आप जेली और फल से दूध, केफिर या पानी से रेत या वफ़ल केक की परतों के साथ एक केक बना सकते हैं। हर कोई अपने स्वाद के लिए फल भराव चुनता है - ताजे फल, जल्दी से जमे हुए, डिब्बाबंद या सूखे।
ऐसे जेली व्यंजनों की गंभीर खाना पकाने की तैयारी की आवश्यकता नहीं है, और एक नौसिखिया परिचारिका सामना करेगी। इसके अलावा, आप न केवल पके हुए घरों से केक ले सकते हैं, बल्कि तैयार स्टोर से भी ले सकते हैं। केक को रंगीन और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको नीचे दी गई रेसिपी का सख्ती से पालन करना चाहिए।
जेली और फलों का केक - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
जेली तैयार करने के लिए, आप जिलेटिन पाउडर या प्लेटों के रूप में ले सकते हैं। पहले मामले में, जिलेटिन को लगभग आधे घंटे तक भिगोया जाता है। लेकिन अगर आप त्वरित-सेटिंग जिलेटिन लेते हैं, तो आपको बस इसे गर्म पानी में या ठंडे पानी को गर्म करके भंग करने की आवश्यकता है। दूसरे मामले में, जिलेटिन एक घंटे के एक चौथाई में सूज जाता है, इसे थोड़ा गर्म करने की भी आवश्यकता होगी।
जेली केक में फलों के अलावा, ग्राउंड नट्स एक मूल स्वाद देते हैं। मुलायम प्रकार के नट्स खरीदने की सलाह दी जाती है: काजू, अखरोट या पेकान। अखरोट में, जेली में पीसने और पेश करने से पहले, आपको अंधेरे त्वचा को हटाने की आवश्यकता होती है। ऐसा करने के लिए, उन्हें बस सूखे पैन में तले जाने की जरूरत है।
ताजे फल के बजाय, ऐसे केक की तैयारी के लिए, आप डिब्बाबंद फल ले सकते हैं। केक पर सीधे उन्हें थोड़ा कटा हुआ रखना बेहतर होता है, और उसके बाद ही जेली द्रव्यमान डालें। बदले में, चयनित डिब्बाबंद भोजन से जेली द्रव्यमान में सिरप को जोड़ने की सलाह दी जाती है, इसलिए केक और भी अधिक स्वादिष्ट निकलेगा।
जेली और फल के साथ केक - एक क्लासिक नुस्खा
सामग्री:
• 1 लीटर दूध;
• ठंडे पानी की 100 मिलीलीटर;
• वैनिलिन या 1 चम्मच का जी। वेनिला सिरप;
• जिलेटिन के 50 ग्राम;
• एक गिलास चीनी;
• ताजे फल का एक पाउंड।
खाना पकाने की विधि:
1. शांत उबले हुए पानी के साथ जिलेटिन पाउडर डालें। हिलाओ और इसे काढ़ा।
2. कुल्ला और फल छील। आम, सेब, नाशपाती, प्लम, अंगूर, आड़ू या खुबानी उपयुक्त हैं। केवल पके मुलायम फलों या जामुन की जरूरत होती है। चुने हुए फलों के प्रकार के आधार पर उन्हें छीलें या छीलें। छोटे टुकड़ों में काटें।
3. दूध को गर्म करें। यदि एक अल्ट्रा पाश्चुरीकृत उत्पाद लिया जाता है, तो इसे उबालें नहीं। और एक उबाल में साधारण दूध लाएं और थोड़ा ठंडा करें।
4. दूध में वेनिला और चीनी का परिचय दें। बाद वाला गर्म वातावरण में जल्दी घुल जाएगा।
5. जिलेटिन के साथ गर्म (लेकिन उबलते पानी नहीं) दूध मिलाएं। हलचल। एक छलनी के माध्यम से तनाव।
6. फलों को जेली डिश में डालें। यदि आप सिलिकॉन रूप में टुकड़ों के एक बहु-रंगीन पैटर्न के नीचे बिछाते हैं तो केक अधिक दिलचस्प होगा।
7. धीरे से जिलेटिन दूध के साथ तस्वीर डालें और मेज पर ठंडा करने की अनुमति दें। फिर पूर्ण जमने के लिए रेफ्रिजरेटर पर भेजें।
8. 3-4 घंटों के बाद, केक को मोल्ड से बाहर निकाला जा सकता है। इस पर एक डिश रखो और इसे पलट दें। धीरे-धीरे फॉर्म निकालें। यदि यह अच्छी तरह से काम नहीं करता है, तो गर्म पानी में केक पैन पकड़ो। लेकिन यह सुनिश्चित कर लें कि कोई भी तरल इसमें न जाए।
जेली केक पर जेली और फल के साथ केक
सामग्री:
• एक केक (विनीज़ वफ़ल);
• आधा लीटर क्रीम;
• 2 बड़े चम्मच। एल। जिलेटिन पाउडर;
• 150 मिलीलीटर पानी;
• एक गिलास चीनी;
• इलायची की एक चुटकी;
• 1 ग्राम जमीन ऐनीज़;
• दो आड़ू;
• दो खुबानी।
खाना पकाने की विधि:
1. जिलेटिन पाउडर को पानी में मिलाकर एक घंटे के लिए छोड़ दें। यदि पाउडर नहीं लिया जाता है, लेकिन प्लेटें, वे थोड़ी देर तक सूज जाती हैं।
2. क्रीम में चीनी, इलायची और स्टार ऐनिस डालें। आँच पर रखना। एक फोड़ा करने के लिए मत लाओ।
3. गर्मी से क्रीम निकालें और जिलेटिन में जोड़ें। हिलाओ ताकि सूजी हुई जेली के दाने निकल जाएं। मिश्रण को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।
4. कुल्ला और आड़ू फल और बीज से अलग। लुगदी को पतले स्लाइस में काटें।
5. एक केक मोल्ड लें - घुंघराले नहीं, एक सपाट तल के साथ। वफ़र केक को तल पर रखें। केक का व्यास और मोल्ड के नीचे से मेल खाना चाहिए।
6. केक पर फलों के स्लाइस रखो और मलाईदार द्रव्यमान पर डालें।
7. 3-4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखें।
8. मोल्ड से ध्यान से बाहर निकालें और सेवा करें।
जेली और फलों के केक के साथ घर का बना केक
सामग्री:
• 50 ग्राम मार्जरीन;
• 20 ग्राम मक्खन;
• 200 ग्राम चीनी;
• एक अंडा;
• 1.5 बड़ा चम्मच। गेहूं का आटा (प्रीमियम);
• बेकिंग पाउडर का 5-6 ग्राम;
• वैनिलीन या अर्क का 1 ग्राम;
• 5-6 पके हुए प्लम;
• सूखा पुदीना या नींबू बाम की एक चुटकी;
• जिलेटिन के 20 ग्राम;
• एक गिलास पानी।
खाना पकाने की विधि:
1. नरम मार्जरीन को चीनी (100 ग्राम) और एक अंडे के साथ पीसें। आटा और बेकिंग पाउडर जोड़ें। आटा गूंध।
2. मक्खन के साथ बेकिंग डिश को अच्छी तरह से चिकना करें। बाद में एक केक तैयार किया जाएगा, इसलिए एक वियोज्य या सिलिकॉन मोल्ड चुनें। इनसे तैयार केक को बाहर निकालना आसान हो जाएगा।
3. आटे को गर्म ओवन में रखें और 180-200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें।
4. फिर केक को अच्छे से ठंडा होने दें। इसे 5-6 घंटे के लिए छोड़ना बेहतर है।
5. इस बीच, प्लम को कुल्ला और उनमें से बीज निकाल दें। एक ब्लेंडर पर, मसले हुए आलू में गूदा पीस लें। चीनी, नींबू बाम और वेनिला के साथ मिलाएं।
6. एक तामचीनी कटोरे में पानी के साथ जिलेटिन मिलाएं। हिलाओ और इसे 15-20 मिनट के लिए सूजने दें। आग पर रखो और अनाज को भंग करने तक गरम करें। हलचल और उबलना बंद करना सुनिश्चित करें। मिश्रण को थोड़ा ठंडा करें।
7. एक बारीक छलनी के माध्यम से बेर प्यूरी में जिलेटिन को सीधा करें। हिलाओ और स्वाभाविक रूप से शांत करने के लिए छोड़ दें। फिर आप इसे रेफ्रिजरेटर में थोड़ा पकड़ सकते हैं।
8. केक पर अभी भी तरल प्रून-जिलेटिन प्यूरी डालें और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
बेकिंग के बिना जेली और फल के साथ केक
सामग्री:
• कुकीज़ "जुबली" के 400 ग्राम;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 100 ग्राम कॉटेज पनीर;
• 1-2 कीवी;
• 1-2 नाशपाती;
• जिलेटिन के 50 ग्राम;
• दानेदार चीनी या पाउडर का एक गिलास।
खाना पकाने की विधि:
1. कुकीज़ टुकड़ों में उखड़ जाती हैं, आप एक ब्लेंडर या एक चम्मच का उपयोग कर सकते हैं। नरम मक्खन के साथ मिलाएं।
2. पन्नी और नीचे और पक्षों के साथ केक पैन को कवर करें।
3. कुकीज़ को तल पर रखें और उन्हें टैंप करें ताकि केक के लिए आधार बाहर आ जाए।
4. पूरी तरह से खट्टा क्रीम और पनीर को चीनी के साथ मिलाएं (केवल 100 ग्राम लें)। आप एक छलनी के माध्यम से मिश्रण को पोंछ सकते हैं। आधार और स्तर पर रखना। मोल्ड को 20-30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
5. इस बीच, 150 मिलीलीटर की मात्रा में पानी के साथ जेली भरें। हिलाओ और प्रफुल्लित करने के लिए छोड़ दें।
6. कीवी और नाशपाती छीलें। दो कटोरे में पल्प की व्यवस्था करें, एक कीवी में और दूसरे नाशपाती में। इसके अलावा, मैश किए हुए आलू में व्यक्तिगत रूप से फल पीसें।
7. जिलेटिन को फिर से मिलाएं और एक सजातीय तरल संरचना तक एक स्टोव पर गर्म करें। फोड़ा मत करो। थोड़ा ठंडा करें और दो समान भागों में विभाजित करें। एक भाग कीवी प्यूरी और दूसरा नाशपाती प्यूरी के साथ मिलाएं।
8. अब केक के बेस के साथ मोल्ड प्राप्त करें। सबसे पहले जेली के साथ एक फल प्यूरी डालें। फ्रिज में रखें।
9. जब पहली जेली सख्त हो जाए, तो दूसरा ऊपर डालें। जमने के लिए फिर से निकालें।
10. फिर मोल्ड पर एक प्लेट डालें और मोल्ड को फ्लिप करें। उसे उतार दो। और फिर केक से खाद्य पन्नी की परतों को ध्यान से हटा दें।
खट्टा क्रीम पर जेली और फल के साथ केक
सामग्री:
• पनीर का एक पाउंड;
• 150 ग्राम खट्टा क्रीम;
जिलेटिन के 25 ग्राम (तत्काल);
• दो सेब;
• 100 ग्राम ब्लूबेरी;
• 150 ग्राम चीनी।
खाना पकाने की विधि:
1. खट्टा पनीर खट्टा क्रीम और चीनी की आधी मात्रा के साथ मिश्रित होता है। धीरे से सजातीय द्रव्यमान संरचना तक एक ब्लेंडर के साथ मारो।
2. जिलेटिन को पानी (60 मिलीलीटर) के साथ मिलाएं और पूरी तरह से भंग होने तक गर्म करें। तनाव।
3. सेब का गूदा और ब्लूबेरी तैयार करें। मसले हुए आलू में पीसें। चीनी के साथ मिलाएं।
4. दही और फल-सेब को हिलाओ। ठंडा जिलेटिन जोड़ें और चिकनी जब तक कुछ सेकंड के लिए हराया।
5. मोल्ड को क्लिंग फिल्म या पन्नी के साथ कवर करें। पका हुआ द्रव्यमान डालें। ऊपर बाहर।
6. रेफ्रिजरेटर में रखो, और 4-5 घंटे के बाद तैयार केक प्राप्त करें। यह केवल आकार से बाहर खींचने के लिए बनी हुई है।
जेली और फलों के गूदे के साथ केक
सामग्री:
• फलों के गूदे का 500 ग्राम;
• वसा क्रीम का आधा लीटर;
• 300 ग्राम शॉर्टब्रेड कुकीज़;
• जिलेटिन के 25 ग्राम;
• एक गिलास चीनी।
खाना पकाने की विधि:
1. जिलेटिन 90-100 मिलीलीटर पानी डालते हैं। एक चौथाई घंटे के बाद, मिश्रण और गर्मी। छलनी से देखें।
2. कुकीज़ को छोटे टुकड़ों में पीसें। आप एक रोलिंग पिन, एक ब्लेंडर का उपयोग करके पीस सकते हैं या सिर्फ एक मांस की चक्की के माध्यम से गुजर सकते हैं। स्टोर और घर-निर्मित कुकीज़ दोनों करेंगे।
3. फलों के गूदे को मसले हुए आलंकारिक द्रव्यमान में बदल दें।
4. चीनी के साथ क्रीम मिलाएं और रसीला क्रीम तक मिक्सर के साथ हराया। फलों की प्यूरी के साथ क्रीम को मिलाने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें।
5. ठंडी जेली को क्रीम में डालें। धीरे से मिलाएं।
6. जेली के एक तिहाई को मोल्ड में डालें। रेफ्रिजरेटर के शीर्ष शेल्फ पर रखें जब तक यह कठोर न हो जाए।
7. कुकीज़ से टुकड़ों को छिड़कें और जेली की दूसरी परत डालें। फिर से ठोसकरण की प्रतीक्षा करें। फिर कुकीज़ की एक और परत और जेली की एक परत।
8. जब केक पूरी तरह से तैयार हो जाए, तो इसे मोल्ड से निकालें और परोसें। लंबे समय तक गर्म न रखें, अन्यथा मिठाई पिघलना शुरू हो जाएगी।
जेली और फलों का केक - युक्तियाँ और चालें
• जेली केक को मोल्ड से निकालना आसान बनाने के लिए, आपको पहले इसे बढ़ी हुई खाद्य पन्नी या फिल्म की एक परत के साथ कवर करना होगा।
• यदि रेसिपी में तरल जेली को केक पर डाला जाता है, तो इसे जमने के पहले चरण की अवस्था में हमेशा ठंडा होना चाहिए।
• केफिर या ryazhenka का एक केक बनाना चाहते हैं? इसे फल या बेरी प्यूरी से मारो और पानी और ठंडा जिलेटिन में पतला जोड़ें। सख्त होने के बाद, आपके केक में एक मीठा और मीठा स्वाद होगा।
• उनके नुस्खा से उत्पाद तैयार केक को सजाने के लिए उपयुक्त हैं। यदि इसमें अनानास के स्लाइस होते हैं, तो उन्हें मिठाई के शीर्ष को सजाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
• जेली को मोल्ड से अच्छी तरह से ठंडा करने के लिए, इसे गर्म पानी में रखना चाहिए।
• व्यंजनों में जिलेटिन को नियमित अगर-अगर के साथ बदला जा सकता है।
