धीमी कुकर में अचार इस तथ्य के कारण विशेष रूप से स्वादिष्ट हो जाता है कि यह रूसी ओवन की तरह खराब हो जाता है, स्वाद और सभी उपयोगी पदार्थों को जितना संभव हो उतना संरक्षित करता है।
मोटी शोरबा, सुखद खटास और उबलते जौ इस सूप को बस अद्वितीय बनाते हैं।
धीमी कुकर में जौ के साथ अचार - तैयारी के बुनियादी सिद्धांत
जो गृहिणियां इस सूप को पहली बार पकाएंगी उन्हें पता होना चाहिए कि वे इसे मांस शोरबा (अधिमानतः गोमांस) पर पकाते हैं। इसमें जौ और अचार होना चाहिए।
पहला कदम शोरबा तैयार करना है। जैसा कि पहले ही ऊपर उल्लेख किया गया है, इसे गोमांस पसलियों से पकाना बेहतर है, लेकिन अगर आप पोर्क पसंद करते हैं, या, उदाहरण के लिए, चिकन, आप सुरक्षित रूप से इस मांस का उपयोग कर सकते हैं। फिर सूप को साफ करने के लिए तैयार शोरबा को फ़िल्टर किया जाता है।
पर्ल जौ को लंबे समय तक पकाया जाता है, लेकिन अगर आप इसे कई घंटों तक भिगोते हैं तो खाना पकाने का समय काफी कम हो सकता है।
डिवाइस के कटोरे में वनस्पति तेल डालना और उसमें प्याज और गाजर भूनें। फिर टमाटर के पेस्ट और मिश्रण के साथ फ्राइंग सीज़न। तब डिवाइस को "सूप" मोड में डाल दिया जाता है और आलू, जौ और अचार को कटोरे में डाल दिया जाता है। शोरबा में डालो और आधे घंटे के लिए खाना बनाना। अंत में, बे पत्ती और जड़ी बूटी जोड़ें।
पकाने की विधि 1. धीमी कुकर में जौ के साथ अचार
सामग्री
मांस शोरबा के दो लीटर;
साग;
दो अचार या मसालेदार खीरे;
बे पत्ती;
मोती जौ के 60 ग्राम;
नमक;
तीन आलू कंद;
काली मिर्च;
छोटी गाजर;
वनस्पति तेल के 30 मिलीलीटर;
प्याज का सिर;
टमाटर का पेस्ट 30 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. मोती जौ को अच्छी तरह से कुल्ला। इसे साफ पानी से डालें और कई घंटों के लिए छोड़ दें।
2. वनस्पति तेल को उपकरण के कटोरे में डालें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए फ्राइंग कार्यक्रम शुरू करें।
3. प्याज को छीलकर बारीक काट लें। मक्खन के एक कटोरे में स्थानांतरण करें और हल्के से भूनें।
4. कटा हुआ खुली गाजर बड़े चिप्स में और प्याज में जोड़ें। तलना जारी रखें, कभी-कभी एक स्पैटुला के साथ सरगर्मी करें। टमाटर का पेस्ट डालें।
5. बड़े छेद वाले ग्रेटर पर अचार या मसालेदार खीरे को पीस लें। सब्जियों में जोड़ें, मिश्रण करें।
6. उपकरण कटोरे में मांस शोरबा डालो। छिलके और सूखे आलू और जौ डालें। हल्का नमक। याद रखें, अचार उनके नमक को दूर कर देगा। धीमी कुकर को कुकिंग मोड में स्विच करें और सूप को आधे घंटे के लिए पकाएं। अंत में, काली मिर्च और बे पत्ती जोड़ें।
पकाने की विधि 2. सूअर का मांस के साथ एक धीमी कुकर में जौ के साथ अचार
सामग्री
हड्डी पर सूअर का मांस;
दो लीटर फ़िल्टर्ड पानी;
मोती जौ का अधूरा मल्टी-ग्लास;
ताजा साग;
प्याज;
अचार से 250 मिलीलीटर नमकीन;
मध्यम गाजर;
चार आलू;
दो अचार;
60 मिलीलीटर दुबला तेल।
खाना पकाने की विधि
1. मल्टीकोकर (हमेशा हड्डी पर) के कटोरे में सूअर का मांस का एक टुकड़ा रखें और "स्टूइंग" मोड में, इसे एक घंटे तक उबालें। सबसे अंत में नमक, एक चम्मच मटर के दाने काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। शोरबा से मांस निकालें, और शोरबा को ही तनाव दें। मल्टीकलर बाउल से कुल्ला करें।
2. कटोरे में प्याज और गाजर को छीलकर धोया। "फ्राइंग" मोड में, वनस्पति तेल को जोड़ते हुए, कुछ मिनट के लिए राहगीर।
3. फिर कटे हुए अचार डालें। मिर्च और स्ट्रिप्स में कटौती। बाकी सब्जियों को भेजें और कुछ और मिनट तक पकाएं। मांस की प्लेट पर सौतेली सब्जियां डालें।
4. एक कटोरे में, मोती के जौ के साथ धोया हुआ छिलका और बेतरतीब ढंग से काटे हुए आलू बिछाएं। सभी शोरबा डालो और 40 मिनट के लिए "सूप" कार्यक्रम निर्धारित करें।
5. समय समाप्त होने से 10 मिनट पहले मांस के साथ वनस्पति फ्राइंग जोड़ें, नमकीन पानी में डालना, अपने पसंदीदा मसालों के साथ सीजन। नमक के साथ इसे ज़्यादा मत करो!
6. अगला, कोई भी ताजा साग भेजें। मल्टीक्यूज़र के ढक्कन को बंद करें और डिवाइस द्वारा सिग्नल दिए जाने के बाद, अचार को "हीटिंग" मोड में 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
पकाने की विधि 3. गोमांस के साथ धीमी कुकर में जौ के साथ अचार
सामग्री
फ़िल्टर्ड पानी - दो लीटर;
बोनलेस गोमांस - 400 ग्राम;
मोती जौ - 60 ग्राम;
अचार - तीन पीसी ।;
बड़े गाजर;
प्याज का मध्य सिर;
आलू - तीन कंद;
बे पत्ती;
मसाले।
खाना पकाने की विधि
1. गोमांस को हड्डी पर अच्छी तरह से धोएं, इसे फिल्मों से साफ करें और छोटे टुकड़े हटा दें। आलू और गाजर को एक छिलका, छील और प्याज के साथ कुल्ला। मोती जौ को पानी की एक धारा के तहत कुल्ला, इसे एक कोलंडर में स्थानांतरित करना।
2. आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें। छिलके वाली गाजर को बारीक कतरे पर पीसें, प्याज को बारीक काट लें। खीरे को बड़े चिप्स में पीस लें।
3. मल्टीकोकर से कंटेनर निकालें, इसमें मांस, आलू, गाजर, प्याज और खीरे डालें। धोया अनाज, मसाले के साथ सीजन डालो और बे पत्ती बिछाएं।
4. कटोरे में दो लीटर पानी डालें और मिलाएँ। मल्टीकोकर में सामग्री के साथ कंटेनर रखें, ढक्कन को बंद करें और "SOUP" प्रोग्राम शुरू करें। दो घंटे का समय निर्धारित करें। यह समय गोमांस पकाने के लिए पर्याप्त है, मोती जौ उबले हुए हैं, और बाकी सामग्री शोरबा में अच्छी तरह से पकाया जाता है। ढक्कन खोलने के बिना, हलचल या कुछ भी जोड़ने के बिना बीप करने से पहले पकाना!
5. कार्यक्रम के अंत में, ध्यान से ढक्कन खोलें और भाप को बाहर आने दें। अचार को सीधा करके नमक डालें। बीफ़, खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के स्लाइस के साथ सूप परोसें।
पकाने की विधि 4. स्टू के साथ धीमी कुकर में जौ के साथ अचार
सामग्री
दो बड़े आलू कंद;
टमाटर का पेस्ट - 30 ग्राम;
गाजर;
वनस्पति तेल - 60 मिलीलीटर;
छोटे प्याज;
स्टू - 100 ग्राम;
तीन छोटे अचार;
½ मोती जौ के बहु-गिलास।
खाना पकाने की विधि
1. हम सब्जियों को साफ करते हैं और धोते हैं। प्याज को बारीक काट लें, आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें, गाजर और अचार को पतली स्ट्रिप्स के साथ काट लें।
2. मल्टीकोकर की क्षमता में तेल डालें। हम कटा हुआ सब्जियां फैलाते हैं, इसे प्रीहीट करते हैं। उन्हें लगभग 15 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड में भूनें, कभी-कभी सरगर्मी करें।
3. टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाएं और एक दो मिनट के लिए भूनें।
4. बहते पानी के नीचे जौ को धोया जाता है। इसे ठंडे पानी से भरें और कई घंटों के लिए छोड़ दें। फिर कंटेनर में अनाज जोड़ें। हम यहां अचार भी भेजते हैं, मिश्रण करते हैं और पांच मिनट के लिए उबालते हैं। स्टू, काली मिर्च जोड़ें। एक लीटर गर्म पानी और थोड़ा ककड़ी नमकीन के साथ कंटेनर की सामग्री डालें। तरल पदार्थ का स्तर कटोरे पर अधिकतम निशान से अधिक नहीं होना चाहिए। "स्टू" मोड में लगभग एक घंटे के लिए सूप पकाना।
पकाने की विधि 5. चिकन के साथ धीमी कुकर में जौ के साथ अचार
सामग्री
1/3 ढेर मोती जौ;
चिकन के 750 ग्राम;
बे पत्ती;
दो प्याज;
नमक;
छह आलू;
जमीन काली मिर्च;
दो गाजर;
120 ग्राम खट्टा क्रीम;
अजमोद का एक गुच्छा;
60 ग्राम मक्खन घी;
अजवाइन की जड़;
टिके रहते हैं। ककड़ी का अचार;
दो बैरल खीरे।
खाना पकाने की विधि
1. बहते पानी के नीचे चिकन मांस कुल्ला। जब तक मांस तैयार न हो जाए, तब तक चिकन नमकीन को थोड़ा नमकीन पकाएं। एक छिलके के साथ गाजर से छील निकालें और इसे बड़े चिप्स में काट लें। छिलके वाले प्याज को बारीक काट लें। अजवाइन की जड़ को छील लें। इसे महीन पीस लें।
2. कंटेनर में मक्खन पिघलाएं। इसमें सब्जियां डालें और कभी-कभी हिलाते हुए भूनें। "फ्राइंग" मोड में खाना बनाना शुरू करें, और फिर स्टिविंग मोड पर जाएं।
3. छिलके वाले आलू को धो लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। जौ को कुल्ला। इसे कुछ घंटों के लिए भिगो दें। इसलिए वह बहुत तेजी से खाना बनाती है। खीरे को बारीक काट लें।
4. शोरबा से मांस निकालें। एक छलनी के माध्यम से शोरबा तनाव। उपकरण कटोरे से सब्जियां निकालें। और शोरबा में डालना। जैसे ही यह उबलना शुरू होता है, इसमें आलू और जौ डालें और फिर सब्जी भूनें। एक घंटे के एक चौथाई के लिए "खाना पकाने" मोड में सब कुछ पकाना, जिसके बाद खीरे, मसाले, बे पत्ती, अचार को खीरे के साथ मिलाएं, पहले उबालने के बाद। एक और पांच मिनट तक पकाएं। चिकन को टुकड़ों में काटें, प्लेटों पर व्यवस्थित करें, और अचार की व्यवस्था करें। खट्टा क्रीम के साथ सीजन और बारीक कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
पकाने की विधि 6. मशरूम के साथ धीमी कुकर में जौ के साथ दुबला अचार
सामग्री
सूखे वन मशरूम - 25 ग्राम;
साग;
मसालेदार खीरे - 300 ग्राम;
वनस्पति तेल;
मोती जौ के 100 ग्राम;
नमक;
तीन आलू;
लहसुन के दो लौंग;
गाजर;
धनुष - सिर।
खाना पकाने की विधि
1. सूखे मशरूम को धोकर तीन घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। आप किसी भी वन मशरूम का उपयोग कर सकते हैं।
2. मशरूम जलसेक को छान लें और धीमी कुकर में डालें। मशरूम को फिर से कुल्ला, स्लाइस में काटें और कटोरे में भी भेजें। तीन लीटर के स्तर तक फ़िल्टर्ड पानी जोड़ें। हम डिवाइस को "सूप" मोड में शुरू करते हैं। एक घंटे के लिए समय निर्धारित करें और ढक्कन को बंद करें।
3. मोती जौ कुल्ला और उबलने के दस मिनट बाद मशरूम को भेजें।
4. भुट्टे को पकाना। ऐसा करने के लिए, सब्जियां छीलें, प्याज काट लें, गाजर को मोटे grater पर काट लें। वनस्पति तेल में सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
5. आलू को छीलकर, क्यूब्स में काट लें और चालीस मिनट के बाद शोरबा में जोड़ें। एक और दस मिनट पकाएं।
6. अचार को क्यूब्स में काटें। सूप में खीरे जोड़ें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए खाना बनाना। हम नमक सूप की कोशिश करते हैं। यदि आपको नमक जोड़ने की आवश्यकता है, तो खीरे के नीचे से थोड़ा अचार डालें।
7. भुना जोड़ें और एक और पांच मिनट के लिए खाना बनाना। इस बीच, हम लहसुन के लौंग के एक जोड़े को साफ करते हैं और उन्हें सूप में प्रेस के माध्यम से निचोड़ते हैं। उपकरण बंद करें। यदि आप इसे हीटिंग मोड में चालीस मिनट के लिए जोर देने के लिए छोड़ देते हैं तो अचार स्वादिष्ट होगा।
एक धीमी कुकर में जौ के साथ रस्कोलनिक - टिप्स और ट्रिक्स
- सब्जियां तैयार होने पर ही अचार बनता है। अन्यथा, एसिड उन्हें पचाने की अनुमति नहीं देगा।
- अचार में केवल अचार का उपयोग करें, अचार नहीं।
- आहार विकल्प प्राप्त करने के लिए, सूखे पैन में सब्जियां भूनें।
- अचार को खट्टा क्रीम, जड़ी बूटियों और croutons के साथ परोसें।
