गोभी और प्याज के साथ पाई सार्वभौमिक पाक का एक उदाहरण है। इस केक को एक कप कॉफी, दोपहर की चाय या रात के खाने के साथ नाश्ते के लिए परोसा जा सकता है। यह बच्चों के साथ पार्क में सैर सपाटे के लिए भी उपयुक्त होगा।
इस तरह के पके हुए माल बहुत पौष्टिक और उच्च कैलोरी होते हैं, इसलिए, जब आहार करते हैं, तो आपको इसे कम मात्रा में उपयोग करने की आवश्यकता होती है। यह दिलचस्प है कि भरने के लिए आप विभिन्न प्रकार की गोभी ले सकते हैं: सफेद गोभी, ब्रोकोली, फूलगोभी, ब्रुसेल्स या बीजिंग। इसे बुझाने के बाद, इसे भूनकर, पानी में उबालकर या, जैसा कि बीजिंग गोभी के मामले में, ताजा कच्चे का उपयोग करें। इसके कारण, आप तैयार केक में वसा की मात्रा कम कर सकते हैं।
गोभी और प्याज से भरना खमीर आटा के लिए, और ताजा और यहां तक कि तरल एस्पिक के लिए एकदम सही है। पाई के आकार को भी बदला जा सकता है, उदाहरण के लिए, एक बड़े पाई को वियोज्य रूप में तैयार करके या एक दांत पर कई छोटे पाई चिपकाकर। एक बंद या खूबसूरती से सजा हुआ खुला केक आपको हमेशा अपने अनोखे स्वाद और सुगंध से प्रसन्न करेगा!
गोभी पाई (कदम से कदम नुस्खा) - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
सफेद गोभी का चयन आपको इसकी पत्तियों पर ध्यान देने की आवश्यकता है। वे लचीला और घने होने चाहिए। सिर खुद को काले धब्बे, दरारें और अप्रिय गंध से मुक्त होना चाहिए। गोभी का इष्टतम वजन, नाइट्रेट्स के साथ oversaturated नहीं, एक किलोग्राम से कम नहीं होगा। सिर काले डॉट्स के बिना रंग में सफेद होना चाहिए।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स को एक चमकीले हरे रंग और अधिमानतः एक छोटे आकार का चयन करने की आवश्यकता है। उनमें काले धब्बे और पीलापन नहीं होना चाहिए। एक उत्पाद जो एक शाखा के साथ बेचा जाता है वह लंबे समय तक संग्रहीत होता है। पेकिंग गोभी को लोचदार पत्तियों के साथ और किसी भी क्षति और दाग के बिना चुना जाता है।
आटा के लिए, आटा को एक उच्च ग्रेड में लिया जाना चाहिए, जिसे छलनी चाहिए। अन्य सभी डेयरी उत्पाद (दूध, मक्खन, खट्टा क्रीम) ताजा और सत्यापित ब्रांड होने चाहिए।
तैयार खमीर आटा को गर्म स्थान पर दो घंटे के लिए हटा दिया जाना चाहिए। इस समय के दौरान, इसे दो बार फिर से कुचलने की आवश्यकता होगी। इसे कई गुना बढ़ाना चाहिए। इस तरह के एक परीक्षण के साथ, केक रसीला और निविदा है। ताजा आटा को "पकने" के लिए भी निकालना होगा। एक घंटे का एक चौथाई इसके लिए पर्याप्त होगा।
खमीर पकौड़ी गोभी पाई: कदम से कदम नुस्खा
आटा के लिए सामग्री:
• 500 ग्राम गेहूं का आटा;
• 100 ग्राम दानेदार चीनी;
• 80 ग्राम मक्खन;
• 180 मिली दूध;
• दो चिकन अंडे;
• नमक की एक चुटकी;
• सूखी, तेजी से काम करने वाले खमीर के 11 ग्राम (पाउच)।
भरने के लिए:
• सफेद गोभी के 600 ग्राम;
• 100 ग्राम प्याज;
• वनस्पति तेल के 30 मिलीलीटर;
• स्वाद के लिए नमक;
• स्वाद के लिए पिसी मिर्च।
खाना पकाने की विधि:
1. गोभी के साथ एक पाई के लिए एक कदम-दर-चरण नुस्खा हम आटा तैयार करके शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, दूध को पैन में डालें।
2. हम इसे आग पर डालते हैं और दूध को थोड़ा गर्म करते हैं।
3. स्टोव से पैन को हटा दें।
4. दूध में नरम मक्खन, चीनी, एक चुटकी नमक और एक अंडा मिलाएं।
5. हम एक व्हिस्क या हाथों से सब कुछ मिलाते हैं।
6. शुष्क खमीर को उत्पादों के तरल द्रव्यमान में डालें। भंग होने तक हिलाओ।
7. गेहूं के आटे को छान लें।
8. आटा का आधा तरल घटकों के साथ बर्तन में तुरंत डाला जाता है।
9. अपने हाथों से आटा गूंध।
10. फिर आटे की दूसरी छमाही को मेज पर डालें।
11. वहां, हमने पैन से बल्लेबाज को बाहर फेंक दिया।
12. आटा के साथ संयोजन, सब कुछ मैश और लोचदार आटा गूंध।
13. एक साफ कटोरे में आटा की गांठ रखो।
14. इसे एक तौलिया या क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें।
15. आटा को एक गर्म जगह पर एक मसौदा के बिना "पकने" के लिए रखें।
16. इस बीच, भरने की तैयारी का समय है। हम सूखी अनफिट पत्तियों से सफेद गोभी को साफ करते हैं।
17. पानी के साथ चयनित गोभी के पत्तों को कुल्ला।
18. एक कटिंग बोर्ड पर तेज चाकू से गोभी को बारीक काट लें। यह फूड प्रोसेसर का उपयोग करके भी किया जा सकता है।
19. प्याज सूखी त्वचा से साफ होते हैं। हम बहते पानी के नीचे सिर कुल्ला करते हैं।
20. प्याज को बारीक काट लें। सबसे पहले, इसे हिस्सों में काट लें, फिर तंतुओं को आधा छल्ले में काट लें, और फिर तंतुओं के खिलाफ छोटे क्यूब्स में काट लें।
21. वनस्पति तेल को स्टीवन में डालें।
22. हमने धीमी आग लगा दी।
23. हम एक स्टू में गोभी और प्याज फैलाते हैं।
24. ढक्कन के साथ कवर करें और 2-3 मिनट के लिए स्पर्श न करें।
25. फिर सावधानी से गोभी को मिलाएं।
26. फिर से, बुझाने के लिए ढक्कन को बंद करें।
27. इस बीच, आप परीक्षण में वापस आ सकते हैं। यह थोड़ा बढ़ गया। इसे कटोरे के नीचे की ओर हाथ से दबाएं।
28. फिर, खमीर के किण्वन को जारी रखने के लिए एक फिल्म के साथ आटा को कवर करें।
29. इस बीच, गोभी को नमकीन और अभी के लिए काली मिर्च किया जा सकता है।
30. हमारे गोभी भरने को हिलाओ। गोभी आधा तैयार होना चाहिए।
31. जब सभी गोभी का रस वाष्पित हो जाए, तो भरने को 1-2 मिनट तक भूनें।
32. स्टोव से गोभी और प्याज के साथ स्टू को हटा दें और ठंडा करने के लिए सेट करें।
33. इस बीच, आटा फिर से बढ़ गया। अब हम इसे टेबल पर ले जाते हैं।
34. हम आटा को दो भागों में विभाजित करते हैं। एक हिस्सा पाई के तल पर जाएगा, यह दूसरे की तुलना में थोड़ा बड़ा होना चाहिए।
35. हमने बेकिंग पेपर को बेकिंग पेपर के साथ बेक करने के लिए फैलाया। आप वनस्पति तेल के साथ तेल लगा सकते हैं ताकि केक चिपक न जाए।
36. ज्यादातर आटा, बिना लुढ़के, कागज पर फैल गया।
37. हाथ बेकिंग शीट की सतह पर एक समान परत में आटा वितरित करते हैं। यहां मोतियों को बनाने की आवश्यकता नहीं है।
38. हम आटा पर थोड़ा ठंडा भरने को फैलाते हैं।
39. आटा के दूसरे भाग को रोलिंग पिन के साथ थोड़ा सा बाहर किया जा सकता है। ताकि पाई की शीर्ष कोटिंग मोटाई में समान हो।
40. आटे के साथ पाई को कवर करें। हम पक्षों से खूबसूरती से आटा चुटकी लेते हैं।
41. पाई के केंद्र में हम भाप से बचने के लिए छेद बनाते हैं। बस आटा की ऊपरी परत में चाकू से एक छेद काट लें। आप इसके किनारों को मोड़कर इस छेद को अच्छी तरह से आकार दे सकते हैं।
42. शेष अंडा, पहले चिकनी होने तक पीटा, पाई के शीर्ष को चिकना करें।
43. बेकिंग शीट को टेबल पर 12-15 मिनट के लिए छोड़ दें।
44. 200 डिग्री सेल्सियस पर ओवन चालू करें।
45. हमने इसमें एक पाई लगाई।
46. केक के ऊपर सुनहरा भूरा होने तक लगभग 30-40 मिनट तक बेक करें।
47. चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार, गोभी के साथ पका हुआ पाई हवादार और बहुत निविदा होना चाहिए।
हरी प्याज और बिना मसाले वाली पनीर के साथ गोभी पाई: स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
आटा के लिए सामग्री:
• गेहूं के आटे का एक पाउंड;
• किसी भी वसा सामग्री के खट्टा क्रीम के 200 मिलीलीटर;
• दो चिकन अंडे;
• परीक्षण के लिए बेकिंग पाउडर का बैग;
• 100 ग्राम दानेदार चीनी;
• नमक की एक चुटकी;
• 60 ग्राम मक्खन;
भरने के लिए:
• 300 ग्राम ब्रसेल्स स्प्राउट्स (यदि वांछित हो, तो बीजिंग के साथ बदला जा सकता है);
• हरी प्याज के पंखों का गुच्छा;
• सूरजमुखी तेल के 30 मिलीलीटर;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर।
खाना पकाने की विधि:
1. आटा गूंधने के लिए एक कटोरे में, दो अंडे तोड़ें।
2. चीनी, खट्टा क्रीम और नरम मक्खन जोड़ें।
3. नमक के साथ सीजन।
4. सभी घटकों को एक सजातीय संरचना तक अच्छी तरह मिलाया जाता है। यह मैन्युअल रूप से या व्हिस्क के साथ किया जा सकता है।
5. अलग से आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएं।
6. एक साफ और सूखी मेज पर एक छलनी के माध्यम से आटा मिश्रण झारना।
7. आटे के केंद्र में हम ज्वालामुखी के गड्ढे के समान एक अवसाद बनाते हैं।
8. खट्टा क्रीम मिश्रण इस गुहा में डालें।
9. हाथों के त्वरित आंदोलनों से हम किनारों से केंद्र तक आटा इकट्ठा करते हैं।
10. आटा गूंध।
11. किसी भी कटोरे में तैयार आटा निकालें और एक फिल्म के साथ कवर करें। 10-15 मिनट में यह "परिपक्व" हो जाता है।
12. भरने के लिए, गोभी और प्याज को पानी से कुल्ला।
13. सबसे पहले गोभी को कटिंग बोर्ड पर तिनके के रूप में काट लें।
14. फिर हरी प्याज को छोटे छल्ले में काट लें।
15. वनस्पति तेल को पैन में डालें।
16. हमने इसे धीमी आग पर रखा।
17. गोभी को पैन में स्थानांतरित करें।
18. कवर और उबाल। यदि बीजिंग गोभी का उपयोग किया जाता है, तो इसे पूर्व-पकाया जाने की आवश्यकता नहीं है। और बारीक कटा हुआ, आप तुरंत आटा पर रख सकते हैं, भरने को बाहर कर सकते हैं।
19. कुछ मिनटों के बाद, गोभी को मिलाएं और नरम होने तक आगे उबालें। अब आप गोभी में मसाला जोड़ सकते हैं। आपको नमक की ज़रूरत नहीं है, अन्यथा, खारे पनीर के साथ, भरना नमकीन होगा।
20. फिर पैन को स्टोव से निकालें और ठंडा करें।
21. आटा दो भागों (3/4 और 1/4) में विभाजित है।
22. हम एक भाग को रोलिंग पिन के साथ रोल करते हैं (पतले नहीं)।
23. एक पूर्व-greased और लाइनिंग बेकिंग शीट बेकिंग पेपर पर आटा की एक परत फैलाएं।
24. हाथ आटा के किनारों को ट्रिम करते हैं, पक्षों को बनाते हैं।
25. आटा परत पर स्टू गोभी रखो।
26. हरे प्याज के साथ छिड़के।
27. पनीर गोभी और प्याज की भराई पर सीधे एक अच्छा grater पर कसा हुआ।
28. हम पनीर को समान रूप से वितरित करने का प्रयास करते हैं।
29. मेज पर, एक रोलिंग पिन के साथ आटा की दूसरी परत को रोल करें। यह परत पहले की तुलना में पतली होनी चाहिए।
30. हमने एक लुढ़का हुआ चादर एक टेबल में या घुंघराले चाकू को लगभग बराबर चौड़ाई के स्ट्रिप्स में काट दिया।
31. इन पट्टियों के साथ हम पाई के शीर्ष पर एक पैटर्न बनाते हैं (आप एक जाली बना सकते हैं)।
32. फिर हम पक्षों को थोड़ा सा अंदर की ओर झुकाते हैं ताकि भरना बाहर न गिरे।
33. पाई के किनारे के साथ, हम आटा की एक पट्टी भी बिछाते हैं।
34. केक को 30-40 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन (200 डिग्री सेल्सियस पर) में रखें।
35. जब एक समान ब्लश के साथ कवर किया जाता है, तो गोभी और पनीर के साथ पाई तैयार होती है। एक चरण-दर-चरण नुस्खा अब केवल उपयोग करने से पहले पके हुए सामान को ठंडा करना शामिल है।
गोभी पाई (स्टेप बाय स्टेप रेसिपी) - ट्रिक्स और टिप्स
• गोभी को रसदार और नरम बनाने के लिए, आप तलने के दौरान मक्खन का एक छोटा टुकड़ा जोड़ सकते हैं।
• बेकिंग पैन को ओवन में पकाए गए केक के साथ भेजने से पहले, इसे कमरे के तापमान पर एक घंटे के लिए छोड़ना उचित है। तो आटा थोड़ा बढ़ जाएगा और हवादार हो जाएगा।
• केक को सुंदर और सुर्ख बनाने के लिए, आप ओवन में जाने से पहले इसे पीटा अंडे से चिकना कर सकते हैं।
• केक को गीला और चिपचिपा होने से रोकने के लिए, पकाने के बाद इसे कई मिनटों तक इन्फ़ेक्ट करना पड़ता है।
