अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं और सही केक बिस्किट बनाना चाहते हैं? हम आपके साथ कस्टर्ड बिस्किट के व्यंजनों को साझा करेंगे, जो हमेशा पूरी तरह से बदल जाता है।
कस्टर्ड बिस्किट - मूल खाना पकाने के सिद्धांत
क्लासिक स्पंज केक अंडे, आटे और चीनी से बना है। लेकिन इसे परफेक्ट बनाने के लिए आपको कुछ हुनर की जरूरत होती है। यदि आटा ठीक से गूंध नहीं है, तो बिस्कुट उठ नहीं सकता है या बेकिंग के दौरान व्यवस्थित हो सकता है। इसके अलावा, यह सूखा होने के बजाय निकलता है, जिसे हर कोई पसंद नहीं करता है।
कस्टर्ड बिस्किट में एक हल्की और हवादार संरचना होती है, यह हमेशा निविदा, रसीला और काफी नम होती है। बेकिंग के दौरान, बिस्किट समान रूप से उगता है। यह मक्खन और पानी के मिश्रण के साथ आटा पीसा द्वारा प्राप्त किया जाता है।
सूखी सामग्री को एक अलग कटोरे में जोड़ा जाता है। योलक्स प्रोटीन से अलग होते हैं। बाद वाले को घने फोम में अधिकतम गति से मार दिया जाता है, धीरे-धीरे चीनी की संकेतित मात्रा का आधा हिस्सा डालना। दूसरी छमाही को यॉल्क्स में जोड़ा जाता है और अलग से हराया जाता है जब तक कि द्रव्यमान एक क्रीम रंग प्राप्त नहीं करता है और रसीला हो जाता है। प्रोटीन और यॉल्क्स संयुक्त और धीरे मिश्रित होते हैं। अब धीरे-धीरे सूखे मिश्रण को डालें, धीरे से आटे की भव्यता बनाए रखने के लिए स्पैटुला के साथ मिलाएं।
उबलने तक पानी के स्नान में तेल और गर्मी के साथ पानी मिलाएं। किनारे के साथ, बिस्किट के आटे में तेल का मिश्रण डालें। चिकनी होने तक धीरे और जल्दी से मिलाएं। आटा एक सांचे में डाला जाता है और पकाया जाने तक बेक किया जाता है।
पकाने की विधि 1. कस्टर्ड बिस्किट
सामग्री
डेढ़ स्टैक। गेहूं का आटा;
वैनिलिन - 5 ग्राम;
टिके रहते हैं। गन्ना चीनी;
प्लम के एक पैकेट के तीन चौथाई। तेल;
आठ अंडे।
खाना पकाने की विधि
एक गहरी डिश में सभी अंडे तोड़ो। उन्हें चीनी डालें और घुलने तक मिलाएं।
हमने व्यंजन को न्यूनतम आग पर रखा। मिक्सर या व्हिस्क के साथ अंडे के मिश्रण को लगातार हराएं। जब मिश्रण सफेद हो जाए, तो व्यंजन को गर्मी से हटा दें।
अंडे के मिश्रण को तब तक मारना जारी रखें जब तक कि यह मात्रा में तीन गुना न हो जाए।
हम आटे को वेनिला के साथ जोड़ते हैं और धीरे-धीरे अंडे के द्रव्यमान में डालते हैं, आटे को गूंधते हैं, नीचे से ऊपर की ओर बढ़ते हैं, वायु संरचना को बनाए रखने की कोशिश करते हैं।
मक्खन पिघलाकर आटे में डालें। फिर से मिलाएं।
मोल्ड को तेल से चिकना करें और दीवारों को ब्रेडक्रंब या आटे के साथ छिड़क दें। धीरे से इसमें आटा डालें।
हम फॉर्म को पन्नी की एक शीट के साथ कवर करते हैं और किनारों को कसकर मोड़ते हैं। चालीस मिनट के लिए ओवन में बिस्किट रखो और 180 डिग्री पर सेंकना। बेकिंग प्रक्रिया में और 20 मिनट के बाद ओवन का दरवाजा नहीं खुलता है!
पकाने की विधि 2. एक कुकर में दूध में कस्टर्ड बिस्किट
सामग्री
दो बड़े अंडे;
वेनिला चीनी;
ढेर के दो तिहाई। चीनी;
रसोई के नमक की एक चुटकी;
आधा ढेर। दूध;
आटे का डेढ़ गिलास;
60 ग्राम नाली का तेल:
5 ग्राम बेकिंग पाउडर।
खाना पकाने की विधि
एक गहरी कटोरे में अंडे मारो, चीनी में डालना और द्रव्यमान को तीन गुना करने तक सामग्री को हरा दें।
एक अलग कंटेनर में आटा, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं।
चीनी के साथ व्हीप्ड अंडे में सूखे मिश्रण को छोटे भागों में डालें। धीरे से ऊपर की ओर आंदोलनों में एक स्पैटुला के साथ मिलाएं।
एक स्टूवन में दूध डालो, इसमें मक्खन डालें और स्टोव पर डालें, इसे कम से कम आग लगा दें। उबाल आने तक पकड़ें।
एक कटोरे में थोड़ा गर्म दूध और अंडे का मिश्रण डालें। लगातार हिलाओ, सुनिश्चित करें कि यह अपनी वायुहीनता को बनाए रखता है।
मक्खन के साथ दीवारों और मल्टीकोकर के नीचे चिकनाई करें और इसमें आटा डालें। उपकरण में आटा के साथ कंटेनर रखें। ढक्कन बंद करें और एक घंटे के लिए बेकिंग मोड शुरू करें। समय के अंत में, बिस्किट पर एक उंगली को हल्के से दबाएं, अगर कोई दांत नहीं बचा है, तो बेकिंग तैयार है।
नुस्खा 3. स्टार्च के साथ कस्टर्ड बिस्किट
सामग्री
वैनिलिन और नमक - एक चुटकी;
दो बड़े अंडे;
बेकिंग पाउडर - 4 जी;
ठीक चीनी - 80 ग्राम;
पीने का पानी - 25 मिलीलीटर;
प्रीमियम आटा - 75 ग्राम;
तेल की नाली। - 25 ग्राम;
आलू स्टार्च - 18 जी।
खाना पकाने की विधि
हम सूखी सामग्री का मिश्रण तैयार करते हैं। बेकिंग पाउडर, वेनिला, नमक और स्टार्च के साथ आटा मिलाएं। मिक्स और झारना।
प्रोटीन से जर्म्स को अलग करें। एक मिक्सर के साथ अधिकतम गति पर बाद को मारो जब तक कि एक फर्म फोम नहीं बनता है। जब तक द्रव्यमान चमकदार और रसीला न हो जाए, तब तक चीनी का आधा हिस्सा डालें।
बची हुई चीनी को यॉल्क्स में डालें और एक अलग कटोरे में मलाईदार और शानदार होने तक पीटें।
जर्दी के साथ व्हीप्ड गोरों को मिलाएं और एक रंग के साथ धीरे से मिलाएं। सूखे मिश्रण को छोटे भागों में डालें और मिश्रण को जारी रखें, जितना संभव हो उतना आटा की वायुता बनाए रखने की कोशिश कर रहा है।
एक अलग प्लेट में हम तेल के साथ पानी को जोड़ते हैं और इसे पानी के स्नान में डालते हैं। उबाल आने तक पकड़ें। अब कटोरे के किनारे पर पानी और तेल का मिश्रण बिस्किट के आटे में डालें। चिकना होने तक आटे को एक स्पैटुला के साथ मिलाएं।
चर्मपत्र के साथ फार्म को कवर करें और इसमें आटा डालें। चालीस मिनट के लिए ओवन में रखो। हम 175 सी पर सेंकना करते हैं। फिर हम इसे दरवाजे को खोले बिना 20 मिनट के लिए ओवन में छोड़ देते हैं ताकि बिस्किट गिर न जाए।
पकाने की विधि 4. कस्टर्ड बिस्किट के साथ फलों का केक
सामग्री
चार बड़े अंडे;
बेकिंग पाउडर के 5 ग्राम;
आटा और चीनी के 150 ग्राम।
संसेचन
आधा ढेर। अपने स्वयं के रस में डिब्बाबंद आड़ू से सिरप;
कुछ पीने का पानी;
ब्रांडी की 50 मि.ली.
क्रीम
33% क्रीम का आधा लीटर;
जमे हुए चेरी;
आइसिंग शुगर - 150 ग्राम;
अपने स्वयं के रस में आड़ू।
शीशे का आवरण
100 ग्राम डार्क चॉकलेट;
120 मिलीलीटर क्रीम 15%;
सजावट के लिए फल।
खाना पकाने की विधि
कस्टर्ड स्पंज केक बनाने के लिए, सभी अंडों को एक गहरे कटोरे में तोड़ लें और उनमें चीनी मिलाएं। कंटेनर को पानी के स्नान के लिए भेजें, और जब तक चीनी घुल न जाए और द्रव्यमान सफेद न हो जाए, तब तक व्हिस्क के साथ तीव्रता से फुसफुसाए।
स्टीम बाथ से अंडे के मिश्रण को निकालें और लगभग दस मिनट तक अधिकतम गति से सीटी बजाते रहें। आपको एक घने रसीला द्रव्यमान प्राप्त करना चाहिए।
बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाएं और दो बार झारें। अंडे के मिश्रण में थोड़ा डालो और धीरे से एक स्पैटुला के साथ हलचल करें, द्रव्यमान की वायुता को बनाए रखें।
मक्खन के साथ मोल्ड की दीवारों को चिकनाई करें और आटे के साथ हल्के से छिड़कें। चर्मपत्र के साथ नीचे कवर। इसमें आटा डालें और 20 मिनट के लिए ओवन में डालें। 200 सी पर सेंकना।
संसेचन के लिए, आड़ू और पानी के साथ पीच सिरप को मिलाएं।
ओवन से बिस्किट निकालें और ठंडा करें। इसे आधा लंबाई में काटें और प्रत्येक केक को सिरप के साथ भिगोएँ।
चेरी को डीफ्रॉस्ट करें और उन्हें छलनी में थोड़ा सूखा लें। पीच को सिरप से निकालें और स्लाइस में काट लें। आइसिंग शुगर वाली क्रीम को व्हिप करें।
डिश पर स्पंज केक रखो। इस पर व्हीप्ड क्रीम के समान रूप से फैलाएं और फल फैलाएं। क्रीम के साथ उन्हें कवर करें, केक के शीर्ष और किनारों को छोड़ दें। बिस्किट के दूसरे छमाही के साथ कवर करें। व्हीप्ड क्रीम के साथ केक के किनारों और सतह को कवर करें। आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, क्रीम के साथ डालना, जब तक कि चिकना न हो। थोड़ा ठंडा करें और केक को आइसिंग से ढक दें। जमे हुए, ताजे और डिब्बाबंद फलों से गार्निश करें।
रेसिपी 5. चौक्स पेस्ट्री रोल
सामग्री
110 ग्राम गेहूं का आटा;
ताजा जामुन के 250 ग्राम;
50 ग्राम प्लम। तेल;
meringue;
पीने का पानी;
पाउडर चीनी के 30 ग्राम;
बड़ा अंडा;
वेनिला चीनी;
85 ग्राम यॉल्क्स;
250 मिलीलीटर क्रीम;
अंडे का सफेद का 125 ग्राम;
400 ग्राम कॉटेज पनीर;
चीनी का 60 ग्राम;
भोजन का रंग।
खाना पकाने की विधि
आटे की लोई। स्टीवन को एक नाली भेजें। तेल, पीने के पानी के बारे में तीन बड़े चम्मच जोड़ें। इसे न्यूनतम ताप पर रखें। जैसे ही पानी उबलता है, आटा जोड़ें और सख्ती से मिलाएं। स्टीवन को गर्मी से निकालें।
सफेद और यॉल्क्स को अलग-अलग कटोरे में रखें। एक घने झाग में गिलहरी को मारो। 60 ग्राम चीनी को थोड़ा-थोड़ा करके डालें और तब तक पीटना जारी रखें जब तक कि घने द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए। आखिर में चाकू की नोक पर चीनी के साथ फूड कलरिंग डालें।
फेंटे हुए गोरों में एक अंडे की जर्दी और एक पूरा अंडा डालें। नीचे से ऊपर अच्छी तरह से गूंध।
चर्मपत्र के साथ पैन को कवर करें। आटा बाहर रखना और इसे समान रूप से नीचे के साथ वितरित करें। एक घंटे के एक चौथाई के लिए 160 डिग्री सेल्सियस से पहले ओवन में रखें। संवहन मोड में सेंकना। क्लिंग फिल्म के साथ एक कटिंग बोर्ड लपेटें और उस पर एक बिस्किट रखें। ठंडा करें और चर्मपत्र को पूरी तरह से हटा दें।
भरने को तैयार करने के लिए, पनीर को एक कटोरे में डालें। एक ब्लेंडर कटोरे में क्रीम डालो और उन्हें घने फोम में कोड़ा। दही में सबसे ज्यादा मिलाएं। इस जगह पर 30 ग्राम पाउडर चीनी और वेनिला चीनी भेजें। कानाफूसी के साथ।
क्रीम को समान रूप से बिस्किट की पूरी सतह पर वितरित किया जाएगा। बेरीज को यादृच्छिक क्रम में व्यवस्थित करें और उन्हें रोल में रोल करें। शेष व्हीप्ड क्रीम, जामुन और meringues के साथ गार्निश।
रेसिपी 6. चॉकलेट चौक्स बिस्किट रोल
सामग्री
स्पंज केक
अंडे की जर्दी के 85 ग्राम;
कोको पाउडर के 10 ग्राम;
125 ग्राम अंडा सफेद;
45 ग्राम चिकन अंडे;
दानेदार चीनी के 60 ग्राम;
आटे का 60 ग्राम;
45 मिलीलीटर दूध;
50 ग्राम प्लम। तेल।
भरने
70 ग्राम दूध पाउडर;
कोको पाउडर का 30 ग्राम;
30 ग्राम दानेदार चीनी;
100 मिलीलीटर पीने का पानी;
120 ग्राम वसा रहित पनीर।
खाना पकाने की विधि
पहले से सभी उत्पादों को तौलना। एक सॉस पैन में दूध डालो, मक्खन जोड़ें और इसे एक छोटी सी आग पर डाल दें। मक्खन के पिघलने की प्रतीक्षा करें। एक कड़ाही और उसमें झारने वाले आटे के साथ हिलाओ। एक व्हिस्क के साथ सरगर्मी करते हुए, आटे को तब तक पीसे जब तक कि यह दीवारों से पीछे न छूटे और एक गांठ में इकट्ठा न हो जाए। स्टोव से स्टीवन को हटा दें।
आटा में जर्दी और अंडे डालें। चिकनी होने तक अच्छी तरह मिलाएं।
आटे में कोको को निचोड़ें और फिर से मिलाएं।
अंडे की सफेदी में एक चुटकी नमक मिलाएं और अधिकतम गति से मिक्सर के साथ हराएं। दो चरणों में, व्हिपिंग प्रक्रिया को रोकने के बिना चीनी में प्रवेश करें।
धीरे-धीरे आटा में व्हीप्ड प्रोटीन डालें, नीचे से ऊपर से एक स्पैटुला के साथ सरगर्मी करें।
ओवन को 170 ° C पर प्रीहीट करें। आटा को घी लगी हुई बेकिंग शीट में डालें और समान रूप से तल पर वितरित करें। एक घंटे के एक चौथाई के लिए सेंकना।
कोको, चीनी और दूध पाउडर के साथ पनीर को मिलाएं। पीने के पानी में डालो और एक ब्लेंडर के साथ चिकनी जब तक हराया।
तैयार केक को एक कटिंग बोर्ड पर रखें और इसे क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें। कूल।
फिल्म को छीलें, किनारों को काटकर एक समान आयत बनाएं। पूरी सतह पर भरने को फैलाएं और एक रोल में रोल करें। पन्नी के साथ फिर से लपेटें और रेफ्रिजरेटर में आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
कस्टर्ड बिस्किट - टिप्स एंड ट्रिक्स
बेकिंग के अंत में, एक और 20 मिनट के लिए ओवन का दरवाजा न खोलें, ताकि बिस्किट गधा न करे।
यदि आप रोल के लिए एक बिस्किट तैयार कर रहे हैं, तो इसे क्लिंग फिल्म के साथ लपेटकर ठंडा करें ताकि यह तह करते समय उखड़ न जाए।
कटा हुआ होने पर ताजा स्पंज केक टूट जाता है, इसलिए इसे आठ घंटे तक खड़ा करना बेहतर होता है।
यदि सिरप में भिगोया जाता है तो बिस्किट रसदार हो जाएगा।
