आलसी गोभी रोल एक पारंपरिक रूसी पकवान है। इसे गांवों में रोजमर्रा या छुट्टी के पकवान के रूप में तैयार किया जाता था।
मुख्य सामग्री, अब तक, गोभी, चावल के ग्रेट्स और कीमा बनाया हुआ मांस थे। लेकिन गोभी के रोल अन्य अनाज, जैसे बाजरा, एक प्रकार का अनाज या मोती जौ के साथ पकाया जा सकता है। इस मामले में आदर्श अतिरिक्त सामग्री कद्दू, तली हुई सब्जियां और अचार होगी।
आलसी गोभी एक पैन में - सामान्य खाना पकाने के सिद्धांत
आलसी गोभी के रोल के लिए ग्रोट्स को पहले थोड़ा नमक के पानी में साफ, धोया और उबाला जाना चाहिए। उपयुक्त: चावल, मोती जौ, एक प्रकार का अनाज, बाजरा या जई।
गोभी को कुल्ला और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। यदि गोभी का उपयोग युवा गोभी के लिए नहीं किया जाता है, तो कई मिनट के लिए उबलते पानी डालना बेहतर होता है, फिर पानी को सूखा दें। तो कड़वाहट दूर हो जाएगी। यदि युवा गोभी का उपयोग किया जाता है, तो यह प्रक्रिया सतही होगी।
ऐसे भरवां गोभी के लिए स्टफिंग आपके स्वाद के लिए किसी भी इस्तेमाल किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि यह ताज़ा है और बिना डिमिंग के है।
कीमा बनाया हुआ मांस अन्य सभी अवयवों के साथ मिलाया जाना चाहिए और फिर कटलेट या छोटी गेंदों का गठन किया जाना चाहिए। वे एक पैन में पहले से तले जा सकते हैं, या तुरंत पैन में डाल सकते हैं।
सॉस मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, टमाटर का पेस्ट, क्रीम, केचप, ताजा टमाटर या टमाटर के रस से बनाया जा सकता है।
खाना पकाने के दौरान पैन को आधा बंद रखना बेहतर होता है। तो तरल धीरे-धीरे लुप्त हो जाएगा, और गोभी के रोल को तैयार करने का समय है।
आलसी गोभी एक पैन में रोल करती है - एक क्लासिक नुस्खा
सामग्री:
• गोमांस के 460 ग्राम;
• 60 ग्राम चावल के दाने;
• 80 ग्राम गेहूं का आटा;
• ताजा सफेद गोभी के 250 ग्राम;
• 2.5 बड़ा चम्मच। एल। केचप या टमाटर का पेस्ट;
• 210 मिली पानी;
• नमक;
• रिफाइंड तेल।
खाना पकाने की विधि:
1. यदि आवश्यक हो तो चावल के गट्टों को छाँट लें और कुल्ला करें। शोरबा नाली, चावल कुल्ला मत करो।
2. गोभी को धो लें, स्ट्रिप्स में बारीकी से काट लें और पैन में रखें। एक-दो मिनट के लिए उबला हुआ पानी डालें और सारा पानी निकाल दें।
3. उबले हुए चावल और गोभी के साथ जमीन बीफ़ को स्टफ करें। नमक के साथ सीजन। फॉर्म बॉल्स या छोटी पैटीज़ और उन्हें सिफ्टेड आटे में सेंक लें।
4. सुनहरा भूरा होने तक एक पैन में मांस गेंदों को थोड़ा भूनें। उन्हें पैन में स्थानांतरित करें।
5. टमाटर का पेस्ट और पानी का एक सॉस बनाएं। आलसी गोभी के रोल के साथ उन्हें डालो और मध्यम गर्मी पर उबाल लें और लगभग एक घंटे के लिए लगभग बंद ढक्कन।
6. गोभी रोल से सॉस डालना, गर्म परोसें।
आलसी गोभी एक पैन में बाजरा घास के साथ रोल करती है
सामग्री:
• 300 ग्राम पोर्क कीमा बनाया हुआ मांस;
• ग्राउंड बीफ़ के 300 ग्राम;
• 80 ग्राम बाजरा घास;
• सफेद गोभी के 500 ग्राम;
• 100 ग्राम कद्दू;
• एक मुर्गी का अंडा;
• 1 बड़ा चम्मच। एल। गेहूं का आटा;
• 1 चम्मच मांस या हॉप्स-सनेली के लिए मसाला;
• 150 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 120 ग्राम ब्रेडक्रंब;
• किसी भी केचप के 110 ग्राम;
• जमीन काली मिर्च;
• आधा गिलास पानी।
खाना पकाने की विधि:
1. सॉर्ट बाजरा, कुल्ला, पानी के साथ सॉस पैन में डालना और नमक की एक चुटकी के साथ पकाना।
2. सफेद गोभी को पतले काट लें।
3. कद्दू को पीस लें।
4. पोर्क और ग्राउंड बीफ़ को मिलाएं, उबले हुए गोभी, गोभी, कद्दू और अंडे जोड़ें। वहाँ मांस में गेहूं का आटा, नमक, जमीन काली मिर्च और मसाला जोड़ें। अच्छी तरह से मिश्रण मिश्रण।
5. हाथ कीमा बनाया हुआ मांस से छोटे गोल कटलेट बनाने के लिए और उन्हें ब्रेडक्रंब में रोटी दें।
6. एक सॉस पैन में, पानी, केचप और खट्टा क्रीम मिलाएं, एक उबाल लें। यदि आवश्यक हो तो नमक जोड़ें।
7. एक बार में उबलती चटनी में मांस के गोले डुबोएं।
8. जब सभी गोभी के रोल को सॉस पैन में डुबोया जाता है, तो गर्मी को छोटे, कवर और लगभग एक घंटे के लिए कम करें।
9. गोभी के रोल से सॉस डालना और ताजा जड़ी बूटियों के साथ गार्निश करके परोसें।
आलसी गोभी को एक पैन में एक प्रकार का अनाज और सब्जियों के साथ रोल करता है
सामग्री:
• कीमा बनाया हुआ मांस का 550 ग्राम;
• एक कच्चा चिकन अंडा;
• एक गाजर;
• एक प्याज;
• 100 ग्राम तोरी;
• आधा गिलास एक प्रकार का अनाज;
• वनस्पति तेल;
• सफेद गोभी के 250 ग्राम;
• दो मध्यम लाल टमाटर;
• काली मिर्च;
• 120 ग्राम गेहूं का आटा।
खाना पकाने की विधि:
1. एक प्रकार का अनाज की तरह, कुल्ला और पानी जोड़ें ताकि पानी 2-3 सेमी के लिए खांचे को कवर करे। एक चुटकी नमक डालें और लगभग 10 मिनट तक पकाएं। उसके बाद, बाल्टी के साथ ढक्कन को बंद करें और गर्मी को हटा दें। गोभी के दाने लगभग आधे घंटे में उबलते पानी में बह जाते हैं। यदि आप सॉस पैन को रसोई के तौलिया के साथ कवर करते हैं, तो सूजन प्रक्रिया तेज होगी।
2. सभी सब्जियों को धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और छील लें।
3. गाजर को कद्दूकस कर लें।
4. ज़ुकीनी चौकों में कटा हुआ।
5. प्याज क्यूब्स में काट लें।
6. पत्ता गोभी।
7. सजातीय स्थिरता के एक घोल तक टमाटर को एक ब्लेंडर में पीसें।
8. एक प्रकार का अनाज के साथ मिश्रित मांस, प्याज, एक कच्चा अंडा, नमक और काली मिर्च की एक छोटी राशि जोड़ें।
9. कीमा बनाया हुआ मांस से छोटे कटलेट बनाएं और उन्हें आटे में रोटी दें।
10. गाजर, गोभी और तोरी को तैयार पैन में स्थानांतरित करें और तेल में हल्के से पास करें। पानी डालो ताकि यह 2-3 सेमी से भोजन को कवर करे। स्टोव के हीटिंग को चालू करें और सब्जियों को उबाल लें।
11. पैन में टमाटर प्यूरी डालें और मिलाएँ। यदि फोम दिखाई देता है, तो इसे हटा दें।
12. जब पैन में भरवां गोभी के लिए आधार फिर से उबलता है, तो वहाँ कीमा बनाया हुआ मांस पैटीज़ को वैकल्पिक रूप से डालें। यह सावधानी से किया जाना चाहिए।
13. फिर पैन को ढक्कन के साथ कवर करें और तब तक उबालें जब तक कि मांस पूरी तरह से पक न जाए। यदि आवश्यक हो, तो नमक जोड़ें।
14. भागवत परोसें। पैटीज़ को पहले डालें, फिर उन्हें एक सब्जी के मिश्रण के साथ शीर्ष करें और भरवां गोभी की चटनी डालें।
आलसी गोभी एक पैन में बीजिंग गोभी के साथ रोल करती है
सामग्री:
• चिकन मांस का 450 ग्राम;
• बीजिंग गोभी के 250 ग्राम;
• एक अंडा;
• एक मध्यम आकार का प्याज;
• लहसुन के दो लौंग;
• गेहूं की रोटी के 100 ग्राम पटाखे;
• सूजी के 70 ग्राम;
• 150-200 मिलीलीटर पानी;
• टमाटर पेस्ट का 80 ग्राम;
• वसा क्रीम के 150 ग्राम;
• नमक;
• एक चुटकी काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि:
1. प्याज को छीलें, धो लें और मनमाने ढंग से काट लें।
2. लहसुन को छीलकर कद्दूकस कर लें।
3. गेहूं के पटाखे क्रीम के साथ मिलाते हैं और कुछ मिनट के लिए छोड़ देते हैं।
4. क्रीम के साथ कटा हुआ सब्जियों और रोटी के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन मिश्रण। अंडे, कुछ नमक और काली मिर्च में हिलाओ।
5. स्टफिंग से बॉल्स को रोल करें। उन्हें सूजी में केला।
6. बीजिंग गोभी को धो लें और स्ट्रिप्स में काट लें।
7. पैन में पानी डालें। जब कड़ाही की सामग्री उबल रही हो, कीमा बनाया हुआ गोश्त के ब्रेडेड बॉल्स को एक बार में पैन के निचले हिस्से पर रखकर उबालें।
8. इन बॉल्स पर गोभी डालें।
9. टमाटर का पेस्ट पानी के साथ मिलाया जाता है और धीरे से पैन में डाला जाता है।
10. एक उबाल में पैन में जो कुछ भी है उसे लाओ, फोम को हटा दें और पकाए जाने तक उबाल लें। पैन के ढक्कन को एक तिहाई से बंद किया जाना चाहिए, और आग एक छोटे से उबाल में कम हो जाती है।
11. सॉस डालकर परोसें और ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़का।
आलसी गोभी एक पैन में sauerkraut के साथ रोल करता है
सामग्री:
• 450 ग्राम सॉयरक्राट;
• कीमा बनाया हुआ मांस का 400 ग्राम;
• चावल अनाज की 100 ग्राम;
• एक बड़ा प्याज;
• 40 ग्राम खट्टा क्रीम;
• टमाटर के रस का 420 मिली;
• स्वाद के लिए मसाले;
• वनस्पति या सूरजमुखी तेल।
खाना पकाने की विधि:
1. चावल को छांटने और धोने के लिए। फिर उबालें ताकि चावल के दाने थोड़े नरम हो जाएं। शोरबा को सूखा और चावल को ठंडा करें।
2. प्याज को किसी भी आकार के क्यूब्स में छीलें, धोएं और काटें। उसके बाद, वनस्पति तेल में भूनें।
3. नमकीन गोभी को निचोड़ें, अगर गोभी के बड़े टुकड़े भर जाएँ तो उन्हें काट लें।
4. भरवां गोभी के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस, चावल, गोभी, प्याज मिलाएं। नमक और मसालों के साथ सीजन। छोटी गेंदों को मोल्ड करने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें।
5. मक्खन के साथ एक व्यापक पैन के निचले हिस्से को चिकना करें और भरवां गोभी डालें।
6. स्टोव के हीटिंग को चालू करें ताकि गोभी के रोल थोड़ा तले हुए हों।
7. टमाटर का रस खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाता है। इस मिश्रण को गोभी के रोल के साथ पैन में डालें।
8. एक फोड़ा करने के लिए लाओ और फिर 35 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल।
9. मैश किए हुए आलू के साथ या ताजी सब्जियों के साथ परोसें।
आलसी गोभी मशरूम और मोती जौ के साथ रोल करता है कड़ाही
सामग्री:
• 200 ग्राम शैम्पेन;
• गोभी के 300 ग्राम;
• एक गाजर;
• एक प्याज;
• मिठाई काली मिर्च का आधा;
• मोती जौ के 150 ग्राम;
• 200 मिलीलीटर टमाटर का रस;
• 100 मिलीलीटर पानी;
• डिल और अजमोद के टहनी के एक जोड़े;
• नमक;
• वनस्पति तेल या सूरजमुखी;
• काली मिर्च (जमीन)।
खाना पकाने की विधि:
1. जौ को सॉर्ट करें, ठंडे पानी से कुल्ला और एक कटोरे में डालें। सूजन के लिए 5-8 घंटे के लिए छोड़ दें (आप रात भर कर सकते हैं)। फिर अनाज को कुल्ला। तो अनाज बेहतर और तेजी से पकाना होगा।
2. जौ को एक अलग पैन में पकाना। इस प्रक्रिया में 30 मिनट से एक घंटे तक का समय लगेगा।
3. मशरूम को छीलें, धोएं और पतली प्लेटों में काट लें।
4. गोभी को धो लें, काट लें।
5. गाजर और प्याज को छीलकर धो लें। फिर सब्जियों को बारीक काट लें।
6. डंठल और बीजों से मीठी मिर्च छीलें। पतली प्लेटों में काटें।
7. साग को कुल्ला और बारीक काट लें।
8. सूरजमुखी तेल में प्याज, गाजर और मिर्च को तीन मिनट तक भूनें। पैन में मशरूम जोड़ें और कम गर्मी पर उबाल लें जब तक कि नमी वाष्पित न हो जाए। थोड़ा भूनें।
9. पैन में मोती जौ, गोभी, थोड़ा गर्म पानी, नमक और जमीन काली मिर्च जोड़ें। पानी को वाष्पित करने से पहले 10-13 मिनट के लिए उबाल लें।
10. स्टू मिश्रण को ठंडा करें, छोटे मीटबॉल को मोल्ड करें और एक विस्तृत पैन के तल पर डालें। टमाटर के रस में डालो, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
11. गर्मी चालू करें और पकाए जाने तक आलसी गोभी के रोल को पैन में उबालें।
12. ताजा जड़ी बूटियों के साथ पकवान गर्म परोसें।
आलसी गोभी एक पैन में रोल - चाल और युक्तियाँ
- आप अपने स्वाद के लिए आलसी गोभी के रोल में किसी भी साग या सब्जियों को जोड़ सकते हैं।
- पकवान के लिए कीमा बनाया हुआ मांस विभिन्न प्रकार के मांस से बनाया जा सकता है।
- कटलेट को कुरकुरा बनाने के लिए, उन्हें आटे या ब्रेडक्रंब में रोल करें।
- यदि वांछित है, तो आप तैयार कीमा बनाया हुआ मांस से गेंदों को नहीं बना सकते हैं, लेकिन बस इसे सॉस पैन में सॉस के साथ बुझा सकते हैं।
- सुनिश्चित करें कि खाना पकाने की प्रक्रिया में सभी पानी वाष्पित नहीं होता है, और गोभी के रोल जलाए नहीं जाते हैं।
