रसदार भरने के साथ रोसी रोल या कटलेट - यही zrazy है। यह लिथुआनियाई और पोलिश व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन है, जिसने यूक्रेन और बेलारूस में जड़ें जमा ली हैं और रूस में प्यार हो गया है।
आप अलग-अलग तरीकों से ज़ीगरी बना सकते हैं, मुख्य बात यह है कि मांस या आलू के खोल के अंदर एक स्वादिष्ट मांस, मशरूम, रोटी या पनीर कोर है। एक पैन में zrazy बनाने का प्रयास करें। यह सरल, तेज, प्रस्तुति में सुंदर और बहुत स्वादिष्ट है।
एक पैन में Zrazy - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
Zraz की मुख्य, ऊपरी परत या तो मांस या सब्जी हो सकती है, सबसे अधिक बार आलू। यह पर्याप्त नरम होना चाहिए ताकि पैन की गर्मी शीर्ष को पाक करने और भरने को गर्म करने के लिए पर्याप्त हो। वैसे, पैन में ज़िक्रे के लिए भरने को तुरंत तैयार किया जाता है: मशरूम को स्टू किया जाता है, मांस तला हुआ होता है, पटाखे लथपथ होते हैं, आदि। रोल या कटलेट के अंदर वे पूरी तरह से तैयार द्रव्यमान डालते हैं।
शीर्ष मांस परत को दो अलग-अलग तरीकों से बनाया जा सकता है:
1. मांस काट लें (बीफ़, वील, पोर्क, ताकि आप रोल करने के लिए प्लेटों में एक टुकड़ा काट सकें);
2. कीमा बनाया हुआ मांस - मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल किया गया मांस।
किस विधि के आधार पर चुना जाता है, आपको छोटे रोल या कटलेट मिलेंगे। खाना पकाने के रोल थोड़ी देर लगेंगे। कटा हुआ मांस और रोल के साथ यह विकल्प, लिथुआनियाई व्यंजनों की अधिक विशिष्ट है।
एक पैन में गठित ज़ीरे को सुनहरा भूरा होने तक तला हुआ है, यदि आवश्यक हो, तो पकाया जाने तक स्टू। एक नियम के रूप में, सॉस को अलग से zrazy के लिए तैयार किया जाता है - मलाईदार, टमाटर, मशरूम, आदि।
पटाखे के साथ एक पैन में बीफ zrazy
नाजुक कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक पतली मांस का गोला एक ही समय में लिथुआनियाई ज़ेर्ज़ल के इस संस्करण को सरल, संतोषजनक और प्रभावी बनाता है। इस व्यंजन को एक स्वतंत्र के रूप में परोसा जा सकता है।
सामग्री:
• लीन बीफ के टुकड़े का एक पाउंड;
• कुचल पटाखे का आधा गिलास;
• दो मध्यम चिकन अंडे;
• एक गिलास क्रीम या दूध का एक तिहाई;
• मध्यम प्याज;
• वनस्पति तेल के दो टेबल बोट;
• स्वाद के लिए नमक;
• काली मिर्च का आधा चम्मच;
• एक चुटकी मरजोरम या अन्य सूखी घास जो आपको पसंद है।
खाना पकाने की विधि:
एक गहरी कटोरी में पटाखे डालें और कोल्ड क्रीम डालें।
हार्ड उबले अंडे, ठंडा करें और चाकू से बारीक काट लें।
तंतुओं के बीच बीफ़ के टुकड़े को प्लेटों से काटें जो be सेमी से अधिक मोटा न हो।
प्रत्येक मांस का केक एक हथौड़ा, नमक के साथ बंद हो जाता है, काली मिर्च के साथ छिड़का जाता है और लगभग दस मिनट के लिए किनारे पर सेट होता है।
जबकि मांस मसालेदार है, बारीक कटा हुआ प्याज वनस्पति तेल में काट लें।
फटे हुए द्रव्यमान, कटा हुआ अंडे और तले हुए प्याज को मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं, स्वाद के लिए नमक को भरें।
कटा हुआ मांस के पतले टुकड़ों पर तैयार भराई डालें, एक रोल ऊपर रोल करें, लकड़ी के कटार के साथ पाक धागे या छुरा के साथ टाई।
कढ़ाई में तेल गरम करें।
बिना ढंके तेज गर्मी पर दोनों तरफ से फ्राई करें।
धागा निकालें या कटार को बाहर निकालें।
पैन में उबलते पानी का एक तिहाई गिलास डालो, कम गर्मी पर एक ढक्कन के नीचे पकाया तक ज़ीमर को उबाल लें।
मलाई या टमाटर सॉस के साथ परोसें।
मशरूम के साथ एक पैन में आलू zrazy
यह भोजन विकल्प आकस्मिक है। एक पैन में आलू के जूस को पकाना बहुत ही सरल है, किसी विशेष सामग्री और कौशल की आवश्यकता नहीं है। मशरूम भरने के लिए, ताजा और सूखे मशरूम उपयुक्त हैं। बाद वाले को दो से तीन घंटे तक भिगोना होगा, फिर उसी पानी में उबाला जाएगा। खाना पकाने का समय लगभग आधा घंटा है। मशरूम से काढ़ा न डालें। इसे हल्के सूप या ज़राज़ सॉस की तैयारी के लिए आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
सामग्री:
• सात से आठ मध्यम आलू;
• दो बड़े प्याज;
• ताजा शैंपेन का एक पाउंड;
• एक अंडा;
• आटा में सफेद आटा का एक बड़ा चमचा, दो चम्मच - ब्रेडिंग के लिए;
• पैन के लिए कुछ वनस्पति तेल;
• स्वाद के लिए नमक;
• आधा चम्मच काली मिर्च या पेपरिका।
खाना पकाने की विधि:
मसले हुए आलू को पकाने के लिए आलू को आग पर रखें।
जबकि आलू उबल रहे हैं, भरने को तैयार करें।
ताजा या उबले हुए मशरूम को छोटे टुकड़ों में काटें।
मीठे प्याज को बारीक काट लें।
एक अच्छी तरह से गर्म तेल में, मशरूम और प्याज को एक साथ भूनें जब तक कि मशरूम का रस वाष्पित न हो जाए।
प्यूरी गर्म आलू, एक अंडे में हरा, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च, आटा जोड़ें और मिश्रण करें। आपको एक हल्का प्लास्टिक द्रव्यमान मिलता है, जिसके साथ काम करना सुविधाजनक है।
आलू के द्रव्यमान को 10-12 भागों में विभाजित करें, उन्हें एक काम की सतह पर फैलाएं, आटे के साथ छिड़का।
प्रत्येक भाग को अपने हाथों या चम्मच से दबाएं ताकि एक केक प्राप्त हो।
इस केक के केंद्र में मशरूम भरने का एक बड़ा चमचा फैलाएं, किनारों को चुटकी बनाकर "पाई" बनाएं।
आटे में प्रत्येक गोंद को ब्रेड करें, इसके गोल आकार को बनाए रखने की कोशिश करें।
एक कड़ाही में तेल गरम करें और ज़ीरे को तलें।
आप खट्टा क्रीम सॉस के साथ सेवा कर सकते हैं, जिसे अलग से तैयार किया जाता है, या एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ।
चिकन जैतून के साथ एक पैन में zrazy
कीमा बनाया हुआ चिकन तुरन्त पकाया जाता है। एक पैन में Zrazy सुंदर और बहुत स्वादिष्ट निकलती है। नमकीन मसालेदार जैतून उन्हें एक विशेष शिष्टता देते हैं। यदि वांछित है, तो आप किसी अन्य भरने को अंदर रख सकते हैं, उदाहरण के लिए, कटा हुआ उबले हुए अंडे के साथ उबला हुआ चावल।
सामग्री:
• मध्यम आकार के चिकन (1.5-1.7 किलोग्राम);
• सफेद ब्रेड के तीन से चार टुकड़े;
• आधा गिलास दूध;
• सजे हुए जैतून के दो बड़े चम्मच;
• कटा हुआ डिल और अजमोद के दो बड़े चम्मच;
• भंग करने के लिए पटाखे के दो से तीन बड़े चम्मच;
• आधा चम्मच काली मिर्च पाउडर;
• अपने स्वाद के लिए नमक;
• पैन के लिए वनस्पति तेल।
खाना पकाने की विधि:
चिकन शव धो लें, त्वचा को हटा दें और सभी मांस काट लें।
मांस के माध्यम से मांस को एक ठीक ग्रिल के साथ डालें।
पाव को टुकड़ों में तोड़ें और दूध डालें।
अंडे को कीमा बनाया हुआ चिकन में डालें, दूध में भिगोए हुए ब्रेड को डालें, नमक और काली मिर्च डालें और मिलाएँ।
कीमा बनाया हुआ मांस को टुकड़ों में विभाजित करें।
प्रत्येक टुकड़े के केंद्र में, एक केक में मसला हुआ, जैतून डालें और किनारों को जोड़ दें।
एक ढक्कन के बिना फ्राइंग पैन में चिकन ज़ीरे को भूनें, वनस्पति तेल की एक बड़ी मात्रा में। प्रत्येक पक्ष के लिए तीन से चार मिनट पर्याप्त हैं।
ताजा कटा हुआ जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का हुआ जेरोव परोसें।
मांस के साथ एक पैन में आलू zrazy
खस्ता आलू का कोट और रसदार मांस भरने - स्वाद का एक अद्भुत संयोजन। एक पैन में यह विकल्प zraz वयस्कों और बच्चों से अपील करेगा। पकवान एक परिवार के उत्सव के लिए तैयार किया जा सकता है या रविवार की मेज पर रखा जा सकता है।
सामग्री:
• आलू का किलोग्राम;
• कीमा बनाया हुआ मांस के तीन सौ ग्राम;
• दो प्याज;
• एक अंडा;
• सफेद आटा के तीन बड़े चम्मच;
• नमक और काली मिर्च अपने स्वाद के लिए;
• एक चम्मच मक्खन;
• ब्रेडक्रंब के दो चम्मच;
• वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
आलू को पकाएं और मसले हुए आलू में बदल दें।
गर्म मैश किए हुए आलू में मक्खन, आटा, एक अंडा, नमक को हराकर सब कुछ मिलाएं।
छोटे बल्बों को काट लें।
वनस्पति तेल, नमक स्वाद और काली मिर्च में प्याज के साथ मांस भूनें।
एक आलू केक के अंदर भरने वाले मांस के एक चम्मच को लपेटकर ज़र्ज़ी रूप।
ब्रेड क्रम्ब्स या आटे में ब्रेड ज़ेबरा।
हर तरफ एक पैन में ज़ीरे को भूनें।
पनीर के साथ एक पैन में मांस zrazy
एक साधारण घर का बना पैटी को निविदा, रसदार मांस के इलाज में बदलने का एक बहुत ही सरल लेकिन प्रभावी तरीका है। इस तरह के ज़राज़ के अंदर का पनीर एक पैन में पिघल जाता है, और यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट हो जाता है।
सामग्री:
• किसी भी भराई का एक किलोग्राम, सबसे अच्छा मिश्रित;
• अर्ध-हार्ड पनीर के दो सौ ग्राम;
• बड़े प्याज;
• लहसुन की तीन लौंग;
• तीन अंडे;
• स्वाद के लिए नमक;
• लाल शिमला मिर्च और काली मिर्च का एक चम्मच;
• वनस्पति तेल।
खाना पकाने की विधि:
प्याज और लहसुन को पीस लें या किसी भी तरह से मसला हुआ।
कटा हुआ मांस सब्जियों, नमक के साथ मिलाएं, पेपरिका और काली मिर्च जोड़ें, अंडे को हराएं और मिश्रण करें।
पनीर के टुकड़े को मध्यम या बड़े grater पर पीसें।
मांस केक के बीच में पनीर का एक बड़ा चमचा फैलाएं और किनारों को लपेटें ताकि कटलेट निकल जाए।
आटे में ब्रेड ज़ेबरा।
तेल गरम करें और नियमित कटलेट की तरह ही ज़ीरे को तलें।
मशरूम के साथ एक पैन में मांस zrazy
पनीर के बजाय, आप मशरूम को एक मीटबॉल के अंदर स्टफिंग डाल सकते हैं। संयोजन मांस और पनीर से कम सफल नहीं है।
सामग्री:
• गोमांस का एक पाउंड;
• तीन सौ ग्राम पोर्क;
• दो बड़े प्याज;
• ताजा शैंपेन का एक पाउंड;
• एक मुर्गी का अंडा;
• सफेद सूखे पाव रोटी के दो टुकड़े;
• एक गिलास दूध का एक तिहाई;
• नमक;
• ब्रेडिंग के लिए एक सौ ग्राम आटा;
• वनस्पति तेल।
खाना पकाने की विधि:
एक प्याज के साथ मांस की चक्की के माध्यम से मांस को रोल करें।
दूध में पाव भिगोकर निचोड़ें और कीमा बनाया हुआ मांस में भेजें।
अंडे को एक ही स्थान पर रखो, नमक और कीमा बनाया हुआ मांस गूंध।
मशरूम छोटे क्यूब्स में काटते हैं।
दूसरी प्याज को बारीक काट लें।
गर्म तेल में, प्याज और मशरूम, नमक स्वाद के लिए भूनें।
मांस केक के केंद्र पर एक चम्मच मशरूम भरना, किनारों को चुटकी, केक को गोल दृष्टि में बदलना।
आटे में ज़ीला रोल करें, एक गोल आकार बनाए रखने की कोशिश कर रहा है।
तेज़ आँच पर सुनहरा भूरा होने तक पहले एक गर्म फ्राइंग पैन में ज़ीरे को भूनें।
फिर गर्मी को कम से कम करें और 20 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे ज़ीमर को उबालें।
एक पैन में Zrazy - चाल और युक्तियाँ
- ज़राज़ के लिए भरने के रूप में, आप ले सकते हैं: उबला हुआ अंडे, चेरी टमाटर, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ पनीर, चावल, हरे प्याज के साथ कटा हुआ अंडे।
- ज़िग्रेड बनाने में आसान बनाने के लिए, आपको समय-समय पर ठंडे पानी में अपने हाथों को गीला करना होगा।
- कच्चे अंडे के बजाय, आलू स्टार्च का उपयोग कीमा बनाया हुआ मांस या आलू को बांधने के लिए किया जा सकता है। यह विकल्प रूढ़िवादी लेंट के लिए और चिकन अंडे से एलर्जी वाले लोगों के आहार के लिए उपयुक्त है।
