असली पेटू जानते हैं कि हड्डी पर सबसे स्वादिष्ट मांस है!
पसलियों, टांगों, एंट्रेकोटे से, आप कई प्रकार के व्यंजन बना सकते हैं। वे पके हुए, तले हुए, स्टोव पर या ओवन में पकाया जाता है, धीमी कुकर के लिए बहुत सारे दिलचस्प व्यंजन हैं।
कई विकल्प हैं, लेकिन सभी व्यंजन एक असामान्य सुगंध द्वारा एकजुट होते हैं, जो बिना पत्थर के बस अस्तित्व में नहीं है।
हड्डी पर पोर्क - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
हड्डी पर सूअर का मांस या तो बड़े टुकड़ों में तैयार किया जाता है, आमतौर पर 2 किलो के भीतर, या पसलियों और अन्य छोटे भागों का उपयोग किया जाता है। दूसरे मामले में, सब्जियां, मशरूम और अनाज आमतौर पर व्यंजन में जोड़े जाते हैं। यदि एक टुकड़ा बड़ा है, उदाहरण के लिए, एक टांग, तो इसे पहले से उठाया जा सकता है, सॉस के साथ greased, एक आस्तीन, पन्नी का उपयोग ओवन में खाना पकाने के लिए किया जाता है, अन्यथा मांस सूखा हो जाएगा या यह बेक नहीं किया जाएगा।
मांस का खाना पकाने का समय सीधे टुकड़े के आकार पर निर्भर करता है, साथ ही इसकी गुणवत्ता भी। बेकिंग के लिए एक वयस्क जानवर से पुराने पोर्क का उपयोग न करें, स्टोव पर या धीमी कुकर में स्टू करना बेहतर है। यदि सुअर युवा था, मांस अच्छा है, टुकड़े छोटे हैं, तो इसे किसी भी तरह से जल्दी से पकाया जाता है, यह निविदा और रसदार निकलता है।
हड्डी पर सूअर का मांस: ओवन में आलू के साथ नुस्खा
हड्डी पर सूअर का मांस पकाने के कई तरीके हैं, लेकिन सबसे आसान तरीका यह ओवन में सेंकना है। यहां पन्नी का उपयोग किया जाता है। मांस का टुकड़ा जितना बड़ा होगा, पकवान तैयार करने में उतना ही अधिक समय लगेगा। यहां एक किलोग्राम तक के टुकड़े का उपयोग किया जाता है।
सामग्री
• हड्डियों के साथ मांस का 800 ग्राम;
• 700 ग्राम आलू;
• लहसुन के 0.5 सिर;
• मसाला, सूखी जड़ी बूटी;
• सरसों का एक चम्मच;
• 40 ग्राम मेयोनेज़।
तैयारी
1. एक हड्डी के साथ एक टुकड़ा कुल्ला। एक तेज चाकू के साथ, लुगदी पर पंचर बनाएं, जहां यह काम करता है, छिलके वाले लहसुन लौंग को अंदर रखें। यदि वे बड़े हैं, तो कटौती करना बेहतर है।
2. नमक सरसों ठंडा, मांस के लिए किसी भी मसाला या सिर्फ काली मिर्च जोड़ें, अच्छी तरह से मिलाएं और एक हड्डी के साथ एक टुकड़ा पीस लें। आप इसे तुरंत पन्नी में स्थानांतरित कर सकते हैं, भले ही यह अभी के लिए मैरीनेट किया गया हो।
3. आलू को छीलकर, बड़े कंद को आधे में काट लें, छोटे वाले पूरे का उपयोग करें। सब्जी को अच्छी तरह से कुल्ला, इसे एक कटोरे में छोड़ दें।
4. नमक, काली मिर्च जोड़ें और मेयोनेज़ फैलाएं। एक कटोरे में आलू को हिलाओ ताकि सभी कंद सॉस के साथ कवर हो जाएं।
5. अब आलू के चारों ओर पोर्क को कवर करें।
6. पन्नी में सब कुछ पैक करें, ओवन को 1.5 घंटे के लिए भेजें, तापमान 190,
7. समय लगने के बाद, शीर्ष पर पन्नी काटा जा सकता है, थोड़ा मुड़ा हुआ है, एक स्वादिष्ट क्रस्ट तक मांस और आलू को भूरा होने दें।
बीयर में हड्डी पर सूअर का मांस
अद्भुत मांस के लिए एक नुस्खा। हड्डी पर इस तरह के पोर्क के लिए, आप किसी भी टुकड़े या यहां तक कि एक पोर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में खाना पकाने का समय स्वतंत्र रूप से समायोजित करना होगा। इसके अलावा, मांस के लिए मसालों के मिश्रण का उपयोग किया जाता है, लेकिन आप खुद को केवल मिर्च तक सीमित कर सकते हैं।
सामग्री
• हड्डी के साथ 1 किलो पोर्क;
• 1 ग्लास बीयर;
• 1 प्याज का सिर;
• लहसुन, मांस के लिए मसाला।
तैयारी
1. उस रूप को चुनें जिसमें हम मांस को सेंकेंगे, यह वांछनीय है कि यह आकार में बहुत बड़ा और उपयुक्त नहीं है। तेल की कुछ बूंदों के साथ नीचे चिकनाई करें।
2. प्याज बड़े टुकड़ों में कट जाता है, एक greased फार्म के तल पर फैल गया। यह आवश्यक है ताकि टुकड़ा जला न जाए, छड़ी न हो।
3. हम लहसुन के साथ मांस का एक टुकड़ा लहसुन करते हैं, जितना संभव हो, इसे ज़्यादा मत करो।
4. हम मांस के लिए शुष्क मसाला लेते हैं, नमक के साथ मिलाते हैं और पूरे टुकड़े को रगड़ते हैं, हम अवकाश पर विशेष ध्यान देते हैं।
5. हम मांस को प्याज में स्थानांतरित करते हैं। धीरे से किनारे पर बीयर डालें, मसालों की परतों को धुंधला न करने का प्रयास करें।
6. मोल्ड पर पन्नी का एक टुकड़ा खींचो, ओवन को पोर्क का एक टुकड़ा भेजें।
7. 180 डिग्री पर 70 मिनट के लिए कुक। फिर हम सबसे मोटे हिस्से में चाकू से मांस को छेदते हैं, अगर यह नरम है, तो तापमान 240 पर जोड़ें और डिश को 15 मिनट के लिए खड़े रहें, लेकिन अब आपको इसे कवर करने की आवश्यकता नहीं है।
टी-बोन पोर्क: पॉटेड रेसिपी
एक और बोनलेस पोर्क नुस्खा जिसके लिए पसलियों का उपयोग करना बेहतर है। वे पूरी तरह से एक बर्तन में फिट होते हैं, रसदार और निविदा प्राप्त करते हैं।
सामग्री
• पसलियों के 700 ग्राम;
• 4 घंटी मिर्च;
• 10 गाजर;
• 3 प्याज;
• 3 टमाटर;
• अजमोद के 0.5 गुच्छा;
• 1 बड़ा चम्मच तेल;
• मसाले;
• 1 बड़ा चम्मच अखरोट।
तैयारी
1. काली मिर्च को छीलकर, स्ट्रिप्स में काट लें, एक कटोरे में फेंक दें। एक ही स्ट्रिप्स में प्याज और गाजर काट लें, काली मिर्च में जोड़ें। टमाटर को यादृच्छिक रूप से काटें, बाकी सब्जियों में जोड़ें।
2. अजमोद और नट्स काट लें, पका हुआ सलाद में डालें। मसाले के साथ सीजन, तेल पर डालना, हलचल।
3. हम पसलियों को धोते हैं, उन्हें काटते हैं ताकि वे आसानी से बर्तन, नमक में गुजर सकें।
4. पोर्क में हड्डियों पर पोर्क रखो, बहुत सारी सब्जियों के साथ छिड़के। हम voids में भरने की कोशिश करते हैं।
5. बर्तनों को ढंक दें। पानी या सॉस को उनके साथ जोड़ने की आवश्यकता नहीं है, सुस्त होने के दौरान सब्जियों से पर्याप्त रस निकल जाएगा।
6. ऐसे बर्तन 1 घंटे और 20 मिनट के लिए तैयार किए जाते हैं, ओवन में तापमान 180 डिग्री है। फिर ओवन को बंद कर दिया जाना चाहिए, और पकवान को एक और 15 मिनट के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। आप प्रत्येक पॉट के ढक्कन के नीचे लहसुन की एक लौंग फेंक सकते हैं या पनीर का एक छोटा टुकड़ा जोड़ सकते हैं।
मशरूम (पसलियों) के साथ हड्डी पर सूअर का मांस
हड्डी और मशरूम पर पोर्क के एक स्वादिष्ट पकवान के लिए नुस्खा। यह वांछनीय है कि मशरूम एक ही आकार के हैं।
सामग्री
• पसलियों के 700 ग्राम;
• छोटे शैंपेन के 500 ग्राम;
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल ;;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 130 ग्राम पनीर;
• लहसुन के 4 लौंग;
• 30 मिलीलीटर सोया सॉस।
तैयारी
1. मशरूम को रगड़ें, सूखने के लिए नैपकिन पर फैलाएं।
2. पसलियों के साथ भी ऐसा ही है। काटें, फिर पोंछें।
3. सब कुछ एक साथ रखो, नमक, काली मिर्च के साथ छिड़के, जैतून का तेल के एक चम्मच जोड़ें और मिश्रण करें।
4. हम फार्म में सूअर का मांस के साथ मशरूम को स्थानांतरित करते हैं, ओवन को भेजते हैं। 200 डिग्री 30 मिनट पर पकाएं।
5. इस समय के दौरान, आपको सोया सॉस के साथ खट्टा क्रीम मिश्रण करने की जरूरत है, कटा हुआ लहसुन जोड़ें।
6. हम फॉर्म निकालते हैं, खट्टा क्रीम के साथ सब कुछ चिकना करते हैं, इसे ओवन में भेजते हैं, अब हम एक और 20 मिनट पकाते हैं।
7. हम आखिरी बार मशरूम और सूअर का मांस के साथ फॉर्म निकालते हैं, इसे पनीर से भरते हैं, इसे 15-20 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक सेंकते हैं और आपका काम हो जाता है!
हड्डी पर सूअर का मांस: घर का बना भुना नुस्खा
एक साधारण पोर्क पोर्क पकवान के लिए नुस्खा। पसलियों का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है, लेकिन अन्य छोटे टुकड़े भी उपयुक्त हैं।
सामग्री
• 0.7 किलो मांस;
• 0.8 किलोग्राम आलू;
• कुछ तेल;
• विभिन्न मसाले;
• 1 गाजर;
• 2 प्याज;
• पास्ता का 1 बड़ा चम्मच।
तैयारी
1. मांस को भागों में काटें। गोभी में थोड़ा सा तेल डालें, इसे ठीक से गर्म करें, मांस को शुरू करें और तेज गर्मी पर भूनें जब तक कि यह गुलाबी न हो।
2. आलू को छीलकर, बड़े टुकड़ों में काट लें। बचे हुए सब्जियों को तिनके से काट लें।
3. पहले तले हुए मांस में प्याज और गाजर जोड़ें, फिर भूनें, फिर एक चम्मच टमाटर डालें। एक साथ वार्म अप करें।
4. आलू डालो और उबलते पानी के कुछ गिलास डालें। इस स्तर पर, नमक, काली मिर्च, अपने स्वाद के लिए मसालों का कोई भी मिश्रण डालें।
5. गोभी को कवर करें, जल्दी से डिश को उबाल लें, फिर गर्मी को न्यूनतम तक कम करें और लगभग 40 मिनट तक उबाल लें। दखल देने की जरूरत नहीं।
6. सबसे अंत में, लॉरेल, जड़ी बूटियों को लॉन्च करें, यदि वांछित हो, तो आप भुना हुआ ताजा या सूखा लहसुन जोड़ सकते हैं।
हड्डी पर स्टू पोर्क: एक धीमी कुकर के लिए एक नुस्खा
धीमी कुकर में पकी हुई हड्डी पर सूअर का मांस पकाने की विधि। मांस के एक बड़े टुकड़े का उपयोग किया जाता है, लेकिन आप पसलियों या अन्य टुकड़ों को भी पका सकते हैं, कम समय की आवश्यकता होती है।
सामग्री
• 1 किलो पोर्क;
• 2 चम्मच मांस के लिए मसाला;
• 1 लॉरेल;
• 1 बड़ा चम्मच तेल;
• 80 मिली पानी।
तैयारी
1. एक चम्मच तेल को एक मल्टीकलर कप में डालें।
2. मसालों के मिश्रण के साथ मांस का एक टुकड़ा रगड़ें, अगर उनमें नमक नहीं है, तो जोड़ें। हम एक मल्टीकलर कप में शिफ्ट होते हैं।
3. मांस के ऊपर एक बे पत्ती रखो। अब आवश्यकता नहीं है, अन्यथा सुगंध बहुत संतृप्त होगी।
4. पर्चे के पानी को कटोरे में डालें। लेकिन आप बीयर का उपयोग भी कर सकते हैं, जिसके साथ पोर्क अच्छी तरह से जाता है।
5. मल्टीक्यूज़र बंद करें।
6. हमने एक हड्डी के साथ एक टुकड़े के लिए एक स्टूइंग प्रोग्राम रखा, और हम डिश को ठीक दो घंटे तक पकाते हैं।
7. मांस की जाँच करें। यदि अचानक यह पर्याप्त नरम और कोमल नहीं है, तो समय जोड़ा जा सकता है।
सब्जियों के साथ हड्डी पर सूअर का मांस
एक दुम में हड्डी पर पोर्क के लिए एक और नुस्खा। छोटे टुकड़ों का उपयोग करना उचित है जो अच्छी तरह से तला हुआ होगा और अतिरिक्त स्टू की आवश्यकता नहीं होगी। पसलियाँ एकदम फिट बैठती हैं।
सामग्री
• पोर्क का 0.5 किलो;
• 2 बैंगन;
• 0.5 किलोग्राम आलू;
• 1 गाजर;
• 3 टमाटर;
• लहसुन की 2 लौंग;
• अजमोद के 0.5 गुच्छा;
• 1 तोरी;
• 1 घंटी मिर्च;
• नमक, तेल, विभिन्न मसाला।
तैयारी
1. यदि टुकड़े बड़े हैं, तो उन्हें कटा हुआ होने की आवश्यकता है। फिर एक गर्म गोभी में डालें, भूरा होने तक उच्च गर्मी पर भूनें।
2. जबकि सूअर का मांस पकाया जाता है, गाजर के साथ प्याज काट लें। तले हुए मांस पर डालो, एक साथ कई मिनट के लिए खाना बनाना।
3. बैंगन को क्यूब्स में काटें, इसे ठंडे पानी से भरें, कुल्ला और निचोड़ें। हम तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करते हैं, हल्के क्रस्ट तक उच्च गर्मी पर भूनें।
4. आलू काटें, मांस में जोड़ें। अब मसाले के साथ छिड़का हुआ सब कुछ थोड़ा नमकीन होना चाहिए।
5. आलू पर कटा हुआ तोरी डालें। यदि वह बहुत युवा नहीं है और त्वचा मोटी है, तो इसे काट देना बेहतर है।
6. तोरी के ऊपर बल्गेरियाई काली मिर्च रखी गई है। सभी थोड़ा जोड़ते हैं।
7. अब तले हुए बैंगन, नमक, काली मिर्च।
8. कटा हुआ टमाटर के साथ पकवान समाप्त करें। धीरे से किनारे से 0.5 कप पानी डालें, लेकिन अधिक संभव है। गोभी को बंद कर दें।
9. 45-50 मिनट के लिए स्टू। अंत में, हलचल, जड़ी बूटी, लहसुन जोड़ें।
हड्डी पर सूअर का मांस - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
• यदि सूअर का मांस बिना आवरण के बेक किया जाता है, तो हड्डी को पन्नी में लपेटना चाहिए ताकि वह जल न जाए।
• यदि मांस लगभग तैयार है, लेकिन हल्का भूरा नहीं करना चाहता है, तो इसे शहद और सोया सॉस के मिश्रण के साथ बढ़ाया जा सकता है, फिर एक और 10-15 मिनट के लिए ओवन में तापमान और पकड़ जोड़ें।
• प्याज एक आदर्श मांस पूरक है, विशेष रूप से सिरका में चुना जाता है। आप इसे एक तकिया के रूप में टुकड़े के नीचे रख सकते हैं और चिंता न करें कि सूअर का मांस जल जाएगा।
