एक स्वादिष्ट व्यंजन जो लगभग किसी भी साइड डिश के साथ संयोजित होता है, जो वयस्कों और बच्चों दोनों को मीटबॉल या चावल के साथ मीट हेजहॉग्स की तरह लगता है। ये दोनों व्यंजन, हालांकि समान हैं, फिर भी इसमें थोड़ा अलग है कि वे आम तौर पर हेजहोग्स पर कच्चे चावल डालते हैं, और जब स्टू या बेकिंग करते हैं, तो दाने सूज जाते हैं और मीटबॉल थोड़ा हेजहोग जैसा दिखता है। पहले से पके हुए चावल का उपयोग करना भी कोई गलती नहीं है। हम आपको मांस के हेजहोग्स के लिए कई प्रकार के व्यंजनों को पेश करते हैं, ताकि आप खुद ही उस पसंद को चुन सकें जो आप पसंद करते हैं।
चावल के साथ हाथी - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
मांस हाथी की तैयारी के लिए, कोई भी मांस उपयुक्त है: वील, पोर्क, चिकन। आप कई प्रकार का उपयोग कर सकते हैं। स्क्रॉल करते समय, स्टफिंग में कम से कम थोड़ा वसा जोड़ने की सलाह दी जाती है, इसलिए हेजहोग जूसियर को बाहर कर देगा।
चावल किसी भी किस्म के लिए उपयुक्त है, मुख्य बात यह है कि यह धमाकेदार नहीं है। चावल को आपकी पसंद और नुस्खा के आधार पर कच्चे या अर्ध-तैयार रूप में कीमा बनाया हुआ मांस में डाला जा सकता है।
चावल और मांस के अलावा, प्याज अक्सर कीमा बनाया हुआ मांस में डाला जाता है। यह या तो चाकू से बारीक कटा होना चाहिए, या मांस के साथ मांस की चक्की के माध्यम से लुढ़का होना चाहिए। मसालों का इस्तेमाल कम से कम किया जाता है।
तैयार मांस द्रव्यमान से बड़े या मध्यम आकार के बॉल्स बनते हैं। एक जोड़े के लिए, ओवन में या धीमी कुकर में, सॉस डालना, हेज हॉग तैयार करें। आप मांस गेंदों को चावल के साथ पूर्व-भून सकते हैं।
सॉस की आवश्यकता है, उनके बिना, हेजहोग इतने नरम, रसदार और स्वादिष्ट नहीं होंगे। टमाटर पेस्ट, खट्टा क्रीम या सब्जियों के आधार पर सॉस तैयार करें।
1. मांस चावल के साथ हाथी
सामग्री:
• कीमा बनाया हुआ सुअर का मांस और गोमांस - आधा किलोग्राम;
• लंबे समय तक अनाज चावल - 250 ग्राम;
• थोड़ा टमाटर का पेस्ट;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• प्याज का सिर;
• खट्टा क्रीम का एक गिलास;
• कुचल allspice काली मिर्च - 30 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
1. धुले हुए चावल के घोल को पानी में डालें, धीमी आँच पर आधा पकाएँ। एक कोलंडर में ठंडे पानी से कुल्ला।
2. कीमा बनाया हुआ मांस में, छोटे क्यूब्स, चिकन अंडे, नमक और काली मिर्च में कटा हुआ प्याज जोड़ें।
3. कीमा बनाया हुआ मांस में धोया हुआ चावल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. तैयार मांस से लगभग 3 सेमी व्यास की गेंदें।
5. सॉस तैयार करें: एक मोटी दीवार वाली पैन में एक गिलास खट्टा क्रीम, टमाटर का पेस्ट डालें, थोड़ा फ़िल्टर्ड पानी, नमक, काली मिर्च डालें (आप सूखी तुलसी का एक चुटकी जोड़ सकते हैं), एक सजातीय, तरल शक्ति तक अच्छी तरह से हिलाएं।
6. पके हुए खट्टा क्रीम और टमाटर सॉस के साथ कटोरे में हेजहॉग्स डालें, मध्यम गर्मी पर डालें और 40 मिनट के लिए उबाल लें।
7. कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़का हुआ एक प्रकार का अनाज, पास्ता या सब्जियों के साइड डिश के साथ समाप्त हेजहॉग्स परोसें।
2. चावल के साथ ओवन-बेक्ड मांस हेजहोग्स
सामग्री:
• किसी भी भराई का एक पाउंड (चिकन हो सकता है);
• चावल के दाने - 250 ग्राम;
• 1 अंडा;
• मध्य प्याज का सिर;
• मीठी मिर्ची फली;
• लहसुन की कुछ लौंग;
• तलने के लिए थोड़ा तेल;
• 30 ग्राम खट्टा क्रीम;
• कटा हुआ काली मिर्च और मांस के लिए मसाला - 20 ग्राम प्रत्येक;
• नमक - एक चुटकी;
• अजमोद - आधा गुच्छा।
खाना पकाने की विधि:
1. अंडे को कटा हुआ मांस में तोड़ लें और धोया हुआ कच्चा चावल डालें।
2. प्याज छोटे टुकड़ों में काट लें, काली मिर्च - एक छोटे क्यूब में, कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें, थोड़ा नमक, काली मिर्च और मसाला डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
3. एक छोटे कप में खट्टा क्रीम डालें, कटा हुआ अजमोद और लहसुन के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन के साथ मिलाएं।
4. मध्यम आकार के मांस के गोले, उन्हें एक बढ़ी हुई चादर पर रखें।
5. तैयार सॉस के साथ हेजहॉग्स डालो और लगभग 40 मिनट के लिए बहुत अधिक तापमान पर ओवन में सेंकना न करें।
6. मसले हुए आलू के साथ दलिया प्लेटों पर पकवान परोसें, अजमोद के पत्तों के साथ गार्निशिंग करें।
3. एक पैन में चावल के साथ मांस हाथी
सामग्री:
• 200 ग्राम पोर्क और बीफ;
• चावल का 250 ग्राम;
• 1 अंडा;
• 1 गाजर;
• जमीन पटाखे - आधा गिलास;
• 1 प्याज;
• अजमोद - आधा गुच्छा।
सॉस पर:
• केचप और खट्टा क्रीम - 130 ग्राम प्रत्येक;
• नमक - एक चुटकी;
• जमीन गर्म और काली मिर्च, मांस के लिए मसाला - 30 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
1. एक मांस की चक्की के माध्यम से तैयार मांस को ट्विस्ट करें।
2. कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे को तोड़ें, धोया हुआ चावल डालें।
3. मसाले के साथ थोड़ा नमक, काली मिर्च, मौसम।
4. एक चाकू के साथ गाजर, प्याज और अजमोद के पत्तों को पीसें, कीमा बनाया हुआ मांस में डालें, टेंडर तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
5. गेंदों को फार्म करें, उन्हें ब्रेडक्रंब के साथ छिड़क दें, तेल के साथ गर्म कड़ाही पर डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
6. जबकि हेजल तले हुए हैं, सॉस बनाएं: एक कप में, खट्टा क्रीम, केचप और थोड़ा उबला हुआ पानी मिलाएं, काली मिर्च, नमक जोड़ें, फिर से अच्छी तरह से हिलाएं।
7. हेजहोग सॉस डालें। लगभग आधे घंटे के लिए कम गर्मी पर सिमर।
8. एक प्लेट पर हेजहॉग्स डालें, सॉस डालें।
4. एक धीमी कुकर में चावल के साथ मांस हाथी
सामग्री:
• 0.5 किलो कीमा बनाया हुआ मांस (बीफ़ के साथ पोर्क);
• लंबे अनाज वाले चावल के गिलास से थोड़ा कम;
• नमक - 30 ग्राम;
• 1 अंडा;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• लहसुन की कुछ लौंग;
• 3 मध्यम टमाटर;
• कुछ तलने वाला तेल;
• जलने और काली जमीन काली मिर्च, मांस के लिए कोई भी मसाला - 0.5 चम्मच प्रत्येक।
खाना पकाने की विधि:
1. संदूषण में, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें, अंडे को तोड़ें, धोया हुआ चावल, नमक, काली मिर्च डालें।
2. पूरी तरह से कीमा बनाया हुआ मांस को अपने हाथों से मिलाएं (आप इसे एक पाक हथौड़ा के साथ थोड़ा हरा सकते हैं ताकि एक धीमी कुकर में ब्रेडिंग के दौरान मांस हेजल अलग न हो)।
3. छोटी गेंदें।
4. मल्टीकोकर की क्षमता में थोड़ा तेल डालो, तैयार हेजहोग्स डालें, मोड को "फ्राइंग" पर सेट करें। सभी पक्षों पर कई मिनट के लिए भूनें।
5. तलने के बाद, मल्टीकोकर को "विलुप्त होने" मोड पर स्विच करें, टाइमर को 30 मिनट के लिए सेट करें।
6. पहले से तैयार सॉस के साथ मांस गेंदों को डालो: इसके लिए, कटा हुआ प्याज भूनें और एक पैन में एक स्टोव पर गाजर भूनें, कटा हुआ टमाटर उन पर त्वचा के बिना डालें, पानी की एक छोटी राशि जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं।
7. उबली हुई बक्वीट के साथ परोसें, सॉस डालना और अजमोद के पत्तों से गार्निशिंग करें।
5. गोभी के साथ चावल के साथ मांस हेजहोग
सामग्री:
• बीफ़ के साथ कीमा बनाया हुआ पोर्क - 500-600 ग्राम;
• 2 छोटी गाजर;
• प्याज का सिर;
• 4 बड़े चम्मच। लंबे अनाज वाले चावल के चम्मच;
• गोभी का एक छोटा टुकड़ा;
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• सूजी - 30 ग्राम;
• टमाटर - 20 ग्राम;
• खाना पकाने का तेल।
खाना पकाने की विधि:
1. दो गाजर और प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें। नरम होने तक तेल में पास करें।
2. गोभी को बड़े स्ट्रिप्स में काट लें।
3. 10 मिनट के लिए बड़ी मात्रा में पानी में उबला हुआ चावल। पानी को बहाओ, चावल को कुल्ला करो।
4. प्याज के साथ तली हुई गाजर में टमाटर का पेस्ट जोड़ें, हलचल करें।
5. तैयार मांस में चावल जोड़ें, सूजी डालें, अंडा तोड़ें, नमक डालें और मिलाएं।
6. तैयार मांस से, 6 सेमी के व्यास के साथ गेंदों का निर्माण करें।
7. एक गहरे फ्राइंग पैन या रोस्टिंग पैन के तल पर, गोभी को एक तिहाई मात्रा तक डालें।
8. गोभी पर प्याज और टमाटर के साथ थोड़ा तली हुई गाजर डालें, खट्टा क्रीम के साथ सतह को चिकना करें।
9. खट्टा क्रीम पर मांस हेजहॉग्स डालें।
10. शेष गोभी को शीर्ष पर रखें।
11. आखिरी परत टमाटर के साथ तली हुई सब्जियां हैं।
12. थोड़ा नमकीन पानी के 400 मिलीलीटर डालो और उच्च गर्मी पर एक उबाल लाने के लिए।
13. फिर गर्मी कम करें और लगभग 40 मिनट के लिए सभी सामग्री नरम होने तक उबाल लें। स्टूिंग प्रक्रिया के दौरान आवश्यक रूप से डिश में उबलते पानी डालें।
14. एक प्लेट पर हेजहॉग्स रखो, इसके आगे स्टू गोभी डालें, सभी सॉस डालें।
6. मांस चावल के साथ हाथी, आलू और पनीर के साथ बेक किया हुआ
सामग्री:
• किसी भी भराई के 0.5 किलो;
• प्याज का सिर;
• आलू;
• 1 अंडा;
• 9 बड़े चम्मच। किसी भी चावल के चम्मच;
• डच पनीर - एक छोटा सा टुकड़ा;
• नमक, काली मिर्च - एक चुटकी;
• लहसुन - 4 लौंग।
खाना पकाने की विधि:
1. कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे जोड़ें, छोटे टुकड़ों के साथ प्याज, नमक, काली मिर्च, पके हुए चावल डालें, अच्छी तरह से हिलाएं।
2. फॉर्म बॉल, उन्हें एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, 1 सेमी अलग।
3. हेजहोग के बीच, खुली और कटा हुआ आलू रखना, नमक और काली मिर्च जोड़ें।
4. पनीर के साथ सब कुछ अच्छी तरह से छिड़कें।
5. एक गर्म ओवन में पत्ता रखो और 40 मिनट के लिए सेंकना।
6. एक प्लेट पर 2-3 हेजहोग और बेक्ड आलू डालकर डिश को गर्म परोसें।
7. एक पनीर क्रस्ट के तहत चावल के साथ मांस हाथी
सामग्री:
• कीमा बनाया हुआ मांस का एक पाउंड;
• 175 ग्राम पनीर;
• 100 ग्राम चावल;
• प्याज;
• अंडा;
• नमक;
• लहसुन का स्वाद लेना।
खाना पकाने की विधि:
1. एक ब्लेंडर में कीमा बनाया हुआ अंडा या कटा हुआ प्याज और लहसुन जोड़ें।
2. एक अलग सॉस पैन में चावल उबालें जब तक कि आधा पकाया न जाए, कुल्ला, और एक कोलंडर में त्यागें।
3. कीमा बनाया हुआ मांस, नमक के साथ चावल मिलाएं।
4. गेंदों का गठन।
5. एक तेल से सना हुआ पका रही चादर पर हेजहॉग्स रखो, 50 मिनट के लिए कम तापमान पर सेंकना।
6. खाना पकाने से 20-25 मिनट पहले थोड़ा उबलते पानी में डालें।
7. खाना पकाने से 8-12 मिनट पहले, हेजहॉग्स को पनीर चिप्स के साथ छिड़के।
चावल के साथ मांस का हाथी - रहस्य और चाल
• यदि आप होममेड कीमाईट के बजाय हेजहॉग को पकाने के लिए हेजहोग का उपयोग करते हैं, तो इसे फिर से ट्विस्ट करना बेहतर होता है: अर्द्ध-तैयार उत्पादों में अक्सर मांस और वसा के बड़े टुकड़े होते हैं, जो निस्संदेह तैयार डिश के स्वाद को प्रभावित करेंगे।
• यदि आप समय-समय पर अपने हाथों को ठंडे पानी में डुबाते हैं, तो हाथों में हेजहोग्स बनाने के दौरान स्टफिंग नहीं चिपकेगी।
• एक डिश का आहार संस्करण बनाना सरल है: फ्राइंग या बेकिंग के बजाय स्टीमिंग चुनें। फिर उन्हें पैन में स्थानांतरित करें और वसा रहित खट्टा क्रीम और पानी से बना सॉस डालें, 5 मिनट के लिए उबाल लें।
• एक साइड डिश को एक प्रकार का अनाज, एक प्रकार का अनाज, उबली हुई सब्जियों के साथ-साथ सभी प्रकार के सलाद और साग के साथ परोसा जाता है। आप एक साइड डिश के बिना पकवान की सेवा कर सकते हैं, मांस गेंदों को ग्रेवी के साथ बहुतायत से पानी पिला सकते हैं। बॉन भूख।
