पाक विशेषज्ञों के बीच कॉड लोकप्रिय है। यह शायद सबसे स्वादिष्ट आहार उत्पादों में से एक है जिसमें से आप कई दिलचस्प व्यंजन बना सकते हैं।
ओवन कॉड स्टेक - मूल खाना पकाने के सिद्धांत
कॉड मांस अत्यधिक पौष्टिक होता है। इसमें कम से कम वसा होता है। कॉड लगभग किसी भी घटक के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
स्टेक ज्यादातर जमे हुए बेचे जाते हैं, लेकिन आप ताजा मछली खरीद सकते हैं, इसे काट सकते हैं और इसे भागों में काट सकते हैं। जमे हुए उत्पाद को केवल कमरे के तापमान पर पिघलाया जाता है। इसके लिए कभी भी गर्म पानी या माइक्रोवेव का उपयोग न करें।
बेक करने से पहले, स्टेक को विभिन्न सॉस में मैरीनेट किया जाता है, ताकि मछली का स्वाद संतृप्त हो।
ओवन में कॉड अलग से, या सब्जियों, मशरूम या पनीर के साथ तैयार किया जा सकता है।
सूखी मछली को रोकने के लिए, आप इसे सुनहरा भूरा होने तक तल सकते हैं, और फिर ओवन में सेंकना कर सकते हैं। विशेष रूप से रसदार कॉड मछली स्टॉक, क्रीम, टमाटर का रस या खट्टा क्रीम के आधार पर सॉस में प्राप्त किया जाता है। पकाए जाने से पहले मछली को सॉस डाला जाता है, या परोसने से पहले पानी पिलाया जाता है।
पकाने की विधि 1. तारगोन सॉस के साथ ओवन में कॉड स्टेक
सामग्री
मक्खन - 60 ग्राम;
कॉड (steaks) - किग्रा;
नमक;
सूखी सफेद शराब - आधा गिलास;
काली मिर्च;
ताजा तारगोन - चार शाखाएं;
सफेद रोटी पटाखे - 100 ग्राम;
ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस - 30 मिलीलीटर।
खाना पकाने की विधि
1. हम मछली को ठंडे पानी की एक धारा के नीचे धोते हैं और कागज तौलिये से सुखाते हैं। हम एक मोटी दीवार वाले रूप में आधा तेल फैलाते हैं, इसे पिघलाते हैं।
2. काली मिर्च और नमक मछली। तारगोन को कुल्ला और सूखा।
3. कोड स्टेक को फॉर्म में रखें। हम तारगोन की शाखाओं को बाहर करते हैं और शराब के साथ सब कुछ भरते हैं।
4. मोल्ड को ढक्कन या पन्नी के साथ कवर करें और इसे पहले से गरम ओवन में 15 मिनट के लिए रखें। 180 सी पर पकाना। फिर हम फॉर्म निकालते हैं, ढक्कन खोलते हैं और स्टेक को ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कते हैं। एक और दस मिनट के लिए ओवन को भेजा। तत्परता से कुछ मिनट पहले हम "ग्रिल" मोड को चालू करते हैं ताकि कॉड एक स्वादिष्ट खस्ता क्रस्ट से ढंका हो।
पकाने की विधि 2. ब्रोकोली के साथ ओवन में कॉड स्टेक
सामग्री
कॉड स्टेक - 400 ग्राम;
बारीक पिसा हुआ नमक;
प्याज - दो सिर;
ब्रोकोली - 100 ग्राम;
आधा नींबू;
आलू - 200 ग्राम;
मछली के लिए मसाले - 20 ग्राम;
जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर;
जायफल - 10 ग्राम;
30 ग्राम मेयोनेज़;
वसायुक्त 300 ग्राम क्रीम।
खाना पकाने की विधि
1. भूने हुए कॉड के शव को भूसी से छीलें और इसे बहते पानी के नीचे धो लें। पूंछ और सिर को अलग करें। आंत और फिर से कुल्ला। तैयार शवों को कटे हुए भाग में काटें।
2. नमक, मछली के मसाले, काली मिर्च और जायफल के साथ सीजन। जैतून के तेल के साथ मछली के स्लाइस को चिकनाई करें।
3. आलू को छीलें, धोएं और काट लें। आधा पकने तक पकाएं, हल्का नमकीन पानी। ब्रोकोली कुल्ला और छोटे पुष्पक्रम में जुदा। उन्हें सॉस पैन में डालें, उबलते पानी डालें और पांच मिनट के लिए छोड़ दें। फिर एक कोलंडर में ब्रोकोली को त्यागें। छिलके वाले प्याज को छल्ले में काटें।
4. एक अलग कटोरे में, एक प्रेस के माध्यम से क्रीम और लहसुन के साथ मेयोनेज़ को मिलाएं। काली मिर्च, नमक और अच्छी तरह से मिलाएं।
5. जैतून के तेल के साथ मोल्ड के नीचे चिकनाई करें और उबले हुए आलू को एक परत में आधा पकाया जाने तक डाल दें। अगली परत के साथ प्याज के छल्ले फैलाएं। सॉस के ऊपर डालो। कॉड स्टेक फैलाएं। उनके बीच ब्रोकोली के पुष्पक्रम होते हैं। बची हुई चटनी के ऊपर डालें।
6. आधे घंटे के लिए ओवन को कॉड फॉर्म भेजें। 160 डिग्री पर सेंकना। तैयार मछली को साइड डिश के साथ परोसें, उस पर नींबू का रस डालें।
पकाने की विधि 3. टमाटर के साथ ओवन में कॉड स्टेक
सामग्री
दो छोटे टमाटर;
कॉड - चार बड़े स्टेक;
ताजा जमीन काली मिर्च;
बारीक पिसा हुआ नमक;
100 ग्राम मोज़ेरेला।
खाना पकाने की विधि
1. कॉड स्टिक्स धो लें, नैपकिन के साथ सूखा और प्रत्येक को समुद्री नमक के साथ रगड़ें। हमने स्टिक की संख्या के अनुसार पन्नी को वर्गों में काट दिया।
2. स्टिक्स को पन्नी पर रखो, वर्गों में काट लें। मछली का प्रत्येक टुकड़ा मोज़ेरेला के एक स्लाइस के साथ कवर किया गया है। हम टमाटर धोते हैं, एक तौलिया के साथ पोंछते हैं और हलकों में काटते हैं। हम उन्हें पनीर के ऊपर बिछाते हैं। पन्नी में मछली लपेटें।
3. एक बेकिंग शीट पर कॉड के साथ पार्सल डालें और पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए सेट करें। 180 डिग्री पर सेंकना।
पकाने की विधि 4. ओवन में सुगंधित कॉड स्टेक
सामग्री
दो प्याज;
पनीर - 100 ग्राम;
आलू के चिप्स - एक छोटा पैकेट;
कॉड - चार स्टेक;
हल्दी - 3 ग्राम;
जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर;
तरल शहद के 5 ग्राम;
आधा नींबू;
रसोई का नमक;
सफेद शराब - 100 मिलीलीटर;
मछली के लिए मसाला मिश्रण।
खाना पकाने की विधि
1. थावेड स्टेक, थोड़ा सूखा। नमक के साथ मछली के लिए मसाले मिलाएं और इस मिश्रण के साथ प्रत्येक टुकड़ा रगड़ें। हम नींबू के रस के साथ कॉड स्प्रे करते हैं।
2. छिलके वाले प्याज के छल्ले को पीस लें।
3. नींबू के आधे हिस्से को हलकों में काटें, और फिर प्रत्येक आधे को चौथाई भाग में विभाजित करें।
4. एक पैन में, जैतून का तेल गर्म करें और इसमें प्याज को नरम होने तक भूनें। नींबू, शहद और शराब, काली मिर्च और हल्दी के साथ सीजन जोड़ें। मिश्रण को हिलाओ और लगभग पांच मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।
5. मोल्ड को तेल के साथ घी में रखें। मछली की सतह पर प्याज और नींबू के फ्राइंग को वितरित करें। हमने इसे ओवन में दस मिनट के लिए रखा और 180 डिग्री पर पकाया।
6. हम आलू के चिप्स तोड़ते हैं, पनीर को पीसते हैं। चिप्स और मिश्रण के साथ पनीर को मिलाएं।
7. मछली के साथ फार्म को बाहर निकालें, और मिश्रण के साथ छिड़के। एक और दस मिनट तक बेक करें।
पकाने की विधि 5. आलू के साथ ओवन में कॉड स्टेक
सामग्री
एक किलोग्राम आलू;
नमक;
मुट्ठी भर जैतून;
ताजा जमीन काली मिर्च;
किलो स्टेक का किलो;
ताजा तुलसी - कई शाखाएं;
लाल प्याज - तीन पीसी ।;
बाल्समिक सिरका;
आधा नींबू;
जैतून का तेल।
खाना पकाने की विधि
1. आलू को ब्रश से अच्छी तरह धोएं, छीलें और बड़े टुकड़ों में काटें। आधा तैयार होने तक जड़ फसल को उबाल लें, पानी को थोड़ा नमकीन करना। इसे एक कोलंडर में फेंक दें।
2. लाल प्याज को छीलकर बारीक काट लें। सुनहरा भूरा होने तक गर्म जैतून के तेल में भूनें। प्याज में कटा हुआ जैतून जोड़ें। नमक, काली मिर्च और बेलसामिक सिरका डालें। फिर इस मिश्रण में आलू डालें और धीरे से मिलाएं।
3. तेल के साथ बड़े गर्मी प्रतिरोधी रूप को चिकना करें और प्याज और आलू के मिश्रण को तल पर एक समान परत के साथ फैलाएं। नमक और कटा हुआ तुलसी और काली मिर्च के साथ शीर्ष पर सीज़न स्टिक डालें।
4. आधे नींबू से निचोड़ा हुआ नींबू के रस के साथ प्रत्येक स्टेक को हल्के से छिड़कें। पहले से गरम ओवन में 25 मिनट तक बेक करें।
पकाने की विधि 6. मशरूम के साथ ओवन में कॉड स्टेक
सामग्री
कॉड - दो स्टेक;
नींबू का रस - 50 मिलीलीटर;
जैतून का तेल;
बल्ब प्याज;
समुद्री नमक;
200 ग्राम शैम्पेन;
100 ग्राम हार्ड पनीर;
ताजा टमाटर।
खाना पकाने की विधि
1. कुल्ला thawed कॉड steaks, एक नैपकिन के साथ थोड़ा सूखा। काली मिर्च और नमक दोनों तरफ। नींबू के रस के साथ छिड़के और मछली को मैरीनेट करने के लिए 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. प्याज को भूसी से छीलकर बारीक काट लें। मशरूम के छिलकों से पतला छिलका निकालें और मशरूम को कुल्ला। हम इसे एक तौलिया पर फैलाते हैं और इसे सूखते हैं। उन्हें पतले स्लाइस में काटें। सुनहरा भूरा होने तक जैतून के तेल में प्याज को भूनें, मशरूम जोड़ें और आधा पकाया जाने तक भूनें। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन।
3. जैतून की तेल के साथ पन्नी के दो शीटों को चिकना करें और प्रत्येक स्टेक पर डालें। मछली के ऊपर, प्याज-मशरूम भून की एक पतली परत फैलाएं, उस पर टमाटर के मंडलियां डालें। हल्के से नमक और पनीर चिप्स के साथ छिड़के।
4. एक पन्नी थैली के रूप में। प्रत्येक छोटे रस में डालो जो अचार बनाते समय बाहर निकलते हैं। एक बेकिंग शीट पर रखें और आधे घंटे के लिए 200 डिग्री पर बेक करें।
पकाने की विधि 7. ओवन में मसालेदार भारतीय शैली कॉड स्टेक
सामग्री
दो बड़े कॉड स्टेक;
नमक;
बड़े नारंगी;
मक्खन - 50 ग्राम;
करी मसाला - 5 ग्राम;
ताजा शैम्पेनोन - 100 ग्राम;
ग्राउंड पैपरिका - 3 ग्राम;
आटा - 30 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. कुल्ला और एक कागज तौलिया के साथ steaks सूखी। एक अलग कटोरे में, ग्राउंड पेपरिका और करी के साथ आटा मिलाएं। नमक के साथ कॉड स्टिक्स को रगड़ें और मसालेदार आटे के मिश्रण में रोल करें।
2. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और इसमें सुनहरा भूरा होने तक स्टेक भूनें।
3. नारंगी को धो लें, आधे में काट लें और एक अलग कंटेनर में रस निचोड़ें।
4. पील कुल्ला, और पतली प्लेटों के साथ मशरूम पीस लें। मशरूम को पैन में डालें जहां मछली तली हुई थी, और जब तक अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए, तब तक उन्हें पकाएं।
5. मछली को गहरे आकार में रखें। तले हुए मशरूम को कॉड के ऊपर डालें। संतरे के रस के साथ सब कुछ डालो और 20 मिनट के लिए ओवन में डालें। प्लेटों पर स्टेक को व्यवस्थित करें और आकार में बने हुए रस को डालें। संतरे के छिलके के चिप्स से गार्निश करें।
ओवन में सामन स्टेक - युक्तियाँ और चालें
- नींबू का रस एक विशिष्ट मछली की गंध से छुटकारा पाने में मदद करेगा। उन पर स्टिक्स छिड़कना और कुछ मिनटों के लिए छोड़ने के लिए पर्याप्त है।
- खाना पकाने के तुरंत बाद मछली परोसें। ठंडा कॉड अपना अनोखा स्वाद खो देता है।
- कॉड को मैरीनेट करने के लिए, मछली पकाने के लिए मसालों के मिश्रण का उपयोग करें।
- यदि क्रीम या खट्टा क्रीम के साथ पके हुए कॉड में एक सुखद मलाईदार स्वाद होगा।
