एक स्टेक मांस का एक वजनदार और तला हुआ टुकड़ा है जिसे कोई भी आदमी मना नहीं करेगा। हालांकि, कई महिलाओं को या तो चखने का मन नहीं करेगा। स्टेक अलग-अलग तरीकों से तैयार किए जाते हैं, लेकिन अधिकतर पोर्क और ग्रील्ड से।
ग्रील्ड पोर्क स्टेक - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
• मांस। इस्तेमाल किया पोर्क टेंडरलॉइन, गर्दन, काठ का कट, कॉस्टल, लोई। सामान्य तौर पर, नसों, हड्डियों के बिना कोई भी टुकड़ा, बहुत सारे विकल्प होते हैं, वास्तव में 100 प्रजातियों के बारे में और यह एक संपूर्ण विज्ञान है, लेकिन एक घर में बने पकवान के लिए इसे मास्टर करने और सभी सूक्ष्मताओं में तल्लीन करना आवश्यक नहीं है। पोर्क को लगभग 1-2 सेमी की मोटाई के साथ हमेशा तंतुओं के बीच काटा जाता है। पतले स्टिक्स को करने की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि वे सूखी चॉप्स बनेंगे।
• मसाले। रचनात्मकता की पूरी गुंजाइश। आप किसी भी सीज़निंग और यहां तक कि सुगंधित जड़ी बूटियों को जोड़ सकते हैं, पोर्क यह सब प्यार करता है।
• मैरिनेड। सोया सॉस, शहद, साइट्रस और अन्य रस के अलावा मसालों के आधार पर तैयार किया जाता है। लेकिन वे हमेशा उपयोग नहीं किए जाते हैं। अक्सर मांस का एक प्राकृतिक टुकड़ा पकाया जाता है, मसाले के साथ थोड़ा अनुभवी।
• ग्रिल। व्यापक विषय। स्टेक को प्राकृतिक ग्रिल पर पकाया जा सकता है - कोयले के साथ बारबेक्यू। या एक वैकल्पिक विद्युत उपकरण का उपयोग करें। ग्रिल पैन भी हैं। ओवन में एक ग्रिल भी है, जिसे आप उपयोग कर सकते हैं। खाना पकाने के विभिन्न तरीकों के साथ सभी व्यंजन नीचे दिए गए हैं।
नींबू के साथ ग्रील्ड पोर्क स्टेक
एक साधारण स्टेक नुस्खा जिसे उत्पादों के न्यूनतम सेट की आवश्यकता होगी। मांस को एक नियमित ग्रिल पर पकाया जाता है, लेकिन आप एक इलेक्ट्रिक ग्रिल ले सकते हैं। दूसरे मामले में, हम उनकी शक्ति के आधार पर निर्देशों का पालन करते हैं। आमतौर पर, स्टेक को 200 डिग्री 5 मिनट पर पकाया जाता है। तब तापमान 150 तक कम हो जाता है और मांस को 5-7 मिनट के लिए रखा जाता है ताकि यह अंदर की ओर झुक जाए।
सामग्री
• 1 किलो पोर्क;
• 1 नींबू;
• 1 चम्मच जैतून का तेल;
• थाइम की 4 शाखाएं;
• नमक, मांस के लिए मसाला।
तैयारी
1. सूअर का मांस का एक टुकड़ा कुल्ला और इसे नैपकिन के साथ सूखा। मांस को सुखाने के लिए आप इसे थोड़ी देर के लिए छोड़ सकते हैं।
2. एक बड़ा और तेज चाकू लें, लगभग 2 सेमी के मोटे टुकड़े बनाने के लिए तंतुओं में सूअर का मांस काटें। पतले स्टेक न बनाएं।
3. एक मध्यम नींबू से रस निचोड़ें। मांस या बारबेक्यू के लिए सीज़निंग का एक चम्मच जोड़ें, हलचल करें, थोड़ा जैतून का तेल डालें और अचार को नमक करें।
4. सभी पक्षों से तैयार मिश्रण के साथ स्टेक को रगड़ें।
5. थाइम टहनियाँ हाथों में होती हैं जिससे वे रस और सुगंध छोड़ते हैं। हम स्टाइम्स को थाइम के साथ स्थानांतरित करते हैं।
6. नींबू नींबू के बाकी हिस्सों को ऊपर से डालें, यदि कोई हो। हम डिश पर क्लिंग फिल्म खींचते हैं और कुछ घंटों के लिए छोड़ देते हैं। यदि आप लंबे समय तक पोर्क अचार करते हैं, तो इसे रेफ्रिजरेटर में डाल दें।
7. अब यह कटोरे से मांस को हटाने के लिए बनी हुई है, अचार को हिलाएं और वायर रैक पर बिछाएं। हम अंगारों पर डालते हैं और दो तरफ से क्रस्ट होने तक भूनते हैं। या इलेक्ट्रिक ग्रिल का उपयोग करें।
ओवन में ग्रील्ड पोर्क स्टेक
ओवन में अद्भुत ग्रील्ड स्टेक के लिए नुस्खा, जो किसी भी तरह से ग्रिल पर मांस से नीच नहीं है। लेकिन यह सच हो, इसके लिए आपको खाना पकाने की तकनीक के बारे में कुछ जानना होगा। Adjika का उपयोग जॉर्जियाई सॉस के लिए किया जाता है, आप समान मात्रा में मिर्च के कटे हुए फली ले सकते हैं।
सामग्री
• 1 किलो पोर्क;
• 1 चम्मच। हॉप्स-सनली और पेपरिका;
• गर्म मिर्च का एक चुटकी;
• मोटे नमक;
• 4 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• लहसुन की 3 लौंग;
• 0.25 चम्मच प्राकृतिक adjika।
तैयारी
1. स्टेक के लिए मांस को टुकड़ों में काटें, लेकिन बहुत मोटी नहीं। 1 सेमी पर्याप्त है।
2. पेपरिका को गर्म काली मिर्च और हॉप्स-सनली के साथ मिलाएं।
3. मोटे नमक के साथ मांस को पहले रगड़ें, फिर मसालों के मिश्रण के साथ। आप पूरे दिन के लिए मैरिनेट करना छोड़ सकते हैं या तुरंत खाना बना सकते हैं, लेकिन मांस को अभी भी एक घंटे खड़े रहना होगा, अन्यथा यह स्वादिष्ट और नमकीन नहीं होगा।
4. हम ओवन को 220 डिग्री तक गर्म करते हैं।
5. एक बेकिंग शीट और उबलते पानी तैयार करें। हमने वायर रैक पर मसालेदार मांस फैलाया। नीचे से हम उबलते पानी के साथ एक बेकिंग शीट डालते हैं।
6. 20 मिनट के लिए ऊपर से दूसरे स्तर पर स्टेक को पकाएं। फिर इसे पलट दें। एक और 25-30 मिनट के लिए दूसरी तरफ कुक, मांस को देखो। यदि पैन में पानी निकल जाएगा, तो उबलते पानी डालें।
7. सॉस खाना बनाना। हम टमाटर के पेस्ट को कई बड़े चम्मच पानी के साथ मिलाते हैं ताकि यह एक मोटी केचप की स्थिरता को प्राप्त कर सके। जॉर्जियाई adjika और कटा हुआ लहसुन, स्वाद के लिए नमक के साथ सीजन। या पेस्ट को सोया सॉस से पतला करें, यह स्वादिष्ट भी होगा।
8. प्लेटों पर गर्म पोर्क डालें, टमाटर सॉस डालें, जिससे मांस नरम हो जाएगा।
सोया सॉस के साथ ग्रील्ड पोर्क स्टेक
इलेक्ट्रिक ग्रिल पर स्टेक के लिए प्रसिद्ध और बस अद्भुत अचार का एक संस्करण। लेकिन आप इसे चारकोल पर, ओवन में पका सकते हैं।
सामग्री
• पोर्क के 600 ग्राम;
• सोया सॉस के 150 मिलीलीटर;
• 1 चम्मच मिठाई जमीन पपरीका;
• लहसुन की 3 लौंग;
• एक चुटकी काली मिर्च।
तैयारी
1. इस मांस की मात्रा से, 2 बड़े स्टेक प्राप्त होते हैं। दरअसल, हमने इसे काट दिया।
2. चूंकि सोया सॉस नमकीन होता है, इसलिए इसमें केवल शिमला मिर्च और काली मिर्च मिलाएं। ज्यादा कुछ नहीं चाहिए। हलचल।
3. लहसुन को छीलें, प्रत्येक लौंग को कई टुकड़ों में काट लें और सावधानी से, ताकि टुकड़े न झड़ें, हम मांस को भर देते हैं।
4. अब मसाले के साथ सोया सॉस के ऊपर स्टेक डालें। कम से कम 2 घंटे के लिए छोड़ दें। बेशक, आप कम अचार कर सकते हैं, लेकिन इस समय का सामना करना बेहतर है, यह बहुत स्वादिष्ट होगा।
5. हम ग्रिल को 200 डिग्री तक गर्म करते हैं। या एक बारबेक्यू तैयार करें।
6. स्टेक को बाहर निकालें। ग्रिल पर फैलाएं, शीर्ष कवर के साथ कवर करें। पांच या छह मिनट के लिए पकड़ो।
7. अब आपको तापमान को 150-160 डिग्री तक कम करने की आवश्यकता है।
8. मांस को वांछित तत्परता में लाओ। यदि आपको रक्त के साथ एक स्टेक पसंद है, तो 3-4 मिनट पर्याप्त है। यदि आप चाहते हैं कि मांस बेक किया जाए, तो कम से कम 5-7 मिनट और पकाएं।
ग्रील्ड पोर्क स्टेक (एक पैन में)
सरल ग्रील्ड पोर्क स्टेक के लिए नुस्खा, जो एक विशेष पैन में पकाया जाता है। लेकिन आप सबसे सरल एक ले सकते हैं, अगर घुंघराले तल के साथ कोई पकवान नहीं है।
सामग्री
• 2 स्टेक;
• 1 बड़ा चम्मच तेल;
• नमक, काली मिर्च या अन्य शुष्क मौसम।
तैयारी
1. तेल के साथ टुकड़ों को चिकना करें। बहुत कुछ करने की ज़रूरत नहीं है, केवल सतह को नम करने और अंदर के रस को "सील" करने के लिए।
2. मांस को मसाले के साथ रगड़ें जो आपको पसंद है। प्राकृतिक संस्करण के लिए, हम केवल नमक और काली मिर्च का उपयोग करते हैं।
3. पैन को पकाएं। इसे लुब्रिकेट करने की कोई आवश्यकता नहीं है। हम सबसे मजबूत आग और गर्मी पर डालते हैं जब तक कि पानी की एक बूंद तुरंत वाष्पित न हो जाए।
4. यह पोर्क लगाने का समय है। अधिकतम गर्मी पर 4 मिनट के लिए भून स्टेक। फिर मध्यम को कम करें और प्रत्येक पक्ष पर एक और 5 मिनट पकाना।
5. मांस फैलाओ, जल्दी से जड़ी बूटियों के साथ सजाने और सेवा करें।
रोसमेरी के साथ ग्रील्ड पोर्क स्टेक
आप ऐसे मांस को किसी भी ग्रिल पर पका सकते हैं। पोर्क असामान्य रूप से सुगंधित और रसदार निकलता है। मैरिनड वील के लिए भी उपयुक्त है।
सामग्री
• पोर्क के 800 ग्राम;
• बेलसामिक सिरका के 0.5 कप;
• लहसुन की 3 लौंग;
• नमक और काली मिर्च;
• 2 बड़े चम्मच। एल। ब्राउन शुगर;
• 1 चम्मच कटी हुई दौनी।
तैयारी
1. चीनी, काली मिर्च और नमक के साथ बाल्समिक सिरका मिलाएं।
2. लहसुन की लौंग छीलें, काटें और मैरीनेड में जोड़ें।
3. मेंहदी को पीसकर थोड़ा पीस लें ताकि यह सुगंध को जितना संभव हो सके। यदि आप सूखी दौनी का उपयोग करते हैं, तो एक चम्मच से थोड़ा कम लें। अचार के साथ मिलाएं।
4. पोर्क को काटें, सॉस के साथ कोट करें, टुकड़ों को फास्टनर के साथ एक बैग में डालें।
5. ऊपर से अचार के अवशेषों को डालो, यदि कोई हो।
6. पैकेज बंद करें। 2 घंटे के लिए छोड़ दें। हर 30 मिनट में हम आते हैं और जोर से हिलाते हैं।
7. किसी भी ग्रिल पर तत्परता के लिए स्टेक लाओ!
शहद के साथ ग्रील्ड पोर्क स्टेक
पोर्क स्टेक के लिए एक और जीत-जीत अचार। हम किसी भी ग्रिल पर खाना बनाते हैं, लेकिन हम सभी नियमों के अनुसार अचार बनाते हैं।
सामग्री
• सोया सॉस के 4 बड़े चम्मच;
• 2 स्टेक;
• 1 चम्मच शहद;
• दानेदार सरसों का 1 बड़ा चम्मच;
• लहसुन की 1 लौंग;
• 0.5 चम्मच बारबेक्यू के लिए मसाला।
तैयारी
1. लहसुन के स्लाइस के साथ स्टेक को धीरे से हिलाएं। इसे मैरीनेड में भी जोड़ा जा सकता है, लेकिन ग्रिल पर खाना पकाने के दौरान, कण बाहर जल जाएगा और दृश्य को खराब कर देगा।
2. सरसों और मसालों के साथ शहद मिलाएं। यदि शहद गाढ़ा और कैंडिड है, तो तुरंत पिघलाना सबसे अच्छा है।
3. सोया सॉस के साथ पतला। यदि मसाले में नमक नहीं है, तो हम एक छोटी चुटकी फेंकते हैं।
4. हम तैयार मिश्रण के साथ भरवां सूअर का मांस रगड़ते हैं, एक घंटे के लिए अचार। अधिक समय तक छोड़ा जा सकता है।
5. पोर्क को बाहर निकालें और अतिरिक्त अचार को हिलाएं।
6. ग्रिल पर स्टिक्स रखो, तत्परता लाओ।
मूल अचार में ग्रील्ड पोर्क स्टेक
रसदार और भुना हुआ ग्रील्ड स्टेक के लिए एक प्रकार का अचार। यदि तिल का तेल नहीं है, तो आप जैतून का उपयोग कर सकते हैं।
सामग्री
• नींबू के रस के 1.5 चम्मच;
• 2 स्टेक;
• 3 बड़े चम्मच तिल का तेल;
• स्वाद के लिए काली, लाल मिर्च;
• 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• लहसुन की 3 लौंग;
• नमक;
• डिल की 2 शाखाएं।
तैयारी
1. नींबू के रस में नमक घोलें। लगभग 2/3 चम्मच दो बड़े स्टेक में। तिल का तेल जोड़ें।
2. हम इस मिश्रण के साथ मांस रगड़ते हैं, एक बैग में डालते हैं, ऊपर से बचे हुए टुकड़े डालते हैं, टाई करते हैं। हम 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।
3. डिल को छोड़कर अन्य सभी सामग्रियों को मिलाएं। लहसुन को पीस लें।
4. हम मांस को बाहर निकालते हैं, इसे टमाटर के अचार के साथ फिर से रगड़ें, इसे एक घंटे के लिए गर्म छोड़ दें।
5. हम स्टेक प्राप्त करते हैं, सतह से टमाटर का रस हिलाते हैं, पोर्क को ग्रिल में भेजते हैं।
6. तत्परता लाएं। हम प्लेटों पर शिफ्ट होते हैं, डिल स्प्रिंग्स के साथ सजाते हैं और तुरंत मेज पर भेजते हैं।
ग्रील्ड पोर्क स्टेक - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
• स्टेक को खाना पकाने के तुरंत बाद "गर्मी के साथ, गर्मी के साथ" खाया जाना चाहिए। यह पकवान भंडारण और गर्मी को सहन नहीं करता है।
• यदि सूअर का मांस सूखा है, तो टुकड़ा को आग पर रखा जाता है, इसे तुरंत केचप या अन्य टमाटर सॉस के साथ डालना चाहिए, जबकि मांस गर्म है। यह थोड़ा हिलना, सोखना, नरम हो जाएगा।
• हर कोई खून के साथ प्यार करता है। यदि टुकड़ा अंदर बेक नहीं किया गया है, तो इसे माइक्रोवेव में तत्परता लाने की कोशिश न करें। केवल सब कुछ बिगाड़ देते हैं। एक धुंध के लिए पैन को पहले से गरम करें, तेल की एक बूंद के साथ पोर्क को चिकना करें और इसे प्रत्येक पक्ष पर कई मिनट के लिए गर्म करें।
