जेली एक हल्की और स्वस्थ मिठाई है जो उन लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय है जो अपने वजन की निगरानी करते हैं।
जिलेटिन के साथ जामुन से जेली - तैयारी के बुनियादी सिद्धांत
जेली को अपने आकार को अच्छी तरह से जमने और पकड़ने के लिए, जिलेटिन को सही तरीके से पतला करना आवश्यक है। एक नियम के रूप में, निर्माता पैकेज पर संकेत देते हैं कि पैकेज कितना तरल है। कई गृहिणियां तैयार जेली खरीदते हैं, जिसे आपको बस पानी में घोलने की जरूरत है, एक सांचे में डालें और फ्रिज में जमने के लिए भेजें। हालांकि, इस तरह के उत्पाद में अक्सर संरक्षक और रंजक होते हैं, इसलिए जेली को खुद खाना बनाना बेहतर होता है।
जिलेटिन को ठंडा उबला हुआ पानी के साथ डाला जाता है और इसे प्रफुल्लित करने के लिए थोड़ी देर के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर उत्पाद के साथ व्यंजन धीमी आग या पानी के स्नान पर रखा जाता है और पूरी तरह से भंग होने तक रखा जाता है।
जिलेटिन की मात्रा वांछित जेली घनत्व के आधार पर ली जाती है। प्रति लीटर तरल के आसान जमने के लिए, उत्पाद के 20 ग्राम से अधिक का उपयोग नहीं किया जाता है, घने जेली के लिए, जिलेटिन की मात्रा 40 ग्राम तक बढ़ जाती है।
जब एक आधार के साथ भंग जिलेटिन का संयोजन होता है, तो दोनों अवयवों का तापमान समान होना चाहिए।
जेली रस, पीने के पानी, दूध, स्टू फल या खट्टा क्रीम के आधार पर तैयार किया जाता है। चीनी की मात्रा आपके स्वाद में जोड़ दी जाती है। इसलिए, अगर जेली को खट्टे जामुन से बनाया जाता है, तो अधिक चीनी जोड़ा जाता है।
सुगंध, वानीलिन, साइट्रस जेस्ट या अन्य स्वाद के लिए बेस में जोड़ा जाता है।
नुस्खा 1. जिलेटिन के साथ जामुन से रास्पबेरी जेली
सामग्री
रास्पबेरी जामुन - 150 ग्राम;
कॉन्यैक - 10 मिलीलीटर;
जिलेटिन के 5 ग्राम;
20 मिलीलीटर ताजा नींबू का रस निचोड़ा;
100 ग्राम सफेद चीनी।
खाना पकाने की विधि
1. एक छलनी में रसभरी डालें और धीरे से कुल्ला, ताकि जामुन की अखंडता का उल्लंघन न हो। एक तिहाई को अलग करें और एक प्लेट में स्थानांतरित करें।
2. दो-तिहाई रसभरी एक ब्लेंडर कटोरे में फैल गई और एक प्यूरी अवस्था में काट लें।
3. जिलेटिन को एक कप में डालें और 50 मिलीलीटर ठंडा उबला हुआ पानी डालें। हिलाओ और प्रफुल्लित करने के लिए छोड़ दें।
4. करछुल में एक गिलास पानी डालें, चीनी डालें, मिलाएँ और मध्यम आँच पर डालें। चीनी के पूरी तरह से पकने तक पकाएं। फिर सूजे हुए जिलेटिन को मिलाएं और इसे फिर से उबाल लें। रास्पबेरी प्यूरी और पूरे जामुन के कुछ जोड़ें। आधे घंटे के लिए सरगर्मी, मध्यम गर्मी पर कुक।
5. बाल्टी को ठंडे पानी के साथ पैन में रखें ताकि द्रव्यमान तेजी से ठंडा हो जाए। हम एक छलनी के माध्यम से जेली को छानते हैं। हम कॉग्नेक के साथ ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिलाते हैं। परिणामस्वरूप मिश्रण जेली और मिश्रित में जोड़ा जाता है।
6. पूरे बेरीज को मोल्ड के तल पर रखो और उन्हें जेली के साथ भरें। कूल करें और रेफ्रिजरेटर में एक घंटे के लिए भेजें। तैयार जेली को कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोएं और इसे एक प्लेट पर पलट दें।
नुस्खा 2. जिलेटिन के साथ जामुन से लिंगोनबेरी जेली
सामग्री
शुद्ध पानी का आधा लीटर:
लिंगोनबेरी जामुन का किलो;
जिलेटिन के 50 ग्राम;
गन्ना चीनी का 800 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. उबला हुआ ठंडा पानी के साथ जिलेटिन डालो और प्रफुल्लित करने के लिए अलग सेट करें। लिंगोनबेरी को सॉर्ट करें, उन्हें एक गहरी प्लेट में डालें, उबलते पानी डालें और पानी को सूखा दें, तल पर थोड़ी मात्रा में तरल छोड़ दें। एक छलनी के माध्यम से लिंगोनबेरी को पीसें, बेरी द्रव्यमान को चीज़क्लोथ पर डालें और निचोड़ें।
2. क्रैनबेरी रस में चीनी जोड़ें, हलचल करें और आग लगा दें। कुक, सरगर्मी, जब तक कि चीनी पिघल न जाए। कम से कम गर्मी कम करें और तरल में जिलेटिन जोड़ें। सुनिश्चित करें कि रस उबाल नहीं है।
3. जेली को गर्म अवस्था में ठंडा करें, सांचों में डालें और ठंड में जमने के लिए भेजें। आप तैयार जेली को सीधे रूपों में परोस सकते हैं, या उन्हें गर्म पानी में डुबो सकते हैं और एक प्लेट पर रख सकते हैं।
नुस्खा 3: जिलेटिन के साथ चेरी-ब्लैकबेरी बेरी जेली
सामग्री
15 जिलेटिन;
चेरी और ब्लैकबेरी के जमे हुए जामुन के 300 ग्राम;
2.5 स्टैक फ़िल्टर्ड पानी;
सफेद चीनी - 100 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. जिलेटिन को एक छोटे कटोरे में रखें, इसे उबले हुए ठंडे पानी से भरें, हिलाएं और इसे चालीस मिनट तक सूजने दें।
2. चीनी को पानी के बर्तन में डालें। मध्यम आँच पर रखें और उबालें। जमे हुए जामुन रखो, और फिर से एक उबाल लाने के लिए। थोड़ा ठंडा करें और छलनी से छान लें।
3. पानी के स्नान में एक कप जिलेटिन रखें और इसे पूरी तरह से भंग कर दें। जिलेटिन को सिरप, मिश्रण और शांत के साथ मिलाएं।
4. बेरी मिश्रण को छोटे टिन्स में डालें। पूरी तरह से जमने तक कुछ घंटों के लिए ठंड में रखें।
नुस्खा 4. जिलेटिन के साथ जामुन से खट्टा क्रीम जेली
सामग्री
ताजा स्ट्रॉबेरी के 12 जामुन;
300 ग्राम मोटी खट्टा क्रीम;
ढेर के दो तिहाई। दूध;
तत्काल जिलेटिन के 50 ग्राम;
सफेद चीनी - आधा ढेर।
खाना पकाने की विधि
1. एक गहरी प्लेट में खट्टा क्रीम रखो, चीनी जोड़ें। चिकनी होने तक एक प्लास्टिक स्पैटुला के साथ सब कुछ गूंध।
2. एक कप में जिलेटिन रखें, इसे गर्म दूध से भरें और इसे पूरी तरह से छितरी होने तक मिलाएं। दूध सिर्फ गर्म होना चाहिए, गर्म नहीं, अन्यथा जिलेटिन अपने गुणों को खो देगा और जेली कठोर नहीं होगी। एक छलनी के माध्यम से दूध-जिलेटिन मिश्रण को तनाव दें।
3. खट्टा क्रीम मिश्रण और मिश्रण में जिलेटिन डालो। डंठल से मुक्त स्ट्रॉबेरी, धोने और सूखी। प्रत्येक बेरी को चार टुकड़ों में काटें। पारदर्शी ग्लास से बने अलग-अलग सांचों के तल पर स्ट्रॉबेरी स्लाइस का हिस्सा रखें।
4. खट्टा क्रीम जेली के साथ शीर्ष। शेष स्ट्रॉबेरी स्लाइस को शीर्ष पर रखें। मोल्ड को कुछ घंटों के लिए ठंड में रखें। डार्क चॉकलेट से गार्निश करके ऊपर से मिठाई को सजा सकते हैं।
नुस्खा 5. जिलेटिन के साथ जामुन से दूध जेली
सामग्री
दूध - डेढ़ गिलास;
वैनिलिन का 1 ग्राम;
शुद्ध पानी के 300 मिलीलीटर;
पूरा ढेर। किसी भी जामुन;
जिलेटिन के 20 ग्राम;
125 ग्राम सफेद चीनी।
खाना पकाने की विधि
1. एक कटोरे में जिलेटिन डालें, पानी से भरें, अच्छी तरह मिलाएं और एक तरफ सेट करें। उबलते पानी के एक बर्तन पर सूजन जिलेटिन रखें और इसे पूरी तरह से भंग होने तक पकड़ें। फिर झीलों से छुटकारा पाने के लिए एक छलनी के माध्यम से जिलेटिन मिश्रण को तनाव दें।
2. जिलेटिन मिश्रण को काटें। एक सॉस पैन में दूध डालो और उबाल लें। चीनी और वेनिला के कुछ बड़े चम्मच जोड़ें। क्रिस्टल पूरी तरह से भंग होने तक हिलाओ। दूध को एक गर्म अवस्था में ठंडा करें और कुछ जिलेटिन मिश्रण में डालें। हलचल। दूध के मिश्रण को मोल्ड में डालें और इसे कम से कम आधे घंटे के लिए ठंड में भेज दें।
3. किसी भी जामुन का एक गिलास लें। उनके माध्यम से जाओ और धो लो। उन्हें पानी के बर्तन में डालें, चार बड़े चम्मच चीनी जोड़ें। हलचल और एक छोटी सी आग पर जगह। इसे उबालें। स्टोव से निकालें, ठंडा करें और जिलेटिन मिश्रण का दूसरा हिस्सा जोड़ें।
4. दूध जेली मोल्ड निकालें। इसके ऊपर बेरी मिश्रण डालो और इसे दो घंटे के लिए ठंड में डाल दें।
5. कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में जेली-तैयार पकवान को डुबोएं, धीरे से इसे प्लेट पर पलट दें। भागों में एक गर्म चाकू के साथ परोसें और जामुन या टकसाल के पत्तों के साथ गार्निश करें।
नुस्खा 6. सफेद शराब पर जिलेटिन के साथ जामुन से जेली
सामग्री
ब्लैककरंट और स्ट्रॉबेरी के जमे हुए जामुन - 400 ग्राम;
चीनी;
सूखी सफेद शराब - 150 मिलीलीटर;
तत्काल जिलेटिन - 20 ग्राम;
नींबू का रस - 20 मिली।
खाना पकाने की विधि
1. जमे हुए जामुन को एक कंटेनर में स्थानांतरित करें और इसे कमरे के तापमान पर पानी के एक कंटेनर में छोड़ दें। जैसे ही वे पिघलते हैं, उनमें से रस निचोड़ लें और छान लें।
2. शराब के साथ जामुन डालो, दानेदार चीनी और नींबू का रस जोड़ें। मिक्स करें और कम गर्मी पर डालें। जब मिश्रण उबलना शुरू हो जाता है, तो जिलेटिन जोड़ें। परिणामस्वरूप मिश्रण को सांचों में डाला जाता है। हम एक गर्म राज्य को ठंडा करते हैं और ठंड में डालते हैं।
पकाने की विधि 7. जिलेटिन और आइसक्रीम के साथ जामुन से दूध जेली
सामग्री
आधा लीटर दूध;
जिलेटिन के 30 ग्राम;
150 ग्राम आइसक्रीम;
वेनिला चीनी का एक बैग;
स्ट्रॉबेरी के 200 ग्राम;
चीनी का 20 ग्राम;
काली चॉकलेट।
खाना पकाने की विधि
1. ब्लेंडर कटोरे में दूध डालो, सफेद और वेनिला चीनी जोड़ें। स्ट्रॉबेरी को धो लें, उन्हें सूखा दें, पूंछ हटा दें और दूध में डाल दें।
2. ब्लेंडर कटोरे में आइसक्रीम जोड़ें। बिजली की आपूर्ति पर कटोरा सेट करें और चिकनी और फोम तक द्रव्यमान को हरा दें।
3. गर्म उबला हुआ पानी के साथ जिलेटिन डालो और चिकनी जब तक मिश्रण। इसे दूध के मिश्रण में डालें और फिर से फेंटें।
4. परिणामस्वरूप मिश्रण को सांचों में डाला जाता है और उन्हें पूरी तरह से जमने तक रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है। जेली कटा हुआ स्ट्रॉबेरी और चॉकलेट चिप्स के साथ गार्निश करें।
नुस्खा 8. जिलेटिन के साथ जामुन से चेरी जेली
सामग्री
270 ग्राम चेरी;
पुदीने के पत्ते;
तत्काल जिलेटिन के 20 ग्राम;
अंगूर के रस का 200 मि.ली.
खाना पकाने की विधि
1. चेरी को धो लें, इसे एक नैपकिन के साथ भिगोएँ और फर के साथ आधे में काट लें। हड्डियों को हटा दें।
2. तैयार किए गए मीठे चेरी और पुदीने के पत्तों के साथ दो तिहाई ग्लास मोल्ड भरें।
3. एक स्टू में दो बड़े चम्मच रस डालें और अच्छी तरह से गर्म करें। गर्मी से निकालें। तत्काल जिलेटिन को गर्म रस में डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि अनाज पूरी तरह से भंग न हो जाए। शेष रस में परिणामी समाधान जोड़ें और मिश्रण करें।
4. पुदीने की पत्तियों के साथ चेरी जिलेटिन के साथ अंगूर का रस डालते हैं। ठंड में पूरी तरह से जमे हुए तक मिठाई भेजें। जेली को सीधे रूप में परोसें, या इसे कुछ सेकंड के लिए नीचे रखें और एक प्लेट पर रखें। जेली को व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसा जा सकता है।
जिलेटिन के साथ जामुन से जेली - युक्तियाँ और चालें
- चीनी के बजाय, आप एक विकल्प का उपयोग कर सकते हैं।
- जेली लंबे चश्मे में या पारदर्शी कांच के गोले में विशेष रूप से प्रभावशाली लगती है।
- जेली गंधकों को बहुत अच्छी तरह से अवशोषित करती है, इसलिए उन्हें रेफ्रिजरेटर में भेजने से पहले पन्नी के साथ रूपों को कस लें।
- मिठाई को सुंदर बनाने के लिए, सांचे के नीचे और जेली के ऊपर बेरीज बिछाएं।
