चिकन नूडल सूप एक अद्भुत व्यंजन है जिसे न तो वयस्क और न ही बच्चे मना करेंगे।
हल्का, सुगंधित, पौष्टिक। इस तरह के सूप को पकाने के लिए एक खुशी है: उत्पादों की न्यूनतम आपूर्ति, थोड़ा समय और प्रयास, लेकिन परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक है!
चिकन नूडल सूप के लिए कदम से कदम नुस्खा: बुनियादी सिद्धांत
खाना पकाने से पहले, चिकन चुनें। आप पूरे शव या भागों का उपयोग कर सकते हैं। मांस को धोया जाता है और निविदा तक उबला जाता है। शोरबा पारदर्शी होने के लिए, फोम को हटाने और एक मजबूत लौ को उजागर नहीं करना आवश्यक है, सूप को उबालना चाहिए, उबाल नहीं।
शोरबा स्वादिष्ट बन जाएगा यदि आप खाना पकाने के दौरान विभिन्न सब्जियां और मसाले जोड़ते हैं: प्याज, अजवाइन, गाजर, मिर्च, साथ ही साथ जड़ी-बूटियां, जड़ें, काली मिर्च, लॉरेल, और बहुत कुछ।
नूडल्स को घर का बना और खरीदा दोनों इस्तेमाल किया जा सकता है। उन्होंने इसे एक उबलते शोरबा में पका हुआ पकवान में डाल दिया। थोड़े समय के लिए पकाना, उबलते के बाद 2-3 मिनट।
गर्म सूप को क्राउटन, क्रैकर्स या ताज़ी ब्रेड के स्लाइस के साथ परोसें।
चिकन नूडल सूप: रेसिपी स्टेप बाय स्टेप
सामग्री:
• 1 मध्यम चिकन शव;
• पास्ता "स्पाइडर लाइन" - आधा गिलास, आप घर के बने नूडल्स का उपयोग कर सकते हैं;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• • लीक का डंठल;
• अजमोद जड़ - 1 पीसी ।;
• ताजा अजवाइन की 2 शाखाएं;
• ताजा डिल का आधा गुच्छा।
इसके अलावा सामग्री की उपरोक्त सूची में आप अजमोद की दो पत्तियां, चार लीटर शुद्ध पानी, 3 मटर ऑलस्पाइस और लगभग एक चुटकी नमक मिला सकते हैं। और, ज़ाहिर है, यदि आप घर के बने नूडल्स से चिकन के साथ नूडल सूप पकाने जा रहे हैं, तो आपको परीक्षण के लिए 1 अंडा, एक चुटकी नमक, 3 कप आटा और 300 मिलीलीटर पानी लेना होगा।
खाना पकाने की विधि:
1. चिकन नूडल सूप की तैयारी के लिए सीधे आगे बढ़ने से पहले, सभी सामग्री तैयार करें: ठंडे पानी से चिकन शव को अच्छी तरह से कुल्ला, छोटे टुकड़ों में काट लें। गाजर को छीलें, बड़े क्यूब्स में काट लें। सब्जियों को साफ करने के लिए एक विशेष चाकू का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है। अजमोद को कुल्ला, बड़े क्यूब्स, लीक, अजवाइन, डिल और अजमोद काट भी चाकू से काट लें।
2. एक गहरे धातु के कंटेनर में एक फिल्टर के माध्यम से पूर्व साफ किए गए ठंडे पानी के चार लीटर डालें, सभी सब्जियों के साथ चिकन के टुकड़े डालें, और नमक जोड़ें। मटर के साथ लवृष्का और काली मिर्च डालना मत भूलना, क्योंकि वे मांस और चिकन शोरबा को एक विशेष सुगंधित स्वाद देते हैं।
3. स्टोव पर मांस और सब्जियों के साथ एक कंटेनर रखें, अधिकतम संभव लौ सेट करें, उबलने की प्रतीक्षा करें, फोम को हटा दें, कम करें। मांस और सब्जियों को 40 मिनट से एक घंटे और डेढ़ मिनट तक पकाएं। खाना पकाने का समय इस बात पर निर्भर करता है कि आपने चिकन खरीदा है या चिकन, साथ ही टुकड़ों का आकार भी। यदि आवश्यक हो तो फोम को निकालना सुनिश्चित करें ताकि समाप्त शोरबा पारदर्शी हो।
4. जब मांस और सब्जियों को पकाया जाता है, तो उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें, और शोरबा को तनाव दें।
5. कड़ा हुआ शोरबा वापस पैन में डालें और मध्यम गर्मी पर एक उबाल लाने के लिए।
6. एक उबलते शोरबा में, पास्ता को एक कॉबवे या घर का बना नूडल्स टॉस, नीचे हम वर्णन करेंगे कि इसे कैसे बनाया जाए।
7. जब शोरबा में नूडल्स पकाया जाता है, तो चिकन मांस डालें, पहले हड्डियों से अलग हो जाएं और छोटे टुकड़ों में काट लें, कटा हुआ साग में डालें, इसे पांच मिनट तक उबलने दें।
8. तैयार चिकन नूडल सूप को ढक्कन के साथ बंद करने के लिए जोर दें और गहरी प्लेटों में डालें, प्रत्येक में मांस के कुछ टुकड़े डालें। आप चाहें तो तैयार डिश में एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम डाल सकते हैं और काली मिर्च छिड़क सकते हैं।
9. घर-निर्मित नूडल्स बनाने के लिए, एक मोटी आटा गूंधें: एक छोटे कटोरे में, अंडे को तोड़ें, थोड़ा नमक डालें, 300 मिलीलीटर शुद्ध पानी डालें। लोच के लिए, आप अंडे के साथ पानी में वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच डाल सकते हैं। एक चम्मच या व्हिस्क के साथ मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाओ। आटा निचोड़ें और कई चरणों में अंडे के साथ पानी के मिश्रण में डालें, ध्यान से आटा गूंध। जब आटा की एक मोटी स्थिरता होती है, तो इसे आटे के साथ छिड़का हुआ एक मेज पर रख दें और इसे अपने हाथों से गूंध करें जब तक कि यह तंग और लोचदार न हो जाए। 20 मिनट के लिए आराम करने के लिए एक तौलिया के नीचे आटा छोड़ दें। "आराम" आटा को छोटे टुकड़ों में काटें, प्रत्येक रोल लगभग 3 मिमी मोटी की परत में। परत को पतली स्ट्रिप्स (नूडल्स) में काटें, नूडल्स की मोटाई अलग-अलग वरीयताओं के अनुसार 1-2 मिमी से 5-6 मिमी तक भिन्न हो सकती है। कट नूडल्स को थोड़ा सूखने के लिए टेबल पर फैलाएं। जब नूडल्स सूख जाता है, तो आप इसे उबलते पानी में डाल सकते हैं, उबलने के बाद, उत्पाद को लगभग 3 मिनट तक पकाएं। घर के बने नूडल्स को पकाते समय पैन की सामग्री को हिलाएँ ताकि आटा चिपके नहीं।
चिकन के साथ दूध नूडल सूप: सब्जियों के साथ कदम से कदम
सामग्री:
• लगभग एक किलोग्राम चिकन स्तन;
• चिकन स्टॉक का 1.5 लीटर;
• आलू - 4 पीसी ।;
• प्याज का सिर;
• 1 गाजर;
• घर का बना नूडल्स - 400 ग्राम;
• 10 ग्राम नमक और काली मिर्च;
• दूध - 250 मिलीलीटर;
• आटा - एक गिलास से थोड़ा कम;
• मसाला थाइम, अजवायन की पत्ती - 15 ग्राम प्रत्येक;
• ताजा अजमोद परोसते समय - 3 शाखाएँ।
एक महान सुगंध के लिए, लहसुन के तीन लौंग, अजवाइन का एक ताजा डंठल और अतिरिक्त सामग्री के रूप में चिकन के स्तनों के लिए आधा गिलास जैतून का तेल लें।
खाना पकाने की विधि:
1. इस नुस्खा के अनुसार शोरबा इतना हल्का, पारदर्शी नहीं होगा जितना कि पिछले एक में चिकन स्तनों के भुनने के कारण और अधिक नूडल्स के कारण थोड़ा मोटा होगा, लेकिन यह इस नूडल सूप का मुख्य आकर्षण है।
2. चिकन के स्तनों को तलने से पहले ठंडे पानी से अच्छी तरह से रगड़ें, और कागज़ के तौलिये पर थोड़ा सूखा लें। यदि स्तन बहुत बड़े हैं, तो टुकड़ों में काट लें, और यदि मध्यम या छोटे हैं, तो पूरे भूनें। तैयार मांस को नमक करें और इसे गर्म तेल में पैन में डालें, हल्के भूरे रंग के क्रस्ट में प्रत्येक पक्ष पर छह मिनट के लिए भूनें। आग को पहले मजबूत करें ताकि एक सुनहरा क्रस्ट बन जाए, और फिर इसे सबसे छोटा कर दें और पकने तक भूनें। तले हुए स्तनों को समतल प्लेट पर रखें।
3. सूप की तैयारी के लिए, हम पकाया जाने के लिए चिकन स्टॉक का उपयोग करेंगे। आप निम्नानुसार चिकन ड्रमस्टिक या पंखों से कर सकते हैं: मांस को कुल्ला, ठंडे पानी के साथ एक कंटेनर में डालें, स्वाद के लिए लॉरेल, काली मिर्च के तीन मटर डालें और उबाल आने तक पहले उच्च गर्मी पर पकाना, फिर फोम को हटा दें और कम गर्मी पर निविदा तक पकाना। चिकन पैर या पंख पूरी तरह से नरम होने के बाद, उन्हें एक प्लेट पर निकालें, शोरबा को तनाव दें।
4. सभी सब्जियां छीलें, कुल्ला, काटें: मध्यम आकार के स्लाइस, प्याज के साथ आलू - स्ट्रॉ, एक कोरियाई grater पर गाजर को पीसें, अजवाइन के साग को चाकू से काटें, लहसुन को छीलें और लहसुन को काट लें।
5. एक कच्चा लोहा गहरे कंटेनर में जैतून का तेल डालें, तैयार गाजर, प्याज, अजवाइन का साग, कटा हुआ लहसुन डालें और ढक्कन बंद करके थोड़ा गहरा करें। फिर ढक्कन खोलें, थाइम, अजवायन का पाउडर, थोड़ा नमक जोड़ें और आटा जोड़ें, अच्छी तरह से लकड़ी के स्पैटुला के साथ हलचल और भूनें।
6. मसाले के साथ सब्जियां भूनने के बाद, आलू को एक कच्चा लोहा में डालें और पका हुआ चिकन शोरबा में डालें, गर्मी कम करें और आलू को नरम होने तक पकाएं।
7. जब आलू नरम होते हैं, नूडल्स में डालें, दूध में डालें और तले हुए स्तन डालें, अच्छी तरह से हिलाएं और कई मिनट तक उबालें।
8. तैयार होने के बाद, सूप को काढ़ा दें और सर्विंग प्लेट्स पर डालें, ताजा अजमोद के साथ छिड़के।
चिकन, मशरूम और सॉसेज पनीर के साथ नूडल सूप: कदम से कदम नुस्खा
सामग्री:
• 1 बड़ा हैम;
• 4 ताजा शैम्पेन;
• सॉसेज पनीर का एक टुकड़ा;
• छोटे सेंवई या पतले नूडल्स - आधा गिलास;
• 1 गाजर;
• 2 प्याज;
• तुलसी, हल्दी पाउडर - 5 ग्राम प्रत्येक;
• आधा चम्मच काली मिर्च और नमक।
पासरोवका तैयार करने के लिए आपको आधा गिलास वनस्पति तेल की भी आवश्यकता होगी।
खाना पकाने की विधि:
1. हैम को पिघलाएं, धीरे से हड्डियों से मांस को अलग करें। चिकन को मध्यम स्लाइस में काटें और ठंडे पानी के साथ धातु के कंटेनर में रखें, एक मजबूत आग लगा दें और इसे उबालने के लिए प्रतीक्षा करें। उबलने के बाद, फोम को हटा दें और 25 मिनट के लिए और पकाएं। पके हुए मांस को पैन से बाहर निकालें, शोरबा को तनाव दें।
2. मशरूम तैयार करें: छील, कुल्ला, स्लाइस में काट लें, चिकन स्टॉक में डालें और आधे घंटे के लिए थोड़ा कम मध्यम गर्मी पर पकाना। आप जंगली मशरूम का भी उपयोग कर सकते हैं।
3. गाजर, प्याज को छील लें, चाकू को पतली स्ट्रिप्स से काट लें, एक पैन में अच्छी तरह से गर्म सूरजमुखी तेल में डालें। 5 मिनट तक भूनें।
4. मशरूम के साथ शोरबा में तैयार सब्जी पासरी डालें।
5. एक छोटे से क्यूब में कटा हुआ चिकन मांस और सूप में डाल दिया, नूडल्स डालना।
6. एक मोटे grater पर सॉसेज पनीर का एक टुकड़ा पीसें और सूप तैयार होने से कुछ मिनट पहले, सूखी तुलसी जोड़ें, हल्दी और पनीर के पिघलने तक कम गर्मी पर पकवान उबालें।
7. सेवा करते समय, प्लेटों में डालना, एक अलग प्लेट के बगल में, ब्राउन ब्रेड या croutons के स्लाइस डालें।
चिकन नूडल सूप के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा - ट्रिक्स, टिप्स
निस्संदेह, घर का बना नूडल सूप कोबवे या नूडल्स के साथ सूप की तुलना में बहुत स्वादिष्ट है। नूडल्स को और भी रोचक और स्वादिष्ट बनाने के लिए आप कुछ ट्रिक्स का उपयोग कर सकते हैं:
• नूडल्स नरम और विशेष रूप से स्वादिष्ट होंगे यदि पानी के बजाय दूध को आटा में जोड़ा जाता है।
• चुकंदर या गाजर का रस, आटा मिलाने से ठीक पहले अंडे में मिलाया जाता है, यह बच्चों के लिए नूडल्स को उज्ज्वल और दिलचस्प बनाने में मदद करेगा।
• इसके अलावा, एक आटा उत्पाद में हर बार अलग स्वाद हो सकता है: कटा हुआ या सूखे लहसुन, जड़ी बूटी, बारीक कटा हुआ ताजा जड़ी बूटियों, मसालों को आटा में जोड़ें।
