विश्वासियों के लिए ग्रेट लेंट आध्यात्मिक और शारीरिक शुद्धि का समय है। ईस्टर से पहले सबसे महत्वपूर्ण सप्ताह अद्भुत है: हर दिन विशेष अर्थ से भरा होता है।
पिछले 40-दिवसीय उपवास अवधि की तुलना में बिजली प्रतिबंध भी गंभीर हैं।
विश्वासियों ईस्टर से पहले उपवास में क्या खाते हैं? लोग कौन से व्यंजन तैयार कर सकते हैं?
ईस्टर से पहले उपवास में क्या खाएं - सामान्य सिद्धांत
रविवार ईस्टर से पहले आखिरी सात दिन पोषण के मामले में सबसे गंभीर हैं। पवित्र सप्ताह में, विश्वासी मसीह की मृत्यु को याद करते हैं और उसके शुद्ध बलिदान के अर्थ पर प्रतिबिंबित करते हैं। उसी समय, विश्वासी छुट्टी की तैयारी कर रहे हैं। यह इस अवधि के दौरान है कि वे घर या अपार्टमेंट को साफ करते हैं, पेंट और पेंट अंडे करते हैं, विभिन्न प्रकार के ईस्टर केक सेंकना, ईस्टर बनाते हैं।
ईस्टर से पहले पोस्ट में क्या खाएं? परंपरागत रूप से, पवित्र सप्ताह के लिए भोजन योजना बहुत कठिन है। सोमवार, मंगलवार और बुधवार - कच्चा खाना। इसका मतलब है कि आप केवल पौधे की उत्पत्ति का कच्चा भोजन खा सकते हैं। फलों और सब्जियों की अनुमति है - ताजा, लथपथ, मसालेदार, मसालेदार, साथ ही मशरूम, रोटी, शहद, नट और कोल्ड ड्रिंक्स। ऐसा माना जाता है कि सोमवार को आप दिन के काम के बाद शाम को ही खा सकते हैं। मंगलवार और बुधवार को, आप दिन के दौरान, छोटे हिस्से में खा सकते हैं।
अच्छा गुरुवार चर्च आपको गर्म भोजन लेने और वनस्पति तेल लगाने की अनुमति देता है। आप सलाद, अनाज, पहले पाठ्यक्रम, सेंकना या कुछ आटा भून सकते हैं।
अच्छा शुक्रवार विश्वासियों ने क्रूस पर चढ़ाए गए मसीह का शोक मनाया और भोजन को पूरी तरह से मना कर दिया। शाम की सेवा के बाद ही आप अपनी ताकत का समर्थन करने के लिए बच्चों, बीमार और बुजुर्गों के लिए कुछ भोजन ले सकते हैं।
महान शनिवार रंगीन अंडे, बेक किए हुए ईस्टर केक, ईस्टर पकाया। शाम को, विश्वासियों ने कुछ ब्रेड, सूखे फल, शहद, कच्ची सब्जियां खा सकते हैं।
इस प्रकार, पवित्र सप्ताह में केवल गुरुवार को गर्म भोजन की अनुमति है। शहद के अलावा, आप केवल पौधे उत्पादों को खा सकते हैं। तेल, यहां तक कि सब्जी, सख्ती से सीमित है। आप इसे केवल अच्छे शनिवार को मना कर सकते हैं, और इसे सप्ताह के दौरान व्यंजनों में जोड़ सकते हैं।
यह समझना महत्वपूर्ण है कि उपवास के कैनन मुख्य रूप से मठों के लिए बनाए गए थे।। भिक्षु इस अवधि को ध्यान और प्रार्थना में बिताते हैं, इसलिए भूखा बेहोशी दुर्लभ है। लेकिन सांसारिक जीवन में गंभीर प्रतिबंध शायद ही जायज हैं, क्योंकि हंसी को काम करना है, और बच्चों को उठाना है, और घर का काम करना है।
अनछुए लोगों को उपवास करने का अर्थ बताते हुए, पुजारी लगातार इस बात पर जोर देते हैं कि ईस्टर से पहले उपवास करना संभव और आवश्यक है। आप बच्चों, किशोरों, गर्भवती महिलाओं, बुजुर्गों के आहार को कड़ाई से सीमित नहीं कर सकते। एक और सवाल यह है कि, बहुत भावना के बाद, लेंट का अर्थ है, आपको अपने घर के लिए भोजन की आवश्यकता के बिना, खाद्य पदार्थों से भोजन पकाने की आवश्यकता है।
ईस्टर से पहले क्या उपवास नहीं किया जा सकता है
उपवास का पालन करते हुए, आपको पशु उत्पादों के बारे में भूलना होगा। यह मुख्य रूप से मांस और मछली, ऑफल और समुद्री भोजन, मक्खन और अंडे, पनीर और डेयरी उत्पाद हैं। केवल शहद के लिए एक अपवाद बनाया गया है: इस मिठास को चर्च के कैनन द्वारा अनुमति दी जाती है।
यह समझना महत्वपूर्ण है कि ईस्टर से पहले उपवास में न केवल उपर्युक्त उत्पादों को खाना असंभव है, बल्कि व्यंजन भी हैं, जिसमें उन्हें अलग-अलग घटकों के रूप में शामिल किया गया है। उदाहरण के लिए, किसी स्टोर में रोटी खरीदते समय, लेबल पढ़ना सुनिश्चित करें। यदि सामग्री अंडे, दूध पाउडर, मक्खन को इंगित करती है, तो ऐसी रोटी अब दुबली नहीं है।
पशु मक्खन और दूध से युक्त मिठाई, चिकन अंडे पर मेयोनेज़, चॉकलेट और जिलेटिन पर मुरब्बा भी प्रतिबंध के तहत आते हैं। तथ्य यह है कि जिलेटिन जानवरों के हड्डी के ऊतकों से उत्पन्न होता है, जिसका अर्थ है कि यह पशु मूल के भोजन से संबंधित है। इसका मतलब है कि आप ईस्टर से पहले पोस्ट में जिलेटिन पर खरीदी गई जेली और अन्य डेसर्ट नहीं खा सकते हैं। लेकिन अगर आप, उदाहरण के लिए, एक पौधे अगर पर जेली पकाना, तो आप "दुबला" शर्तों को पूरा करने में सक्षम होंगे।
मशरूम के साथ मोती जौ पिलाफ
यह एक स्वादिष्ट गुरुवार की डिश है जिसे आप पूरे परिवार को खिला सकते हैं। उचित रूप से तैयार मोती जौ का जिला खानपान से सोवियत दलिया से कोई लेना-देना नहीं है। और मोती जौ के उपचार गुणों का उपयोग नहीं करना अनुचित है। इस लीन डिश को ज़रूर ट्राई करें। यह बहुत स्वादिष्ट निकला!
सामग्री:
• शुद्ध मोती जौ के दो गिलास;
• दो बड़े गाजर;
• दो बड़े प्याज;
• ताजा शैंपेन का एक पाउंड;
• वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच;
• नमक।
खाना पकाने की विधि:
मोती जौ को अच्छी तरह से कुल्ला स्टार्च से छुटकारा पाने के लिए और पिलाफ को crumbly बनाने के लिए।
जौ को एक कच्चा लोहा या मोटी दीवारों वाले पैन में मोड़ो।
पानी उबालें और उबलते पानी के साथ अनाज को भाप दें ताकि जौ के ऊपर का पानी दो अंगुल (2-2.5 सेमी) हो। पैन को तब तक छोड़ दें जब तक पानी पूरी तरह से ठंडा न हो जाए, और अधिक समय तक रह सकता है।
गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काटें या बस मोटे तौर पर कद्दूकस करें।
प्याज को क्यूब्स में पीस लें।
गाजर-प्याज को तेल में भूनें।
एक अलग फ्राइंग पैन में तेल में बारीक कटा हुआ मशरूम भूनें।
एक स्लेटेड चम्मच के साथ ग्रेट्स को छोड़ दें, शेष पानी को सूखा दें। उबले हुए जौ लगभग तैयार होने चाहिए। यदि यह आपको लगता है कि अनाज पूरी तरह से कच्चा है, तो इसे उबलते पानी के एक नए हिस्से के साथ डालें और लगभग बीस मिनट के लिए उबाल लें।
एक पैन में फ्राइंग और मशरूम डालें, मिश्रण करें।
उबलते पानी का आधा गिलास डालें।
जौ डालें, सब कुछ अच्छी तरह से हिलाएं।
पकने तक ढक्कन के नीचे सिमर। यह आमतौर पर 40 मिनट से अधिक नहीं लेता है।
लेंटेन केक "मोनास्टिक"
पेस्ट्री की अनुमति है, इसलिए होममेड लीन केक के इस संस्करण का प्रयास करें। यह देखते हुए कि ईस्टर से पहले उपवास में केवल वनस्पति उत्पादों को खाया जाता है, नुस्खा किसी भी आवश्यकताओं का उल्लंघन नहीं करता है। आप सिर्फ आधे घंटे में पाई बना सकते हैं। इसे फ्लेवर देने के लिए आप फ्लेवर्ड टी बैग्स का इस्तेमाल कर सकते हैं। सुगंधित दालचीनी को वेनिला, अदरक, इलायची से बदला जा सकता है।
सामग्री:
• मजबूत काली चाय का एक गिलास;
• सफेद आटे के दो गिलास;
• मोटे जाम के तीन बड़े चम्मच, अधिमानतः खट्टा;
• वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच;
• बेकिंग पाउडर का बैग (10 ग्राम);
• एक गिलास चीनी;
• दालचीनी पाउडर का एक चम्मच;
• सजावट के लिए आधा गिलास पाउडर चीनी।
खाना पकाने की विधि:
एक गिलास मजबूत चाय पी।
गर्म चाय के साथ जाम डालो और इसे फैलाने के लिए प्रतीक्षा करें और तरल को ठंडा करने के लिए।
मैदा में बेकिंग पाउडर डालें, मिलाएँ और निचोड़ें।
आटा मिश्रण करने के लिए चीनी और दालचीनी का एक गिलास जोड़ें, मिश्रण करें।
आटा पहाड़ी के केंद्र में, एक छेद बनाएं, जाम और वनस्पति तेल के साथ चाय डालें।
एक साधारण नरम आटा गूंधें।
बेकिंग पेपर के साथ मोल्ड को कवर करें, आटा डालें और इसे ओवन में भेजें, पहले से 190 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें।
केक को लगभग बीस मिनट तक बेक किया जाता है।
केक को आकार में ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
जब यह गर्म हो जाता है, तो कागज को हटा दें, केक को बोर्ड पर रख दें।
पाउडर चीनी के साथ गार्निश।
पूरी तरह से ठंडा होने के बाद आपको इस तरह के पाई को काटने की जरूरत है।
बीन्स और मसालेदार मशरूम के साथ विनिगेट
वनस्पति व्यंजनों से हल्का विनैग्रेट बनाना सबसे आसान है। रात के खाने के लिए एक हल्का, स्वादिष्ट और बहुत सेहतमंद व्यंजन एक आदर्श दुबला विकल्प है।
सामग्री:
• तीन आलू;
• बड़े बीट;
• आधा गिलास सेम;
• तीन नमकीन रोटियां;
• दो अचार;
• एक गिलास सौकरकूट;
• एक छोटा प्याज;
• सुगंधित वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
सूखी फलियों को तीन से चार घंटे के लिए भिगोएँ, फिर पानी के एक नए हिस्से में डालकर उबालें।
बारीक कटा हुआ उबला और ठंडा आलू।
एक डबल बायलर में बीट कुक या पन्नी में सेंकना। ठंडा करें, क्यूब्स में काट लें और एक अलग कटोरे में वनस्पति तेल डालें। तेल चुकंदर के रस को "सील" करता है और बीट को विनिगेट को रंगने से रोकता है।
मशरूम, प्याज और खीरे को बारीक काट लें।
विनिगेट के सभी घटकों को मिलाएं, स्वाद के लिए नमक मिलाएं, मिलाएं और परोसें।
मशरूम के साथ झुक बोर्न
एक स्वादिष्ट पहला कोर्स, दुबला बोर्स्च मांस व्यंजनों का एक बढ़िया विकल्प होगा। पोषण मूल्य में मशरूम लगभग मांस जितना अच्छा होता है। बोर्स पौष्टिक और बहुत स्वादिष्ट होता है।
सामग्री:
• दो सौ ग्राम ताजा मशरूम या तीस ग्राम सूखे;
• दो मध्यम आकार के बीट्स;
• चार आलू;
• बड़े प्याज;
• टमाटर का एक बड़ा चमचा पेस्ट;
• एक चम्मच आटा;
• वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा;
• एक चम्मच सिरका;
• नमक;
• ताजा जड़ी बूटियों का एक गुच्छा;
• लहसुन की तीन लौंग;
• काली मिर्च के दस मटर।
खाना पकाने की विधि:
प्याज और मशरूम को साफ क्यूब्स में काट लें।
टमाटर के पेस्ट में प्याज और मशरूम को वनस्पति तेल में भूनें।
बीट कुक, छील और स्ट्रिप्स में कटौती।
पानी उबालें।
आलू क्यूब्स में कटौती।
आलू को उबलते पानी में डालें और 4-5 मिनट के लिए आधा पकने तक उबालें।
मशरूम भुना और बीट फेंक दें।
पानी के कई बड़े चम्मच में आटा पतला, बोर्श में डालना।
नमक, धीमी उबाल के साथ लगभग पांच मिनट तक उबालें।
चने का साग।
बोर्स्ट में एक चम्मच सिरका डालो, कुचल काली मिर्च, कटा हुआ जड़ी बूटी, लहसुन टॉस करें।
दस मिनट के लिए कवर के नीचे रखें और परोसें।
मशरूम सॉस के साथ चावल कटलेट
मीट कटलेट्स को मशरूम, सब्जियों या अनाज से बने लीन डिश से बदला जा सकता है। मशरूम सॉस के साथ चावल का संस्करण स्वादिष्ट और मूल है।
सामग्री:
• चावल का एक गिलास;
• तीन सौ ग्राम मशरूम;
• एक सौ ग्राम किशमिश;
• एक सौ ग्राम अखरोट;
• कुछ वनस्पति तेल;
• मध्यम प्याज;
• एक सौ ग्राम आटा;
• एक सौ ग्राम ब्रेडक्रंब;
• नींबू।
खाना पकाने की विधि:
मशरूम काटें, पानी, नमक जोड़ें और निविदा (लगभग बीस मिनट) तक पकाएं।
चावल से, चिपचिपा दलिया पानी पर दो गिलास पानी डालकर पकाएं।
बेहतर चिपचिपाहट के लिए उबले हुए चावल में थोड़ा सा तेल डालें और मिलाएँ।
एक कटिंग बोर्ड पर ब्रेडक्रंब डालो।
द्रव्यमान से गोल कटलेट रोल करें, उन्हें ब्रेडिंग में रोल करें।
एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ पैटी को भूनें।
प्याज को बारीक काट लें और आटे के साथ भूनें।
मशरूम के साथ मशरूम शोरबा डालो।
सॉस में कटा हुआ नट और किशमिश जोड़ें, नींबू का रस (2-3 बड़े चम्मच) में डालें।
सख्ती से हिलाओ और सॉस बंद कर दें।
पैटीज़ को एक सर्विंग प्लेट पर रखें और सॉस के साथ परोसें।
मक्खन के बिना लेंटेन केक "कॉफी"
उन लोगों के लिए एक और पाई विकल्प जो पवित्र सप्ताह के सबसे सख्त नियमों का उल्लंघन नहीं करना चाहते हैं और यह नहीं जानते हैं कि चाय या कॉफी के साथ ईस्टर से पहले पोस्ट में क्या खाना चाहिए। नुस्खा वनस्पति तेल का उपयोग भी नहीं करता है, केक अभी भी बहुत स्वादिष्ट निकलता है।
सामग्री:
• मजबूत ब्लैक कॉफी का एक गिलास (250 मिली);
• डेढ़ कप आटा (लगभग 300 ग्राम);
• बेकिंग पाउडर या सोडा का एक चम्मच का एक बैग;
• दो बड़े चम्मच शहद;
• एक गिलास चीनी;
• आधा गिलास अखरोट;
• आधा गिलास किशमिश;
• कुछ नमक।
खाना पकाने की विधि:
काढ़ा कॉफी बीन्स (घुलनशील पाउडर भी उपयुक्त है), कॉफी की फलियों को तनाव देना सुनिश्चित करें।
एक कटोरे में, गर्म कॉफी, चीनी, शहद, नमक, सब कुछ मिलाएं।
कटे हुए मेवे और किशमिश मिलाएं, एक बड़ा चम्मच मैदा डालें और मिलाएँ। आटे की परत मेवे और सूखे मेवे को बेकिंग के दौरान भीगने से रोकेगी।
बेकिंग पाउडर या सोडा, sifted आटा, नट और सूखे फल कॉफी में डालो। सब कुछ मिलाएं।
यदि आटा पर्याप्त नहीं है, तो अधिक जोड़ें। आटा मोटा नहीं होना चाहिए।
वनस्पति तेल की एक बूंद या मार्जरीन के एक स्लाइस के साथ एक बेकिंग डिश, आटे के साथ छिड़के।
एक सांचे में आटा डालें और 180-190 ° С तक पहले से गरम ओवन में बेक करें।
उपवास सब से ऊपर है, आनंद से संयम। इसीलिए पवित्र सप्ताह पर भोजन स्वादिष्ट नहीं होना चाहिए। मुख्य बात यह है कि यह विविध और पौष्टिक हो।
ईस्टर से पहले उपवास में विश्वासी क्या खाते हैं, यह मत देखो! यह आश्चर्यजनक है कि आप अपने पसंदीदा पाक व्यंजनों के खजाने में कितने सच्चे स्वादिष्ट व्यंजन ले सकते हैं।
