स्टोर में कितने अलग-अलग आइस क्रीम हैं! आँखें मूँद कर भाग जाती हैं! लेकिन, दुर्भाग्य से, अच्छाई की रचना खुश नहीं है और हमेशा स्पष्ट नहीं है। अंडे और दूध के साथ चीनी दूर के बचपन में बने रहे, उन्हें अजीब अक्षरों और संख्याओं द्वारा बदल दिया गया।
आधुनिक डेसर्ट में क्या नहीं जोड़ा जाता है। यह घर पर पकाने के लिए अधिक सुरक्षित और अधिक दिलचस्प है। यहाँ स्वादिष्ट आइसक्रीम के लिए स्टेप बाई स्टेप रेसिपी हैं।
आइसक्रीम - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
होममेड आइसक्रीम के लिए आपको क्रीम या दूध की आवश्यकता होगी। कुछ व्यंजनों उदाहरण के लिए, दोनों अवयवों का उपयोग करते हैं। एक क्लासिक आइसक्रीम में। दूध आमतौर पर कस्टर्ड द्रव्यमान की तरह बनाया जाता है। चॉकलेट जोड़ी जा सकती है। यदि क्रीम का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें एक रसीला फोम में मार दिया जाता है, जो अन्य अवयवों को जोड़ने के बाद जमा देता है और विनम्रता को शानदार बनाता है।
आइसक्रीम में और क्या मिलाया जाता है:
• जर्म्स;
• चीनी;
• तेल;
• कोको, वेनिला।
नीचे केले आइसक्रीम के लिए एक अद्भुत चरण-दर-चरण नुस्खा है, यह नाजुक और सुगंधित निकला है। अन्य फलों के उपयोग के लिए भी विकल्प हैं। किसी भी मामले में, उपचार को कठोर करने में समय लगेगा। यदि यह तुरंत जमी है, तो बर्फ के टुकड़े दिखाई दे सकते हैं। इसलिए, जैसा कि यह कठोर होता है। आइसक्रीम को समय-समय पर व्हीप्ड करना पड़ता है या बस कई बार अच्छी तरह मिलाया जाता है।
ठंड के लिए, आप विशेष नए नए साँचे का उपयोग कर सकते हैं। आमतौर पर वे सिलिकॉन से बने होते हैं और उनमें पॉप्सिकल स्टिक होते हैं। या तो द्रव्यमान को दूसरे डिश में हाथ में रखें या कुल द्रव्यमान में फ्रीज करें, फिर वांछित मात्रा और फॉर्म भागों को इकट्ठा करें, जामुन और फलों के साथ पूरक करें।
सबसे मलाईदार आइसक्रीम: एक असली आइसक्रीम के लिए एक कदम से कदम नुस्खा
एक कदम-दर-चरण आइसक्रीम नुस्खा में, क्रीम 33% इंगित किया गया है। यदि आप कम वसायुक्त उत्पाद लेते हैं, तो यह हरा नहीं कर पाएगा, आइसक्रीम घनी हो जाएगी। आप व्हिपिंग के लिए वेजिटेबल क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, उनके साथ आइसक्रीम भी प्राप्त की जाती है, लेकिन स्वाद अलग होता है।
सामग्री
• 100 मिलीलीटर दूध;
• 30% और ऊपर की वसा सामग्री के साथ 200 मिलीलीटर क्रीम;
• दो कच्चे योल;
• 60 ग्राम चीनी;
• एक छोटा वेनिला फली।
तैयारी
1. एक पैन लें जिसमें दूध न जले, इसे डालें। पर्चे दानेदार चीनी जोड़ें।
2. एक असली आइसक्रीम तैयार करने के लिए, एक वेनिला फली का उपयोग करना बेहतर है। लेकिन, अगर यह नहीं है, तो बैग से वेनिला चीनी को बदलें। फली काटें, दूध में डालें।
3. स्टोव पर सॉस पैन डालें, दूध को लगभग उबाल लें, वेनिला फली को हटा दें।
4. एक झटका के साथ जर्दी मारो, एक पतली धारा के साथ गर्म दूध का परिचय दें, बहुत जल्दी हलचल करें। यकृत को गांठ में पकाया नहीं जाना चाहिए।
5. इसे वापस सॉस पैन में डालें, स्टोव पर डालें। कस्टर्ड को थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएं। हम सक्रिय रूप से उबालने की अनुमति नहीं देते हैं, जैसे ही पहले बुलबुले दिखाई देते हैं, जल्दी से गर्मी से हटा दें। खाना पकाने के दौरान, द्रव्यमान को हिलाएं ताकि यह जला न जाए।
6. क्रीम को कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाता है। यह सब तेजी से बनाने के लिए, आप सॉस पैन को ठंडे पानी में डाल सकते हैं।
7. एक साफ कटोरे में क्रीम डालो, एक घने फोम में व्हिस्क।
8. जैसे ही क्रीम मोटी और रसीला हो जाती है, हम एक चम्मच पर कस्टर्ड का परिचय देते हैं। अब हम उच्च गति नहीं करते हैं, बस धीरे से मिक्सर के साथ मिश्रण करें।
9. आइसक्रीम को 30 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें। या सिर्फ एक पपड़ी के गठन पर ध्यान दें।
10. हमें फ्रीज शुरू करने के लिए एक इलाज मिलता है, एक बार फिर हम मिक्सर के साथ बाधित करते हैं या बस चम्मच से हिलाते हैं, बर्फीले परतों को तोड़ना आवश्यक है। एक और 30-60 मिनट के लिए फ्रीजर में भेज दिया।
11. फिर से बाहर निकालें, फिर से हलचल करें। यह आवश्यक है ताकि द्रव्यमान में बर्फ के क्रिस्टल और जमे हुए ठोस गांठ न हों।
12. आइसक्रीम को कप में या विशेष सांचों में डालें। लेकिन आप इसे कंटेनर में छोड़ सकते हैं, फिर एक विशेष चम्मच के साथ गेंदों को इकट्ठा करने के लिए। हम फिर से फ्रीजर में सफाई करते हैं। अब हम पूरी तरह से जमने तक 3-5 घंटे खड़े हैं।
एग-फ्री चॉकलेट आइसक्रीम: एक स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी
चॉकलेट स्वाद वाली आइसक्रीम के लिए एक स्टेप बाय स्टेप रेसिपी। बेशक, आप इसके लिए कोको का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह पूरी तरह से अलग होगा। हम कम से कम 70% की कोको सामग्री के साथ एक अच्छी उच्च गुणवत्ता वाली टाइल चुनते हैं। यह उपचार बिना अंडे के तैयार किया जाता है।
सामग्री
• 100 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 300 मिलीलीटर क्रीम 33%;
• पूरे दूध का 125 मिलीलीटर 2-3.5%;
• 7 बड़े चम्मच। एल। चीनी।
तैयारी
1. एक सॉस पैन में चीनी डालो, दूध डालें, एक स्टोव पर डालें। एक छोटी सी आग पर सब कुछ भंग करने के लिए हलचल, यह ज़्यादा गरम करने के लिए आवश्यक नहीं है।
2. चॉकलेट बार खोलें, टाइल्स को टुकड़ों में तोड़ें या चाकू से काटें, दूध डालें। तब तक गर्म करना जारी रखें जब तक कि सारी चॉकलेट पूरी तरह से घुल न जाए। बड़ी आग न करें, नियमित रूप से हलचल करें।
3. चॉकलेट दूध को गर्मी से निकालें, कमरे के तापमान पर ठंडा करें। लेकिन यह सुनिश्चित कर लें कि मिश्रण गाढ़ा न हो।
4. फ्रिज से क्रीम निकालें, सही मात्रा को मापें, मिक्सर के साथ खड़ी फोम को हरा दें।
5. भागों में व्हीप्ड क्रीम के लिए दूध के साथ चॉकलेट द्रव्यमान जोड़ें। चिकना होने तक हिलाएं। यदि वांछित है, तो हम अतिरिक्त रूप से वेनिला की एक चुटकी फेंकते हैं, हलचल करते हैं।
6. एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में चॉकलेट आइसक्रीम रखें, कंटेनर को कवर करें।
7. सख्त द्रव्यमान निकालें, अच्छी तरह मिलाएं या मिक्सर के साथ हरा दें। हम सब कुछ जल्दी से करते हैं ताकि आइसक्रीम गर्म न हो और पिघल न जाए।
8. अब आपको चॉकलेट द्रव्यमान को मोल्ड में जल्दी से विघटित करने की आवश्यकता है, पूर्ण जमने के लिए फ्रीजर में डाल दें।
9. या तो फिर से बंद करें, कंटेनर को पूरी तरह से ठंडा करें, जैसा आप चाहें।
10. सेवा करते समय, इस तरह की आइसक्रीम को चॉकलेट चिप्स के साथ छिड़का जा सकता है या पिघली हुई टाइल के साथ डाला जा सकता है, किसी भी शीशे का आवरण, नट्स के साथ छिड़का हुआ।
केले आइसक्रीम: सबसे आसान इलाज के लिए एक कदम-दर-चरण नुस्खा
दूध के साथ केले आइसक्रीम के लिए एक विस्तृत घर का बना कदम नुस्खा। इस नाजुकता में एक बहुत ही सुखद सुगंध और नाजुक स्वाद है। आइसक्रीम हल्की है। चूंकि इसमें वसा वाली क्रीम नहीं होती है।
सामग्री
• चार मध्यम आकार के केले;
• दानेदार चीनी के 0.5 कप;
• सादे दूध के 0.5 कप;
• आधा नींबू।
तैयारी
1. पके चुनें लेकिन काले केले नहीं। उन्हें स्टोर में सूंघना उचित है। यदि छिलके के माध्यम से भी फल की गंध आती है, तो यह निश्चित रूप से मीठा और स्वादिष्ट होगा। अगर कोई स्वाद नहीं आता है, तो केला चारा है। फलों को छीलें, केले को छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. हम मुख्य घटक को स्थानांतरित करते हैं। एक ब्लेंडर कटोरे में या सिर्फ कटोरे के लिए सुविधाजनक कटोरे में।
3. चिकनी जब तक एक मिनट के लिए केले के स्लाइस मारो।
4. नींबू से केले तक रस निचोड़ें। यह घटक मैश्ड आलू को अंधेरा करने और एक सुखद छाया खोने की अनुमति नहीं देगा। यदि साइट्रस बड़ा है, तो हम केवल एक चौथाई लेते हैं, अन्यथा आइसक्रीम खट्टा हो जाएगी।
5. नींबू के रस के साथ कुछ सेकंड के लिए मारो।
6. अब दानेदार चीनी डालें। आप आइसक्रीम के लिए ब्राउन शुगर ले सकते हैं, यह और भी बेहतर होगा। मीठे केले का उपयोग करते समय, आप चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं।
7. और तुरंत पूरा दूध डालें। आप इसके बजाय 10-15% की कम वसा वाली सामग्री की एक गाय क्रीम ले सकते हैं।
8. अब इसे लगभग तीन मिनट तक फेंटें, ताकि द्रव्यमान न केवल सजातीय हो, बल्कि शानदार भी हो।
9. एक कटोरी में केला क्रीम डालें, इसे एक घंटे के लिए फ्रीजर में भेजें।
10. हम बाहर निकलते हैं, जल्दी से हलचल करते हैं। यदि आवश्यक हो, तो विभाजन वाले साँचे में रखना।
11. हम फ्रीजर में साफ करते हैं। 5 घंटे के लिए जमना छोड़ दें।
दही आइसक्रीम: स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
क्रीम ब्रूली स्वाद के साथ पनीर पनीर आइसक्रीम के लिए एक कदम-दर-चरण नुस्खा। बच्चों और वयस्कों के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वस्थ उपचार है। Creme brulee का स्वाद पाने के लिए, उबले हुए गाढ़े दूध का उपयोग करें। इसके अतिरिक्त, चीनी की जरूरत नहीं है।
सामग्री
• 250 ग्राम कॉटेज पनीर;
• 60 मिलीलीटर दूध;
• गाढ़ा उबला हुआ गाढ़ा दूध के 0.5 डिब्बे।
तैयारी
1. कॉटेज पनीर को एक छलनी के माध्यम से मिटा दिया जाना चाहिए या ब्लेंडर के साथ मारना चाहिए, उत्पाद में बड़े टुकड़े नहीं होने चाहिए। 9% से अधिक एक फैटी उत्पाद का उपयोग करना बेहतर है, इस मामले में आइसक्रीम निविदा, समान होगी, इसमें कोई गांठ नहीं होगी, उत्पाद में निहित कसैला चला जाएगा।
2. एक कटोरे में जार से उबला हुआ गाढ़ा दूध डालें, औसतन 150-200 ग्राम की जरूरत होती है।
3. किसी भी वसा सामग्री के साधारण पूरे दूध को उबले हुए गाढ़े दूध में मिलाएं। सब कुछ एक साथ मारो या बस अच्छी तरह से रगड़ें, द्रव्यमान को एक अर्ध-तरल स्थिरता की क्रीम जैसा दिखना चाहिए।
4. अब हम पहले से तैयार पनीर और उबले हुए गाढ़े दूध के द्रव्यमान को मिलाते हैं। मिक्सर को विसर्जित करें और मिश्रण को थोड़ा शराबी बनाने के लिए कई मिनट के लिए हरा दें।
5. यदि वांछित है, तो दही द्रव्यमान में कारमेल या कटा हुआ चॉकलेट जोड़ें, आप मार्शमॉलो के एक आधे हिस्से या मुरब्बा के कई टुकड़े काट सकते हैं। हम दही आइसक्रीम में सो जाते हैं। अच्छी तरह हिलाओ।
6. इस आइसक्रीम को तुरंत दल के सांचों में विघटित करके फ्रीजर में ठंडा करने के लिए रखा जा सकता है।
7. या हम इसे एक आम कंटेनर में छोड़ देते हैं, इसे इस तरह से डालते हैं। इस मामले में, एक घंटे के बाद एक चम्मच के साथ ठंड परत को हलचल करना संभव होगा।
घर का बना आइसक्रीम - युक्तियाँ और चालें
• अगर आइसक्रीम के लिए कोई विशेष मोल्ड नहीं हैं, तो आप कॉटेज पनीर और दही से छोटे कप का उपयोग कर सकते हैं।
• चॉकलेट चिप्स, कटे हुए और तले हुए नट्स, सूखे मेवे, बीज डालकर किसी भी आइसक्रीम का स्वाद बदला जा सकता है। लेकिन यह सब पकाया हुआ द्रव्यमान में डालें जब तक यह कठोर न हो जाए। जब नए नए साँचे में हिस्सा बनाया, तुम बाहर आइसक्रीम और परतों में भरने कर सकते हैं।
• यदि आप आइसक्रीम में एक छोटा चम्मच कॉन्यैक मिलाते हैं, तो उपचार में हल्का अखरोट का स्वाद होगा।
• आइसक्रीम में चीनी का हिस्सा शहद के साथ बदला जा सकता है, यह उत्पाद बहुत सुखद aftertaste और एक विशेष सुगंध देता है।
• आइसक्रीम मोल्ड से हटाया नहीं जाना चाहते हैं? इसे कुछ सेकंड के लिए गर्म पानी में डुबोकर रखें, और उपचार प्राप्त करना आसान है। केवल आपको यह सावधानी से करने की आवश्यकता है ताकि गर्म पानी आइसक्रीम पर ही न मिले।
