पेस्टो - तुलसी के साथ इतालवी जेनोआ से एक सुगंधित सॉस। इसकी तैयारी में अधिक समय नहीं लगता है, और गुंजाइश बहुत, बहुत है
व्यापक। प्रसिद्ध पास्ता के अलावा "पेस्टो" सॉस का उपयोग विभिन्न स्नैक्स में किया जा सकता है, मछली या मांस के साथ परोसा जाता है। सामान्य तौर पर, आपको इसे सीखने की जरूरत है
घर पर करो!
घर का बना पेस्टो सॉस - सामान्य पाक कला सिद्धांत
• तुलसी। जेनोआ पाक विशेषज्ञ इस घटक पर विशेष ध्यान देते हैं। यह माना जाता है कि आपको सॉस के लिए युवा टहनियों का उपयोग करने की आवश्यकता है,
आकार में 5 सेमी से अधिक नहीं। यदि तुलसी बढ़ती है, तो डिश में एक अप्रिय कड़वाहट दिखाई दे सकती है।
• पनीर। मूल नुस्खा परमेसन का उपयोग करता है। लेकिन घर पर अधिक से अधिक बार, अन्य किस्मों के साथ पेस्टो तैयार किया जाता है।
• पागल। प्रारंभ में, सीडर नट्स गुठली का उपयोग व्यंजनों में किया जाता था, लेकिन अब आप अखरोट को तेजी से पा सकते हैं। हालाँकि, वह
एक सुखद स्वाद और सुगंध भी देता है, इसलिए जोड़े जाने का अधिकार है। काजू, मूंगफली, बादाम के साथ व्यंजन भी हैं। सामान्य तौर पर, अनुपस्थिति
पाइन नट्स - यह सुगंधित सॉस बनाने से इनकार करने का एक कारण नहीं है।
• तेल। सॉस के लिए वास्तविक अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल का उपयोग करना बहुत महत्वपूर्ण है। यह ड्रेसिंग को एक अद्भुत स्वाद देगा,
बहुत दिलचस्प aftertaste। यदि आप पेस्टो में ऐसी उच्च वसा सामग्री को पसंद नहीं करते हैं, तो आप तेल की मात्रा को थोड़ा कम कर सकते हैं, लेकिन नहीं
30% से अधिक।
• लहसुन। यह सभी पेस्टो सॉस में जोड़ा जाता है, आमतौर पर कुछ लौंग की जरूरत होती है। यदि सब्जी पर्याप्त रसदार नहीं है, तो इसे पीसना बेहतर है
अलग से, केवल तब कुल द्रव्यमान में जोड़ें।
• खाना बनाना। पेस्टो सॉस के लिए सामग्री हमेशा कटी हुई होती है। मोर्टार में उत्पादों को पीसना सबसे अच्छा है। अगर समय नहीं है या
इच्छाओं, आप एक बिजली ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।
घर पर क्लासिक पेस्टो सॉस
जैतून का तेल और पाइन नट्स के साथ घर पर एक असली पेस्टो सॉस के लिए नुस्खा। यह तकनीक का मतलब नहीं है
एक चाकू, ब्लेंडर या अन्य पीस उपकरण का उपयोग। केवल एक मोर्टार और मूसल, एक पनीर grater, आप इसके बिना नहीं कर सकते।
सामग्री
• 100 ग्राम परमेसन;
• लहसुन की दो लौंग;
• पाइन नट्स गुठली के 30 ग्राम;
• तुलसी का एक गुच्छा;
• 100 मिलीलीटर प्राकृतिक जैतून का तेल।
तैयारी
1. शाखाओं से धुली हुई तुलसी की पत्तियों को फाड़ दें, मोर्टार में डालें। मोटे नमक का एक चुटकी जोड़ें। आप समुद्री नमक ले सकते हैं।
हम मूसल लेते हैं और द्रव्यमान को ग्रूएल तक पीसना शुरू करते हैं।
2. लहसुन छीलें, तुलसी में जोड़ें।
3. पाइन नट्स की छिलके वाली गुठली को भी कुल द्रव्यमान में स्थानांतरित कर दिया जाता है। इसे मूसल के साथ दो और मिनट के लिए रगड़ें।
4. अब हम परमेसन कर रहे हैं। इस सॉस की तैयारी में किसी अन्य पनीर का उपयोग नहीं किया जाता है। सबसे अच्छा grater पर एक टुकड़ा रगड़ें।
5. बाकी उत्पाद को पनीर डालो और एक मिनट के लिए सभी को एक साथ रगड़ें।
6. अब इसमें प्राकृतिक जैतून का तेल मिलाएं, लेकिन एक बार में ही नहीं। भागों में बेहतर डालना, हर बार अच्छी तरह से उभारा।
7. हम तैयार सॉस को ग्रेवी बोट में स्थानांतरित करते हैं, शीर्ष को तुलसी की एक पूरी पत्ती या पाइन नट्स की गुठली से सजाते हैं।
अखरोट के साथ घर का बना पेस्टो सॉस
अखरोट के अलावा के साथ घर का बना सॉस "पेस्टो" के लिए एक संशोधित नुस्खा। वे एक बहुत ही रोचक स्वाद का उत्पादन करते हैं।
सामग्री
• तुलसी का एक गुच्छा;
• 8 अखरोट;
• 5 बड़े चम्मच तेल;
• लहसुन की 3 लौंग;
• 55 ग्राम परमेसन।
तैयारी
1. कुल्ला, तुलसी को सूखें, इसे टुकड़ों में फाड़ दें, इसे मोर्टार में फेंक दें। नमक जोड़ें, रस प्रकट होने तक पीसें।
2. अब छिलके वाले लहसुन को टॉस करें।
3. इसके बाद अखरोट डालें। यदि आप मूसल के साथ उनसे निपटने में नहीं डरते हैं, तो आप पहले चाकू से काट सकते हैं।
4. कुछ मिनट के लिए सुगंधित मिश्रण को रगड़ें और कसा हुआ परमेसन डालें। द्रव्यमान अधिक होने तक कुछ और मिनट पकाएं
वर्दी।
5. यह जैतून के तेल के साथ पेस्टो के मौसम का समय है। अच्छी तरह से हिलाओ, आप अभी भी स्वाद के लिए नमक कर सकते हैं और आपका काम हो गया!
एवोकैडो के साथ घर पर पेस्टो सॉस
एवोकैडो पेस्टो सॉस के लिए एक महान अतिरिक्त है, बहुत स्वस्थ और स्वादिष्ट है। यह वसायुक्त फल तेल की मात्रा को कम करने में मदद करेगा,
इसलिए, कैलोरी की मात्रा कम करें।
सामग्री
• 1 एवोकैडो;
• 40 ग्राम तुलसी;
• लहसुन की 3 लौंग;
• पानी के 2 बड़े चम्मच;
• 1 छोटा नींबू;
• 1 बड़ा चम्मच। एल। पाइन नट या बादाम;
• 2 बड़े चम्मच तेल;
• काली मिर्च के साथ नमक।
तैयारी
1. एक ब्रश के साथ नींबू को धो लें, सभी मोम जमा को हटा दें। एक grater ले लो और पूरे उत्साह को मिटा दें। इसे तुरंत ब्लेंडर कटोरे में फैलाएं। कमी
आधे में, रस निचोड़ें, वहां भी डालें।
2. अब हम तुलसी धोते हैं, पत्तियों को काटते हैं, नींबू के बाद भेजते हैं।
3. नट्स और एक चम्मच शुद्ध पानी मिलाएं।
4. लहसुन की लौंग फैलाएं। हम दो चुटकी नमक फेंकते हैं, तेल और काली मिर्च डालते हैं। एक ब्लेंडर के साथ हराया।
5. एवोकैडो को आधा में काटें, पत्थर को हटा दें। हम गूदा निकालते हैं, त्वचा को त्यागते हैं। एक ब्लेंडर में फेंक दें।
6. यह केवल अच्छी तरह से फिर से हरा करने के लिए बनी हुई है, और अद्भुत पेस्टो सॉस तैयार है!
टेंडर क्रीम चीज़ के साथ घर का बना पेस्टो सॉस
घर का बना पेस्टो सॉस के लिए नुस्खा, जिसका मूल रूप से कोई लेना-देना नहीं है। यह कम तैलीय है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट और कोमल भी है।
खाना पकाने के लिए, आपको किसी भी नरम क्रीम पनीर की आवश्यकता होती है, आप इसे स्नान से ले सकते हैं।
सामग्री
• तुलसी का एक अच्छा गुच्छा;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 120 ग्राम क्रीम पनीर;
• 1 बड़ा चम्मच। एल। पाइन नट्स (गुठली);
• 1 बड़ा चम्मच। एल। जैतून का तेल;
• कुछ नमक।
तैयारी
1. साग के साथ शुरू करें: कुल्ला, पत्तियों को सूखें, उन्हें टुकड़ों में फाड़ें, उन्हें मोर्टार में या एक ब्लेंडर से एक कप में गिरा दें। दूसरा तरीका
खाना पकाने के लिए अधिक प्रयास और समय की आवश्यकता नहीं होती है।
2. लहसुन को नमक, छिलके वाली लौंग फेंक दें, नट्स डालें। एक ब्लेंडर के साथ कुछ मिनट मारो। या हम खुद को मूसल के साथ बांह करते हैं और 3-5 पीसते हैं
मिनट।
3. अब इसमें सॉफ्ट क्रीम चीज डालें। बार-बार मारना या सिर्फ एक साथ सब कुछ पीसना। नमक का स्वाद लेने के लिए, आप फेंक सकते हैं
एक चुटकी काली मिर्च।
4. सबसे अंत में, एक चम्मच जैतून का तेल डालें।
आर्गुला और बादाम के साथ घर पर पेस्टो सॉस
घर का बना पेस्टो सॉस के लिए एक और बहुत ही दिलचस्प नुस्खा। तुलसी को इसमें बहुत कम जोड़ा जाता है, मुख्य हरी सामग्री है अरुगुला।
सामग्री
• अरुगुला की 100 ग्राम;
• तुलसी की 3 शाखाएँ;
• 80 मिलीलीटर तेल;
• बादाम के 2 बड़े चम्मच;
• 50 ग्राम परमेसन;
• लहसुन के 15 ग्राम;
• 0.5 नींबू।
तैयारी
1. बादाम को चाकू से स्लाइस से काटें या ब्लेंडर से तुरंत पीस लें। यदि वांछित है, तो इसके साथ अखरोट या साधारण मूंगफली का उपयोग करें
सॉस भी बढ़िया है।
2. अरुगुला और ताजा तुलसी जोड़ें, नींबू का रस निचोड़ें, लहसुन की लौंग डालें।
3. बड़े पैमाने पर एकरूपता देने के लिए एक मिनट के लिए ब्लेंडर के साथ सॉस की सामग्री को मारो।
4. नमक और काली मिर्च जोड़ें, जैतून का तेल में डालें, बारीक कसा हुआ परमेसन डालें। आप इसे थोड़ा कम या अधिक ले सकते हैं।
5. एक बार फिर, इतालवी सॉस को अच्छी तरह से हरा दें और इसे विभिन्न व्यंजनों की तैयारी में परोसा या इस्तेमाल किया जा सकता है।
बाल्समिक सिरका के साथ घर का बना पेस्टो सॉस
बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट घर का बना पेस्टो सॉस के लिए नुस्खा। सिरका के स्वाद के लिए, आप सूची में संकेत से अधिक जोड़ सकते हैं। सिवाय
बेसिलिका, अन्य साग यहाँ जोड़े जाते हैं। सबसे कोमल और रसदार पत्तियों का चयन करें।
सामग्री
• डिल का एक गुच्छा;
• तुलसी का एक गुच्छा;
• 50 ग्राम परमेसन;
• लहसुन की 3 लौंग;
• रसदार सीलेंट्रो की 2-3 शाखाएं;
• किसी भी पागल के 3 बड़े चम्मच;
• 3 बड़े चम्मच बाम। सिरका;
• नमक, काली मिर्च।
तैयारी
1. आंसू हाथ धोया साग। यदि शाखाएं कठोर हैं, तो हम केवल पत्रक का उपयोग करते हैं। एक ब्लेंडर में मोड़ो।
2. लहसुन की चटनी छीलें। यह न्यूनतम राशि है। यदि आप चाहें, तो आप अधिक जोड़ सकते हैं, हम अपनी स्वाद वरीयताओं के अनुसार करते हैं।
3. अब मेवे। हम बादाम, देवदार या अखरोट लेते हैं। हरे पर फेंकता है। 0.3 टीस्पून डालें। नमक और पीस लें।
4. अब कद्दूकस किया हुआ परमेसन डालें, बेल्समिक विनेगर और काली मिर्च में डालें। फिर से कानाफूसी।
5. यह केवल तेल जोड़ने, फिर से मिश्रण करने के लिए बनी हुई है। आप इस सॉस में तेल काट सकते हैं और इसके साथ थोड़ा एवोकैडो पल्प डाल सकते हैं
यह स्वादिष्ट भी निकलता है।
सूरजमुखी सूखे टमाटर और अखरोट के साथ घर का बना पेस्ट सॉस
घर का बना सॉस के लिए एक और अद्भुत नुस्खा। इतालवी व्यंजनों में, अक्सर सूरज-सूखे टमाटर का उपयोग किया जाता है। उन्हें क्यों नहीं जोड़ा गया
पेस्टो?
सामग्री
• 6-7 सूरज-सूखे टमाटर;
• 60 ग्राम परमेसन;
• तुलसी का एक बड़ा गुच्छा;
• 0.5 चम्मच समुद्री नमक;
• पानी के दो पूर्ण चम्मच;
• अखरोट की गुठली के 0.3 कप;
• 0.3 कप जैतून का तेल;
• लहसुन की दो लौंग;
• आधा नींबू।
तैयारी
1. लहसुन छीलें, तुलसी तैयार करें। एक बड़े चाकू के साथ टुकड़ों में सब कुछ एक साथ काट लें। एक कटोरे में स्थानांतरित करें।
2. परमेसन को पीसें, कुल द्रव्यमान को भेजें, दो बड़े चम्मच पानी में डालें, नमक फेंकें, रस के लिए सब कुछ एक साथ मैश करें।
3. पेस्ट में कटा हुआ लहसुन, कटा हुआ या कसा हुआ अखरोट जोड़ें। हम रगड़ना जारी रखते हैं।
4. नींबू का रस, वनस्पति तेल, हलचल में डालो।
5. सूखे टमाटर को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, एक चावल की गिरी का आकार। हम सॉस में सो जाते हैं।
6. हिलाओ, लगभग आधे घंटे के लिए पेस्टो काढ़ा दें।
घर का बना पेस्टो सॉस - टिप्स और ट्रिक्स
• पेस्टो का उपयोग न केवल पास्ता, सैंडविच या मांस के लिए किया जा सकता है, इस सॉस के साथ यह बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित पिज्जा निकला।
• यदि सॉस पर्याप्त तेज नहीं है, तो कटा हुआ हरा गर्म काली मिर्च फली जोड़ा जा सकता है। लाल सब्जियों को न रखना बेहतर है
ताकि क्लासिक रंग खराब न हो।
• कई दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में पेस्टो महान है, लेकिन सभी बाँझपन नियमों को देखा जाना चाहिए: उत्पादों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए,
सूखी, साफ व्यंजनों का उपयोग करें, और भंडारण जार निष्फल होना चाहिए। इसके अतिरिक्त, सुरक्षा के लिए, आप जोड़ सकते हैं
एक छोटा चम्मच सिरका। ढक्कन को कड़ा होना चाहिए, हवा को सॉस में प्रवेश नहीं करना चाहिए।
