जब यह अभी भी बाहर बर्फबारी कर रहा है, जब बाहर जाना संभव नहीं है, लेकिन आप पहले से ही गर्मी की सुगंध महसूस करना चाहते हैं, बस एक सूअर का मांस ओवन में कटार पर एक स्वादिष्ट बारबेक्यू पकाना।
यह सरल, तेज और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है!
एक सूअर का मांस ओवन में कटार पर कटार - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
बारबेक्यू बनाने के लिए गर्दन का उपयोग करना सबसे अच्छा है। आप पोर्क के अन्य हिस्सों को ले सकते हैं, लेकिन उन्हें बहुत मोटा नहीं होना चाहिए, लेकिन दुबला नहीं होना चाहिए। एक आदर्श टुकड़ा वसा की पतली परतों के साथ लुगदी है।
बारबेक्यू के बिना मैरिबेक बारबेक्यू नहीं है, बल्कि बेक किया हुआ मांस है, इसलिए पोर्क को काटें और इसे मैरीनेट करें। एक अचार कुछ भी हो सकता है: प्याज, नींबू का रस, शराब, खनिज पानी, मेयोनेज़ के आधार पर - बहुत सारे विविधताएं हैं कि हर कोई अपने स्वाद के लिए एक नुस्खा चुन सकता है।
स्केवर्स पर मसालेदार पोर्क को छोड़कर, आप सब्जियों के साथ मांस स्तरित कर सकते हैं: प्याज के छल्ले, मिठाई काली मिर्च, बैंगन।
ओवन को अच्छी तरह से गर्म किया जाना चाहिए, यह कबाब को प्रकृति में जितनी बार हो सके चालू करने की सिफारिश की जाती है। बेकिंग के दौरान परिणामस्वरूप रस या अचार के साथ मांस को सेंकना न भूलें।
1. एक सूअर का मांस ओवन में कटार पर कटार, एक आस्तीन में पके हुए
सामग्री:
• पोर्क - 900 ग्राम;
• 2 प्याज;
• टमाटर का रस - 2 गिलास;
• नमक, काली मिर्च;
• बारबेक्यू के लिए मसालों का एक पैकेट।
कैसे पकाने के लिए:
1. पोर्क के गूदे को 5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें, काली मिर्च, नमक और मसाले के साथ छिड़के।
2. प्याज - पतले भूसे, मांस में डाल दिया।
3. टमाटर के रस के साथ मांस और प्याज डालो, अच्छी तरह मिलाएं और 2 घंटे के लिए मैरिनेट करना छोड़ दें।
4. लकड़ी के कटार को कई मिनट तक पानी में भिगोएँ।
5. हम मांस को तैयार किए गए कटार पर डालते हैं, उन्हें एक दूसरे के बगल में एक बेकिंग आस्तीन में डालते हैं, एक शीट पर आस्तीन डालते हैं और 35 मिनट के लिए बेक करने के लिए पहले से गरम ओवन में डालते हैं।
6. पूर्ण खाना पकाने से 10 मिनट पहले, आप ओवन को खोल सकते हैं और मांस पर कुरकुरा बनाने के लिए आस्तीन काट सकते हैं।
7. तैयार किए गए बारबेक्यू को सीधे कटार के साथ प्लेटों पर रखो, अगले कटा हुआ टमाटर और खीरे डाल दें।
2. एक सूअर का मांस ओवन में skewers पर कटार, जड़ी बूटियों में मसालेदार और पन्नी में पके हुए
सामग्री:
• सूअर का मांस पट्टिका - 1 किलो;
• अनार के बीज - 150 ग्राम;
• लहसुन की 2 लौंग;
• नमक - 20 ग्राम;
• कटा हुआ जायफल - 10 ग्राम;
• काली मिर्च - 20 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• मसालेदार जड़ी बूटी - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच।
कैसे पकाने के लिए:
1. पोर्क मध्यम टुकड़ों में 5 सेमी से अधिक नहीं की मोटाई के साथ कट जाता है।
2. अनार के बीज से, रस निचोड़ें, उन्हें एक बैग में डालें और एक रोलिंग पिन के साथ हरा दें। यह जरूरी है कि रस हौसले से निचोड़ा हुआ है, तैयार नहीं है।
3. एक कांच के कटोरे में मांस के टुकड़े डालें, अनार के बीज से रस डालें, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, लहसुन को एक लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ें, मसाले, जायफल, काली मिर्च, मसालेदार जड़ी बूटियों को छिड़कें, अपने हाथों से गूंधें, ढक्कन को बंद करें और इसे 1 के लिए मैरीनेट करने के लिए भेजें। 5 घंटे
4. हमने एक दूसरे से 1 सेमी की दूरी पर पानी में सूजन वाले कटार पर मांस की स्ट्रिंग काटा।
5. हम मक्खन के साथ पैन में कटार पर मांस को हल्के से भूरा होने तक भूनते हैं।
6. तले हुए मांस को पन्नी के साथ एक शीट पर कटार पर रखो, इसे पन्नी के किनारों के साथ अच्छी तरह से लपेटो।
7. पहले से गरम ओवन में डालें, 30 मिनट के लिए बेक करें।
8. कुछ समय बाद, पन्नी खोलें और एक और 10 मिनट के लिए सेंकना करें।
9. परोसते समय, सब्जियों के सलाद के साथ मांस को प्लेटों पर रखें।
3. एक सूअर का मांस ओवन में कटार पर कटार, लॉर्ड के साथ बेक किया हुआ
सामग्री:
• एक किलोग्राम वजन वाले पोर्क का एक टुकड़ा;
• वसा - 300 ग्राम;
• प्याज - 5 सिर;
• नींबू का रस - 3 चम्मच;
• मिश्रित लाल और काली मिर्च - 20 ग्राम;
• हल्दी - 15 ग्राम;
• धनिया - 15 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी।
कैसे पकाने के लिए:
1. पोर्क पट्टिका को धो लें, एक कागज तौलिया के साथ सूखा, 4 सेमी मोटी टुकड़ों में काट लें।
2. वसा को 2 सेमी मोटी टुकड़ों में काट दिया जाता है।
3. हम तीन प्याज के सिर को एक मोटे grater पर रगड़ते हैं, मांस, नमक, काली मिर्च में काली और लाल मिर्च के मिश्रण के साथ प्याज घी डालते हैं, धनिया, हल्दी, नींबू का रस और थोड़ा सा सिरका मिलाते हैं। अच्छी तरह से मिलाएं और 3 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. प्याज के बाकी हिस्सों को छोटे स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, बारीक कटा हुआ डिल के साथ छिड़का जाता है, नमक, काली मिर्च डालना, नींबू का रस डालना, हलचल और इसे 30 मिनट के लिए मैरीनेट करने दें।
5. इस क्रम में कटे हुए मांस पर मैरिनेटेड मीट होता है: मांस का एक टुकड़ा - बेकन का एक टुकड़ा और इसी तरह। फिर भी लार्ड के साथ मांस के साथ मिश्रित, आप टमाटर के स्लाइस को स्ट्रिंग कर सकते हैं, लेकिन इतना है कि पंक्ति हमेशा लॉर्ड्स के साथ एक कटार पर समाप्त होती है।
6. शीट पर, पन्नी को लाइन करें, उस पर ताजा बेकन के 3 टुकड़े डालें, शीट को ओवन के सबसे निचले हिस्से पर रखें।
7. कबाब को ग्रिल पर कटार के बीच एक छोटे से अंतराल के साथ रखें। हम एक गर्म ओवन में कसा हुआ डालते हैं और आधे घंटे के लिए मध्यम तापमान पर मांस सेंकना करते हैं। इस समय के दौरान, हम दोनों तरफ मांस को हल्का भूरा देने के लिए दो बार तिरछा घुमाते हैं।
8. पन्नी के तल पर पड़े बेकन को सावधानीपूर्वक मॉनिटर करना सुनिश्चित करें ताकि यह अधिक धूम्रपान न करें। जैसे ही लार्ड जोर से धूम्रपान करना शुरू कर देता है, कबाब को ओवन से तुरंत हटा दिया जाना चाहिए, और कबाब पूरी तरह से तैयार होने से कुछ मिनट पहले धूम्रपान करना चाहिए।
9. परोसते समय, मसालेदार प्याज को प्लेटों पर डालें, और कबाब को उस पर डालें। आप केचप डाल सकते हैं।
4. सरसों में एक सूअर का मांस ओवन में कटार पर कटार
सामग्री:
• पोर्क - 600 ग्राम;
• दो मध्यम प्याज सिर;
• अनाज में डाइजॉन सरसों - 25 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• काली मिर्च का 20 ग्राम;
• वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर।
कैसे पकाने के लिए:
1. तैयार (धोया और सूखा) मांस, 3-4 सेमी मोटी क्यूब्स में काट लें।
2. प्याज पतले छल्ले में कटौती।
3. एक छोटे कप में, प्याज, सरसों, तेल, काली मिर्च और नमक मिलाएं।
4. हम मांस के तैयार मैरीनेड क्यूब्स में डालते हैं, ढक्कन को बंद करते हैं और 16 घंटे तक मैरीनेट करने के लिए छोड़ देते हैं।
5. इस बीच, गुनगुने पानी में भिगोएँ।
6. कटे हुए मांस को प्याज के साथ कटार पर रखो, उन्हें एक ग्रीटिंग बेकिंग शीट पर रखो और 25 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में सेंकना करें।
7. बेकिंग के दौरान, कटार को घुमाएं ताकि मांस के टुकड़े एक कुरकुरा के साथ दोनों तरफ से ढक जाएं। एक टुकड़े से थोड़ा मांस काटकर स्वाद और कठोरता का स्वाद ले कर तत्परता निर्धारित की जा सकती है।
8. परोसते समय, सब्जी सलाद के साथ एक सपाट पकवान पर अजमोद पर कटार रखो, अजमोद और डिल के पत्तों से सजाते हुए। इसके अलावा, इस नुस्खा के अनुसार कटार पर कटोरे उबला हुआ अनाज या चावल के साथ परोसा जा सकता है।
5. एक सूअर का मांस ओवन में कटार पर कटार, सूखी रेड वाइन में मैरीनेट किया गया और सब्जियों के साथ बेक किया गया
सामग्री:
• पोर्क टेंडरलॉइन - 800 ग्राम;
• 1 बल्गेरियाई काली मिर्च;
• 3 प्याज;
• 1 बैंगन;
• 1 टमाटर;
• लाल सूखी शराब - 250 मिलीलीटर;
• नमक की एक चुटकी;
• मसाला - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच।
कैसे पकाने के लिए:
1. पोर्क टेंडरलॉइन को 5 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें।
2. प्याज मोटी आधा छल्ले में कटौती।
3. तामचीनी कंटेनर में हम मांस, मसाला और प्याज डालते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं और सूखी शराब से भरते हैं।
4. मांस के ढक्कन के साथ पैन को बंद करें और 6 घंटे के लिए छोड़ दें।
5. कटार पर मांस के टुकड़ों को स्ट्रिंग करना।
6. बेल मिर्च, बैंगन, टमाटर, 4 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें और उन्हें मांस के साथ बारी-बारी से फेंटें।
7. "ग्रिल" मोड में ओवन चालू करें, कटार को ग्रिल पर रखें, और मांस से अतिरिक्त वसा को बाहर निकालने के लिए पानी के साथ कुछ फॉर्म डालें।
8. 35 मिनट के लिए बारबेक्यू सेंकना।
9. अजमोद और डिल के पत्तों से सजाकर, एक सपाट प्लेट पर परोसें।
6. एक सूअर का मांस ओवन में skewers पर कटार, मेयोनेज़ अचार में पके हुए
सामग्री:
• सूअर का मांस - 1 किलो;
• सिरका - 20 मिलीलीटर;
• 2 प्याज सिर;
• मेयोनेज़ - आधा गिलास;
• तुलसी - 10 ग्राम;
• नमक - 10 ग्राम;
• मसाले - 30 ग्राम।
कैसे पकाने के लिए:
1. सूअर का मांस के गूदे को धोकर सुखा लें।
2. बड़े टुकड़ों में काटें और एक गहरी तामचीनी पैन में बिछाएं।
3. मांस में हम आधे छल्ले में कटा हुआ प्याज डालते हैं।
4. मसाला और तुलसी डालो।
5. एक गिलास में, मेयोनेज़ को सिरका के साथ मिलाएं और मांस में डालें, अच्छी तरह मिलाएं और 4 घंटे के लिए छोड़ दें।
6. हम प्याज के साथ लकड़ी के कटार पर मांस डालते हैं और चर्मपत्र कागज के साथ कवर की गई शीट पर डालते हैं।
7. ओवन में आधे घंटे से ज्यादा न रखें। पकाते समय, ओवन को कई बार खोलें और कटार को पलट दें।
8. ताजा सब्जी सलाद के साथ परोसें।
7. एक जार में एक सूअर का मांस ओवन में कटार पर कटार
सामग्री:
• 1.4 किलोग्राम पोर्क;
• सोया सॉस के 80 मिलीलीटर;
• 1 चम्मच नमक;
• बारबेक्यू के लिए मसाले;
• तीन प्याज;
• खनिज पानी के 2 गिलास;
• 200 ग्राम स्मोक्ड बेकन।
खाना पकाने की विधि:
1. पूरी तरह से धोया और सूखे मांस, लगभग 5 सेमी के टुकड़ों में काट लें।
2. एक कटोरे में नमक डालें, मसाले के साथ कवर करें।
3. प्याज के छल्ले में कटौती, मांस के साथ एक कटोरे में डाल दिया।
4. खनिज पानी और सोया सॉस के साथ सब कुछ डालो, अपने हाथों से सीधे मिश्रण करें।
5. जब मांस को अचार किया जाता है, तो ठंडे पानी में कटार भिगोएँ, बेकन को छोटी परतों में काट लें।
6. तैयार कटार पर मसालेदार मांस को स्ट्रिंग करना, बेकन के साथ पोर्क को बारी-बारी से करना।
7. कटार को उपयुक्त जार में कटार पर रखें। जार सूखें और उन्हें ओवन में डालें।
8. 170 डिग्री पर ओवन चालू करें, एक घंटे के लिए पकवान पकाना।
9. गरमागरम परोसें, अपनी पसंद के हिसाब से सर्व करें।
एक सूअर का मांस ओवन में कटार पर कटार - युक्तियाँ और चालें
• कबाब को ताजे मांस से ही पकाना है, यह जमे हुए पोर्क से इतना रसदार और स्वादिष्ट नहीं है।
• सूअर का मांस के साथ अच्छी तरह से पोर्क को संतृप्त करने के लिए, बेकिंग से तुरंत पहले नमक डालें।
• लकड़ी के कटार को आग पकड़ने से रोकने के लिए, उन्हें एक या दो घंटे के लिए ठंडे पानी में रखना सुनिश्चित करें, फिर उनका उपयोग करें।
• मांस को बड़ा काटें, ताकि कबाब रसदार हो जाए। छोटे टुकड़े, हालांकि वे तेजी से भूनेंगे, बल्कि सूख जाएंगे।
