भरवां गोभी सरलतम उत्पादों का एक भव्य व्यंजन है। परंपरागत रूप से, इसे स्टोव पर सॉस में पकाया जाता है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है! ओवन में भरवां गोभी आश्चर्यजनक स्वादिष्ट है, और इसके अलावा, उन्हें बहुत अधिक ध्यान देने की आवश्यकता नहीं है।
ओवन में भरवां गोभी - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
पारंपरिक गोभी के रोल भरने के लिए चावल और कीमा बनाया हुआ मांस से तैयार किया जाता है, विभिन्न सब्जियों, मसालों, मशरूम, अंडे को इसमें जोड़ा जा सकता है। इसके बाद, कीमा बनाया हुआ मांस उबले हुए गोभी के पत्तों में लपेटा जाता है। उनकी तैयारी की प्रक्रिया नीचे विस्तार से वर्णित है। आमतौर पर, गोभी के रोल बंद लिफाफे के आकार के होते हैं। यदि डिश को आलसी तरीके से पकाया जाता है, तो कटा हुआ (कभी-कभी स्केल्ड) गोभी को कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाया जाता है।
ओवन में बेकिंग के लिए, गठित उत्पादों को उच्च आकार में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। यदि पक्ष कम हैं, तो उबलते समय, तरल बाहर छप सकता है। भरवां गोभी आमतौर पर खट्टा क्रीम, टमाटर सॉस है, कभी-कभी वे मिश्रित होते हैं। खाना पकाने का समय सीधे उपयोग किए गए और आकार को भरने पर निर्भर करता है, औसतन यह 40 मिनट से एक घंटे तक होता है।
गोभी रोल ओवन में (टमाटर में)
ओवन में भरवां गोभी के लिए एक लोकप्रिय नुस्खा। इसके लिए सॉस को मुड़े हुए टमाटरों से तैयार किया जाता है, आप ताज़े टमाटर या उबले हुए मसले हुए आलू का उपयोग कर सकते हैं। यदि द्रव्यमान उबला हुआ है, तो आपको पानी से थोड़ा पतला करने की आवश्यकता है।
सामग्री
• गोभी का सिर;
• सूखे चावल के 0.5 कप;
• कीमा बनाया हुआ मांस के 600 ग्राम;
• प्याज का सिर, मक्खन और कुछ मसाले।
सॉस के लिए:
• 500 ग्राम टमाटर;
• 200 मिलीलीटर पानी;
• 1 गाजर;
• 20 ग्राम प्लम। या बड़ा होता है। तेल;
• 1 प्याज;
• चीनी, नमक, काली मिर्च।
तैयारी
1. हम स्टोव पर 700 मिलीलीटर पानी के साथ एक सॉस पैन डालते हैं, इसे उबालने दें, धोया कच्चा चावल शुरू करें, दस मिनट के लिए उबाल लें। एक कोलंडर में डालो, पानी निकालने के लिए छोड़ दें।
2. गोभी का ख्याल रखें। सिर से शीर्ष पत्तियों को हटा दें। हम एक तेज चाकू लेते हैं, एक स्टंप को काटते हैं या बस इसके चारों ओर गहरी कटौती करते हैं। पहले मामले में, गोभी तेजी से पकती है।
3. कोब के साथ उबलते पानी के साथ पत्ता गोभी के सिर को नीचे करें। पानी पूरी तरह से ढकना चाहिए। 5 मिनट तक पकाएं। धीरे से पलट दें, एक और दो मिनट पकाएं।
4. सिर बाहर निकालें। ध्यान से पत्तियों को हटा दें। यदि अचानक वे अंदर ठोस बने रहे, तो हटाया नहीं जाना चाहते हैं, तो आप गोभी को उबलते पानी में फिर से डाल सकते हैं।
5. प्रत्येक शीट के आधार पर हम चीरों बनाते हैं, मोटी कोर को हटाते हैं जो तह के साथ हस्तक्षेप करेंगे।
6. कटा हुआ प्याज और उबले हुए चावल, मसाले के साथ सीजन के साथ कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं।
7. गोभी के पत्ते पर भरने की स्लाइड के साथ एक बड़ा चमचा रखो, एक लिफाफे के साथ भरवां गोभी को रोल करें।
8. एक फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर भूनें, कसा हुआ टमाटर डालें, खानों के एक जोड़े को उबालें, नमक फेंकें, एक चम्मच चीनी, पानी डालें, एक और मिनट के लिए उबाल लें।
9. सॉस के तीसरे भाग को मोल्ड के नीचे रखें।
10. ऊपर से हमने रोल्ड गोभी के रोल डाले, हमने एक सीवन नीचे रखा। बची हुई चटनी डालें। फार्म को पन्नी के साथ कवर करें।
11. हम गोभी के रोल को 200 डिग्री पर 45-50 मिनट तक बेक करते हैं। फिर हम खोलते हैं, यदि वांछित है, तो एक और 5-10 मिनट पकाना, ताकि शीर्ष थोड़ा तला हुआ हो, टमाटर गहरा, उज्जवल हो गया है।
यूक्रेनी में ओवन में भरवां गोभी (खट्टा क्रीम सॉस में)
ओवन में बहुत निविदा भरवां गोभी के लिए एक नुस्खा, जिसके लिए अच्छा खट्टा क्रीम का उपयोग करना महत्वपूर्ण है।
सामग्री
• किसी भी भराई के 0.7 किलो;
• 100 ग्राम सूखे चावल;
• चार प्याज सिर;
• 0.4 किलो खट्टा क्रीम;
• गोभी का सिर;
• एक गिलास पानी;
• ताजा डिल, मसाले, तेल (कोई भी)।
तैयारी
1. हम गोभी को माइक्रोवेव में पकाएंगे। बहुत सुविधाजनक और आसान तरीका है। हमने स्टंप के आसपास भी काट दिया या तुरंत काट दिया। हम कटोरे को माइक्रोवेव के लिए डालते हैं, 5-7 मिनट के लिए पकाना। आप इसे एक पैकेज में रख सकते हैं, सब कुछ भी काम करेगा। हम बाहर निकालते हैं, पत्तियों को हटाते हैं, सभी अनावश्यक हटाते हैं।
2. चावल को नरम होने तक पकाएं, पानी निकाल दें।
3. दो प्याज सिर छोटे क्यूब्स में काटते हैं, तेल में कुछ मिनटों के लिए गुजरते हैं। चावल और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च जोड़ें, भरने को मिलाएं।
4. हम गोभी के पत्तों से गोभी के रोल बनाते हैं।
5. शेष प्याज के सिर काट लें। एक पैन में सब्जी को भूनें, इसमें खट्टा क्रीम जोड़ें, एक उबाल लाने के लिए, पानी डालना, मसालों के साथ सॉस डालना और कटा हुआ डिल।
6. तैयार सॉस में घी के रूप में रखी हुई गोभी को डालें।
7. हम डिश को 60-70 मिनट, तापमान 180 पर ओवन में बेक करने के लिए भेजते हैं। यदि वांछित है, तो आप अंत में कसा हुआ पनीर के साथ पकवान छिड़क सकते हैं।
लहसुन की चटनी के साथ ओवन में आलसी भरवां गोभी
साधारण गोभी के रोल का निर्माण एक लंबी, श्रमसाध्य प्रक्रिया है, इसके लिए कुछ कौशल और समय की आवश्यकता होती है। लेकिन यह सब सरल हो सकता है अगर नकली पकवान के लिए एक नुस्खा है, अर्थात, एक आलसी।
सामग्री
• 0.7 किलो कीमा बनाया हुआ मांस;
• उबले हुए चावल के 150 ग्राम;
• 1 बड़ा चम्मच। एल। टमाटर का पेस्ट;
• 250 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• लहसुन की 3-4 लौंग;
• गोभी के 400 ग्राम;
• प्याज;
• कच्चा अंडा;
• कुछ तेल;
• 1 चम्मच आटा।
तैयारी
1. गोभी को छोटे स्ट्रिप्स में कटा हुआ या छोटे क्यूब्स में काटने की आवश्यकता होती है। हम इसे एक कोलंडर में फेंक देते हैं, इसे उबलते पानी में एक मिनट के लिए डालते हैं। हम बाहर निकालते हैं, पानी की निकासी करते हैं, सब्जी को ठंडा करते हैं।
2. प्याज का सिर भूनें, उबले हुए चावल और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं, एक ताजा अंडे जोड़ें जो द्रव्यमान को एक साथ पकड़ लेंगे, काली मिर्च, लहसुन और नमक का कटा हुआ लौंग फेंक दें। हलचल।
3. थोड़ा तेल गरम करें, कटा हुआ लहसुन डालें, हल्का सुनहरा होने तक भूनें। आटा डालो, जल्दी से हलचल, खट्टा क्रीम फैलाएं, गर्म।
4. टमाटर एक गिलास पानी में उबला हुआ, खट्टा क्रीम में जोड़ें। उबाल आने से पहले सॉस तैयार करें। गर्मी से निकालें।
5. गोभी के साथ कीमा बनाया हुआ मांस से हम गेंद या तिरछा कटलेट बनाते हैं। हम एक greased, गहरे रूप में शिफ्ट होते हैं।
6. सॉस डालो, ओवन में चालीस मिनट के लिए पकवान पकाना। हमने तापमान को लगभग 190 डिग्री पर सेट किया।
वनस्पति गोभी ओवन में रोल करती है
शाकाहारी गोभी रोल के लिए नुस्खा, जो उपवास, आहार, उपवास के दिन के लिए एकदम सही हैं। ट्विस्टेड टमाटर पर आधारित सॉस, आप टमाटर के रस का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप नॉन-स्टिक पैन में सब्जियां पकाते हैं, तो तेल की मात्रा कम हो सकती है।
सामग्री
• 2 गाजर;
• गोभी का सिर;
• 1 काली मिर्च;
• 2 प्याज सिर;
• मुड़ टमाटर के 700 मिलीलीटर;
• 1 बड़ा चम्मच। सूखा चावल;
• 1 बैंगन;
• मसाले, तेल।
तैयारी
1. हम गोभी की प्रक्रिया करते हैं, गोभी के रोल के लिए शीट तैयार करते हैं, विस्तृत प्रक्रिया ऊपर वर्णित है।
2. प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, गाजर को रगड़ें। एक पैन में यह सब डालें, थोड़ा तेल डालें, प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें। द्रव्यमान को आधे में विभाजित करें।
3. एक भाग में, बैंगन जोड़ें, छोटे क्यूब्स में काट लें, भूनना जारी रखें। यह भरना होगा। हम एक मिनट में कटा हुआ काली मिर्च, 2-3 बड़े चम्मच कसा हुआ टमाटर डालते हैं, एक मिनट के लिए स्टू, मसाले फेंकते हैं, वैकल्पिक रूप से आप लहसुन की एक लौंग जोड़ सकते हैं, यह बैंगन के साथ अच्छी तरह से जाता है।
4. दूसरे भाग में, टमाटर का रस या मुड़ टमाटर डालें, थोड़ा नमकीन, उबला हुआ।
5. चावल बस उबला हुआ है, इसमें बहुत कुछ भरना होगा। पानी डालो, सब्जियों के साथ मिलाएं।
6. फार्म गोभी रोल सब्जियों के साथ भरवां, आकार में बदलाव।
7. टमाटर सॉस में डालो। शीर्ष पर हम पन्नी का एक टुकड़ा खींचते हैं, एक परत पर्याप्त है।
8. 30-35 मिनट तक बेक करें, परोसें।
एक सब्जी तकिया पर ओवन में गोभी रोल
इन गोभी के रोल का लाभ सॉस की तैयारी में आसानी है। इसे अलग से करने की आवश्यकता नहीं है, पूरे पकवान को एक रूप में ढेर किया जाता है, ओवन में पकाया जाता है।
सामग्री
• गोभी का सिर;
• किसी भी मिश्रित बलगम का 0.6 किलोग्राम;
• 2 टमाटर (बड़े, पके);
• 3 प्याज सिर;
• 2 मिर्च;
• 1 बड़ा गाजर;
• 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम 20% वसा;
• 20 मिलीलीटर तेल;
• उबले हुए चावल के 200 ग्राम।
तैयारी
1. किसी भी तरीके से गोभी तैयार करें।
2. मसाले के साथ कीमा बनाया हुआ मांस, चावल, मौसम के साथ कटा हुआ प्याज मिलाएं। पारंपरिक गोभी के रोल को संक्षिप्त करें। आप घर या औद्योगिक उत्पादन के जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं।
3. गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें, प्याज को काट लें, लगभग एक ही स्लाइस के साथ मिठाई काली मिर्च, और अपने हाथों से सब्जियों को मैश करें। टमाटर को छोटे क्यूब्स में काटें। यदि त्वचा शर्मिंदा है या यह मोटी है, तो आप इसे हटा सकते हैं।
4. एक सांचे में तेल डालें, वितरित करें, गाजर के साथ प्याज डालें, फिर टमाटर के आधे हिस्से के साथ छिड़के।
5. शीर्ष पर गोभी के रोल, उनके बीच हम टमाटर के शेष टुकड़े वितरित करते हैं।
6. खट्टा क्रीम में 150 मिलीलीटर पानी डालें, मसाले डालें। आप साग, लहसुन का एक लौंग, एक चम्मच एडजिका भी जोड़ सकते हैं। सामान्य तौर पर, सॉस को अपनी पसंद के हिसाब से तैयार करें।
7. गोभी के रोल को खट्टा क्रीम के साथ पानी दें, मोल्ड को पन्नी के एक टुकड़े के साथ कवर करें, एक घंटे के लिए ओवन में डालें। हम उन सब्जियों के साथ पकवान परोसते हैं जो तकिया के लिए उपयोग की जाती थीं।
ओवन में आलसी भरवां गोभी, मशरूम के साथ बेक किया हुआ
आलसी के लिए एक और नुस्खा, बहुत सरल, लेकिन स्वादिष्ट गोभी रोल। यह बेहतर है कि उन्हें बहुत बड़ा न बनाया जाए ताकि मशरूम कुल द्रव्यमान में "खो" न जाए।
सामग्री
• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 300 ग्राम गोभी;
• चावल के 0.3 कप;
• प्याज;
• अंडा;
• 350 ग्राम खट्टा क्रीम;
• सोया सॉस के 30 मिलीलीटर;
• लहसुन की 3 लौंग।
तैयारी
1. गोभी को काट लें। इसमें थोड़ा सा नमक, कटा हुआ प्याज, अपने हाथों से मैश करें।
2. चावल पकाना, गोभी और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं, उनके साथ एक चिकन अंडे को तोड़ दें, मसाले के साथ सीजन, अच्छी तरह से गूंध।
3. छोटे गोभी के रोल को आकार में मोड़ो, लेकिन एक-दूसरे के लिए बहुत तंग नहीं। मशरूम के लिए जगह होनी चाहिए।
4. ओवन में 10 मिनट के लिए भरवां गोभी रखो, तापमान 200।
5. मशरूम क्वार्टर या हिस्सों में कटौती करते हैं, आकार के आधार पर। अच्छी तरह से गर्म मक्खन के साथ एक कड़ाही में फैला हुआ, लगभग पांच मिनट के लिए उच्च गर्मी पर भूनें।
6. खट्टा क्रीम और एक गिलास पानी मिलाएं, सोया सॉस, लहसुन डालें।
7. हम गोभी के रोल को बाहर निकालते हैं, उनके बीच मशरूम फैलाते हैं, खट्टा क्रीम डालते हैं।
8. लगभग आधे घंटे तक सेंकना, तापमान को बदलने की कोई आवश्यकता नहीं है।
ओवन में भरवां गोभी - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
• बेक करने से पहले, भरवां गोभी को आटे में रोल किया जा सकता है और एक पैन में भूनें, पकवान स्वादिष्ट हो जाएगा।
• यदि आप गोभी के रोल के लिए एक मोटी चटनी बनाना चाहते हैं, तो टमाटर या खट्टा क्रीम में एक निष्क्रिय आटा मिलाया जाता है।
• गोभी की चटनी में बहुत सारा तेल जोड़ने के लिए आवश्यक नहीं है, खासकर जब लॉर्ड के साथ कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग कर रहा हो। पकवान बेस्वाद, चिकना होगा।
