शीशे का आवरण न केवल सुंदर है, बल्कि बहुत आधुनिक भी है। अब कन्फेक्शनरों पहले से ही बेस्वाद मैस्टिक, चिकना तेल रंगों से दूर जा रहे हैं, और अतिसूक्ष्मवाद पसंद करते हैं। चमकदार कोटिंग बस आकर्षक लगती है, इसे किसी भी केक और पेस्ट्री पर इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन अक्सर वे मूस मिठाई के साथ कवर होते हैं।
मिरर आइसिंग मूस केक - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
मूस जिलेटिन के साथ एक नरम और हल्का क्रीम फोम है। आधार आमतौर पर डेयरी उत्पाद हैं: क्रीम, दही, गाढ़ा दूध। द्रव्यमान तैयार करना काफी सरल है, आपको बस सूजन जिलेटिन को पिघलाने की जरूरत है और बाकी अवयवों को मिक्सर के साथ हरा दें, कभी-कभी कुछ गर्म होता है। मूस को एक स्वतंत्र केक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन अधिक बार वे बिस्किट का एक सब्सट्रेट बनाते हैं। आधार के लिए रेत और पफ केक काम नहीं करेगा, क्योंकि आपको एक सौम्य जोड़ की आवश्यकता होती है जिसे स्लाइस करते समय प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है।
बिस्किट के लिए आपको क्या चाहिए:
• अंडे;
• आटा;
• चीनी।
उबलते पानी के साथ वसा, खट्टा क्रीम, क्रीम के साथ परीक्षण विकल्प हैं। लेकिन चूंकि आपको पतले केक की आवश्यकता है, इसलिए आप जटिल व्यंजनों से परेशान नहीं हो सकते। सबसे सरल अंडा बिस्किट उपयुक्त है, आपको कुछ भी भिगोने की आवश्यकता नहीं है। वैसे, आप खरीदे गए स्पंज केक ले सकते हैं। यह पतला है, काटना आसान है।
मूस केक का परिष्करण स्पर्श दर्पण शीशे का आवरण है। व्यंजनों की एक बड़ी संख्या है, लेकिन उनमें से कुछ बहुत जटिल हैं, आपको जोर देने, चिल करने की जरूरत है, द्रव्यमान के साथ कुछ और करें। नीचे एक सरल विकल्प है जो निश्चित रूप से काम करेगा। इस शीशे का आवरण को खाना पकाने के तुरंत बाद, वांछित तापमान पर ठंडा होने पर इस्तेमाल किया जा सकता है।
मूस केक के लिए मिरर आइसिंग
दर्पण शीशे का आवरण के लिए मूल नुस्खा, जो किसी भी मूस केक के लिए उपयुक्त है। 34-35 डिग्री पर सही तापमान पर इसके साथ काम करना बहुत महत्वपूर्ण है। उत्पाद अच्छा है कि यह पूरी तरह से संग्रहीत है और गर्म किया जा सकता है। रंजक जोड़कर, आप रंग बदल सकते हैं।
सामग्री
• 150 ग्राम ग्लूकोज सिरप;
• 75 ग्राम पानी (ग्लेज़ के लिए);
• जिलेटिन के 12 ग्राम;
• 72 ग्राम पानी (जिलेटिन को भंग करने के लिए);
• 150 ग्राम चीनी;
• 100 ग्राम गाढ़ा दूध;
• सफेद चॉकलेट के 150 ग्राम;
• टाइटेनियम डाइऑक्साइड (वैकल्पिक)।
खाना पकाने की विधि
1. जिलेटिन को पानी में भिगोएँ, सूज जाएँ।
2. सिरप, चीनी, ग्लूकोज सिरप के लिए इच्छित पानी को मिलाएं, जिसे उल्टे सिरप से बदला जा सकता है। एक फोड़ा करने के लिए ले आओ।
3. टाइटेनियम डाइऑक्साइड जोड़ें। अगर इसके बिना पकाया जाता है, तो शीशा थोड़ा पारदर्शी होगा।
4. भंग जिलेटिन, गाढ़ा दूध जोड़ें, सफेद चॉकलेट डालें। सब कुछ अच्छी तरह से हिलाओ।
5. गर्मी से निकालें, एक ब्लेंडर के साथ मार।
6. शीशे का आवरण में ग्लेज़िंग से बचने के लिए, एक ठीक छलनी के माध्यम से कई बार तनाव।
7. यदि आइसिंग को संरक्षित करने की आवश्यकता है, तो इसे क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया गया है, लेकिन हवा को प्रवेश करने की अनुमति नहीं देता है। यही है, फिल्म को मिश्रण पर ही रखा जाना चाहिए, और बर्तन के ऊपर नहीं खींचा जाना चाहिए।
मिरर चेरी चेरी केक
आप चेरी या चेरी का उपयोग कर सकते हैं। आइसिंग मूल नुस्खा के अनुसार तैयार की जाती है, आपको बस जेल लाल रंगों को जोड़ना होगा।
सामग्री
• 90 ग्रा तेल;
• 150 ग्राम क्रीम;
• 90 ग्राम आटा;
• 0.5 चम्मच आरा;
• वैनिलिन;
• जिलेटिन के 25 ग्राम;
• 300 ग्राम चेरी;
• 250 ग्राम दही;
• 140 ग्राम चीनी। रेत;
• एक जोड़ी अंडे।
खाना पकाने की विधि
1. 90 ग्राम दानेदार चीनी के साथ दो अंडे मारो। बाकी रेत मूस के पास जाएगी। पिघल गया, लेकिन ठंडा तेल। आटा और कल्टीवेटर डालें। फॉर्म भेजने के लिए आटा गूंधें। 180 डिग्री पर सेंकना।
2. जिलेटिन को 70 मिलीलीटर पानी में भिगो दें, सूज जाएं। पैकेज पर समय का संकेत दिया गया है।
3. चीनी के फाहे में क्रीम मिलाएं।
4. क्रीम में दही मिलाएं। आप कोई भी उपयुक्त स्वाद ले सकते हैं: चेरी, चेरी या जामुन और फलों का मिश्रण। हलचल।
5. जिलेटिन को पिघलाएं, मूस में जोड़ें। हलचल।
6. बेरीज के द्रव्यमान में चेरी या चेरी जोड़ें, पहले उनसे बीज निकाल लिया था।
7. बेक्ड और ठंडा बिस्किट को एक वियोज्य रूप में डालें, मूस में डालें, आधे घंटे के लिए फ्रीजर में रखें। मिरर ग्लेज़ का उपयोग केवल चिल्ड डेसर्ट पर किया जाता है।
8. आइसिंग तैयार करें, जैसा आप चाहें, गुलाबी या लाल, चेरी रंग में पेंट करें।
9. फ्रीजर से केक निकालें, एक कटोरे पर डालें, जो एक पैर होगा। शीशे का आवरण डालो, जिसका तापमान 35 डिग्री से अधिक नहीं है। लेकिन आपको बहुत अधिक ठंडा करने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा तलाक हो जाएगा।
10. टपकती बूंदों को चाकू से काटें।
मिरर ग्लेज़ के साथ चॉकलेट मूस केक
चॉकलेट किसे पसंद नहीं है? दर्पण शीशे के नीचे एक भयानक केक के लिए नुस्खा है कि सभी मीठे दांत की सराहना करेंगे। उसके लिए बादाम केक तैयार किया जा रहा है।
सामग्री
• 30 ग्राम बादाम का आटा;
• 90 ग्राम चीनी;
• 90 ग्राम चॉकलेट;
• 50 ग्राम आटा;
• दो अंडे;
• 90 ग्राम तेल।
मूस:
• 50 ग्राम पानी;
• 12 ग्राम जिलेटिन;
• चॉकलेट के 85 ग्राम;
• 400 ग्राम क्रीम;
• दो जर्म्स;
• वेनिला।
चॉकलेट शीशा लगाना:
• 10 ग्राम जिलेटिन;
• 210 ग्राम चीनी;
• कोको के 80 ग्राम;
• 150 मिलीलीटर पानी;
• 70 ग्राम चॉकलेट;
• 0.1 लीटर क्रीम।
खाना पकाने की विधि
1. चॉकलेट और मक्खन को पिघलाएं, निकालें और थोड़ा ठंडा करें, यह द्रव्यमान को गर्म करने के लायक नहीं है।
2. एक झाग में अंडे के साथ चीनी मारो, पिघला हुआ द्रव्यमान जोड़ें, दोनों प्रकार का आटा जोड़ें, हलचल करें।
3. बिस्किट द्रव्यमान को लगभग 20 सेमी के सांचे में डालें।
4. बादाम केक को ओवन में भेजें, पकाए जाने तक बेक करें। फिर अच्छी तरह से ठंडा करें, मोल्ड से निकालें, चर्मपत्र को हटा दें और इसे वापस रख दें।
5. कुकिंग चॉकलेट मूस। जिलेटिन को पानी में भिगोएँ। रेत के साथ योलिक्स को पीसें, वैनिलिन जोड़ें।
6. क्रीम गरम करें, जर्दी में एक चम्मच जोड़ें, लगातार हिलाएं। फिर स्टोव पर डालें, द्रव्यमान को 85 डिग्री तक गर्म करें। जिलेटिन, टूटे हुए चॉकलेट के टुकड़े जोड़ें। भंग होने तक हिलाओ, पहले से ही आग से हटाया जा सकता है।
7. एक मिक्सर के साथ मूस को मारो, बिस्किट केक डालें। केक को फ्रीजर में रखें।
8. स्पेक्युलर ग्लेज़ के लिए, जिलेटिन को पानी (40 मिलीलीटर) में भिगोएँ। कोको, क्रीम और बचे हुए पानी के साथ चीनी उबालें, गर्मी से निकालें, टूटी हुई चॉकलेट जोड़ें, फिर जिलेटिन, पूरी तरह से भंग होने तक मिलाएं। तनाव।
9. फार्म से अंगूठी निकालें, मिठाई को एक प्लेट या सर्कल में स्थानांतरित करें, इसके लिए कुछ बढ़ाएं। टुकड़े के साथ पैर पर रखा केक डालो, जिसका तापमान 35-37 डिग्री है।
मिरर ग्लेज़ के साथ क्रीमी मूस केक
पनीर और मस्कारपोन के साथ एक सरल और त्वरित मूस केक के लिए नुस्खा। मूल नुस्खा के अनुसार शीशे का आवरण किसी भी रंग में तैयार किया जा सकता है, यह सिर्फ ऊपर पाया जा सकता है। कुकीज़ से आधार सरल है, अर्थात, आपको कुछ भी सेंकना करने की आवश्यकता नहीं है।
सामग्री
• जिलेटिन के 25 ग्राम;
• मस्कारपोन के 500 ग्राम;
• 150 ग्राम क्रीम;
• 130 ग्राम पाउडर;
• 70 मिली पानी;
• कुकीज़ के 250 ग्राम;
• 100 ग्राम तेल 72%;
• 3 बड़े चम्मच। एल। कटे हुए मेवे।
खाना पकाने की विधि
1. जिलेटिन को पानी के साथ मिलाएं, कम से कम 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. मक्खन के साथ कुकीज़ पीसें, नट्स जोड़ें, हलचल करें। एक वियोज्य रूप में रखो, एक समान केक के साथ वितरित करें, फ्रीज़र में डालें।
3. क्रीम और पाउडर मारो, वेनिला स्वाद के लिए, उन्हें मैस्कपोन जोड़ें।
4. जिलेटिन को पिघलाएं, मूस में डालें, फिर से हराएं। केक पर द्रव्यमान डालें। फिर से फ्रीजर में रखें, 3.5-40 मिनट तक खड़े रहें।
5. मूल नुस्खा के अनुसार पका हुआ आइसिंग डालें।
दर्पण शीशे के साथ मूस केक "कॉफी स्वाद"
दो स्वादों और एक दर्पण शीशे का आवरण के साथ मूस केक का एक ठाठ संस्करण। बिस्किट को सबसे साधारण पकाया जाता है। ग्लेज़ मूल नुस्खा के अनुसार बनाया गया है, आप किसी भी रंग में रंग सकते हैं।
सामग्री
• अंडे की एक जोड़ी;
• 65 ग्राम आटा;
• 80 ग्राम चीनी।
कॉफी मूस:
• 0.06 लीटर दूध;
• दो जर्म्स;
• 0.15 लीटर क्रीम;
• 30 ग्राम चीनी। रेत;
• 10 ग्राम कॉफी (आमतौर पर तुरंत);
• जिलेटिन के 10 ग्राम (अतिरिक्त 30 ग्राम पानी)।
कारमेल मूस:
• 0.1 किग्रा चीनी। रेत;
• 15 मिलीलीटर पानी;
• दो प्रोटीन और एक पूर्ण अंडा;
• 25 ग्राम आटा;
• आधा लीटर दूध (पूरे 3.2);
• 20 ग्राम जिलेटिन (पानी का अतिरिक्त 50 ग्राम);
• 0.1 लीटर क्रीम;
• 1 चम्मच मलाईदार। तेल।
खाना पकाने की विधि
1. चीनी के साथ अंडे के एक जोड़े को मारो, आटा जोड़ें, एक सांचे में डालें। स्पंज केक को 200 डिग्री पर पकाएं, क्योंकि परत पतली है। कूल।
2. कॉफी मूस के लिए, पानी के साथ जिलेटिन डालें, इसे सूज जाने दें।
3. तत्काल कॉफी को दूध के साथ मिलाएं, एक स्टोव पर गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं, चीनी के साथ कुचल yolks जोड़ें, थोड़ा गर्म करें, गर्मी से क्रीम को हटा दें।
4. क्रीम को फोम में मिलाएं। जिलेटिन को पहले कॉफी क्रीम में जोड़ें, भंग होने तक मिलाएं, फिर ठंडा करें, क्रीम जोड़ें। हिलाओ और ठंडा केक पर डालो। फ्रीजर में रख दें।
5. कारमेल मूस के लिए जिलेटिन भिगोएँ।
6. कारमेल के लिए, पैन में 50 ग्राम चीनी डालें और 15 मिलीलीटर पानी डालें। आग पर रखो, एम्बर तक उबाल लें। तेल डालें। हलचल और गर्म क्रीम में डालना। आग से कारमेल निकालें।
7. अंडा और प्रोटीन मिलाएं, चीनी और आधा दूध मिलाएं। दूसरा भाग उबालें, इस द्रव्यमान में एक पतली धारा में डालें, एक साथ स्टोव पर सब कुछ गर्म करें। हिलाओ, मिश्रण मोटा होना चाहिए।
8. क्रीम में जिलेटिन जोड़ें, जल्दी से मिश्रण करें, कारमेल डालें। फिर से फेरबदल। कुछ मिनट के लिए मिक्सर के साथ द्रव्यमान को मारो।
9. कारमेल मूस को कॉफी की परत के ऊपर रखें। आधे घंटे के लिए फ्रीजर में रखें।
10. एक दर्पण शीशा तैयार करें, एक कॉफी केक पर डालें।
एक दर्पण शीशे का आवरण "स्ट्राबेरी" के साथ मूस केक
आधार के बिना कॉटेज पनीर मूस केक का एक प्रकार, अर्थात केक को सेंकना आवश्यक नहीं है। स्ट्रॉबेरी को ताजा या जमे हुए लिया जा सकता है। गुलाबी या लाल रंग में शीशे का आवरण।
सामग्री
• 500 ग्राम कॉटेज पनीर;
• 0.3 लीटर क्रीम 33%;
• 80 मिली पानी;
• 1 बड़ा चम्मच। पाउडर;
• स्ट्रॉबेरी के 250 ग्राम;
• जिलेटिन के 25 ग्राम;
• दर्पण का शीशा।
खाना पकाने की विधि
1. कॉटेज पनीर को पीसें या एक संयोजन में पीसें।
2. जिलेटिन डालो, इसे सूजने दो।
3. क्रीम को ठंडा होने तक धीरे-धीरे बारीक पाउडर मिलाएं। मूस में डाई डालो अगर वांछित।
4. पिघला हुआ जिलेटिन जोड़ें। कद्दूकस किया हुआ दही डालें। कम गति पर क्रीम को धीरे से चाटें, लंबे समय तक ऐसा करने की आवश्यकता नहीं है।
5. स्ट्रॉबेरी जोड़ें, हलचल करें और पूरे द्रव्यमान को एक सिलिकॉन मोल्ड में स्थानांतरित करें।
6. तीन घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
7. सावधानी से एक प्लेट पर मूस केक को हटा दें, मूल नुस्खा के अनुसार तैयार आइसिंग डालें।
मिरर ग्लेज़ मूस केक - टिप्स एंड ट्रिक्स
• दर्पण शीशा लगाना पहले से तैयार किया जा सकता है, यह पूरी तरह से एक सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में है। आप अनपेक्षित अवशेषों को भी साफ कर सकते हैं। यदि एक केक के लिए पर्याप्त नहीं है, तो आप एक और मिठाई को कवर कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, एक केक।
• पानी के स्नान में जमे हुए शीशे को गर्म करना बेहतर होता है, नियमित रूप से तापमान की जांच करना। किसी भी मामले में आपको अतिउत्साह या उबाल नहीं करना चाहिए, इससे उत्पाद की गुणवत्ता पर नकारात्मक प्रभाव पड़ेगा।
