जो लोग मादक पेय के स्वाद की सराहना करते हैं, घर का बना टिंचर्स पसंद करते हैं, वे लिंगोनबेरी की टिंचर पसंद करेंगे। अनुभवी गृहिणियां इस रसदार बेरी की सराहना करती हैं: इसके लाभ, चमक, स्वाद के लिए। इसके अलावा, यह किसी भी अल्कोहल की गंध और विशिष्ट स्वाद को नरम करता है, चाहे वह अल्कोहल, वोदका, कॉन्यैक, मोनोशाइन हो।
घर पर लिंगोनबेरी टिंचर - सामान्य सिद्धांत
सच में काउबरी होममेड टिंचर बनाने के लिए बढ़िया हैं। ताजा जामुन से और जमे हुए, डिब्बाबंद फलों से एक पेय तैयार किया जाता है। कुछ भी विशेष रूप से थोड़ा लिन्गोंबेरी को फ्रीज करते हैं, यह मानते हुए कि इस तरह से बेरी अधिक रस देता है, जो समाप्त टिंचर का स्वाद और इसका रंग विशेष रूप से उज्ज्वल बनाता है।
किसी भी मिलावट का सिद्धांत समान है: जामुन धोया जाता है, एक मादक पेय के साथ डाला जाता है, थोड़ी देर के लिए जलसेक को हटा दिया जाता है, फिर फ़िल्टर किया जाता है और कंटेनर में डाला जाता है।
अक्सर वे चीनी, चीनी सिरप या शहद का उपयोग करते हैं ताकि पेय बहुत तीखा और चिपचिपा न हो।
अन्य जामुन, बेरी झाड़ियों, वेनिला, दालचीनी और अन्य सामग्री की पत्तियों को क्रैनबेरी टिंचर के स्वाद में जोड़ा जा सकता है।
टिंचर में एक सुंदर समृद्ध रंग, अवर्णनीय सुगंध और स्वाद है। और यहां तक कि पुरुषों का मानना है कि जामुन पर घर का बना शराब एक महिला पेय है, चखने से इनकार नहीं करेगा। सबसे पसंदीदा और आम व्यंजनों पर विचार करें।
1. वोदका पर घर पर लिंगोनबेरी टिंचर के लिए एक त्वरित नुस्खा
सामग्री:
• रस में डिब्बाबंद लिंगोनबेरी - तीन जार;
• पांच गिलास चीनी;
• कोई वोदका - एक लीटर की बोतल;
• फ़िल्टर्ड पानी की लीटर कैन;
• पांच ताजा पुदीने के पत्ते।
खाना पकाने की विधि:
1. डिब्बाबंद लिंगोनबेरी के साथ खुले डिब्बे, रस को ढेर करने के लिए एक कोलंडर में जामुन को छोड़ दें (डिब्बाबंद लिंगोनबेरी के बजाय, आप प्राकृतिक लिंग्बोबेरी रस ले सकते हैं)। रस न डालें, लेकिन एक अलग कप में डालें।
2. चीनी सिरप पकाएं: एक धातु के कंटेनर में पानी डालें, चीनी डालें, एक स्टोव पर डालें, मध्यम गर्मी चालू करें और उबाल लें जब तक कि चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए। आग बंद करें, ठंडा होने के लिए थोड़ी देर के लिए सिरप छोड़ दें।
3. टकसाल के पत्तों को कुल्ला, उन्हें कागज तौलिया पर थोड़ा सूखने के लिए रखें।
4. क्रैनबेरी रस में ठंडा चीनी सिरप डालो, पुदीने के पत्ते जोड़ें, वोदका डालें, ढक्कन बंद करें, अच्छी तरह से हिलाएं और जोर देने के लिए अड़तालीस घंटे के लिए छोड़ दें।
5. दो दिनों के बाद, एक छलनी, बोतल और एक अंधेरे जगह में जगह के माध्यम से टिंचर को तनाव दें, तापमान पर पंद्रह डिग्री से अधिक न हो।
6. यह टिंचर बहुत मीठा और सुगंधित है, इसका उपयोग एक मिठाई पेय के रूप में किया जा सकता है।
2. वोदका पर घर पर क्रैनबेरी और क्रैनबेरी की टिंचर
सामग्री:
• लैंगबेरीबेरी जामुन - आधा किलोग्राम;
• क्रैनबेरी जामुन - आधा किलोग्राम;
• वोदका - सात गिलास।
चीनी सिरप के लिए:
• दानेदार चीनी - आठ गिलास;
• शुद्ध पानी - एक गिलास से थोड़ा अधिक।
खाना पकाने की विधि:
1. क्रैनबेरी और लिंगोनबेरी को क्रमबद्ध करें ताकि समाप्त होने वाले टिंचर में अतिरिक्त पत्ते और टहनियाँ न आएं, बहते पानी से कुल्ला करें। ताजे फल, क्रैनबेरी और क्रैनबेरी के बजाय, आप ताजे जमे हुए जामुन ले सकते हैं, केवल टिंचर तैयार करने से पहले, उन्हें अच्छी तरह से डीफ्रॉस्ट करें।
2. प्यूरी द्रव्यमान बनाने के लिए सभी जामुन को किसी भी तरह से (एक ब्लेंडर या क्रश में) पीस लें।
3. बेरी प्यूरी में दानेदार चीनी डालो, वोदका डालें (आप वोदका के बजाय शराब का उपयोग कर सकते हैं), ढक्कन को बंद करें, इसे कुछ मिनटों के लिए काढ़ा करने दें।
4. सिरप पकाना: एक गहरी सॉस पैन में चीनी डालना, उस पर पानी डालना, इसे स्टोव पर सेट करें और मध्यम गर्मी के बारे में दस मिनट के लिए उबाल लें।
5. सिरप को ठंडा न करें, लेकिन इसे सीधे वोडका और चीनी के साथ शुद्ध बेरी प्यूरी में डालें, अच्छी तरह से हिलाएं।
6. टिंचर को तीन लीटर जार में डालें और इसे प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें, एक अंधेरी जगह में डाल दें और दस दिनों के लिए छोड़ दें।
7. अतिरिक्त केक और बोतल को हटाने के लिए एक छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टरिंग लैंगबेरीबेरी को स्टोर करने के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दें।
3. शराब पर घर पर लिंगोनबेरी की टिंचर
सामग्री:
• ताजा लिंगनबेरी - 12 गिलास;
• शराब की लीटर;
• करंट की पत्तियाँ - आठ टुकड़े।
खाना पकाने की विधि:
1. ताजे जामुनों को छाँटें, ठंडे पानी के साथ एक कोलंडर में कुल्ला (आप ताजा जमे हुए फलों का एक साथ ताज़े लिंजोबेरी के साथ उपयोग कर सकते हैं), उन्हें एक साफ, सूखे कपड़े पर थोड़ा सूखने के लिए रख दें।
2. बेरीज को तीन-लीटर जार में स्थानांतरित करें।
3. कुल्ला करी पत्ते, कागज के नैपकिन पर थोड़ा सूखा (आप रास्पबेरी, गुलाब कूल्हों या किसी अन्य बेरी के पेड़ से एक पत्ती का उपयोग कर सकते हैं)।
4. शराब के साथ जामुन डालो, करंट की पत्तियों को जोड़ें, पलकों के साथ कवर करें और आग्रह करने के लिए एक महीने के लिए एक अंधेरे अलमारी में डाल दें।
5. एक महीने के बाद, टिंचर और बोतल को तनाव दें।
6. यह टिंचर मजबूत है, इसलिए मधुमेह, गठिया, मूत्र प्रणाली के रोगों, दस्त, गाउट के लिए दवा के रूप में एक चम्मच लें।
4. शहद के साथ घर पर लिंगोनबेरी टिंचर
सामग्री:
• शीर्ष गुणवत्ता वोदका - एक लीटर की बोतल;
• ताजा लिंगोनबेरी के एक पाउंड से थोड़ा कम;
• प्राकृतिक शहद - एक गिलास;
• दालचीनी की फली।
खाना पकाने की विधि:
1. अन्य व्यंजनों के रूप में, ताजा लिंगोनबेरी को छांटना सुनिश्चित करें, अच्छी तरह से धोएं, एक बड़े जार या अन्य उपयुक्त ग्लास कंटेनर में डालें।
2. जामुन में शहद जोड़ें।
3. वोदका में डालो।
4. दालचीनी की फली डालें, लकड़ी के चम्मच से अच्छी तरह मिलाएं।
5. प्लास्टिक के ढक्कन को बंद करें और एक अंधेरी जगह में तीस दिनों के लिए आग्रह करें।
6. गठिया के खिलाफ एक दवा के रूप में छोटी खुराक में तैयार टिंचर, बोतल और खपत को रोकें।
5. कॉग्नेक पर घर पर लिंगोनबेरी की टिंचर
सामग्री:
• किसी भी ब्रांडी की एक छोटी बोतल;
• ताजा ग्लासिंगबेरी का एक गिलास;
• चीनी - तीन बड़े चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
1. तैयार लिंगनबेरी फलों को दो लीटर जार में डालें, क्रश के साथ क्रश करें (आप एक ब्लेंडर में काट सकते हैं)।
2. कॉन्यैक को लिंगोनबेरी प्यूरी में डालें, चीनी जोड़ें, अच्छी तरह से हिलाएं, ढक्कन को बंद करें और आधे महीने के लिए जोरदार गर्म जगह पर रखें।
3. 2 सप्ताह के बाद, टिंचर को तनाव दें, निचोड़ को थोड़ा सा निचोड़ें।
4. बोतल, टोपी और एक अंधेरे, हवादार क्षेत्र में जगह।
5. इस तरह की टिंचर मध्यम ताकत से प्राप्त होता है, इसलिए, मूत्र प्रणाली से जुड़े रोगों के उपचार के लिए और जोड़ों के रोगों के लिए छोटी खुराक में इसका सेवन करना चाहिए।
6. कॉन्यैक और वोदका पर घर पर चेरी के साथ लिंगोनबेरी की टिंचर
सामग्री:
• किसी भी ब्रांडी - एक छोटी बोतल;
• कोई वोदका - एक लीटर की बोतल;
• ताजा लिंगोनबेरी - तीन किलोग्राम से थोड़ा अधिक (आप हौसले से जमे हुए भी हो सकते हैं);
• चेरी के ताजे फल - पांच गिलास;
• चीनी - एक गिलास से थोड़ा कम (प्राकृतिक फूलों के शहद के साथ बदला जा सकता है);
• दो नींबू।
इसके अलावा, करंट, रास्पबेरी, चेरी के कुछ पत्ते तैयार करें।
खाना पकाने की विधि:
1. लिन्गोनबेरी और चेरी को अच्छी तरह से सॉर्ट करें, व्यक्तिगत रूप से एक कोलंडर में डालना और पानी से कुल्ला करना, कागज तौलिए पर डालना, अच्छी तरह से सूखने के लिए चालीस मिनट के लिए छोड़ दें।
2. एक आम कांच के पकवान में सभी जामुन डालें। चेरी से बीज न निकालें।
3. कॉन्यैक डालो, जामुन के साथ एक कटोरे में वोदका, चीनी जोड़ें।
4. नींबू को धो लें, छील को मत छीलें, बीज को न निकालें, फलों को छोटे स्लाइस में काट लें, उन्हें एक कंटेनर में डालें।
5. अच्छी तरह से हिलाओ, ढक्कन के साथ कसकर बर्तन को कवर करें, कुछ अंधेरे अलमारी में छोड़ दें और कमरे के तापमान पर दस दिनों के लिए छोड़ दें।
6. आवंटित समय के अंत में, टिंचर को तनाव दें, इसे बोतल दें, इसे एक अंधेरे, अच्छी तरह हवादार कमरे में रखें।
7. इस तरह की टिंचर भी मजबूत होती है, इसलिए यह दवा के रूप में विशेष रूप से छोटी खुराक में इसका उपयोग करने के लायक है।
घर पर लिंगोनबेरी टिंचर - टिप्स और ट्रिक्स
• एक गुणवत्ता वाला पेय तैयार करने के लिए, आपको कच्चे माल की पसंद का ध्यान रखना चाहिए। जामुन पूरे होने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन वे निश्चित रूप से खराब नहीं होना चाहिए, सड़ांध, फफूंदी के स्पष्ट संकेत के साथ। दूसरे, फल को पहले छांटना और धोना चाहिए: शेष गंदगी, तैयार पेय के स्वाद पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकती है।
• उपरोक्त व्यंजनों के अनुसार तैयार टिंचर न केवल एक उत्कृष्ट एपेरिटिफ, दवा हो सकता है, बल्कि एक उत्कृष्ट पाक उत्पाद भी हो सकता है। यह अक्सर आटा में जोड़ा जाता है, जहां यह द्रव्यमान संरचना में सुधार करता है, उत्पाद को एक विशेष सुगंध देता है, जिससे उत्पादों को नरम, अधिक हवादार बना दिया जाता है। इसका उपयोग केक, बिस्कुट के लिए संसेचन तैयार करने के लिए किया जाता है।
अल्कोहल टिंचर में अल्कोहल बेस नहीं होने वाले ड्रिंक्स के विपरीत एक लंबी शेल्फ लाइफ होती है। लेकिन फिर भी भंडारण नियमों का पालन करना आवश्यक है। यह उत्पाद को एक वर्ष से अधिक समय तक घर पर संग्रहीत करने की सिफारिश की जाती है, फिर भी टिंचर एपेरिटिफ नहीं है, बल्कि एक दवा है जो एक निश्चित समय के बाद, इसके गुणों को खो देता है।
• धातु या प्लास्टिक से बने कंटेनर में टिंचर को स्टोर करने के लिए मना किया जाता है, यह किसी भी ग्लास कंटेनर का उपयोग करने और तैयार करने, भंडारण दोनों के लिए आदर्श है।
• यदि, लिंगोनबेरी टिंचर को खोलने पर, आप पाते हैं कि यह कृत्रिम रूप से बंद नहीं है या बारिश की एक बड़ी मात्रा इसके तल पर जमा हो गई है, इसका उपयोग करने से इनकार करें।
• औषधीय प्रयोजनों के लिए शराब का उपयोग करने से पहले, विशेषज्ञ सलाह प्राप्त करना महत्वपूर्ण है।
