रासायनिक तत्व सोडियम मैक्रोन्यूट्रिएंट्स के समूह में है जो मानव शरीर में एक महत्वपूर्ण कार्य करता है।
इसका मुख्य उद्देश्य शरीर में जल-नमक संतुलन का एक इष्टतम स्तर बनाए रखना है।
लेकिन अन्य तत्वों के संयोजन में, सोडियम शरीर में बहुत अधिक उपयोगिता लाने में सक्षम है।
सोडियम तत्व की विशेषताएं: लाभ और दैनिक सेवन
सोडियम समूह में अन्य सूक्ष्म और मैक्रो तत्वों के साथ मिलकर, यह व्यक्तिगत कोशिकाओं और पूरे जीव दोनों के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है। मानव शरीर में विद्यमान सभी मैक्रोन्यूट्रिएंट कुल द्रव्यमान का लगभग 0.1-0.9% है। नमक और पानी के संतुलन को नियंत्रित करने के अलावा, सोडियम की भूमिका गुर्दे के कामकाज को विनियमित करने और न्यूरोमस्कुलर गतिविधि को सामान्य करने के लिए है। सोडियम रक्त में अन्य भंग खनिजों को संरक्षित करने में मदद करता है।
सोडियम के मुख्य लाभकारी गुण:
• अग्नाशय और लार ग्रंथि एंजाइम का प्रक्षेपण;
• गैस्ट्रिक रस के गठन की प्रक्रियाओं में सक्रिय भागीदारी;
• आवश्यक इष्टतम स्तर पर एसिड-बेस संतुलन बनाए रखना;
• शरीर पर वासोडिलेटिंग प्रभाव;
• मांसपेशियों और तंत्रिका तंत्र का विनियमन;
• रक्त परासरण का सामान्यीकरण।
एक वयस्क के शरीर में सोडियम की दैनिक आवश्यकता जो पूरी तरह से स्वस्थ है और औसत वायु तापमान के साथ एक बेल्ट में रहता है। एक स्वस्थ आहार के अधीन, सभी निर्धारित नियमों के अनुसार, मेनू में सोडियम क्लोराइड को शामिल किए बिना, शरीर को 0.8 ग्राम सोडियम - लगभग पूर्ण दैनिक मानदंड के साथ प्रदान किया जाएगा। यदि कोई व्यक्ति नियमित बिजली भार और गतिविधि के साथ, बढ़ते महत्व की स्थितियों में मौजूद है, तो एक तत्व की दैनिक आवश्यकता को 2-3 ग्राम तक बढ़ाया जाना चाहिए। बच्चों के लिए, इष्टतम आंकड़ा 0.3 ग्राम है। यह किशोरावस्था तक है।
सोडियम खाद्य पदार्थ, शरीर के लिए अच्छा है
अधिकांश खाद्य पदार्थों में सोडियम की अलग-अलग मात्रा पाई जा सकती है, लेकिन शरीर को नमक से लगभग 80% पदार्थ प्राप्त होते हैं। तत्व पेट में अवशोषित होता है, कभी-कभी छोटी आंत में। विटामिन डी के लिए धन्यवाद, मैक्रोसेल का एक बेहतर अवशोषण होता है, लेकिन नमकीन खाद्य पदार्थ और प्रोटीन खाद्य पदार्थ, इसके विपरीत, शरीर द्वारा सोडियम अवशोषण की प्रक्रिया को धीमा कर देते हैं।
जब सामान्य से अधिक मात्रा में सोडियम का सेवन किया जाता है, तो शरीर में द्रव के संचय, सूजन के गठन, और बढ़े हुए दबाव के रूप में शरीर की नकारात्मक प्रतिक्रिया हो सकती है। सोडियम के दुरुपयोग से शरीर में मैग्नीशियम, कैल्शियम और पोटेशियम के भंडार में कमी आती है।
शरीर के लिए सोडियम का उपयोग स्पष्ट है - यह अपनी स्वस्थ स्थिति को बनाए रखता है और सामान्य विकास सुनिश्चित करता है। क्लोरीन के संयोजन में, सोडियम केशिकाओं और रक्त वाहिकाओं से द्रव के रिसाव को आसन्न ऊतकों में रोकने में सक्षम है। सोडियम पूरे शरीर में विभिन्न पदार्थों के परिवहन में शामिल है। तो, यह कोशिकाओं के माध्यम से चीनी ले जाता है, तंत्रिका संकेतों और आवेगों को प्रसारित करता है, और मांसपेशियों के संकुचन में शामिल होता है। सोडियम की उपलब्धता के कारण, गर्मी या सनस्ट्रोक से बचा जा सकता है।
इस तथ्य के कारण कि सोडियम मानव शरीर से पसीने के साथ नियमित रूप से उत्सर्जित होता है, हमेशा इसकी आवश्यकता होती है। चूंकि मानव शरीर को इस तरह से व्यवस्थित नहीं किया जाता है जैसे कि स्वतंत्र रूप से स्वयं के लिए सोडियम का उत्पादन करने के लिए, बाहर से आपूर्ति को फिर से भरना आवश्यक है। यह काफी आसानी से उपभोग किए गए भोजन और इसकी मदद से किया जा सकता है।
टेबल नमक के अलावा, 100 ग्राम में लगभग 40 ग्राम सोडियम होता है, ऐसे उत्पादों में तत्व निहित होता है:
• समुद्री नमक में;
• उच्च गुणवत्ता वाले सोया सॉस में;
• विभिन्न प्रकार के नमकीन खाद्य पदार्थों में।
वैकल्पिक समुद्री नमक को वरीयता देना बेहतर है, क्योंकि यह शरीर में द्रव को बनाए नहीं रखता है।
सोडियम और ऐसे रोजमर्रा के खाद्य पदार्थों में समृद्ध:
• राई की रोटी;
• हार्ड पनीर;
• दूध;
• चिकन अंडे;
• गोमांस मांस।
सोडियम की एक छोटी मात्रा में निहित है:
• सीप और केकड़ों में;
• समुद्री केल में;
• बीट्स में;
• गाजर में।
सोडियम से भरपूर पौधे हैं। उनमें से, सिंहपर्णी, अजवाइन, कासनी।
जब खनिज पानी की एक महत्वपूर्ण मात्रा का उपभोग करते हैं, तो आप न केवल शरीर के सोडियम भंडार, बल्कि क्लोरीन और कैल्शियम की भी भरपाई कर सकते हैं।
सोडियम के सेवन और पदार्थों के दुष्प्रभाव से नुकसान होता है
एक काफी सामान्य समस्या शरीर की कोशिकाओं और ऊतकों में सोडियम का संचय है। इस स्थिति में, सोडियम अपने संस्करणों में शरीर को सामान्य रूप से कार्य करने के लिए आवश्यक अन्य उपयोगी पदार्थों को विस्थापित करता है। यह अनजाने में हो सकता है, क्योंकि "देखभाल" उत्पाद निर्माताओं ने उनमें से अधिकांश को सोडियम प्रदान करने की कोशिश की है। नतीजतन, एक व्यक्ति नमक की दैनिक दर का उपभोग करता है, बिना यह सोचे कि शरीर में सोडियम की सही मात्रा पहले ही आ चुकी है। ऐसे लोगों को नमक छोड़ देना चाहिए:
• खून की बीमारियाँ होना;
• फेफड़ों की समस्याओं से पीड़ित;
• जिन्हें जिगर और गुर्दे की बीमारियाँ हैं;
• जिन लोगों के हृदय की प्रणाली कमजोर होती है और इन अंगों में बार-बार बीमारियाँ होने की संभावना होती है।
सोडियम की अधिकता और कमी: शरीर को नुकसान
शरीर में इष्टतम सोडियम संतुलन के लिए गुर्दे जिम्मेदार हैं। वे तत्व को पकड़कर या शरीर में प्रवेश करने वाले सोडियम की मात्रा के आधार पर इसे स्रावित करके नियामक के रूप में कार्य करते हैं। इसलिए, इस अंग के समुचित कार्य और शरीर पर बाहरी प्रभावों की अनुपस्थिति के साथ, एक अधिशेष या सोडियम की कमी विकसित नहीं हो सकती है। कुछ अनियोजित परिस्थितियां सोडियम के स्तर को काफी कम कर सकती हैं। इनमें शामिल हैं:
• लंबे समय तक उल्टी होना;
• अत्यधिक गर्मी में भारी शारीरिक परिश्रम;
• लंबे समय तक पसीना आना;
• गंभीर दस्त।
शरीर में एक बढ़ी हुई सोडियम सामग्री तब होती है जब मधुमेह, न्यूरोसिस, उच्च रक्तचाप के रोगों में टेबल नमक का दुरुपयोग किया जाता है। शरीर में सोडियम के संचय के लिए प्रवण और गुर्दे के बिगड़ा उत्सर्जन समारोह के साथ लोगों में, सूजन के तेजी से गठन के लिए एक संभावना है। शरीर में सोडियम की अत्यधिक मात्रा के परिणामस्वरूप लक्षण हो सकते हैं:
• बढ़ी हुई उत्तेजना;
• सक्रियता की उपस्थिति;
• संवेदनशीलता और भावनात्मकता का विकास;
• एक एलर्जी प्रतिक्रिया की अभिव्यक्ति;
• कुछ मामलों में, लगातार प्यास लगना, बार-बार पेशाब आना और बहुत अधिक पसीना आना दिखाई दे सकता है।
निम्नलिखित लक्षण शरीर में सोडियम की कमी का संकेत देते हैं:
• भूख में कमी;
• स्वाद संवेदनशीलता का नुकसान;
• गैस उत्पादन में वृद्धि;
• पेट और जठरांत्र संबंधी मार्ग की ऐंठन की उपस्थिति;
• बिगड़ा स्मृति समारोह;
• कभी-कभी ऐंठन, त्वचा पर चकत्ते, मतली और उल्टी।
चलते या चलते समय, एक व्यक्ति शरीर को संतुलित करने, चक्कर महसूस करने, थकान महसूस करने, मांसपेशियों में कमजोरी महसूस करने में कठिनाइयों का अनुभव कर सकता है। तेज मिजाज, आंसू की वृद्धि, और स्मृति समस्याओं को भी सोडियम की कमी के लक्षण लक्षण माना जाता है।
