अग्नाशयशोथ के लिए पोषण इसके उपचार के मुख्य बिंदुओं में से एक है, इसका एक आवश्यक हिस्सा है। ड्रग थेरेपी के अलावा, इस बीमारी में आहार दवाओं के समान महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। अग्न्याशय में भड़काऊ प्रक्रिया में पोषण एक ही समय में रोग के तेजी से रोकथाम का एक उपाय है।
अग्नाशयशोथ के साथ, अग्न्याशय द्वारा संश्लेषित एंजाइमों के ग्रहणी में प्रवेश बाधित होता है: उनमें से कुछ ग्रंथि में ही रहते हैं। यह भड़काऊ प्रक्रिया को बढ़ाता है, आगे की शिथिलता होती है, जिसमें इंसुलिन का उत्पादन भी शामिल है। यदि अनुपचारित, मधुमेह विकसित होता है। आहार में विफलता रोग की आगे प्रगति, जटिलताओं की उपस्थिति की ओर जाता है।
अग्नाशयशोथ के लिए आहार पोषण
अग्नाशयशोथ के लिए पोषण रोग के पाठ्यक्रम पर निर्भर करता है। रोगियों के लिए एक विशेष आहार बनाया गया है - तालिका संख्या 5 पी: इसका पहला हिस्सा तीव्र अग्नाशयशोथ में उपयोग किया जाता है, दूसरा क्रोनिक कोर्स में पोषण के लिए आधार के रूप में।
आहार में योगदान:
• पाचन श्लेष्म की जलन को कम करना;
• अग्न्याशय और यकृत में वसा के संचय को कम करना।
तीव्र अग्नाशयशोथ के लिए पोषण
तीव्र रूप में, जब बाएं हाइपोकॉन्ड्रिअम में तीव्र दर्द, मतली, उल्टी, दस्त चिंता, पहले 3 दिनों के दौरान भूख, ठंड (अग्न्याशय में) का निरीक्षण करना और आराम करना आवश्यक है। गैसों के बिना खनिज पानी की अनुमति है (बोरजोमी, नारज़न, एसेन्टुकी नंबर 4) छोटे घूंटों में - दिन में 4-5 गिलास। तरल पेट में अम्लता को कम करता है, दर्द को कम करता है, विषाक्त पदार्थों को निकालता है। इस मोड को छोड़ना धीरे-धीरे आवश्यक है। तीसरे दिन, कुत्ते के जलसेक जलसेक, हरी चाय, जेली, उबला हुआ चिकन, सब्जी शोरबा, पानी पर तरल अनाज धीरे-धीरे आहार में पेश किए जाते हैं। उपभोक्ता उत्पादों को यंत्रवत् और जैव रासायनिक रूप से बख्शना चाहिए।
तीव्र अग्नाशयशोथ के लिए बुनियादी पोषण संबंधी आवश्यकताएं
रोग के तीव्र चरण में कड़ाई से निषिद्ध हैं:
• मसालेदार, नमकीन, वसायुक्त, तला हुआ और स्मोक्ड व्यंजन;
• सीज़निंग जो श्लेष्म झिल्ली को परेशान करते हैं।
आहार में शामिल होना चाहिए:
• प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट पर्याप्त मात्रा में;
• सभी आवश्यक विटामिन।
तीव्र अग्नाशयशोथ के साथ खाना पकाने के लिए कई और अनिवार्य आवश्यकताएं हैं:
• तेल के बिना बेकिंग खाद्य पदार्थ;
• एक जोड़े के लिए;
• खाना बनाना।
खाने के लिए एक निश्चित स्थिरता का पालन करना आवश्यक है:
• मिटा दिया;
• प्यूरी;
• कटा हुआ।
भूमिका निभाएं:
• तापमान - भोजन गर्म होना चाहिए (बहुत ठंडा और बहुत गर्म contraindicated हैं);
• आवृत्ति - छोटे भागों में हर 3 घंटे में भोजन का सेवन;
• भोजन की धीमी, पूरी तरह से चबाने;
• तरल पदार्थ का सेवन - आपको इसे भोजन के दौरान नहीं पीना चाहिए।
रोग की अधिकता के साथ सेवन किए जाने वाले भोजन का दैनिक मान 2500 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होना चाहिए।
एक पुरानी बीमारी के विस्तार के लिए आहार पोषण
रोग की तीव्र अवस्था में, इसका उपयोग करने की सख्त मनाही है:
• शराब;
• खट्टा क्रीम;
• तले हुए अंडे और कठोर उबले अंडे;
• ताजे फल और सब्जियां, खट्टे फलों से रस;
• तले हुए खाद्य पदार्थ;
• मसालेदार भोजन, स्मोक्ड मीट, डिब्बाबंद भोजन;
• नमकीन खाद्य पदार्थ;
• फास्ट फूड;
• चॉकलेट
• ताजा ब्रेड, पेस्ट्री, बन्स।
आहार में मुख्य रूप से पशु प्रोटीन - 90 ग्राम, सब्जी - 40 ग्राम प्रति दिन होना चाहिए। वे सामान्य चयापचय को बनाए रखने में एक भूमिका निभाते हैं। जानवरों की प्रबलता के साथ वसा का सेवन करना भी महत्वपूर्ण है, जिसका हिस्सा दैनिक आहार में 80% है। मक्खन को तैयार व्यंजनों में जोड़ने की सिफारिश की जाती है, अनाज, सूप, जेली में दूध का उपयोग करें। उपयोगी केफिर, कम वसा वाले चीज। कार्बोहाइड्रेट का दैनिक सेवन - कम से कम 130 ग्राम।
पुरानी अग्नाशयशोथ के लिए अनुमति खाद्य पदार्थ:
• बासी गेहूं की रोटी;
• नदी की मछली, मुर्गी, वील, खरगोश का मांस;
• अंडा सफेद;
• कम कैलोरी वाले डेयरी उत्पाद;
• तेल;
• विभिन्न अनाज (अधिमानतः चावल, एक प्रकार का अनाज, दलिया);
• चाय, गुलाब कूल्हों, जामुन और फलों का काढ़ा।
अग्नाशयशोथ के साथ आहार की अवधि
अग्नाशयशोथ में बख्शते पोषण के अनुपालन का समय रोग के चरण पर निर्भर करता है। तीव्र अग्नाशयशोथ में, उपचार 15 से 20 दिनों के लिए एक अस्पताल की स्थापना में होता है, पुरानी अग्नाशयशोथ का उपचार एक आउट पेशेंट आधार पर किया जाता है। अस्पताल में चिकित्सीय पाठ्यक्रम की समाप्ति के बाद, कम से कम 6 महीने के लिए आहार का पालन करना आवश्यक है।
चूंकि तीव्र अग्नाशयशोथ में आहार कम कैलोरी (1,500 - 1,700 किलो कैलोरी प्रति दिन) है - यह शरीर के लिए आवश्यक पदार्थों की खपत के मानदंडों के साथ इसका अधूरा अनुपालन है - इस आहार का अनुपालन 10 - 14 दिनों से अधिक नहीं होना चाहिए।
अग्नाशयशोथ के लिए पोषण, जो पुरानी अवस्था में पारित हो गया है, जीवन के लिए आहार होना चाहिए। यह इंसुलिन के उत्पादन से जुड़े रिलेप्स और बिगड़ा हुआ कार्बोहाइड्रेट चयापचय के विकास को रोकता है। लगातार छूट के साथ भी, आहार का उल्लंघन बीमारी को तेज कर सकता है। आहार नंबर 5 पी को सौंपा गया है, दूसरा भाग। यदि एक विशेष रूप से डिज़ाइन किए गए चिकित्सा आहार का पालन नहीं किया जाता है, तो त्रुटियों, मतली, उल्टी और दस्त खाने के बाद दर्द हो सकता है। विमुद्रीकरण की अवधि के दौरान स्थिर कुपोषण के साथ, रोग बिगड़ सकता है, और एक संभावित रिलेप्स में पिछले उपचार की तुलना में अधिक उपचार प्रयासों की आवश्यकता होगी।
दैनिक भोजन कैलोरी की मात्रा 2700 किलो कैलोरी होती है, जबकि आहार में शरीर के लिए आवश्यक सभी पोषक तत्व होते हैं। प्रति दिन शरीर की आवश्यकता:
• प्रोटीन में - प्रति दिन 140 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट में - 300 ग्राम;
• वसा में - 80 ग्राम।
प्रयुक्त सब्जियों और फलों को थर्मामीटर से संसाधित किया जाना चाहिए, क्योंकि इनमें बड़ी मात्रा में फाइबर होता है।
तीन दिनों के लिए अग्नाशयशोथ के लिए एक मेनू का एक उदाहरण, एक व्यक्ति के लिए डिज़ाइन किया गया
पहला दिन
नाश्ता: दो चिकन अंडे, एक प्रकार का अनाज दलिया, चाय के प्रोटीन से भाप आमलेट।
स्नैक: कम वसा वाले कॉटेज पनीर का हलवा, मदहोश करने वाले नाशपाती और सेब।
दोपहर का भोजन: कम वसा वाली मछली के कटलेट के साथ उबला हुआ आलू, गुलाब के कूल्हों का जलसेक।
स्नैक: जामुन से जेली।
रात का खाना: उबले हुए चिकन मीटबॉल, दलिया, खुबानी।
स्नैक: कम वसा वाले केफिर।
दूसरा दिन
नाश्ता: पतले नॉनफैट दूध, अखाद्य कुकीज़, चाय के अलावा के साथ दलिया।
स्नैक: उबले हुए पनीर पनीर पेनकेक्स, स्टीम्ड, चिकोरी ड्रिंक।
दोपहर का भोजन: चिकन मीटबॉल के साथ मैश किए हुए आलू का सूप, स्ट्यूड तोरी, नाशपाती की खाद।
स्नैक: फलों और जामुन से जेली के साथ कुकीज़।
रात का खाना: पके हुए फूलगोभी, भाप मछली, चाय।
स्नैक: प्रून्स।
तीसरा दिन
नाश्ता: खुबानी प्यूरी, हरी चाय के अलावा चावल दलिया।
स्नैक: अंडे का सफेद आमलेट, दलिया जेली।
दोपहर का भोजन: कद्दू का सूप प्यूरी, कम वसा वाले खट्टा क्रीम के साथ कॉटेज पनीर पेनकेक्स, कॉम्पोट।
स्नैक: चाय के साथ पके हुए सेब।
रात का खाना: कम वसा वाली मछली और आलू, मसला हुआ गाजर, चाय का पुलाव।
स्नैक: गेहूं पटाखा, कम वसा वाले केफिर।
एक समान आहार की गणना प्रत्येक मामले में व्यक्तिगत रूप से की जाती है, रोगी की सामान्य स्थिति, उसकी संवैधानिक विशेषताओं, बीमारी के चरण को ध्यान में रखते हुए। स्वस्थ व्यंजनों के व्यंजनों के लिए, अग्नाशयशोथ के रोगी सामान्य उत्पाद लेते हैं, इसलिए एक आहार भोजन तैयार करना और डॉक्टर द्वारा विकसित आहार योजना का पालन करना मुश्किल नहीं है।
