घर का बना रोटी एक बहुत ही गर्म पेस्ट्री है, जिसमें से यह दया और प्यार को बढ़ाता है। पारंपरिक आटा खमीर के साथ तैयार किया जाता है, यह हल्का और हवादार हो जाता है। यह खसखस, किशमिश, जैम और अन्य भरावों के साथ सबसे स्वादिष्ट और मीठा घर का बना बन्स बनाता है। शायद शीर्ष पर तिल छिड़कें? यहां एयर बेकिंग के लिए ये सभी और अन्य व्यंजनों हैं।
मिठाई घर का बना बन्स - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
• आटा। तेजी से, यह सूखा खमीर के साथ पकाया जाता है। वे उपयोग करने में आसान, सस्ती हैं, एक अच्छी लिफ्ट देते हैं। आटा खट्टा क्रीम, केफिर के साथ दूध, पानी में गूंधा जा सकता है। इसमें चीनी, वसा, अंडे मिलाए जाते हैं। सभी उत्पादों को पहले से गर्म रखा जाना चाहिए। तैयार आटा कमरे में कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है, ताकि वह उग आए।
• मॉडलिंग बन्स। घर-निर्मित खमीर आटा से, आप गेंदों, सींग, मिठाई केक और बन्स, कटे हुए पत्ते और फूल, ट्विस्ट नोड्यूल और सर्पिल तैयार कर सकते हैं। अंदर, आप किशमिश, खसखस, जाम और अन्य भराव रख सकते हैं।
• डिजाइन। गठित बन्स को एक बेकिंग शीट में स्थानांतरित किया जाता है। आपको उन्हें कसकर डालने की आवश्यकता नहीं है। यह चढ़ाई करने के लिए एक जगह ले जाएगा। उत्पादों को बढ़ने और अधिक शानदार बनने के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर आपको एक पीटा अंडे के साथ रोल को चिकना करने की ज़रूरत है, आप चीनी, खसखस, तिल के साथ छिड़क सकते हैं।
• बेकिंग। आमतौर पर घरेलू बिजली और गैस ओवन का उपयोग किया जाता है। छोटे बन्स 200-220 डिग्री पर बेक किए जाते हैं। यदि उत्पाद बड़े हैं, तो आप तापमान को थोड़ा कम कर सकते हैं। इच्छा एक सुनहरे भूरे रंग से निर्धारित होती है।
घर का बना मीठी रोटी जल्दबाजी में (कल्टीवेटर पर)
खट्टा क्रीम पर मिठाई घर का बना बन्स के लिए नुस्खा। आटा काफी सरल रूप से तैयार किया जाता है, किसी भी बाहरी सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है।
सामग्री
• तरल खट्टा क्रीम के 300 ग्राम;
• आधा गिलास चीनी;
• नमक, वेनिला का एक बैग;
• तेल के एक बड़े चम्मच;
• तीन सौ ग्राम आटा;
• 2 चम्मच आरा;
• छिड़काव के लिए चीनी और सजावट के लिए एक अंडा।
तैयारी
1. एक कटोरे में खट्टा क्रीम रखो, दानेदार चीनी, 0.5 चम्मच जोड़ें। नमक और मिश्रण अच्छी तरह से यह सब भंग करने के लिए। आप इसे पंद्रह मिनट के लिए एक तरफ छोड़ सकते हैं।
2. आटा जोड़ें, जो तुरंत बेकिंग पाउडर और वेनिला के साथ मिलाते हैं। हम वनस्पति तेल को गूंधना और शुरू करना शुरू करते हैं। हम नरम तैयार करते हैं, लेकिन तरल आटा नहीं।
3. एक तौलिया के साथ कवर करें, 15-20 मिनट के लिए गर्म छोड़ दें। इस समय के दौरान, आपको ओवन तैयार करने की जरूरत है, बेकिंग शीट को चिकना करें, एक कटोरे में एक अंडे को हरा दें। आप केवल जर्दी को पानी या दूध के साथ जोड़कर ले सकते हैं।
4. हम बन्स बनाते हैं। वांछित आकार के आधार पर, आटे को 50-100 ग्राम के टुकड़ों में विभाजित करें। गोल बनाने के लिए गोल। हम बन्स को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करते हैं, लेकिन उन्हें एक-दूसरे को कसकर नहीं डालते हैं।
5. पका हुआ अंडा चिकना करें। चीनी के साथ छिड़के और ओवन को 200 डिग्री तक गरम करें। तब तक पकाएं जब तक एक सुंदर और सुनहरा क्रस्ट शीर्ष पर दिखाई न दे।
फ्रीकल्स दूध पर किशमिश के साथ मीठे घर का बना बन्स
इस तरह के घर का बना मिठाई बन्स बनाने में कम से कम चार घंटे लगेंगे, आटा अच्छी तरह से उठना चाहिए और परिपक्व होना चाहिए।
सामग्री
• पूरे दूध का 300 मिली;
• पीने के पानी के 150 मिलीलीटर;
• 10 ग्राम खमीर;
• 120 ग्राम चीनी;
• 1 चम्मच नमक (बिना ट्यूबरकल);
• 60 मिलीलीटर तेल;
• आटा;
• किशमिश के 140-160 ग्राम;
• वेनिला, अंडा।
तैयारी
1. चूंकि आटा खमीर होगा, इसलिए उसे गर्मी चाहिए। हम दूध को 38-40 डिग्री तक गर्म करते हैं, इसे शरीर के तापमान से थोड़ा गर्म होने दें। चीनी और खमीर जोड़ें, हलचल करें। यदि आप कच्चे खमीर का उपयोग करते हैं। फिर सामान्य से 2.5-3 गुना अधिक लें। खमीर को "जाग" करने के लिए बात करने वाले को दस मिनट तक खड़े रहने दें।
2. अब आप गर्म पानी डाल सकते हैं, नमक जोड़ सकते हैं, वनस्पति तेल में डाल सकते हैं और वेनिला आटा जोड़ सकते हैं। जब तक आटा वांछित स्थिरता प्राप्त नहीं करता है तब तक जोड़ें। यह नरम होना चाहिए, लेकिन चिपचिपा नहीं। धोया हुआ किशमिश डालो और अपने हाथों से द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंध लें।
3. हम एक बड़े बर्तन या अन्य सुविधाजनक पकवान में किशमिश के साथ आटा को स्थानांतरित करते हैं जिसमें यह 3 गुना बढ़ सकता है और "भाग नहीं" सकता है। एक कपड़े से ढक दें। ताकि पपड़ी ऊपर न डालें।
4. दो घंटे बाद, पहली बार, हम संपर्क किए गए द्रव्यमान को कुचलते हैं। चलो फिर से उठो।
5. अब आप किशमिश के साथ आटा को फ्रीकेल्स में विभाजित कर सकते हैं। ये 40-50 ग्राम के छोटे गोल बन होते हैं। हम गेंदों को टुकड़ों से बाहर रोल करते हैं।
6. हम बन्स को पंखुड़ियों, कैटरपिलर या सिर्फ 4 या 8 टुकड़ों के साथ फूल के रूप में एक बेकिंग शीट पर रख देते हैं, आप बस एक शीट गेंदों को बिछा सकते हैं। बन्स के बीच की दूरी लगभग 1-2 सेंटीमीटर है। वे आकर आपस में चिपक जाते हैं। इसे 30-40 मिनट के लिए और गर्म होने दें।
7. एक अंडे के साथ तेल, तत्परता पर सेंकना।
खसखस के साथ घर का बना मीठा बन्स (पानी पर आटा)
एक सरल और सस्ते पानी के आटे से स्वादिष्ट खसखस बन्स के लिए एक नुस्खा। मक्खन के बजाय, आप मार्जरीन ले सकते हैं, सिद्धांत रूप में, स्वाद में अंतर छोटा होगा।
सामग्री
• 500 मिलीलीटर गर्म पानी;
• तेल की 80 जीएल;
• आटा में अंडा;
• 30 मिलीलीटर तेल बढ़ता है;
• खसखस के 25 ग्राम;
• आटे में 100 ग्राम चीनी;
• 1 चम्मच नमक;
• 15 ग्राम खमीर;
• सजावट के लिए वेनिला, चीनी, मक्खन और अंडा।
तैयारी
1. एक अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, इसमें चीनी मिलाएं, पीस लें कि यह कितना निकलेगा।
2. गर्म पानी में नमक जोड़ें, हलचल करें, अंडे को डालें। मिलाते रहे। सूखा खमीर जोड़ें, एक गर्म द्रव्यमान में हलचल।
3. मक्खन को पहले पिघलाया जाना चाहिए, आटा में जोड़ना चाहिए।
4. sifted गेहूं का आटा दर्ज करें, हलचल और वनस्पति तेल जोड़ें। पाक कला चिकनी, नरम आटा। इसे अच्छी तरह से मिलाया जाना चाहिए ताकि यह हाथों से पीछे हो जाए।
5. कुछ घंटों के लिए उठना छोड़ दें। फिर हम निचोड़ लेते हैं और दूसरी बार उठते हैं।
6. आटा को 150 ग्राम के टुकड़ों में विभाजित करें। प्रत्येक रोल से एक केक, तेल से चिकना, थोड़ा चीनी और खसखस छिड़कें। एक छोटे से रोल को ट्विस्ट करें। हम एक पका रही चादर पर लेट गए।
7. जैसे ही रोल बढ़ता है (यह अभी भी लगभग आधे घंटे का है), एक अंडे के साथ चिकना करें, आप ऊपर से खसखस भी छिड़क सकते हैं। हम सेंकना करने के लिए भेजते हैं।
केफिर पर तिल के साथ मीठे घर का बना बन्स
मिठाई घर का बना बन्स के लिए केफिर आटा का एक प्रकार। आप इसकी जगह दही का इस्तेमाल कर सकते हैं।
सामग्री
• 100 मिलीलीटर पानी;
• 10 ग्राम खमीर;
• 250 ग्राम केफिर;
• अंडा;
• 50 ग्राम तेल;
• चीनी के 5 बड़े चम्मच;
• 1 चम्मच नमक के ट्यूबरकल के बिना;
• 500-600 ग्राम आटा;
• 25 ग्राम तिल।
तैयारी
1. अंडे के सफेद भाग को अलग करें, एक कंटेनर में थोड़ी देर के लिए जर्दी को हटा दें ताकि यह सूख न जाए। चीनी के साथ प्रोटीन को हिलाएं, इसे गर्म पानी से पतला करें, नुस्खा खमीर के साथ मिलाएं, अनाज के पूर्ण विघटन की प्रतीक्षा करें।
2. केफिर दर्ज करें, पिघला हुआ मक्खन डालें। लेकिन आप गंधहीन वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं, नमक डाल सकते हैं। हिलाओ, आटा परिचय। हम एक अच्छा आटा बनाते हैं, चिकना होने तक गूंधते हैं।
3. हम एक गर्म स्थान पर पहुंचने के लिए निकाल देते हैं।
4. जैसे ही द्रव्यमान दो बार बढ़ता है, हम बन्स को गढ़ते हैं। आप बस गेंदों को बना सकते हैं या प्रत्येक टुकड़े को सॉसेज में रोल कर सकते हैं, एक ढीली गाँठ बाँध सकते हैं। हम एक पका रही चादर पर लेट गए, उठाने के लिए पर्याप्त जगह छोड़ दें।
5. जैसे ही बन्स बढ़ते हैं, आपको उन्हें जर्दी के साथ चिकना करने की जरूरत है, तिल के बीज के साथ छिड़के। पकने तक बेक करें।
मीठे घर का बना जाम (जाम, जाम) के साथ
स्पंज आटा पर बन्स का वेरिएंट। एक उदाहरण के रूप में, हम उन्हें तरल भरने के साथ बनाएंगे। मोटा जाम, क्रीम करेंगे। आप जैम, उबला हुआ गाढ़ा दूध का उपयोग कर सकते हैं।
सामग्री
• 300 मिली दूध;
• 300 ग्राम पानी;
• जाम या अन्य भरने;
• 100 ग्राम तेल;
• खमीर के 18 ग्राम;
• 150 ग्राम चीनी;
• 1 चम्मच नमक;
• आटा।
तैयारी
1. गर्म पानी के साथ दूध पतला, खमीर और 3 बड़े चम्मच चीनी जोड़ें, हलचल, 2 कप आटा जोड़ें। एक बात करें, एक घंटे के लिए छोड़ दें।
2. नमक जोड़ें, पिघला हुआ मक्खन और अतिरिक्त चीनी डालें। हिलाओ, आटा लगाओ। तैयार आटे को एक अच्छे उठने तक छोड़ दें, बस एक बार।
3. द्रव्यमान को टुकड़ों में विभाजित करें, दस मिनट के लिए छोड़ दें।
4. एक टुकड़े को केक में रोल करें। हम जाम (या अन्य भरने) का पूरा चम्मच नहीं डालते हैं। हम एक गुलगुले की तरह चुटकी लेते हैं।
5. बेकिंग शीट पर भेजें, ओवन में वृद्धि, चर्बी और मीठे रोल को सेंकना।
मीठे घर का बना नारंगी बन्स
एक बहुत ही सुगंधित का एक प्रकार, घर के बने बन्स के लिए बस अविश्वसनीय रूप से सुगंधित आटा। उन्हें किसी भी आकार से अंधा किया जा सकता है, भरने को जोड़ दें, यह स्वादिष्ट रूप से बाहर निकल जाएगा।
सामग्री
• 2 गिलास पानी या दूध (आधे में काटा जा सकता है);
• ¾ कला। चीनी;
• 11 ग्राम खमीर;
• नारंगी या 1 बड़ा चम्मच। एल। काटा हुआ कीट;
• नमक;
• 70 मिलीलीटर तेल;
• आटा।
तैयारी
1. खमीर और चीनी के साथ गर्म तरल मिलाएं, पांच मिनट के लिए अलग रखें, उन्हें सक्रिय होने दें।
2. धोया नारंगी से जेस्ट निकालें। एक बढ़िया grater पर सभी पक्षों पर साइट्रस को पीसना सबसे अच्छा है। आटे को तीन कप आटे के साथ मिलाएं।
3. पिघला हुआ मक्खन, तरल के लिए नमक के ढेर के बिना एक चम्मच जोड़ें, हलचल करें, ज़ेस्ट के साथ आटा जोड़ें।
4. हम गूंधना शुरू करते हैं, इस प्रक्रिया में हम अधिक आटा जोड़ते हैं, एक नरम, चिकनी घर का बना आटा बनाते हैं।
5. गर्मी में परिपक्वता के लिए 2-3 घंटे बनाए रखें, एक तौलिया के साथ कवर करें।
6. विभाजित द्रव्यमान को समान आकार के भागों में विभाजित किया जाता है, मनमाने आकार की खोदी गई रोटियां।
7. पकाई हुई शीट पर फैलाएं, इसे अच्छी तरह से उठने दें, चिकनाई दें। वसीयत में कुछ छिड़कना। हम पहले से गरम ओवन में सेंकना करने के लिए भेजते हैं।
स्वीट होममेड बन्स - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
• फंसी हुई जर्दी के साथ घी डालने पर बन्स चमकदार और रसीले हो जाएंगे। तरलता के लिए, यह पूरे दूध के साथ पतला होता है।
• एक पका रही चादर पर बन्स लंबे समय तक आएंगे और कमरे के ड्राफ्ट और शांत होने पर एक पपड़ी के साथ कवर करेंगे।
• आपको आटा में बहुत सारे किशमिश, सूखे फल, नट्स जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। यह भारी, घने हो जाएगा, लंबे समय तक बढ़ जाएगा।
• यदि आप आटा में न केवल मक्खन, बल्कि वनस्पति तेल भी जोड़ते हैं, तो बेकिंग नरम हो जाएगी और अधिक समय तक बासी नहीं होगी।
• क्या कमरा शांत है? गर्म पानी के बर्तन में एक कटोरी आटा डालें, यह तेजी से ऊपर आएगा। आप समय-समय पर पानी गर्म कर सकते हैं, लेकिन सावधान रहें कि आटा न पकाएं।
