पिलाफ एक डिश है जिसका अर्थ है मछली या मांस के साथ उबला हुआ चावल। कुछ लोगों को पता है कि पिलाफ मैसेडोन के व्यक्तिगत शेफ अलेक्जेंडर का एक आविष्कार है। उन्होंने इसका आविष्कार तब किया जब अखरोट के कमांडर ने मध्य एशिया की यात्रा की।
आधुनिक पाक विशेषज्ञों के शस्त्रागार में पिलाऊ तैयार करने के लिए एक सौ से अधिक व्यंजनों हैं। उदाहरण के लिए, चावल को एक पैन में, एक पैन में या विशेष ओवन में उबला जा सकता है - एक धीमी कुकर। इसके अलावा, पिलाफ उन व्यंजनों से संबंधित है, जो सभी लोगों द्वारा खाए जाते हैं: मांस खाने वाले, शाकाहारी, और यहां तक कि वे जो एक आहार का पालन करते हैं।
यह लेख धीमी कुकर में चिकन के साथ खाना पकाने के पुलाव के लिए समर्पित है। धीमी कुकर क्यों? तथ्य यह है कि इस तरह से पकाए गए चावल के केवल सकारात्मक पक्ष हैं:
- धीमी कुकर में मांस के साथ पकाया गया चावल इतना फैटी नहीं होता है और इसमें बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है;
- चावल छड़ी नहीं करता है और crumbly बदल जाता है;
- खाना पकाने में परेशानी नहीं है, अर्थात, आपको उत्पादों को तैयार करने और उन्हें मल्टीकोकर के हटाने योग्य कंटेनर में रखना होगा।
एक धीमी कुकर में चिकन पुलाव के लिए सबसे अच्छा व्यंजनों
पकाने की विधि 1: एक धीमी कुकर में चिकन के साथ पिलाफ
चिकन और सब्जियों के साथ लंबे अनाज वाले चावल जिन्हें पिलाफ, हार्दिक और स्वस्थ भोजन कहा जाता है। लेकिन, यदि आप मल्टीकलर के मालिक हैं, तो आप अपने प्रियजनों को डिनर टेबल पर सामान्य व्यवहार प्रस्तुत करके सुखद आश्चर्य करेंगे, लेकिन एक नए तरीके से।
एक मल्टीकेकर में पिलाफ के लिए यह नुस्खा 5 लोगों के लिए डिज़ाइन किया गया है।
आवश्यक सामग्री:
- लंबे अनाज चावल - 3 कप;
- चिकन पैर - 5 टुकड़े;
- पानी या चिकन शोरबा (पहले से तैयार) - 4 कप;
- वनस्पति तेल - ½ कप;
- तिल का तेल - 2 बड़े चम्मच;
- वसंत प्याज - 1 डंठल;
- लहसुन - 3 लौंग;
- अदरक की जड़ - 5 सेंटीमीटर;
- नमक, काली मिर्च, सूखे डॉगवुड।
धीमी कुकर में सुगंधित पिलाफ पकाने के लिए, इसमें 55 मिनट का समय लगता है, जिसकी तैयारी प्रक्रिया में 15 मिनट लगते हैं, गर्मी का उपचार 40 मिनट होता है।
तैयारी विधि:
प्रारंभिक प्रक्रिया:
- अदरक को कद्दूकस पर पीस लें।
- हरे प्याज के डंठल को पतले छल्ले में काट दिया जाता है, लहसुन - कीमा बनाया हुआ।
गर्मी उपचार:
मल्टीकोकर की हटाने योग्य क्षमता में शामिल हैं: चावल, मांस, शोरबा (पानी), वनस्पति तेल, तिल का तेल, लहसुन, सूखे कॉर्नियल, नमक, अदरक, काली मिर्च और हरी प्याज के छल्ले।
तैयार सामग्री मिश्रित होती है, और फिर डिवाइस को "चावल" मोड में चालू किया जाता है। तैयार किए गए पिलाफ को कुकर में मिलाया जाता है ताकि मांस के साथ चावल को मक्खन के साथ मिलाया जाए, और फिर एक डिश में रखा जाए। बोन एपेटिट!
पकाने की विधि 2: चिकन पिलाफ एक धीमी कुकर में पकाया जाता है
इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया पिलाफ अपने मूल स्वाद में दूसरों से अलग है, क्योंकि इस डिश का आधार ब्राउन राइस है, जो पूरी तरह से डाइटरी चिकन ब्रेस्ट के साथ मिल जाता है, और चिली और ग्राउंड ज़िरा पाइकेंसी के नोट्स जोड़ते हैं। पकवान का एकमात्र दोष खाना पकाने का लंबा समय है - 3 घंटे और 45 मिनट, लेकिन चावल की मसालेदार सुगंध आपको दूर एशिया में ले जाने के तुरंत बाद यह भूल जाएगी।
मल्टीक्यूकर में पिलाफ की यह रेसिपी 4 लोगों के लिए बनाई गई है।
आवश्यक सामग्री:
- ब्राउन चावल - 1.5 कप;
- चिकन स्तन - 2 टुकड़े;
- पानी - 3 कप;
- गाजर - 2 टुकड़े;
- वनस्पति तेल - ½ कप;
- धनुष - 1 सिर;
- लहसुन - 3 लौंग;
- पेपरिका - 1 चम्मच;
- मिर्च मिर्च (जमीन) -) छोटा चम्मच;
- जमीन जीरा - ¼ चम्मच;
- नमक, काली मिर्च।
धीमी कुकर में प्याज़ को ब्राउन राइस से पकाने में 3 घंटे 45 मिनट का समय लगता है, जिसकी तैयारी की प्रक्रिया 15 मिनट की होती है, हीट ट्रीटमेंट 30 मिनट, 3 घंटे का होता है - चावल मसालेदार फ्लेवर से लथपथ होता है और अपने आप ही तैयार हो जाता है (जब धीमा कुकर बंद हो जाता है)।
तैयारी विधि:
प्रारंभिक प्रक्रिया:
- चिकन के प्याज और स्तन को क्यूब्स, लहसुन - प्लेटों में काट दिया जाता है।
- गाजर एक grater पर रगड़ता है।
गर्मी उपचार:
एक हटाने योग्य मल्टी-कुकर में, "बेकिंग" मोड में वनस्पति तेल को गर्म करें। मांस और मसाले (ज़ीरा, मिर्च, पपरिका) को अच्छी तरह से गर्म तेल में डाला जाता है। जैसे ही मांस एक सफेद टिंट प्राप्त करता है, प्याज, गाजर, और लहसुन को पैन में डाल दिया जाता है। सामग्री मिश्रित होती है और सड़ती रहती है। 15 मिनट के बाद, चावल को मांस और सब्जियों पर डाला जाता है, स्वाद के लिए पानी, नमक और काली मिर्च डाला जाता है। "पिलाफ" में शामिल सभी सामग्रियों को बिछाने के बाद मल्टीकोकर।
गर्मी उपचार के बाद, पिलाफ 3 घंटे के लिए धीमी कुकर में है। बोन एपेटिट!
पकाने की विधि 3: एक धीमी कुकर (फ़िल्ट) में चिकन पुलाव
यहां एक मल्टीकाकर में पिलाफ के लिए एक और सरल नुस्खा है, लेकिन हमेशा एक मोड़ के साथ जो पकवान को अद्वितीय बनाता है। इस नुस्खा में, शहद, सोया सॉस और सूखे अदरक (पाउडर) पर प्रकाश डाला गया है।
मल्टीक्यूकर में पिलाफ की यह रेसिपी 4 लोगों के लिए बनाई गई है।
आवश्यक सामग्री:
- लंबे अनाज चावल - 2 कप;
- चिकन पट्टिका - 500 ग्राम;
- पानी - 4 कप;
- सोया सॉस - 4 बड़े चम्मच;
- तिल का तेल - 2 बड़े चम्मच;
- लहसुन - 4 लौंग;
- शहद - 1 चम्मच;
- सूखे अदरक (पाउडर) - 1 चम्मच;
- वसंत प्याज - 1 डंठल;
- नमक, काली मिर्च।
एक धीमी कुकर में प्याज़ को शहद, सोया सॉस के साथ पकाने के लिए 1 घंटे और 10 मिनट का समय लगता है, जिसकी तैयारी की प्रक्रिया 10 मिनट है, गर्मी का उपचार 1 घंटे है।
तैयारी विधि:
प्रारंभिक प्रक्रिया:
- चिकन पट्टिका को क्यूब्स में काट दिया जाता है।
- हरे प्याज के डंठल को पतले छल्ले में काट दिया जाता है, लहसुन - कीमा बनाया हुआ।
गर्मी उपचार:
मल्टीक्यूज़र की क्षमता में रखी जाती है: मांस के टुकड़े, जो तिल के तेल, लहसुन, सोया सॉस, नमक, अदरक, काली मिर्च, शहद और हरे प्याज के साथ अच्छी तरह मिश्रित होते हैं। ऊपर से चावल डाला जाता है और पानी डाला जाता है। अवयवों को एक ढक्कन के साथ बंद किया जाता है, और डिवाइस को "प्लोव" मोड पर सेट किया जाता है। जैसे ही मल्टीकलर बंद हो जाता है, चावल मिलाया जाता है और एक डिश पर रखा जाता है। बोन एपेटिट!
पकाने की विधि 4: धीमी कुकर में चिकन के साथ पिलाफ
धीमी कुकर में पुलाव के लिए यह नुस्खा उन लोगों से अपील करेगा जो मांस के साथ चावल पसंद करते हैं, जिसमें स्पष्ट स्वाद के साथ कोई मसाला नहीं होता है, उदाहरण के लिए, हल्दी, जीरा, कॉर्नेल, अदरक और अन्य एशियाई मसाले।
मल्टीक्यूकर में पिलाफ की यह रेसिपी 4 लोगों के लिए बनाई गई है।
आवश्यक सामग्री:
- चावल - 1 कप;
- चिकन पट्टिका - 400 ग्राम;
- पानी - 2 कप;
- वनस्पति तेल - ½ कप;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- लहसुन - 2 लौंग;
- धनुष - 1 सिर;
- नमक, काली मिर्च।
धीमी कुकर में पिलाफ पकाने के लिए, 55 मिनट लगते हैं, जिसमें से तैयारी की प्रक्रिया 15 मिनट की होती है, गर्मी का उपचार 40 मिनट का होता है।
तैयारी विधि:
प्रारंभिक प्रक्रिया:
- चिकन पट्टिका को क्यूब्स में काट दिया जाता है।
- प्याज को आधे छल्ले, लहसुन - प्लेटों में काटा जाता है।
- गाजर को सलाखों में काट दिया।
गर्मी उपचार:
मल्टी-कुकर टैंक में, वनस्पति तेल को "बेकिंग" मोड में गर्म करें (न्यूनतम समय निर्धारित है)। एक गर्म तेल में गाजर, प्याज, लहसुन रखा जाता है। सब्जियां 15 मिनट के लिए स्टू करती हैं, फिर चिकन मांस रखी जाती है, जो नमकीन और काली मिर्च होती है। एक ही मोड में गर्मी उपचार एक और 15 मिनट तक रहता है। समय बीत जाने के बाद, चावल और पानी पैन में डाला जाता है, और धीमी कुकर पर "पिलाफ" मोड सेट किया जाता है। जब तक संकेत को अधिसूचित नहीं किया जाता है तब तक कवर नहीं खुलता है। बोन एपेटिट!
क्रॉक-पॉट में चिकन के साथ पिलाफ - अनुभवी शेफ की सिफारिशें
- आप धीमी कुकर में खाना पकाने के पुलाव के लिए विभिन्न किस्मों का उपयोग कर सकते हैं, यह सब उस डिश की संगतता पर निर्भर करता है जिसे आप प्राप्त करना चाहते हैं। उदाहरण के लिए, लंबे अनाज के चावल को उखड़ जाएगा, गोल अनाज चावल का उपयोग रिसोट्टो के लिए किया जाता है, क्योंकि ये चिपचिपी किस्में हैं।
- धीमी कुकर में पिलाफ को दो मोड में पकाया जा सकता है: "पिलाफ" और "बकेटविट"। "पिलाफ" मोड में पकाया गया पिलाफ "हिरन का सींग" मोड में अधिक पानीदार होगा - यह सूख जाएगा।
- खाना पकाने के दौरान पुलाव के लिए सामग्री लकड़ी के चम्मच के साथ मिश्रित होती है।
