखाओं की एक जोड़ी;
6-7 कला। एल। क्रीम।
खाना पकाने की विधि:
1. रिन्सिंग के बाद, मांस को 1.5 सेमी से अधिक नहीं की मोटाई के साथ स्टेक में काटें। उन्हें रसोई के हथौड़ा से अच्छी तरह से हराया। इस उद्देश्य के लिए मांस के टुकड़ों को एक प्लास्टिक की थैली में या एक क्लिंग फिल्म के तहत रखा जाना चाहिए।
2. एक कटोरी में, टेबल सरसों, वनस्पति तेल, सोया सॉस, मेयोनेज़ और जमीन काली मिर्च मिलाएं। इस द्रव्यमान के साथ मांस के प्रत्येक टुकड़े को कोट करें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए अचार के लिए छोड़ दें।
3. इस बीच, साग को कुल्ला और सूखाएं। फिर चाकू से बहुत बारीक काट लें। पनीर और ब्रिस्केट की पतली स्लाइस बनाएं, यदि वांछित हो, तो इन उत्पादों को मोटे grater पर कसा जा सकता है। एक कटोरी में साग, पनीर और ब्रिस्केट मिलाएं।
4. पहले से पैन तैयार करें। एक छोटे से की जरूरत है, इसे खाद्य पन्नी की घने परत के साथ कवर करें।
5. मांस का एक टुकड़ा लें। टुकड़े के किनारे पर, कटोरे से थोड़ा सा भरने और एक रोल में मोड़ दें। फिर इसे टूथपिक से बांधें और बेकिंग शीट में पन्नी पर रखें। तो मांस के सभी टुकड़ों के साथ करो।
6. फिर क्रीम को रोल करें और नमक के साथ छिड़के। बहुत सारे नमक की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि पकवान का भरना पहले से ही नमकीन है। पन्नी की एक और परत के साथ कवर करें और सेंकना करने के लिए भेजें।
7. 180 डिग्री सेल्सियस पर, डिश 50 मिनट के लिए पकाया जाएगा, अगर तापमान को 200 ° C तक बढ़ाना 35-40 मिनट के लिए पर्याप्त है।
पोर्क मांस को तेजी से पकाने के लिए - कटा हुआ मीटबॉल
सामग्री:
पोर्क के 200 ग्राम;
· युवा मसालेदार साग का एक गुच्छा;
· एक मुर्गी के अंडे की जर्दी;
पनीर के 20 ग्राम (कठिन किस्म);
· 50 ग्राम ब्रेडक्रंब;
· 2 बड़े चम्मच। एल। गेहूं का आटा;
· नमक, मसाला या सूखे जड़ी बूटियों का स्वाद लेना;
· वनस्पति तेल तलने के लिए।
खाना पकाने की विधि:
1. मांस के प्रारंभिक प्रसंस्करण के बाद, इसे छोटे टुकड़ों में काट लें - काट लें। यदि संभव हो, तो कीमा बनाया हुआ मांस पकाने के लिए एक मांस की चक्की के लिए एक विशेष लगाव का उपयोग करें। इस तरह के एक नोजल को अक्सर सामान्य मैनुअल मांस की चक्की के सेट के साथ-साथ इलेक्ट्रिक वाले में भी शामिल किया जाता है।
2. फिर साग को कुल्ला और काट लें - चाकू से बहुत बारीक। पनीर को कद्दूकस पर पीस लें।
3. एक कटोरे में, जड़ी-बूटियों, जर्दी, पनीर, आटा और नमक के साथ मांस मिलाएं। अपने हाथों से ठंडे पानी में सिक्त, कटलेट मांस के छोटे हिस्से (कटलेट के लिए तथाकथित कीमा बनाया हुआ मांस) और ब्रेडक्रंब में रोटी लें।
4. दोनों तरफ एक पैन में अच्छी तरह से गर्म दुबला तेल में भूनें। जब आप इसे पलट दें, तो आंच को धीमा कर दें और पैन को ढक्कन से ढक दें। कुछ मिनटों के बाद, पैटीज़ को फिर से फ्लिप करें। मांस उत्पादों के तैयार होने तक फ्राइंग जारी रखें - फ्राइंग का समय सीधे प्रत्येक कटलेट के वजन पर निर्भर करता है।
पोर्क मांस को जल्दी से पकाने के लिए - पके हुए पसलियों
सामग्री:
सूअर का मांस पसलियों का एक पाउंड;
लाल करंट का 100 ग्राम;
· एक मध्यम टमाटर;
· 2 बड़े चम्मच। एल। सोया सॉस;
जमीन काली मिर्च के चुटकी के एक जोड़े;
एक चुटकी पपरिका;
एक चुटकी नमक।
खाना पकाने की विधि:
1. एक समय में पसलियों को काटें और ठंडे पानी में कुल्ला करें। थोड़ा सूखा।
2. क्रमबद्ध करें और कुल्ला। फिर प्यूरी और एक छलनी के माध्यम से बीज निकालने के लिए तनाव।
3. धोने के बाद टमाटर को मैश किए हुए आलू में पीस लें। करंट, सोया सॉस, काली मिर्च और पेपरिका के साथ हिलाओ। इस मिश्रण में पसलियों को डुबोएं और 10 मिनट तक पकड़ें। फिर नमक डालें। पन्नी के साथ या पका रही आस्तीन में पका रही चादर में सब कुछ रखो। पन्नी के एक और टुकड़े के साथ मांस को कवर करें या आस्तीन को सील करें।
4. आधे घंटे के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में पैन रखें। स्टू पसलियों के लिए एक ही नुस्खा का उपयोग करें - केवल स्टू करने से पहले, उन्हें सुनहरा भूरा होने तक मक्खन के साथ पैन में भूनें। फिर शेष तैयार सामग्री और थोड़ा गर्म पानी डालें, कम गर्मी पर पकाया तक उबालें।
जल्दी से सूअर के मांस के साथ क्या पकाना है - संतरे के रस के साथ ग्रेवी
सामग्री:
पोर्क का 300 ग्राम (शव का कोई भी हिस्सा);
· एक घंटी मिर्च;
एक नारंगी (या कीनू के एक जोड़े);
प्याज का सिर;
अजमोद के टहनी के एक जोड़े;
50 मिली क्रीम
एक चुटकी जमीन काली मिर्च (या मिर्च का मिश्रण);
· नमक के स्वाद के लिए;
· 2 बड़े चम्मच। गेहूं के आटे के चम्मच (प्रीमियम);
· 1-2 बड़े चम्मच। एल। सूरजमुखी तेल।
खाना पकाने की विधि:
1. सामग्री तैयार करें। धोने के बाद, मांस की चक्की में सूअर का मांस में सूअर का मांस मोड़ें। मीठा मिर्च और प्याज कुल्ला और छील। एक काटने बोर्ड पर चाकू से बारीक काट लें। साग को कुल्ला और छोटे काट लें। संतरे से रस निचोड़ें, इसे ज़रूर मलें ताकि कोई हड्डी न गिरे।
2. अब पैन में तेल डालें और स्टोव पर गर्म करें। यहां तक कि परत में कीमा बनाया हुआ पोर्क फैलाएं। तब तक भूनें जब तक कि मांस का रंग लाल से ग्रे में न बदल जाए। यदि स्टफिंग से पैन में तरल दिखाई देता है, तो एक को उच्च गर्मी पर वाष्पित करना चाहिए। फिर संतरे का रस, पिसी काली मिर्च, मीठी मिर्च और प्याज डालें। कम गर्मी पर हलचल और उबाल। ढक्कन को कवर करना बेहतर है।
3. शांत क्रीम को आटे और नमक के साथ हिलाओ। पैन में डालो जब सब्जियों और फलों के रस से सभी नमी लगभग वाष्पीकृत हो जाती है। लगभग 10-12 मिनट के लिए स्टू और किसी भी उबले हुए अनाज या पास्ता के लिए ग्रेवी तैयार है।
सूअर के मांस से जल्दी से क्या पकाने के लिए - ओवन में steaks
सामग्री:
पोर्क कंधे या टेंडरलॉइन का 300-400 ग्राम;
एक मध्यम नींबू (या चूना)
· 2-3 बड़े चम्मच। एल। सूरजमुखी तेल;
1 चम्मच टेबल सरसों;
नमक की एक चुटकी;
· एक बड़ा टमाटर;
50 ग्राम पनीर (कठिन किस्म);
100 मिली दूध।
खाना पकाने की विधि:
1. धोने के बाद, नैपकिन के साथ स्पैटुला को थोड़ा सूखा और लगभग 2 सेमी मोटी स्टेक में काट लें।
2. नींबू से रस निचोड़ें। सरसों और सूरजमुखी के तेल के साथ मिलाएं। इस मिश्रण में मांस डालें ताकि प्रत्येक टुकड़ा मैरीनाडे से ढंका हो। एक घंटे के एक चौथाई के लिए मांस छोड़ दें।
3. टमाटर को स्लाइस में काटें, और पनीर को कद्दूकस पर पीस लें।
4. फिर एक गर्म पैन में स्टिक्स को जल्दी से भूनें। उन्हें पन्नी के साथ कवर बेकिंग शीट में रखें। टमाटर के साथ मांस के टुकड़े स्थानांतरित करें। शीर्ष पर नमक और पनीर छिड़कें और दूध डालें। पन्नी के साथ मांस को कवर करें और 40 डिग्री के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में सेंकना करें। यदि वांछित हो तो ताजा कटा हुआ साग के साथ तैयार पकवान छिड़कें।
त्वरित पोर्क भोजन - युक्तियाँ और चालें
· ओवन में पकाने से पहले, पैन में सुनहरे रंग के लिए मांस को हल्का भूनना बेहतर होता है।
· सबसे मूल और स्वादिष्ट पोर्क marinades में से एक ड्रेसिंग होगा: सोया सॉस, दानेदार सरसों और फूल शहद।
· सूअर का मांस जल्दी पकाने के लिए, आप पहले इसे हथौड़े से पीट सकते हैं। स्पैशिंग से बचने के लिए, मांस को एक बैग या फिल्म के साथ कवर करना बेहतर होता है।
· यह सलाह दी जाती है कि ओवन में अधिक पोर्क न करें, अन्यथा यह कठोर और सूखा हो सकता है।
