फ्रैकासी - मांस या पोल्ट्री के टुकड़ों की एक डिश जिसमें थोड़ी मात्रा में सॉस होता है। आमतौर पर इसे उबले हुए चावल के साथ परोसा जाता है। लेकिन रूसी लोग लंबे समय से फ्रिकसी को अपने पसंदीदा आलू, पास्ता और यहां तक कि एक प्रकार का अनाज के रूप में उपयोग कर रहे हैं।
क्यों नहीं? यदि पकवान पोर्क से बनाया गया है, तो इसे किसी भी चीज के साथ जोड़ा जा सकता है।
पोर्क फ्रिकसी - सामान्य खाना पकाने के सिद्धांत
फ्रिकसी के लिए, हड्डियों के साथ मांस का उपयोग कभी नहीं किया जाता है, केवल मांस। इसे छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, आमतौर पर क्यूब्स, फिर मक्खन या वनस्पति तेल में तला हुआ। इससे पहले बहुत बार, सूअर का मांस आटा में लुढ़का होता है, जो एक सुनहरा क्रस्ट देगा। भूनने के बाद, शेष उत्पादों को मांस में जोड़ा जाता है, जिसके साथ इसे स्टू किया जाता है और पूरी तत्परता से लाया जाता है।
फ्रैकासी के साथ क्या तैयार कर सकते हैं:
• विभिन्न सब्जियां;
• शराब, नींबू का रस;
• किसी भी प्रकार के मशरूम;
• हरी फलियाँ और अन्य फलियाँ।
बहुत बार डेयरी उत्पादों को डालने के लिए उपयोग किया जाता है, नेता खट्टा क्रीम और क्रीम होते हैं। लेकिन शोरबा के साथ व्यंजनों हैं। सब्जियों के विकल्प को उनके रस में पकाया जा सकता है, वे स्वयं नम होते हैं और अतिरिक्त तरल की आवश्यकता नहीं होती है। आप फ्राइकासी को किसी भी मसाले, जड़ी-बूटियों, लहसुन से भर सकते हैं।
खट्टा क्रीम और प्याज के साथ पोर्क फ्रिकसी
कम से कम सामग्री के साथ पोर्क फ्रिकसी का सबसे सरल नुस्खा। किसी भी घर के साइड डिश के लिए एक अद्भुत व्यंजन। यदि आप मक्खन की उपस्थिति से भ्रमित हैं, तो साहसपूर्वक इसे जैतून का तेल से बदल दें।
सामग्री
• 1 प्याज;
• पोर्क के 350 ग्राम;
• 180 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 70 ग्राम तेल;
• आटे के 1.5 बड़े चम्मच;
• नमक, काली मिर्च, लॉरेल।
खाना पकाने की विधि
1. एक पैन में मक्खन का एक अच्छा टुकड़ा पिघल, गर्मी।
2. सूअर के मांस को छोटे क्यूब्स में काटें, लगभग एक सेंटीमीटर तक। फिर काटने वाले बोर्ड, काली मिर्च, हलचल पर नमक के साथ तुरंत छिड़कें।
3. अगला, आपको आटे में सूअर का मांस काढ़ा करने की आवश्यकता है। आप प्रत्येक टुकड़े को डुबो सकते हैं या बस मांस पर एक झरनी के माध्यम से छिड़क सकते हैं, जो फिर से बोर्ड पर मिश्रण और पाउडर को झूठ बोलना जारी रखता है। हम एक सुविधाजनक विकल्प चुनते हैं।
4. हम आटे में मांस को मक्खन में स्थानांतरित करते हैं, हल्के से क्रस्ट होने तक भूनें।
5. प्याज को बहुत पतले और बारीक रूप से काट लें, इसे मांस में डालें, इसे कई मिनट तक भूनें।
6. खट्टा क्रीम 130 मिलीलीटर पानी पतला करें, लेकिन आप सॉस की वांछित मात्रा के आधार पर कम तरल जोड़ सकते हैं। मांस में डालो।
7. नरम तक सॉस में सूअर का मांस स्टू।
8. अंत में लॉरेल जोड़ें, आप ताजा जड़ी बूटियों में भर सकते हैं।
अजवाइन के साथ पोर्क फ्रिकसी
एक बहुत ही दिलचस्प नुस्खा जिसके लिए आपको अजवाइन के डंठल की आवश्यकता है। एक उपयोगी उत्पाद हर किसी के प्रिय के स्वाद को पतला करेगा, लेकिन पेट के लिए भारी पोर्क, पाचन की सुविधा प्रदान करेगा।
सामग्री
• 500 ग्राम पोर्क;
• अजवाइन के 4 डंठल;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 1 प्याज;
• 100 मिलीलीटर सफेद शराब;
• 0.5 नींबू;
• 50 मिलीलीटर तेल;
• जड़ी बूटी, मसाले।
खाना पकाने की विधि
1. सूअर का मांस को मनमाने आकार के टुकड़ों में काटें, लेकिन बड़े पैमाने पर अवांछनीय। गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में फेंक दें, क्रस्ट बनाने के लिए कई मिनट के लिए उच्च गर्मी पर भूनें।
2. मांस में कटा हुआ प्याज जोड़ें, एक और दो मिनट पकाना।
3. सफेद शराब में डालो, इसके पूरी तरह से वाष्पित होने तक प्रतीक्षा करें।
4. चारों ओर हलकों में अजवाइन के डंठल काटें, मांस के लिए कड़ाही में जोड़ें, हलचल, कवर करें और कम गर्मी पर उत्पादों को लगभग बीस मिनट तक उबालें। आपको कुछ भी जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, उन्हें अपने रस में पकाने दें।
5. पैन खोलें, मांस की जांच करें। यदि यह नरम है, तो मसाले, नमक, हलचल डालें और खट्टा क्रीम जोड़ें। यदि अचानक सूअर का मांस अभी तक तत्परता तक नहीं पहुंचा है, तो आप थोड़ा और बाहर डाल सकते हैं,
6. 5-7 मिनट के लिए खट्टा क्रीम के साथ पकाना, ताकि मांस सॉस में भिगोया जाए।
7. कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ फ्रैकेसी जोड़ें और थोड़ा नींबू का रस डालें। सेवा करते समय, हम खट्टे के स्लाइस के साथ भी सजाते हैं।
क्रीम पोर्क फ्रैकासी (लहसुन के साथ)
असामान्य रूप से निविदा और सुगंधित सूअर का मांस फ्राकसी का एक प्रकार, जिसे क्रीम में पकाया जाता है। सॉस के लिए एक फैटी उत्पाद चुनना आवश्यक नहीं है, 10-15% पर्याप्त है। बहुत बार, पूर्ण वसा वाले दूध में एक समान पकवान तैयार किया जाता है।
सामग्री
• पोर्क के 350 ग्राम;
• 200 मिलीलीटर क्रीम;
• 1 बड़ा चम्मच। एल। आटा;
• लहसुन की 3 लौंग;
• 40 ग्राम तेल;
• डिल, नमक।
खाना पकाने की विधि
1. मांस को छोटे क्यूब्स में काटें, आटे में सूअर का मांस के टुकड़े रोल करें, या बस छिड़कें और अपने हाथों से हिलाएं ताकि यह समान रूप से वितरित हो।
2. तेल गरम करें, उस पर लहसुन का कटा हुआ लौंग डालें, भूरा, त्यागें।
3. तेल में सूअर का मांस जोड़ें, भूनने तक भूनें।
4. पैन को कवर करें, एक घंटे के एक चौथाई के लिए मांस को स्टू करें। यदि रस इससे बाहर नहीं निकलता है, तो आप एक बड़ा चम्मच पानी जोड़ सकते हैं।
5. एक अलग कटोरे में क्रीम गरम करें, क्योंकि मांस को तापमान में अचानक बदलाव पसंद नहीं है।
6. पोर्क में क्रीम डालो, पकवान नमक और काली मिर्च हो सकता है।
7. एक साथ हिलाओ, एक और 5-7 मिनट उबालें।
8. डिल साग को बहुत बारीक काटें, हम कह सकते हैं कि काट लें। हम लहसुन के शेष लौंग को भी पीसते हैं, मिश्रण करते हैं। आप यहां एक जोड़ी काली मिर्च पीस सकते हैं।
9. जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ तैयार पकवान छिड़कें, आप पहले से ही प्लेटों में ऐसा कर सकते हैं।
पोर्क फ्रिकैसी एमएस शैंपेन
पोर्क फ्रिकसी के लिए सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक। इसे दो पैन में पकाना सबसे अच्छा है। एक बर्तन में शैंपेन और मांस भूनना एक अच्छा विचार नहीं है। इसके अतिरिक्त, आपको सफेद सूखी शराब चाहिए।
सामग्री
• 300 ग्राम मशरूम;
• 250 ग्राम पोर्क;
• 1 प्याज;
• 25 ग्राम आटा;
• 50 ग्राम तेल;
• 250 मिलीलीटर क्रीम;
• काली मिर्च, नमक;
• कोई भी साग।
खाना पकाने की विधि
1. प्याज छोटे क्यूब्स में कटौती, आधा नुस्खा तेल के साथ एक पैन में स्थानांतरण, फ्राइंग शुरू करें।
2. हमने प्लेटों या क्यूब्स के साथ धोए गए शैंपेन को काट दिया, उन्हें प्याज में डाल दिया, एक साथ पकाना जब तक कि शैंपेन से पानी वाष्पित न हो जाए, तब उन्हें थोड़ा भूरा करें। इस बिंदु पर, वे तत्परता तक पहुंच गए होंगे।
3. मांस को क्यूब्स में काटें, नमक, काली मिर्च के साथ छिड़के, आटे के साथ मिलाएं और मक्खन के साथ दूसरे पैन में डालें। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि उसके पास पहले से ही अच्छी तरह से गर्म होने का समय है, अन्यथा मांस रस का स्राव करना शुरू कर देगा।
4. जैसे ही सूअर का मांस पकाया जाता है, मांस में सफेद शराब डालें। हम कई मिनट के लिए शराब को वाष्पित करते हैं और तुरंत दूसरे पैन से उत्पादों को फैलाते हैं।
5. मशरूम और प्याज के साथ मांस को हिलाओ, मसाले जोड़ें, क्रीम डालना। सॉस में उत्पादों को भिगोने के लिए कई मिनट के लिए कम गर्मी पर स्टू।
6. जड़ी-बूटियों के साथ पकवान को फिर से भरना, आप इसमें लहसुन की एक लौंग निचोड़ सकते हैं।
हरी फलियों के साथ पोर्क फ्रिकसी
इस तरह के पकवान को तैयार करने के लिए, डेयरी उत्पादों की आवश्यकता नहीं होती है। बीन्स को ताजा या फ्रीजर से इस्तेमाल किया जा सकता है। नुस्खा फ्रांसीसी है, कुकबुक से रूसी में लिया और अनुवादित किया गया है।
सामग्री
• सूअर का मांस के 600 ग्राम;
• 500 ग्राम सेम;
• लहसुन की 1 लौंग;
• 50 ग्राम तेल;
• 2 टमाटर;
• 2 प्याज;
• अजमोद, मसाले, बे पत्ती।
खाना पकाने की विधि
1. मांस काट लें, स्लाइस को गर्म तेल में डालें, पांच मिनट के लिए भूनें।
2. मांस में कटा हुआ प्याज जोड़ें, एक और दो मिनट के लिए भूनें।
3. सेम को उबलते पानी में डालें, कुछ मिनट के लिए उबाल लें, एक कोलंडर में डालें। यदि ताजी फली का उपयोग किया जाएगा, तो उन्हें चरम छोरों को काटने की जरूरत है, फिर चॉपस्टिक 3-5 सेमी के साथ उखड़ जाती हैं।
4. नमक, काली मिर्च, हलचल के साथ सूअर का मांस और मांस छिड़कें।
5. तैयार बीन्स को ऊपर से डालें, अब आप आग को कम कर सकते हैं।
6. बीन्स भी मसाले के साथ अनुभवी, कटा हुआ लहसुन जोड़ें।
7. टमाटर को हलकों में काटें, बीन्स के ऊपर डालें।
8. पैन को कवर करें, 40 मिनट के लिए एक साथ सब कुछ उबाल लें। पानी जोड़ने की जरूरत नहीं।
9. हिलाओ, फिर से कवर करें, फ्राइकासी को 10-15 मिनट के लिए पकाएं, जड़ी-बूटियों के साथ सीजन, एक बे पत्ती डाल दें।
एक मलाईदार सॉस में पोर्क फ्रिकसी
इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, सॉस न केवल क्रीम से बनाया जाता है, बल्कि प्रसंस्कृत पनीर भी बनाया जाता है। सामग्री की छोटी मात्रा के बावजूद, डिश में बहुत गहरा और सुखद स्वाद होगा।
सामग्री
• 400 ग्राम मांस;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 180 मिलीलीटर क्रीम;
• 100 मिलीलीटर पानी;
• 70 ग्राम पनीर;
• 2 बड़े चम्मच। एल। तेल।
खाना पकाने की विधि
1. लहसुन के स्लाइस को स्लाइस में काटें, लेकिन पतले नहीं।
2. तेल गरम करें, लहसुन डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। ध्यान से पैन से हटा दें।
3. सुगंधित तेल में, सूअर का मांस छोटे क्यूब्स में कटा हुआ डालें, निविदा तक भूनें। आप आटे में मांस को पूर्व-रोल कर सकते हैं, लेकिन जरूरी नहीं।
4. पैन में मसाले डालें और दो मिनट के लिए क्रीम, हलचल, उबाल डालें।
5. संसाधित पनीर जोड़ें, जब तक यह पूरी तरह से भंग न हो जाए और पकवान तैयार हो जाए! आप इसमें ताजा डिल की शाखाओं की एक जोड़ी जोड़ सकते हैं, लेकिन अब और नहीं।
पोर्क फ्राइकासी ओवन में
यह पकवान बर्तन में तैयार किया जाएगा, इसे बहुत ध्यान देने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन यह असामान्य रूप से निविदा और मलाईदार हो जाता है।
सामग्री
• 400 ग्राम पोर्क;
• 4-5 शैम्पेन;
• 1 प्याज का सिर;
• 40 ग्राम तेल;
• 150 ग्राम खट्टा क्रीम;
• मसाले।
खाना पकाने की विधि
1. क्यूब्स में मांस काट लें, गर्म तेल में फेंक दें और सबसे तेज आग पर जल्दी से भूनें, एक कटोरे में स्थानांतरित करें।
2. कटे हुए शैम्पेन को एक ही तेल में फेंक दें और उन्हें कुछ मिनटों के लिए उच्च गर्मी पर भूनें।
3. प्याज काट लें, सूअर का मांस के साथ मशरूम में कटोरा जोड़ें।
4. नमक, काली मिर्च डालो, अपने विवेक पर कोई भी मसाला जोड़ें।
5. खट्टा क्रीम फैलाएं, सब कुछ अच्छी तरह से हिलाएं। यदि आपको मसालेदार व्यंजन पसंद हैं, तो आप एक चम्मच राई डाल सकते हैं।
6. हम ओवन में 45-50 मिनट के लिए बर्तन, कवर, पके हुए उत्पादों को बाहर भेजते हैं।
पोर्क फ्रिकसी - टिप्स एंड ट्रिक्स
• पोर्क के लिए सुनहरा भूरा होने तक तलने के लिए, आपको इसे केवल गर्म तेल में बिछाने और उच्च गर्मी पर पकाने की आवश्यकता है।
• यदि मांस ने रस का स्राव नहीं किया है, तो स्टू में कई चम्मच पानी जोड़ा जा सकता है, लेकिन केवल उबलते पानी का उपयोग करना उचित है।
• यदि आपको मांस का एक पापी टुकड़ा मिलता है, तो इसका उपयोग फ्रिकैसी के लिए किया जा सकता है, लेकिन इसे पहले से अचार करना बेहतर है या इसे रसोई के हथौड़े से मारना।
