हॉन्गकॉन्ग वेफर्स को अक्सर उनके पिंपल दिखने के कारण एग वेफर्स कहा जाता है। यह कोई साधारण इलाज नहीं है। यह महान स्वाद और असामान्य डिजाइनों को जोड़ती है। चूंकि मिठाई अपेक्षाकृत नई है और हाल ही में दिखाई दी है, इसलिए अच्छे व्यंजनों को ढूंढना काफी मुश्किल है। लेकिन वे यहाँ हैं!
हांगकांग वफ़ल - सामान्य पाक कला सिद्धांत
एक हांगकांग मिठाई सेंकना करने के लिए, आपको घुंघराले सतहों के साथ एक विशेष इलेक्ट्रिक वफ़ल लोहा की आवश्यकता है। छेद गेंद हैं। उन्हें खाली छोड़ दिया जा सकता है, लेकिन अक्सर विभिन्न भरावों का उपयोग किया जाता है। बेशक, वे बहुत छोटे हैं, आमतौर पर टुकड़े होते हैं, लेकिन एक मूल स्वाद देते हैं।
आटा किस चीज से बना है:
· अंडे;
आटा, कल्टीवेटर, बेकिंग या क्रीम के लिए सूखा मिश्रण;
· चीनी;
· ताजा या गाढ़ा दूध;
· छोटी सब्जी या मलाई।
आटा मारो जरूरी नहीं है। आप इसे एक नियमित व्हिस्क के साथ गूंध सकते हैं, लेकिन एक मिक्सर प्रक्रिया को गति देने में मदद करेगा। पका हुआ द्रव्यमान हमेशा थोड़ी देर के लिए खड़े होने की अनुमति दी जाती है, इससे पके हुए वेफर्स की गुणवत्ता में सुधार होता है। सामान्य तौर पर, आटा को रेफ्रिजरेटर में दो दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। यह बहुत सुविधाजनक है और आपको घर को खुश करने के लिए किसी भी समय एक दावत पकाने की अनुमति देता है।
हांगकांग के वफ़ल के लिए भरना सबसे दिलचस्प है! बबल-रैप केक को हॉर्न बनाने के लिए कर्ल किया जाता है। अंदर, क्रीम, जामुन, व्हीप्ड क्रीम, फलों के टुकड़े, चॉकलेट, कारमेल डालना। आप अभी भी नट्स, नारियल के गुच्छे, रंगीन मिठाई के साथ यह सब छिड़क सकते हैं। एक जीत-जीत आइसक्रीम के साथ एक व्यवहार है। मस्कारपोन क्रीम के साथ मूल स्वाद। हम किसके साथ खाना बनाएंगे?
क्लासिक हांगकांग खाली बॉल्स (आटा पकाने की विधि) के साथ Waffles
यह ये हांगकांग वेफल्स हैं जिनका उपयोग जेब को मोड़ने और बाद में भरने के लिए किया जाता है। बॉल्स बिना भरने के प्राप्त होते हैं। नीचे प्रत्येक गेंद में भरने के साथ एक नुस्खा है, बेकिंग तकनीक अलग होगी।
सामग्री
· 160 ग्राम आटा;
· 7 ग्राम कल्टीवेटर;
· हलवा बनाने के लिए सूखे कस्टर्ड या पाउडर का एक चम्मच;
· दो अंडे;
140 ग्राम चीनी;
140 मिलीलीटर पानी (उबला हुआ गर्म);
· 28 ग्राम तेल;
चीनी के बिना गाढ़ा दूध या गाढ़ा दूध के 28 ग्राम;
· वेनिला।
तैयारी
1. एक छलनी में तुरंत सूखी सामग्री मिलाएं: आटा, बेकिंग पाउडर, यह एक क्लासिक नुस्खा में 7.5 ग्राम है, कस्टर्ड या पुडिंग के लिए एक सूखा मिश्रण जोड़ें। हालांकि, वे अक्सर इसके बिना खाना बनाते हैं, केवल आटे की मात्रा बढ़ाते हैं। सब कुछ झारना ताकि कोई गांठ दिखाई न दे।
2. आटा गूंधने के लिए एक व्हिस्क या एक साधारण स्पैटुला के साथ अंडे और चीनी को हिलाएं ताकि अनाज भंग हो जाए। दूध और पानी डालें। यह गर्म होना चाहिए, लेकिन गर्म नहीं।
3. तरल मिश्रण के साथ थोक वेफर मिश्रण को मिलाएं। तब तक हिलाएं जब तक आटा सजातीय न हो जाए।
4. वेनिला जोड़ें। तरल निकालने के लिए बेहतर है, तीन बूंदें पर्याप्त हैं। सबसे अंत में, वनस्पति तेल में डालना और फिर से मिश्रण करें।
5. कटोरे को कवर करें। आप क्लिंग फिल्म खींच सकते हैं। हमने इसे एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया। प्रक्रिया में, लस की सूजन होती है, स्वाद में सुधार होता है।
6. गर्म वफ़ल लोहे को चिकनाई करें, आटा डालना, कवर करें और पकाए जाने तक सेंकना करें।
बॉल भरने के साथ हांगकांग वाफल्स
पिछले नुस्खा के अनुसार आटा तैयार करें, यह बुनियादी है, सभी भरने और भरने के लिए उपयुक्त है। गेंदों के अंदर हम फल और चॉकलेट रखेंगे।
सामग्री
वफ़ल के लिए आटा;
· चॉकलेट;
केला, कीवी।
तैयारी
1. तुरंत वफ़ल के लिए आटा गूंध, रेफ्रिजरेटर में खड़े होने के लिए भेजें।
2. भरने पाक कला। चॉकलेट को छोटे क्यूब्स में काटें। हम उखड़ने की कोशिश नहीं करते हैं, हम यथासंभव आकार बनाते हैं। प्रत्येक टुकड़ा गेंद के अंदर फिट होना चाहिए, आटा के अतिरिक्त को ध्यान में रखना चाहिए।
3. खाना पकाने के फल। लेकिन आप केवल चॉकलेट के साथ या केवल फलों के साथ वफ़ल बना सकते हैं। हम साफ करते हैं, छोटे क्यूब्स में भी कटौती करते हैं। वसीयत में, प्रत्येक गेंद में दो प्रकार डालना संभव होगा। इस मामले में, टुकड़ों को और भी छोटा करें।
4. वफ़ल लोहे को गर्म करें। वनस्पति तेल में ब्रश को गीला करें, अच्छी तरह से चिकनाई करें।
5. हम एक चम्मच के साथ थोड़ा आटा खींचते हैं और जल्दी से रूप को पानी देते हैं, प्रत्येक गेंद पर काफी थोड़ा लागू होते हैं, केवल सतह को कवर करने के लिए।
6. फल और चॉकलेट के टुकड़े फेंकें। खैर, या सिर्फ एक बात।
7. भरने को छिपाने के लिए शीर्ष पर आटा डालो, रस बाहर नहीं आया, कुछ भी जला नहीं।
8. वफ़ल लोहे को बंद करें। भरी हुई गेंदों को तत्परता और एक सुर्ख रंग में ले आओ।
हांगकांग स्टार्च वेफले आटा
वफ़ल के लिए आटा के लिए एक और नुस्खा, यह खाली और भरे हुए गेंदों के साथ सभी प्रकार के बेकिंग के लिए उपयुक्त है।
सामग्री
· गेहूं के आटे का 40 ग्राम;
7.5 ग्राम रिपर;
· 28 ग्राम स्टार्च;
100 ग्राम सफेद चीनी
· 30 ग्राम गाढ़ा दूध;
· 1 बड़ा चम्मच। एल। कस्टर्ड पाउडर;
· नारियल के अर्क की 2 बूंदें;
· 140 ग्राम पानी;
28 मिलीलीटर तेल;
· नमक।
तैयारी
1. सभी सूखी सामग्री को सूखे कटोरे में डालें। यदि कोई मकई स्टार्च नहीं है, तो आलू का उपयोग करें। अच्छी तरह से हिलाओ, फिर झारो।
2. एक अन्य कटोरे में, अंडे को तोड़ें, पानी डालें, तेल को छोड़कर अन्य सभी तरल सामग्री जोड़ें। अनाज के बिना एक सजातीय तरल तक हिलाओ।
3. एक कटोरी में सब कुछ मिलाएं।
4. नारियल का अर्क डालें, वनस्पति तेल जोड़ें, मिश्रण करें।
5. हमें एक ठंडे स्थान पर एक घंटे के लिए काढ़ा करें।
6. वफ़ल लोहे को पहले से गरम करें, एक greased उपकरण पर बुलबुला केक सेंकना। किसी भी भराव के साथ भरें।
हांगकांग व्हीप्ड क्रीम और स्ट्रॉबेरी के साथ वफ़ल (केला)
वास्तव में, ऐसे वेफल्स न केवल स्ट्रॉबेरी या केले के साथ तैयार किए जा सकते हैं, बल्कि आड़ू के साथ भी, लेकिन अनानास, रसभरी और अन्य नाजुक जामुन या फल।
सामग्री
· 3 pimply वफ़ल;
150 मिलीलीटर क्रीम;
50 ग्राम पाउडर चीनी;
स्ट्रॉबेरी या केले के 150 ग्राम;
· कुछ नारियल या चॉकलेट चिप्स;
· वेनिला अर्क की 2 बूंदें।
तैयारी
1. क्रीम को ठंडा करें, फिर एक कटोरे में डालें, कोड़ा करना शुरू करें। जैसे ही वे आकार में 1.5 गुना बढ़ जाते हैं, पाउडर चीनी जोड़ें। हम गति कम करते हैं ताकि धूल न उड़े।
2. तब तक पीटना जारी रखें जब तक द्रव्यमान मोटा नहीं हो जाता है, एक समान पैटर्न कोरोला से दूर जाना शुरू करते हैं। वनीला को फुलाकर, हिलाएं, बंद करें।
3. कुल्ला। हम स्ट्रॉबेरी को सुखाते हैं या छिलके वाले केले को टुकड़ों में काटते हैं। यदि जामुन बड़े हैं, तो उन्हें भी कटौती करने की आवश्यकता है।
4. हम वफ़ल को सेंकते हैं, छोटे बैग को मोड़ते हैं, एक कोने में थोड़ी क्रीम डालते हैं, फिर जामुन, फिर से क्रीम और जामुन। या गेंदों के बीच टुकड़ों को बिछाएं, फिर क्रीम की एक परत के साथ कवर करें, बंद करें।
5. तैयार मिठाई को नारियल या चॉकलेट चिप्स के साथ छिड़के।
हांगकांग आइसक्रीम और चॉकलेट वेफल्स
हांगकांग आइसक्रीम और चॉकलेट वेफर्स के लिए एक और स्वादिष्ट भरने का विकल्प। हम क्रीम या कोई अन्य पसंदीदा आइसक्रीम लेते हैं, इसे रेफ्रिजरेटर में थोड़ा सा दबाए रखें ताकि यह थोड़ा नरम हो जाए, लेकिन पिघल नहीं जाए। प्रति वेफर उत्पादों की संख्या।
सामग्री
100 ग्राम आइसक्रीम;
चॉकलेट का 40 ग्राम;
पुदीना का पत्ता
· · चुलबुली ताज़ा वफ़ल।
तैयारी
1. एक चाकू से चॉकलेट को बारीक पीस लें या छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. आइसक्रीम में आधा जोड़ें, जल्दी से हिलाएं। यदि आप सभी जमे हुए क्षेत्रों को नहीं खोल सकते हैं, तो ठीक है।
3. भरने को एक ताजा वफ़ल के रोल किए गए कोने में डालें।
4. शेष चॉकलेट के साथ शीर्ष।
5. एक कोने में टकसाल का एक टुकड़ा रखो, तुरंत खाओ।
हांगकांग मैस्करपोन वेफल्स
हांगकांग की वफ़ल के लिए ठाठ क्रीम। इसके अतिरिक्त, आप अपने स्वाद के लिए फल, चॉकलेट के टुकड़े, कारमेल, जामुन जोड़ सकते हैं।
सामग्री
क्रीम का 200 ग्राम 33%;
4-5 बड़े चम्मच पाउडर;
मस्कारपोन के 200 ग्राम;
वेनिला, वफ़ल, फल या जामुन।
तैयारी
1. चोटियों पर क्रीम मारो, छोटे भागों में छोटे पाउडर चीनी जोड़ें। हम अपने विवेक पर इसकी मात्रा जोड़ते हैं, लेकिन चार चम्मच से कम नहीं। एक और मिनट साथ मारो। अलग सेट करें।
2. मैस्कपोन को वेनिला के साथ गूंधें। हम पनीर को एकरूपता देते हैं, द्रव्यमान नरम हो जाएगा।
3. मस्कारापोन को क्रीम के साथ मिलाएं।
4. यदि वांछित है, तो क्रीम के साथ वफ़ल भरें, जामुन और फलों के साथ स्तरित।
हॉन्गकॉन्ग क्रेम ब्रूलीली वेफल्स
एक बहुत कोमल creme brulee, जो waffles भरने के लिए महान है के स्वाद के साथ भरने का एक प्रकार है। यदि वांछित है, तो यह चॉकलेट के टुकड़ों के बिना तैयार किया जा सकता है।
सामग्री
वसा क्रीम का एक गिलास;
· 100 ग्राम उबला हुआ गाढ़ा दूध;
25 ग्राम चॉकलेट
1 चम्मच रोमा;
· Waffles।
तैयारी
1. हमेशा की तरह, एक ठंडा फोम में ठंडा क्रीम कोड़ा।
2. उबला हुआ गाढ़ा दूध विभिन्न संगतों में आता है। किसी भी मामले में, क्रीम में जोड़ने से पहले। उत्पाद को मैश किया जाना चाहिए। बहुत गाढ़ा गाढ़ा दूध तरल क्रीम या दूध से पतला किया जा सकता है।
3. क्रीम के साथ मिलाएं। चिकनी होने तक एयर क्रीम को धीरे से हिलाएं, रम जोड़ें।
4. चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में काट लें। द्रव्यमान में जोड़ें। आप नारियल या कारमेल स्लाइस का उपयोग कर सकते हैं, यह स्वादिष्ट भी निकलेगा।
5. एक सुगंधित क्रीम के साथ बेक्ड वफ़ल भरें। अपनी पसंद के अनुसार सजाएं, आप पके केले के कुछ स्लाइस जोड़ सकते हैं।
हाँग काँग वफ़ल - युक्तियाँ और चालें
· यदि आप खस्ता हांगकांग कच्छा खाना चाहते हैं, तो आप गिलहरी को जर्दी से अलग कर सकते हैं और एक भाप वाले फोम में आधा चीनी के साथ हरा सकते हैं, फिर तैयार आटा में मिलाएं।
गेंदों में आटा पकाना नहीं है? शायद यह बहुत अधिक तरल निकला, यह संघनित दूध के घनत्व और अंडों के आकार से प्रभावित होता है। इसके अलावा, कारण बहुत अधिक तापमान और कम खाना पकाने के समय में छिपा हो सकता है। औसतन, एक वफ़ल को लगभग 2.5-3 मिनट लेना चाहिए।
· यदि गेंदों के साथ हांगकांग के वफ़ल के लिए एक वफ़ल निर्माता खरीदना संभव नहीं है, तो आप बेल्जियम वफ़ल के लिए एक उपकरण की खोज कर सकते हैं।
· हाँग काँग वफ़ल को गेंदों में नमक भरने के साथ पकाया जा सकता है। आमतौर पर विभिन्न प्रकार के पनीर, हैम या सिर्फ कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग किया जाता है। स्वाभाविक रूप से, आटा मीठा नहीं होना चाहिए और आपको बेकिंग समय को समायोजित करने की आवश्यकता है।
