सभी प्रकार के मांस में, बीफ़ को आहार में एक विशेष स्थान पर कब्जा करना चाहिए।
पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, यह पशु के मांस में है कि मानव शरीर के सामान्य विकास के लिए कई महत्वपूर्ण तत्व हैं।
बीफ को तीन श्रेणियों में बांटा गया है:
• शीर्ष ग्रेड;
• पहला ग्रेड;
• दूसरी कक्षा।
मुख्य विभाजन विशेषता इस मांस के शव के किस भाग से ली गई है।
शीर्ष ग्रेड गोमांस का उपयोग एक पूरे टुकड़े को तलने के लिए किया जाता है, बेकिंग, उबलते हुए, कॉर्न बीफ़ बनाते हैं। पहली श्रेणी उबला हुआ, स्टू, कीमा बनाया हुआ मांस के लिए प्रसंस्करण के लिए उपयुक्त है। दूसरे ग्रेड का उपयोग लंबे समय तक गर्मी उपचार के लिए किया जाता है, सबसे अधिक बार यह एस्पिक, लंबे समय तक बेकिंग, सब्जियों के साथ स्टू होता है।
बीफ खाना पकाने के नियम तेज और स्वादिष्ट
बीफ में बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है, मानव शरीर के सामान्य कामकाज को पूरी तरह से सुनिश्चित करने के लिए। मांस भी लोहा, जस्ता और अन्य ट्रेस तत्वों में समृद्ध है, इसमें बी विटामिन और विटामिन ई शामिल हैं।
इसके बावजूद, हर गृहिणी गोमांस व्यंजन पकाने के लिए खुश नहीं है, कई मांस के प्राकृतिक गुणों से भ्रमित हैं, यह अक्सर कठोर और सूखा हो जाता है। लोग अक्सर आश्चर्य करते हैं कि पूरे परिवार को खुश करने के लिए जल्दी और स्वादिष्ट गोमांस के साथ क्या पकाना है।
ताकि यह सवाल न उठे, आपको यह सीखने की जरूरत है कि इस तरह के मांस को कैसे पकाया जाए।
ऐसा करने के लिए, आपको कुछ बारीकियों को जानना चाहिए:
• किसी भी बीफ व्यंजन को तैयार करने की प्रक्रिया में एक महत्वपूर्ण नियम यह है कि आपको केवल गर्म तेल में अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन में मांस को भूनने की आवश्यकता है। उच्च तापमान के कारण, टुकड़े पर एक पपड़ी तुरंत बनती है, जो रस को बाहर लीक करने से रोकती है। यह इस वजह से है कि मांस juicier होगा।
• अगर आप तलने के बाद थोड़ा गोमांस डालना चाहते हैं, तो आप तरल को ठंडे रूप में नहीं जोड़ सकते। इस वजह से, फाइबर "सिकुड़" जाएगा और मूल्यवान रस को छोड़ देगा, इसलिए, मांस कठोर हो जाएगा।
• सॉफ्टन्स बीफ फाइबर खट्टा क्रीम, टमाटर का रस या सॉस, सिरका, लाल मदिरा। सरसों के पाउडर के साथ सोया सॉस का उपयोग करना अचार के लिए अच्छा है।
• आप कॉग्नेक या वर्माउथ में मैरीनेट कर सकते हैं, लेकिन यह याद रखने योग्य है कि इस तरह की शराब के बाद आमतौर पर एक विशेष आफ्टरस्टैट रहता है।
• मांस के रंग पर विशेष रूप से ध्यान दिया जाना चाहिए जब इसे खरीदते हैं, तो रंग जितना गहरा होता है, उतना पुराना जानवर था, इसलिए मांस लंबे समय तक तैयार किया जाएगा। यह उचित रोस्टिंग के साथ, या अचार बनाने के बाद नरम नहीं होगा।
• बीफ जो दोनों तरफ से पीटा जाता है, नरम और नरम होता है, जिसके बाद इसे मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है, और उसके बाद ही इसे गर्मी उपचार के लिए उधार दिया जाता है।
• गोमांस में रस ब्रेड और बैटर रखेगा।
• स्टू करने से पहले, मवेशी के मांस को भूनना और फिर ढंकना बेहतर होता है। इस तरह की तैयारी प्रक्रिया से रस और कोमलता बनाए रखने में मदद मिलेगी।
ये तैयारी की मुख्य विशेषताएं हैं, शेष रहस्यों को प्रत्येक डिश के लिए व्यक्तिगत रूप से चुना जाता है।
जब पूरे परिवार एक कार्यदिवस के बाद रात के खाने के लिए तत्पर हैं, तो गोमांस जल्दी और स्वादिष्ट कैसे पकाने के लिए? आखिरकार, आमतौर पर इस प्रक्रिया में कम से कम कुछ घंटे लगते हैं, और कभी-कभी अधिक। इस तरह के मांस को पकाने की तेज़ विधियाँ हैं जो सभी को पसंद आएंगी, और परिचारिका स्वयं न्यूनतम प्रयास करेगी। और वह मुक्त क्षण किसी के लिए अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं था।
दुनिया के विभिन्न लोगों के व्यंजनों में तल्लीन होने के बाद, हम समझते हैं कि बहुत से लोग गोमांस खाते हैं, मांस पकाने के कई तरीके हैं। सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट हमें से चुना जाता है।
यहूदी गोमांस तेज और स्वादिष्ट होता है
गोमांस को जल्दी और स्वादिष्ट बनाने का सबसे आसान और सबसे सस्ता तरीका एक नुस्खा है जो इज़राइल से हमारे पास आया है। खाना पकाने के लिए, आपको गोमांस का एक अच्छा टुकड़ा चुनना चाहिए, फैटी परतों की थोड़ी मात्रा के साथ हल्के रंग का मांस लेने की सलाह दी जाती है।
सामग्री:
• गोमांस या वील टेंडरलॉइन का किलो;
• जितने प्याज;
• अजमोद की एक जोड़ी;
• नमक;
• जमीन काली मिर्च;
• मसाले।
तैयारी
पाक कला इस तथ्य से शुरू होती है कि मांस को मध्यम क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए और 10 मिनट के लिए ठंडा पानी डालना चाहिए।
अलग से, पूर्व-छील प्याज को काट लें, इसे एक मोटी तल के साथ एक गर्म गोभी को भेजें।
वनस्पति तेल में प्याज भूनें।
मांस से पानी खींचो और तुरंत उबलते पानी के साथ डालें और इसे 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें।
मांस से पानी खींचो और इसे थोड़ा सूखा, सुनहरा प्याज में जोड़ें।
हम एक ढक्कन के बिना पकाते हैं जब तक कि मांस से जारी रस वाष्पित नहीं हो जाता है, और फिर लगातार हिलाते हुए, सभी सामग्रियों को भूनें।
जब गोमांस हल्का भूरा हो जाता है, तो नमक और ताजी जमीन काली मिर्च जोड़ें।
गोभी की सामग्री को पानी से डालो ताकि मांस 1.5-2 सेमी से ढंका हो, एक बे पत्ती जोड़ें। निविदा तक कवर और उबाल, यह लगभग 20 मिनट है।
इस तरह से तैयार किया गया बीफ लंच और डिनर दोनों के लिए उपयुक्त है। साइड डिश के रूप में, अनाज या उबली हुई सब्जियां परोसी जाती हैं। लेकिन यह खाने के लिए स्वादिष्ट है!
पॉटेड मांस: गोमांस तेज और स्वादिष्ट
दैनिक मेनू के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प रोस्ट है, जो गोमांस से जल्दी और स्वादिष्ट तैयार होता है। इस डिश से तृप्ति भी अच्छी है।
4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
• गोमांस या वील का किलो;
• 3-4 बड़े प्याज;
• 2-3 आलू;
• गाजर का एक जोड़ा;
• नमक;
• मसाले।
तैयारी
तत्काल खाना पकाने का रहस्य सभी घटकों का प्रारंभिक भुना हुआ होगा, यह ठीक इस वजह से है कि भुना हुआ स्वयं इंतजार नहीं करेगा।
हमने मांस को मध्यम आकार के स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट दिया।
हम सब्जियों को साफ करते हैं, धोते हैं, क्यूब्स या तिनके में काटते हैं।
बदले में, सभी अवयवों को अलग से भूनें और परतों में सिरेमिक बर्तन में डालें: मांस, आलू, गाजर, प्याज।
उनकी प्रत्येक परत में थोड़ा नमक जोड़ने की सलाह दी जाती है, आप इसे सीधे पैन में कर सकते हैं।
प्रत्येक बर्तन में लॉरेल की एक छोटी पत्ती, कुछ काली मिर्च, दौनी या धनिया स्वाद के लिए जोड़ें। उबलते पानी या गर्म शोरबा को आधे कंटेनर में डालें और 20-30 मिनट के लिए सेट करें। पहले से गरम ओवन में।
इसके अतिरिक्त, आप एक गिलास खट्टा क्रीम से एक सॉस, तैयार सरसों का एक चम्मच और आटे का एक बड़ा चमचा बना सकते हैं। फिर सॉस के साथ भरना आवश्यक है, और खाना पकाने का समय एक और आधे घंटे तक बढ़ाया जाना चाहिए।
हार्दिक गोमांस रात का खाना तेज और स्वादिष्ट
इस व्यंजन के साथ आप न केवल अपने घर को खिला सकते हैं, बल्कि अपने मेहमानों से भी मिल सकते हैं। एक प्लेट में, हर कोई अपने लिए वही ढूंढेगा जो वे चाहते हैं, क्योंकि यहां लड़कियों और मांस के लिए विभिन्न सब्जियां जो लड़कों की भूख को संतुष्ट करती हैं, पूरी तरह से संयुक्त हैं।
सामग्री
• गोमांस टेंडरलॉइन - 300 ग्राम;
• सफेद या फूलगोभी - 300 ग्राम;
• 10 छोटे आलू;
• गाजर और प्याज को 1, मध्यम आकार की आवश्यकता होगी;
• एक मीठा पेपरकॉर्न;
• 2 बड़े चम्मच। एल। टमाटर का पेस्ट;
• खीरे या टमाटर से अचार का 250 ग्राम;
• नमक, मसाले स्वाद के लिए।
तैयारी
मांस तैयार करें और छोटे क्यूब्स में काट लें, तेल में हल्का भूनें, कटा हुआ प्याज और कसा हुआ गाजर जोड़ें। थोड़ा स्टू दें और टमाटर का पेस्ट जोड़ें, मिश्रण करें। पिस मीठी मिर्च, पूरे छिलके वाले आलू और 4 × 4 पत्ता गोभी। यदि आप रंग का उपयोग करते हैं, तो यह पुष्पक्रम में पूर्व-क्रमबद्ध है। सामग्री को नमकीन, नमक, काली मिर्च के साथ डालें। पानी जोड़ें ताकि तरल पैन की सामग्री को कवर करे। लगभग आधे घंटे के लिए एक बंद ढक्कन के नीचे सिमर। एक बड़े आम व्यंजन में परोसें।
इस तरह के रात्रिभोज के लिए, अलग से ताजा टमाटर या खीरे, साथ ही डिल की सेवा करना अच्छा है।
पुरानी गोमांस रेसिपी तेज़ और स्वादिष्ट
हमारे पूर्वज भी गोमांस को जल्दी और स्वादिष्ट बनाने में सक्षम थे, और ओवन ने इसमें उनकी मदद की। आजकल, एक इलेक्ट्रिक ओवन या ओवन एक उत्कृष्ट सहायक होगा। फिर भी यह व्यंजन उन लोगों के लिए अपनाने लायक है जिनके पास क्रॉक-पॉट है।
सामग्री
• अच्छी गुणवत्ता का एक किलो मांस;
• तीन प्याज;
• गाजर का एक जोड़ा;
• लहसुन;
• 200 ग्राम मशरूम, साधारण मशरूम हो सकते हैं;
• शोरबा;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• नमक, मसाले।
तैयारी
1. मांस को टुकड़ों में काट लें और एक मोटी तल के साथ पैन में भूनें।
2. कटा हुआ प्याज और कटा हुआ लहसुन जोड़ें।
3. 3-5 मिनट के बाद कटा हुआ मशरूम टॉस।
4. एक और 7 मिनट के बाद, कद्दूकस की हुई गाजर डालें।
5. सभी मिश्रण और कवर।
6. फिर शोरबा, नमक और काली मिर्च जोड़ें। शेष मसालों को स्वाद के लिए जोड़ा जाता है।
7. हम कम से कम 40 मिनट के लिए कम गर्मी पर खड़े होते हैं।
यह व्यंजन अपने आप पर या अनाज, पास्ता, सब्जियों के लिए सॉस के रूप में जा सकता है।
मसाला और मसाले, अजवायन, दौनी, अजवायन के फूल, मिर्च, जायफल सबसे उपयुक्त हैं।
सब्जियों में से अजवाइन बहुत अधिक नहीं होती है, लेकिन यह व्यक्तिगत स्वाद का मामला है।
गोमांस के साथ पहली डिश तेज और स्वादिष्ट है
आप गोमांस से बहुत सारे पहले पाठ्यक्रमों को जल्दी और स्वादिष्ट बना सकते हैं। बीफ़ ब्रिस्केट और टमाटर के साथ सूप किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे।
सामग्री
• 300 ग्राम ब्रिस्किट;
• आलू के 300 ग्राम;
• 300 ग्राम पके टमाटर;
• 1 मीठी मिर्च;
• बल्ब;
• गाजर;
• चावल या बाजरा के 70 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले।
तैयारी
स्तन को अच्छी तरह से कुल्ला, उबलते पानी के 2.5 लीटर डालें और 25-35 मिनट तक पकाएं। उसके बाद, कटा हुआ आलू डाला जाता है। टमाटर के छिलके और छिलके, कटा हुआ। प्याज, गाजर और मिर्च बारीक कटा हुआ है। सब्जियों और धोया अनाज उबलते शोरबा में जोड़ा जाता है और एक और 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबला जाता है। अंत में एक बे पत्ती, जमीन काली मिर्च मिश्रण, बारीक कटा हुआ तुलसी और डिल डालें।
यह सलाह दी जाती है कि सूप को लगभग बीस मिनट तक संक्रमित किया जाता है, इससे इसके स्वाद में केवल सुधार होता है।
प्रकृति में मसालेदार मांस: गोमांस तेज और स्वादिष्ट
प्रकृति में, एक बीफ़ स्टेक जल्दी और स्वादिष्ट तैयार किया जाता है, इसके लिए मांस को अग्रिम रूप से मैरीनेट करना उचित है। सब्जियों की सेवा करने की सलाह दी जाती है, अंगारों पर लकड़ी का कोयला या ताजे टमाटर और खीरे। साग भी अच्छा है।
मारिनडे के लिए आवश्यक होगी:
• 6 बड़े चम्मच। एल सोया सॉस;
• तिल के तेल का एक बड़ा चमचा;
• एक चम्मच चीनी;
• कसा हुआ अदरक का एक चम्मच घोड़ा;
• सरसों का एक चम्मच;
• आधा मिर्च मिर्च की फली कटी हुई।
यह स्वयं मांस लेता है, प्रति सेवारत लगभग 300 ग्राम, मैरिनड नुस्खा दो ऐसे टुकड़ों के लिए डिज़ाइन किया गया है।
तैयारी
मैरिनेड की सभी सामग्री को एक गहरे कंटेनर में मिलाया जाता है और मांस को 1.5-3 घंटे तक उतारा जाता है। खाना पकाने से पहले, स्टाइन को मैरीनेड से निकालने की सलाह दी जाती है। पकने तक ग्रिल करें।
जल्दी और स्वादिष्ट गोमांस पकाने के रहस्य और तरकीबें
जल्दी और स्वादिष्ट गोमांस पकाने के लिए, आपको सही मांस चुनने में सक्षम होना चाहिए:
• ताकि लोग स्वादिष्ट और रसदार हैं, जमे हुए मांस खरीदने से इनकार करते हैं;
• वसा की नसों का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें, यदि टुकड़ा एक युवा जानवर से है, तो फैटी परतें क्रीम रंग में होंगी;
• वसा के पीले तार से संकेत मिलता है कि इससे पहले कि आप एक पुराने व्यक्ति का मांस;
• रंग को ध्यान से देखें, एक उज्ज्वल गुलाबी अप्राकृतिक रंग सतर्क होना चाहिए;
• एक साधारण सफेद कागज तौलिया के साथ मांस को धब्बा करना, उस पर एक पारदर्शी निशान होना चाहिए;
• गुलाबी या लाल रंग के धब्बे बताते हैं कि मांस कृत्रिम रूप से चित्रित किया गया था।
उचित रूप से चयनित और पका हुआ बीफ आपको एक उत्कृष्ट स्वाद, कोमलता और रस के साथ प्यार करेगा।
