चोप्स कटलेट नहीं हैं। वे साधारण कटलेट से केवल नाम से अधिक से पहचाने जाते हैं।
इस व्यंजन में कई प्रकार की सामग्री डाली जा सकती है।
जिससे केवल यह पकाया नहीं जाता है! एक लोकप्रिय विकल्प चिकन है। इसे चखने का समय आ गया है!
चिकन मीटबॉल - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
मीटबॉल के लिए, आप स्तन ले जा सकते हैं, शव के अन्य हिस्सों से ट्रिम कर सकते हैं या पहले से तैयार स्टफिंग कर सकते हैं। यह सब व्यक्तिगत स्वाद, साथ ही चयनित नुस्खा पर निर्भर करता है। पकवान को खुश करने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में मसाले, प्याज, लहसुन हमेशा जोड़ा जाता है। द्रव्यमान को एक साथ रखने के लिए मुर्गी के अंडे का उपयोग किया जाता है।
और क्या जोड़ा जा सकता है:
• विभिन्न सब्जियां;
• उबला और कच्चा अनाज;
• पनीर, मक्खन;
• तला हुआ, नमकीन, उबला हुआ मशरूम।
मीटबॉल के लिए द्रव्यमान को किसी भी उत्पाद के साथ पतला किया जा सकता है, मुख्य बात यह है कि यह तरल बाहर नहीं करता है। यदि बलगम बह रहा है, तो आप आटा, सूजी, ब्रेड क्रम्ब्स के साथ स्थिति को सही कर सकते हैं। वैसे, यह सब गोल और चपटे कटलेट के रूप में गठित उत्पादों को तोड़ने के लिए उपयोग किया जाता है।
मीटबॉल को एक नियमित फ्राइंग पैन में तला जाता है या ओवन में पकाया जाता है। लेकिन आप इन दोनों प्रकार के गर्मी उपचार का उपयोग कर सकते हैं। अक्सर पकवान को एक सुंदर पपड़ी से भूरा किया जाता है, फिर इसे पूरी तत्परता से लाने के लिए गर्म किया जाता है।
चिकन मीटबॉल
चिकन में स्तन सबसे सूखा मांस है, लेकिन यह रसदार और स्वादिष्ट भी हो सकता है। यदि आपको नहीं पता है कि इससे क्या पकाना है, तो इस नुस्खा के अनुसार चिकन मीटबॉल बनाने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। यह एक किलोग्राम फ़िलालेट का उपयोग करता है, लेकिन आप कम ले सकते हैं, एक छोटे चिकन के एक स्तन का वजन लगभग 0.5-0.6 किलोग्राम होता है।
सामग्री
• 1 किलो चिकन स्तन;
• 2 प्याज सिर;
• 2 अंडे;
• 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;
• लहसुन की 2-3 लौंग;
• काली मिर्च, नमक;
• एक गिलास पटाखे, भूनने का तेल।
तैयारी
1. प्याज सिर और लहसुन के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से स्तन को मोड़ें, खट्टा क्रीम जोड़ें, मिश्रण करें। आप भारी क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।
2. अंडे को फोम में मारो। उन्हें मसाले, नमक जोड़ें, भंग होने तक हिलाएं, कीमा बनाया हुआ मांस में डालें, फिर से हिलाएं।
3. एक ढक्कन के साथ मीटबॉल के लिए आधार को कवर करें या एक फिल्म पर खींचें, रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों के लिए रखें, बलगम को जलने दें।
4. द्रव्यमान को बाहर निकालें, 100 ग्राम के टुकड़ों में विभाजित करें, लेकिन आप इससे भी छोटे हो सकते हैं, वाशर बना सकते हैं।
5. क्यू बॉल को ब्रेडक्रंब में रोल करें।
6. गर्म तेल के साथ फ्राइंग पैन में डालें, मध्यम गर्मी पर भूनें, जब तक कि पहले एक तरफ न हो जाए, फिर पलट दें।
7. पेपर नैपकिन पर मीटबॉल डालें ताकि अतिरिक्त वसा अवशोषित हो जाए। फिर एक प्लेट पर रखो, किसी भी साइड डिश, सब्जियां, सॉस के साथ परोसें।
कीमा बनाया हुआ चिकन मीटबॉल
खरीदी गई कीमा बनाया हुआ चिकन में अक्सर एक कमजोर स्थिरता होती है, क्योंकि संरचना में वसा होता है। लेकिन यह स्वादिष्ट मीटबॉल को मना करने का एक कारण नहीं है।
सामग्री
• 500 ग्राम चिकन मांस;
• 2 अंडे;
• 1 प्याज का सिर;
• लहसुन की 1 लौंग;
• काली मिर्च के साथ नमक।
तैयारी
1. छिलके वाले प्याज और लहसुन को पीसकर, कीमा बनाया हुआ चिकन में मिलाएं।
2. अंडे दर्ज करें, मिश्रण करें। स्वाद के लिए, नमक, काली मिर्च डालें, चम्मच से मिलाएं।
3. तेल गरम करें।
4. एक चम्मच के साथ कीमा बनाया हुआ मांस को स्कूप करें, इसे गर्म मक्खन में डालें, गोल पेनकेक्स या क्यू केक बनाएं।
5. एक सुंदर क्रस्ट तक भूनें।
रसदार चिकन स्तन मीटबॉल
चिकन मीटबॉल का एक और संस्करण जो निविदा और रसदार हैं। इस व्यंजन को कीमा बनाया हुआ मांस पकाने के तुरंत बाद तला जा सकता है, इसे पकने और मैरिनेट करने की आवश्यकता नहीं होती है।
सामग्री
• 500 ग्राम पट्टिका;
• 1 प्याज का सिर;
• 1 अंडा;
• मसाले;
• नाली तेल के 80 ग्राम ।;
• आटा, मक्खन।
तैयारी
1. मक्खन को तिरछे स्लाइस से काटें, आपको 6 टुकड़े मिलने चाहिए। फ्रीजर को भेजा, इसे फ्रीज करने दें।
2. इस बीच, चिकन और एक छोटे प्याज को मोड़ो। तुरंत मसाले, अंडा जोड़ें, अच्छी तरह से मिलाएं। यदि अचानक कटलेट द्रव्यमान तरल हो जाता है, तो गेहूं के आटे के 2-3 बड़े चम्मच जोड़ें।
3. 6 भागों में विभाजित करें, आपको 6 सर्विंग्स मिलते हैं। आप 8 चोप्स बना सकते हैं, लेकिन वे छोटे होंगे। इस मामले में, तेल को भी 8 टुकड़ों में काटने की आवश्यकता है।
4. अपने हाथ की हथेली में कीमा बनाया हुआ मांस का एक हिस्सा समतल करें, ठंडा तेल का एक टुकड़ा डालें, उसी कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कवर करें। क्यू बॉल बनाने के लिए सावधानीपूर्वक चिकनी करें।
5. आटे में तुरंत रोल करें, बोर्ड को स्थानांतरित करें। हम बाकी मीटबॉल को शेप देते हैं।
6. तेल गरम करें, प्लास्टर उत्पादों को फैलाएं, प्रत्येक तरफ 2 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
7. हम फॉर्म पर जाते हैं, पन्नी के साथ कवर करते हैं। मीटबॉल को गर्म करने के लिए 15 मिनट के लिए ओवन में रखें। मक्खन अंदर पिघल जाएगा, पट्टिका निविदा और रसदार बना देगा।
चिकन मीटबॉल
चिकन मीटबॉल तैयार करने के 2 तरीके हैं: मशरूम के अंदर और कुल द्रव्यमान में टुकड़ों के साथ भरना। सब कुछ के अंदर यूरोपीय संघ के बुकमार्क स्पष्ट है, आप किसी भी भराई और चकाचौंध डाल सकते हैं। कुल द्रव्यमान में टुकड़ों के साथ पकाना।
सामग्री
• 500 ग्राम बोनलेस चिकन;
• 200 ग्राम शैम्पेनोन या अन्य मशरूम;
• 2 प्याज सिर;
• 2 अंडे;
• सूजी के 3 बड़े चम्मच;
• पटाखे, मसाले और मक्खन।
तैयारी
1. चिकन पल्प के साथ एक प्याज का सिर घुमाएं।
2. दूसरे सिर को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है, इसे मशरूम के साथ तला जाएगा।
3. मशरूम को धोएं और काटें। यदि आप मशरूम नहीं लेते हैं, तो लगभग आधे घंटे के लिए उबलते पानी में उबाल लें, फिर काट लें।
4. प्याज के साथ मशरूम मिलाएं, 2 बड़े चम्मच तेल के साथ पैन में डालें, लगभग पांच मिनट के लिए कम गर्मी पर भूनें। फिर आपको थोड़ा ठंडा करने की आवश्यकता है।
5. कीमा बनाया हुआ मांस और तला हुआ मशरूम मिलाएं, अंडे जोड़ें, सूजी का परिचय दें। हम मसालों के साथ मीटबॉल के लिए आधार बनाते हैं, नमक और मिश्रण के लिए सुनिश्चित करें।
6. तीस मिनट के लिए एक तरफ छोड़ दें, ताकि सूजी सूज जाए, बड़े पैमाने पर मोटा और उपयोग करने के लिए अधिक सुविधाजनक हो।
7. गीले हाथों से हम साधारण मीटबॉल बनाते हैं, ब्रेडक्रंब के साथ कवर करते हैं।
8. दोनों पक्षों पर एक फ्राइंग पैन में भूनें, अंत में कवर करें, आग को मध्यम स्तर तक हटा दें, पकवान को गर्म करें ताकि उत्पादों को अंदर धमाकेदार हो।
चावल के साथ चिकन मीटबॉल
चावल की छड़ें कई तरीकों से तैयार की जा सकती हैं, लेकिन वे विशेष रूप से मांस के आधार पर सफल होती हैं। यह नुस्खा कीमा बनाया हुआ चिकन का उपयोग करता है।
सामग्री
• चावल के 150 ग्राम;
• 450 ग्राम चिकन;
• 1 प्याज;
• मसाले;
• 1 अंडा;
• पटाखे और मक्खन।
तैयारी
1. चावल को कुल्ला, 420 मिलीलीटर पानी डालें और दलिया पकाएं। नमक डालें। बेस को ठंडा करने के लिए थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।
2. दलिया में अंडा जोड़ें, हलचल करें।
3. चिकन और प्याज को ट्विस्ट करें। आप लहसुन के एक जोड़े लौंग भी जोड़ सकते हैं।
4. कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ चावल दलिया मिलाएं, ध्यान से गर्म द्रव्यमान को मिलाएं, एक और दस मिनट के लिए छोड़ दें, ताकि यह मोटा हो जाए।
5. हम गीले हाथों से मध्यम आकार की क्यू बॉल को बनाते हैं।
6. एक कटोरे में पटाखे डालें, तुरंत गठित उत्पादों को छिड़क दें।
7. पकने तक मक्खन के साथ एक कड़ाही में भूनें। क्यू गेंद को दूसरी तरफ मोड़ने के बाद, आपको व्यंजन को ढक्कन के साथ कवर करना होगा। या बस क्रस्ट तक भूनें, फिर ओवन में गरम करें।
प्राकृतिक चिकन मीटबॉल
मीटबॉल का यह संस्करण दूसरों की तरह नहीं है, क्योंकि मसाले के अलावा कुछ भी कीमा बनाया हुआ मांस में नहीं जोड़ा जाता है। आप किसी भी भरने वाली पनीर का उपयोग कर सकते हैं। वेसल्स उपयुक्त कठोर किस्मों, प्रसंस्कृत पनीर और यहां तक कि नमकीन पनीर। ये सभी चिकन के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।
सामग्री
• चिकन जांघों के 900 ग्राम;
• नमक, लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च;
• 1 चम्मच सूखा डिल;
• 1 अंडा;
• 150 ग्राम पनीर;
• ब्रेडक्रंब।
तैयारी
1. चिकन जांघों से गूदा ट्रिम करें, ट्विस्ट करें। बेशक, आप स्तन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इन भागों के साथ पकवान निविदा है।
2. अंडा और मसाले जोड़ें, मिश्रण करें। एक घंटे के लिए फ्रिज।
3. मीटबॉल के अंदर फिट होने वाले वर्गों में पनीर को काटें। टुकड़े बहुत मोटे नहीं होने चाहिए।
4. हम रेफ्रिजरेटर से कीमा बनाया हुआ मांस लेते हैं, फिर से मिश्रण करते हैं। हम कितने बिस्कुट के रूप में विभाजित करते हैं कि पनीर के कितने टुकड़े निकले हैं।
5. हम दो कटोरे डालते हैं: एक पानी के साथ, दूसरा ब्रेडक्रंब के साथ या साधारण आटे का उपयोग करने के लिए।
6. हाथों को गीला करें, कीमा बनाया हुआ मांस को अपने हाथ की हथेली में दबाएं, पहले से तैयार पनीर डालें और मीटबॉल को आकार दें, इसे स्तर दें।
7. तुरंत इसे पटाखे के साथ एक कटोरे में डालें, शीर्ष पर छिड़कें, एक काटने बोर्ड को स्थानांतरित करें।
8. हम क्यू बॉल को हर तरफ दो मिनट के लिए तेज आग पर भूनते हैं। तुरंत बेकिंग डिश में शिफ्ट करें। इस क्षण तक ओवन को पहले से ही 200 डिग्री तक गर्म होना चाहिए।
9. ओवन में मीटबॉल डालें, एक घंटे के लिए गर्म करें और तुरंत परोसें, जबकि अखरोट में पनीर पिघला और निविदा है।
क्रीम सॉस में ओवन चिकन
चिकन मीटबॉल के लिए नुस्खा, जो काफी सरल और जल्दी से तैयार किया जाता है, क्योंकि उन्हें कड़ाही में तलने की आवश्यकता नहीं होती है। तुरंत 200 डिग्री पर ओवन चालू करें।
सामग्री
• 700 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• क्रीम क्रीम 300% 10-15%;
• लहसुन की 1 लौंग;
• 1 जर्दी;
• पनीर का 50 ग्राम;
• 1 प्याज का सिर;
• थोड़ा आटा;
• मोल्ड के लिए 1 बड़ा चम्मच तेल।
तैयारी
1. प्याज और लहसुन को पीसकर, कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ मिलाएं। एक चिकन जर्दी या एक छोटा अंडा जोड़ें। यदि स्थिरता संतोषजनक नहीं है, द्रव्यमान तरल है और फैलता है, तो आप थोड़ा गेहूं का आटा या सूजी जोड़ सकते हैं।
2. हम शास्त्रीय रूप की छोटी गेंदों को गढ़ते हैं, आटे के साथ छिड़कते हैं, लेकिन ज्यादा नहीं। अब एक परत को एक greased रूप में रखें।
3. ओवन में रखो। शीर्ष पर सुनहरा भूरा होने तक सेंकना।
4. स्वाद के लिए क्रीम को बारीक कसा हुआ पनीर, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं, लेकिन ज्यादा नहीं। हलचल।
5. हम ओवन से टोस्ट किए गए ब्राउन को बाहर निकालते हैं और पनीर सॉस के साथ शीर्ष पर प्रत्येक को डालते हैं। हम सिर्फ बचा हुआ पानी डालते हैं।
6. एक और दस मिनट बेक करें और आपका काम हो गया!
चिकन मीटबॉल - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
• कीमा बनाया हुआ चिकन अक्सर तरल होता है, क्योंकि बेईमान निर्माताओं में बहुत अधिक वसा और त्वचा होती है। गाढ़ा करने के लिए, सूजी या आटे का उपयोग करना आवश्यक नहीं है, आप बड़े पैमाने पर ग्राउंड हरक्यूलिस या एक प्रकार का अनाज जोड़ सकते हैं। वे स्वस्थ हैं, नमी को अच्छी तरह से अवशोषित करते हैं, स्वाद को अधिक रोचक बनाते हैं।
• चिप्स को केवल अच्छी तरह से गर्म तेल में रखा जाना चाहिए। अन्यथा, वे जल्दी से वसा को अवशोषित करेंगे, स्वाद भुगतना होगा, कैलोरी सामग्री बढ़ जाएगी।
