बीट्स के साथ मसालेदार गोभी सर्दियों में आपके आहार में विविधता लाती है और शरीर को उपयोगी विटामिन और खनिजों के साथ संतृप्त करती है। बीट के साथ गोभी को नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है, या सलाद बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
बीट के साथ तुरंत मसालेदार गोभी - खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांत
इस तरह, गोभी को जल्दी से चुना जाता है। लगभग पांच घंटे के बाद, आप इसे खा सकते हैं, जबकि सब्जियां, इस तथ्य के बावजूद कि उन्हें गर्म अचार के साथ डाला जाता है, रसदार, कुरकुरे और स्वादिष्ट बने रहते हैं।
बीट्स बरगंडी होना चाहिए और एक मीठा स्वाद होना चाहिए। सफेद नसों वाली सब्जी के उपयोग की अनुमति नहीं है।
गोभी को धोया जाता है, ऊपरी पत्तियों को हटा दिया जाता है, बड़े टुकड़ों में काट दिया जाता है, और फिर नुस्खा के अनुसार कटा हुआ होता है। बीट्स एक मोटे grater पर छील, धोया और रगड़ा जाता है। बची हुई सब्जियाँ, यदि उपयोग की जाती हैं, तो उन्हें बीट की तरह ही बनाया जाता है। ऐसा करने के लिए, आप कोरियाई में सलाद के लिए एक grater का उपयोग कर सकते हैं।
पके हुए गोभी को पकाने के लिए अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि गोभी को पतली स्ट्रिप्स में कटा हुआ होने की आवश्यकता नहीं है, जैसा कि सॉरीकॉट के लिए है। इस नुस्खा के लिए, इसे वर्गों में काट दिया जाता है।
आमतौर पर मैरिनेड को शुद्ध पानी, नमक, सिरका, दानेदार चीनी और वनस्पति तेल से तैयार किया जाता है। पानी को एक स्टीवन या पैन में डाला जाता है, बल्क सॉलिड को जोड़ा जाता है और उबाला जाता है। स्टोव से निकालें, वनस्पति तेल डालें, मिश्रण करें और फिर से उबाल लें। एक तरफ सेट करें और सिरका जोड़ें। वसीयत में मसालेदार जड़ी-बूटियाँ और मसाले डाले जाते हैं।
सब्जियां एक पैन या जार में रखी जाती हैं, गर्म अचार के साथ डाली जाती हैं, तश्तरी के साथ कवर किया जाता है और तीन से चार घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। इस समय के बाद, आप गोभी की कोशिश कर सकते हैं।
पकाने की विधि 1. बीट्स के साथ तुरंत मसालेदार गोभी
सामग्री
दो किलो गोभी;
लहसुन के चार लौंग;
दो गाजर;
मध्यम आकार के बीट;
एक प्रकार का अचार
9% टेबल सिरका - 100 मिलीलीटर;
दानेदार चीनी के 100 ग्राम;
सूरजमुखी तेल के 120 मिलीलीटर;
30 ग्राम नमक।
खाना पकाने की विधि
1. गोभी को धो लें, शीर्ष पत्तियों को हटा दें। कांटों को बड़े टुकड़ों में काट लें, डंठल हटा दें, और फिर गोभी के पत्तों को छोटे वर्गों में काट लें। एक पैन या एक विशाल कटोरे में डालें।
2. गाजर और बीट्स को छीलें, बड़े वर्गों के साथ एक grater पर धोएं और काट लें, या इसके लिए सलाद के लिए कोरियाई grater का उपयोग करें।
3. भूसी से लहसुन निकालें, और दांतों को पतली स्लाइस में काटें। गोभी में सब्जियां जोड़ें और हाथ से अच्छी तरह मिलाएं। तीन लीटर की मात्रा के साथ एक साफ, सूखे जार में सब्जी मिश्रण को स्थानांतरित करें।
4. एक छोटे सॉस पैन में एक गिलास शुद्ध पानी डालें, टेबल नमक और दानेदार चीनी जोड़ें। कम गर्मी पर उबालें। वनस्पति तेल में डालो, मिश्रण और फिर से उबाल लें। पैन को गर्मी से निकालें, सिरका में डालें, मिश्रण करें।
5. जार में सब्जियों को उबलते हुए अचार के साथ डालें, कवर करें और चार घंटे के लिए छोड़ दें।
पकाने की विधि 2. बीट्स के साथ त्वरित-मैरिनेटेड गोभी, बारीक कटा हुआ
सामग्री
सफेद गोभी का 1 किलो 200 ग्राम;
गाजर;
लहसुन का आधा सिर;
चुकंदर
एक प्रकार का अचार
शुद्ध पानी - 500 मिलीलीटर;
एसिटिक एसिड 70% - 30 मिलीलीटर;
बे पत्ती;
मोटे नमक - 40 ग्राम;
काली मिर्च - छह मटर;
वनस्पति तेल - ¼ ग्लास ।;
दानेदार चीनी - 120 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. मेरी गोभी के सिर, शीर्ष पत्तियों को हटा दें और स्टंप को काट दें। गोभी के पत्तों को एक पतले, महीन पुआल के साथ काटें। दो ब्लेड के साथ एक विशेष चाकू के साथ ऐसा करना सुविधाजनक है। एक बड़े बर्तन में कटी हुई गोभी डालें।
2. एक बड़े गाजर को छील लें, इसे बड़े वर्गों के साथ grater पर पीस लें। हम इसे गोभी के साथ एक पैन में फैलाते हैं।
3. छोटे बीट्स को छीलें, उन्हें धोएं और उन्हें उसी तरह से पीसें जैसे गाजर। गोभी का रंग बीट की संख्या पर निर्भर करता है, यह जितना बड़ा होता है, उतना ही गहरा रंग।
4. लहसुन के लगभग आधे बड़े सिर पार्स, छिलके और पतले स्लाइस में काटे जाते हैं। बाकी सब्जियों में फैलाएं। सब कुछ मिलाएं, गोभी को थोड़ा गूंध लें।
5. सॉस पैन में आधा लीटर डालें, शेष सामग्री डालें और उबलने तक आग पर रखें। सब्जियों को उबलते हुए अचार के साथ डालें। एक फ्लैट प्लेट के साथ कवर करें और उस पर लोड सेट करें। 12 घंटे के लिए गोभी का अचार। इस समय के बाद, आप इसे खा सकते हैं। हम इसे साफ जार में बिछाते हैं, दो सप्ताह से अधिक समय तक ठंड में पलकों को बंद करके स्टोर करते हैं।
पकाने की विधि 3. चुकंदर "Pelyustka" के साथ मसालेदार गोभी
सामग्री
मध्यम आकार की गोभी के कांटे;
नमक - चम्मच;
छोटे बीट;
बड़े गाजर;
लहसुन का सिर;
सिरका - 150 मिलीलीटर;
वनस्पति तेल - आधा गिलास;
दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
शुद्ध पानी - लीटर;
काली मिर्च - छह मटर।
खाना पकाने की विधि
1. गोभी को धो लें, शीर्ष पत्तियों को हटा दें और इसे आठ भागों में विभाजित करें।
2. एक पतली भूसे के साथ फसलों को साफ करने, धोने और उखड़ने के लिए। लहसुन के सिर को विघटित करें। उनमें से भूसी निकालें और पतली स्लाइस में पीस लें।
3. एक सॉस पैन में शुद्ध पानी डालें, दानेदार चीनी, पेपरकॉर्न, नमक डालें और वनस्पति तेल में डालें। आग पर रखो और उबलते के क्षण से पांच मिनट के लिए उबाल लें।
4. गोभी के पत्तों को एक गहरी कटोरी में मोड़ो, उन्हें कटा हुआ सब्जियों के साथ बिछाएं। गर्म अचार के साथ सामग्री डालो। एक प्लेट के साथ कवर करें और शीर्ष उत्पीड़न पर सेट करें। कुछ दिनों के लिए गर्म रखें, फिर ठंड में डालें। गोभी को दो सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।
रेसिपी 4. बीट के साथ कोरियन स्टाइल अचार गोभी
सामग्री
गोभी का सिर;
काली मिर्च - छह मटर;
मोटे नमक - 50 ग्राम;
टेबल सिरका - कांच का एक तिहाई ।;
दो बीट;
दो बे पत्तियां;
लहसुन - चार लौंग;
दानेदार चीनी - आधा गिलास ।;
वनस्पति तेल - ½ कप;
शुद्ध पानी - लीटर;
प्याज बल्ब।
खाना पकाने की विधि
1. एक छोटे सॉस पैन में, नमक और मसालों के साथ शुद्ध पानी मिलाएं। स्टोव पर रखो और लगभग दस मिनट के लिए उबाल लें। फिर सिरका डालें और मिलाएं।
2. गोभी को कुल्ला, इसे पत्तियों में काट लें और उन्हें वर्गों में काट लें, एक माचिस का आकार।
3. छिलके वाली बीट को धो लें और उन्हें एक साफ पतली भूसे में काट लें।
4. प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले के साथ काट लें। लहसुन की चटनी को भूसी से मुक्त करें और बारीक काट लें।
5. सभी सब्जियों को एक तामचीनी पैन में डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। मैरिनेड डालो और इसे आठ घंटे तक गर्म करने के लिए छोड़ दें। फिर ठंड में समान मात्रा में खड़े रहें।
नुस्खा 5. घोड़े की नाल के साथ बीट्स के साथ त्वरित-मसालेदार गोभी
सामग्री
बीट - 300 ग्राम;
दानेदार चीनी - 2/3 कप;
अजमोद जड़ - 100 ग्राम;
मोटे नमक - 100 ग्राम;
लहसुन - 100 ग्राम;
शुद्ध पानी - 150 मिलीलीटर;
सहिजन जड़ - 100 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. गोभी के छोटे सिर धो लें, शीर्ष पत्तियों को हटा दें, एक स्टंप काट लें। पत्तियों को मोटे तौर पर काट लें।
2. एक मांस की चक्की में अजमोद, सहिजन और लहसुन की जड़ को छीलें।
3. छिलके वाली बीट को धोकर छील लें।
4. नमक और चीनी के साथ शुद्ध पानी उबालें। थोड़ा ठंडा।
5. गोभी और बीट्स को एक तामचीनी पैन में डालें, कटा हुआ सब्जी मिश्रण और मसालों के साथ। कूटना। सामग्री पर ब्राइन डालो, कवर करें और पांच दिनों के लिए मैरीनेट करें। तैयार गोभी को ठंड में स्टोर करें।
पकाने की विधि 6. मसालेदार बीट "प्रोवेंस" के साथ गोभी
सामग्री
सफेद गोभी के कांटे;
allspice - आठ मटर;
एक चुकंदर;
दानेदार चीनी - एक गिलास;
बे पत्ती;
टेबल सिरका - कांच;
वनस्पति तेल - गिलास।?
गाजर - तीन टुकड़े;
लहसुन के चार लौंग;
मोटे नमक - 80 ग्राम;
शुद्ध पानी - 1.5 लीटर।
खाना पकाने की विधि
1. बीट का छिलका, बड़े वर्गों के साथ धोना और पीसना, या एक विशेष नोजल के साथ एक खाद्य प्रोसेसर में काटना। बीट्स को उबलते पानी में डुबोएं और पांच मिनट के लिए ब्लेंक करें। एक छलनी पर मोड़ो।
2. गोभी को कुल्ला, शीर्ष पत्तियों को हटा दें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। पील और एक मोटे grater पर गाजर काट। खुली लहसुन लौंग को प्लेटों में काटें।
3. चीनी और नमक को पानी में घोलें। सिरका जोड़ें और मिश्रण को आग पर रखें। पांच मिनट तक उबालें।
4. सब्जियों को एक तामचीनी कटोरे में डालें, मसाले जोड़ें, मिश्रण करें। अचार और वनस्पति तेल डालो। शीर्ष पर एक फ्लैट प्लेट रखो और उस पर एक लोड रखें। गोभी को 12 घंटे के लिए मैरीनेट करें। फिर ठंड में भंडारण में डाल दिया।
निःशुल्क बीट के साथ त्वरित मसालेदार गोभी - युक्तियाँ और चालें
- नुस्खा में संकेतित अचार के लिए सामग्री के अलावा, आप अपने स्वाद के लिए जड़ी-बूटियों या मसालों को जोड़ सकते हैं।
- गोभी के लिए एक सुखद मसालेदार स्वाद प्राप्त करने के लिए, इसमें छिलका और कटा हुआ अदरक जड़ मिलाएं।
- यदि सब्जियां परतों में जार में रखी जाती हैं, तो डिश स्वादिष्ट और सुंदर दिखेगी।
- प्याज मसालेदार सब्जियों को एक विशिष्ट स्वाद देगा।
- मसालेदार गोभी का उपयोग सलाद बनाने के लिए किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, विनैग्रेट।
