ट्रफल केक एक चॉकलेट चमत्कार है! हर मिठाई की तुलना इसके स्वाद के साथ नहीं की जा सकती है और बस मेज पर इसकी उपस्थिति से प्रसन्न होती है। Truffles अलग हैं। यहाँ घर में खाना पकाने के लिए सबसे सरल व्यंजन हैं।
ट्रफल केक - सामान्य पाक कला सिद्धांत
चॉकलेट स्पंज केक - ट्रफल केक का आधार। आप व्यंजनों में से किसी के अनुसार केक बना सकते हैं, लेकिन उबलते पानी के साथ चॉकलेट का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। केक को इकट्ठा करने से पहले, केक को अच्छी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए ताकि इसे कई हिस्सों में सावधानी से काटा जा सके।
लेयर के लिए चॉकलेट, क्रीम या बटर क्रीम का इस्तेमाल करते हैं। मस्करपोन या बेरीज से ठाठ टॉपिंग हैं। एयर मेरिंग्यू वाला ट्रफल विशेष ध्यान देने योग्य है, वैसे, इसका नुस्खा थोड़ा कम है। केक के ऊपर, मिठाई की तरह, यह शीशे का आवरण, नट या बस क्रीम और कोको पाउडर के साथ बनाया गया है। आप हमेशा अपनी पसंद के अनुसार मिठाई को हरा सकते हैं।
गोल्डन मेरिंग्यू ट्रफल केक
स्वादिष्ट और नाजुक ट्रफल केक का एक प्रकार, जिसे होममेड मेरिंग्यू के साथ तैयार किया जाता है। यह अग्रिम में मिठाई बनाने के लिए सलाह दी जाती है ताकि यह रेफ्रिजरेटर में 12-15 घंटे का सामना कर सके।
सामग्री
• 100 मिलीलीटर दूध;
• उबलते पानी के 100 मिलीलीटर;
• एक कल्टीवेटर का बैग;
• कोको के 3 बड़े चम्मच;
• 2 अंडे;
• 0.2 किलो चीनी;
• वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच;
• 200 ग्राम आटा।
क्रीम:
• तेल के 1.3 पैक (लगभग 270 ग्राम);
• 400 ग्राम गाढ़ा दूध (उबला हुआ)।
Meringues के लिए:
• 3 अंडे का सफेद;
• 190 ग्राम चीनी।
नट के 0.1 किलो के डिजाइन के लिए, 80 ग्राम चॉकलेट, किसी भी तेल के 2 बड़े चम्मच।
तैयारी
1. meringues के साथ शुरू करो। सामान्य तौर पर, यह पहले से तैयार किया जा सकता है। ठंडा प्रोटीन मारो, इस प्रक्रिया में उन्हें चीनी जोड़ें। हम एक पेस्ट्री बैग में या बैग में प्रोटीन द्रव्यमान फैलाते हैं, एक बेकिंग शीट पर लगभग 2 सेमी के व्यास के साथ फ्लैट केक निचोड़ते हैं। या उन्हें एक चम्मच में डाल दिया। निविदा तक 90-100 डिग्री पर सूखा।
2. एक बिस्कुट खाना बनाना। चॉकलेट का उपयोग उबलते पानी में किया जाता है। अंडे को पहले रेत से मारो, फिर दूध का परिचय दें और वनस्पति तेल डालें। हलचल।
3. एक किसान और गेहूं के आटे के साथ कोको के कुल द्रव्यमान में जोड़ें। आटा मोटा हो जाएगा, इसे हलचल करना मुश्किल होगा, लेकिन इस प्रक्रिया में उबलते पानी का आधा गिलास जोड़ें।
4. हम चॉकलेट द्रव्यमान को मोल्ड में स्थानांतरित करते हैं और तुरंत इसे ओवन में डालते हैं। इस समय तक इसे 180 तक गर्म किया जाना चाहिए, एक ही तापमान पर और केक को तैयार होने तक सेंकना चाहिए।
5. इस केक के लिए क्रीम सबसे आसान है। गाढ़ा दूध के साथ नरम मक्खन मारो।
6. नट्स भूनें, स्लाइस में काटें, लेकिन बहुत छोटा नहीं।
7. कूल्ड केक को आधे में काटें, लेकिन अगर आपको 3 प्लेटें मिलें, तो यह और भी अच्छा होगा।
8. हम क्रीम के साथ केक को कोट करते हैं। एक प्लेट पर लेट गया।
9. गाढ़ा दूध और मक्खन के साथ meringues चिकनाई, उन्हें एक स्लाइड के साथ केक पर रखना।
शेष क्रीम के साथ शीर्ष, तुरंत पागल के साथ छिड़के। 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखो।
11. चॉकलेट और मक्खन को एक साथ पिघलाएं, आप इसे माइक्रोवेव में गर्म कर सकते हैं। शीर्ष पर केक डालो, एक और 4-5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर पर भेजें।
कॉग्नेक के साथ ट्रफल केक
नुस्खा अविश्वसनीय रूप से सुगंधित, स्वादिष्ट ट्रफल केक है, जो साधारण अंडा बिस्किट से तैयार करने के लिए बहुत सरल और त्वरित है। संसेचन के लिए, उबली हुई कॉफी का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन यदि नहीं, तो तत्काल कॉफी करेंगे।
सामग्री
• 4 अंडे;
• 160 ग्राम चीनी;
• 140 ग्राम आटा;
• कोको के 30 ग्राम;
• रिपर के 7 ग्राम।
क्रीम:
• 380 ग्राम गाढ़ा दूध;
• 270 ग्राम तेल;
• ब्रांडी के 20 मि.ली.
संसेचन:
• 130 ग्राम कॉफी;
• ब्रांडी के 15 मि.ली.
शीशे का आवरण के लिए, चॉकलेट का 130 ग्राम, मक्खन का 25 ग्राम और क्रीम का 30 मिलीलीटर। अखरोट के 120 ग्राम छिड़काव के लिए।
तैयारी
1. एक केक पैन तैयार करें, तीन पूर्ण परतें प्राप्त करने के लिए 25 सेमी से अधिक नहीं लेने की सलाह दी जाती है। तेल के साथ मोल्ड को चिकनाई करें, नीचे चर्मपत्र के साथ कवर करें।
2. अंडे तोड़ें, उनमें चीनी जोड़ें, मिक्सर को डुबोएं और उच्चतम गति पर 12-14 मिनट के लिए हरा दें।
3. आटे के साथ कोको डालो, फिर कटोरे में कृषक जोड़ें और जल्दी से हलचल करें।
4. फार्म में स्थानांतरण। सेंकना। तापमान 175 डिग्री है। 25-30 मिनट का समय, तत्परता देखें। ठंडा करो, काटो।
5. मक्खन और गाढ़ा दूध मिलाएं, कॉन्यैक जोड़ें।
6. कॉफी में कॉन्यैक जोड़ें, इसे मीठा करने के लिए आवश्यक नहीं है, लेकिन आपको इसे ठंडा करने की आवश्यकता है। गर्म संसेचन नहीं होना चाहिए।
7. कॉफी मिश्रण के साथ केक डालो, तैयार क्रीम के साथ कोट।
8. केक के शीर्ष पर हम सिर्फ कॉफी छिड़कते हैं, क्रीम को चिकना नहीं करते हैं।
9. पानी के स्नान में गर्म, शीशे का आवरण के अवयवों को मिलाएं। हम केक को कवर करते हैं।
10. हम नट और सभी के साथ सो जाते हैं! हम इसे ठंड में हटा देते हैं, केक को भिगोने देते हैं, आइसिंग जमा देता है।
क्रीम ट्रफल केक
उबलते पानी के साथ बिस्किट से बने ट्रफल केक का एक और संस्करण। इसमें एक स्वादिष्ट मलाईदार क्रीम ब्रूली है। गाढ़ा दूध उबला हुआ प्रयोग किया जाता है।
सामग्री
• 3 बड़े चम्मच। आटा;
• 2 अंडे;
• 0.2 लीटर दूध;
• रिपर के 7 ग्राम;
• सोडा के 10 ग्राम;
• उबलते पानी का 0.2 एल;
• वनस्पति तेल के 95 मिलीलीटर;
• 0.26 किलो चीनी;
• 4-5 सेंट। एल। कोको।
क्रीम:
• 380 मिलीलीटर क्रीम 33%;
• गाढ़ा दूध का 240 ग्राम;
• 90 ग्राम पाउडर;
• 70 ग्राम चॉकलेट।
तैयारी
1. एक कटोरी में रेत डालो, अंडे जोड़ें, कुछ मिनट के लिए हराया। तेल, दूध डालना। अच्छी तरह हिलाओ। आप एक मिक्सर के साथ सब कुछ कर सकते हैं। कोको के मिश्रण और एक कल्टीवेटर के साथ आटा डालो। फिर से हिलाओ। सोडा को उबलते पानी में डालें, मिश्रण को एक पतली धारा के साथ आटा में डालें।
2. बेकिंग डिश में डालें। ओवन में रखो, केक को तत्परता के लिए 170 डिग्री पर लाएं, एक छड़ी के साथ जांचें। आप धीमी कुकर, बेकिंग प्रोग्राम, 50 मिनट में बेक कर सकते हैं।
3. 380 मिलीलीटर क्रीम और पीसा हुआ चीनी मारो, उन्हें उबला हुआ गाढ़ा दूध मिलाएं, एक साथ हराया, लेकिन लंबे समय तक नहीं, अन्यथा द्रव्यमान बस सकता है।
4. पके हुए चॉकलेट केक को समान मोटाई के तीन भागों में काटें, ब्रूली क्रीम के साथ फैलाएं।
5. टॉप भी बटर क्रीम से सजाएं। चॉकलेट पीसें, शीर्ष पर छिड़कें।
मस्कारपोन और मार्शमैलो ट्रफल केक
सबसे नाजुक मस्कारपोन पनीर से क्रीम के साथ एक ठाठ ट्रफल केक का एक प्रकार। आप ऐलमेट का उपयोग कर सकते हैं। सफेद marshmallows योजक और शीशे का आवरण के बिना। पिछले रेसिपी के अनुसार केक पकाएं।
सामग्री
• उबलते पानी में स्पंज केक;
• 200 मिलीलीटर क्रीम;
• 160 ग्राम पाउडर;
• मस्कारपोन के 300 ग्राम;
• 200 ग्राम मार्शमॉलो;
• चॉकलेट के 130 ग्राम;
• 40 ग्राम तेल:
• कॉफ़ी के 50 मि.ली.
तैयारी
1. रसीला फोम और आधा टुकड़े चीनी तक क्रीम मारो। छोड़ने के लिए।
2. मस्करपोन में, पाउडर का दूसरा हिस्सा डालें, अच्छी तरह से पीस लें। क्रीम के साथ मिलाएं। यदि वांछित है, तो क्रीम में शराब, वेनिला जोड़ें।
3. मार्शमॉलो को छोटे क्यूब्स में काटें, आधा में विभाजित करें।
4. केक को तीन भागों में काटें।
5. एक प्लेट को आधी मलाई के साथ चिकना करें और मार्शमैलोज़ फैलाएं। दूसरा केक भी करें।
6. शीर्ष कोट सिर्फ भिगोएँ। केक को 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
7. चॉकलेट को चाकू से काट लें, इसमें मक्खन मिलाएं। पानी के स्नान में गर्म करने के लिए रखो, लगातार हिलाओ। जैसे ही द्रव्यमान पिघलता है, हटा दें और थोड़ा ठंडा करें।
8. घुटी हुई ट्रफ़ल को शीशे का आवरण के साथ कवर करें। कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।
चेरी भरा हुआ ट्रफल केक
केक किसी भी चॉकलेट बिस्किट तैयार किए जाते हैं, आप फिर से उबलते पानी के लिए एक नुस्खा के रूप में ले सकते हैं, जो ऊपर है। भरने के लिए, आपको न केवल चेरी, बल्कि इसके रस की आवश्यकता होगी, अगर-अगर की बेरी परत के लिए।
सामग्री
• 150 ग्राम चेरी;
• चॉकलेट के 200 ग्राम;
• 200 ग्राम तेल;
• पाउडर का 30 ग्राम;
• रम के 50 ग्रा।
संसेचन:
• 150 ग्राम चेरी का रस (आप कम कर सकते हैं, लेकिन संतृप्त);
• 50 ग्राम चीनी रेत।
परत:
• 300 ग्राम चेरी;
• अगर का 4 ग्राम;
• 150 ग्राम चीनी।
उचित कवरेज के लिए, आपको 150 ग्राम चॉकलेट और 70 ग्राम भारी क्रीम की आवश्यकता होगी।
तैयारी
1. कुकिंग चेरी क्रीम। चॉकलेट को पिघलाएं। हम चेरी, प्यूरी से बीज निकालते हैं और चीनी के साथ मिलाते हैं। 40 डिग्री तक गरम करें, पिघल चॉकलेट के साथ संयोजन करें और रेफ्रिजरेटर में डालें।
2. मक्खन मारो, ठंडा क्रीम में जोड़ें। कॉन्यैक या रम डालो, फिर से हलचल करें और ठंड में हटा दें।
3. चेरी परत के लिए, चीनी के साथ जामुन को प्यूरी करें, अगर को जोड़ें, कुछ मिनट के लिए उबाल लें। एक विभाजन ढालना में डालो, जिसमें से नीचे चर्मपत्र के साथ कवर किया गया है। ठंड को भेजें।
4. हम केक इकट्ठा करते हैं: परत पर हम केक का एक हिस्सा डालते हैं, इसे चेरी के रस के साथ भिगोते हैं, क्रीम के साथ चिकना करते हैं और उसी तरह दोहराते हैं। हम पांच घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में केक छोड़ देते हैं, ताकि यह मजबूत हो जाए।
5. केक को पलट दें, फॉर्म को हटा दें, ध्यान से चर्मपत्र को हटा दें।
6. कुकिंग चॉकलेट आइसिंग, सिर्फ क्रीम और चॉकलेट पिघलाएं। ठंडा हो रहा है। हम ऊपर से केक को कवर करते हैं, चेरी परत को छिपाते हैं।
बनाना मूस ट्रफल केक
एक अद्भुत केक नुस्खा, जो तैयार करने के लिए भी काफी सरल है। इस तरह के एक ट्रफल निश्चित रूप से अपने स्वाद के साथ जीत जाएगा! एक पतली बिस्किट का उपयोग आधार के रूप में किया जाता है, आप एक तैयार किए गए को भी ले सकते हैं।
सामग्री
• 3 अंडे;
• 100 ग्राम चीनी;
• 100 ग्राम आटा;
• कोको के 1.5 बड़े चम्मच।
केला मूस:
• 0.27 लीटर क्रीम;
• 4 केले;
• जिलेटिन के 1.5 बड़े चम्मच;
• 50 मिलीलीटर दूध;
• 150 ग्राम पाउडर;
• 1 चम्मच नींबू का रस।
छिड़काव के लिए आपको नियमित कोको पाउडर की आवश्यकता होगी, इसमें लगभग 2 बड़े चम्मच लगेंगे।
तैयारी
1. आधार सेंकना। लगभग दस मिनट के लिए अंडे और चीनी को हराएं, कोको के साथ आटे को मिलाएं, मिश्रण करें और एक सांचे में डालें।
2. चूंकि केक पतला है, 200 के तापमान पर सेट करें, यह जल्दी से पर्याप्त पक जाएगा। कूल, धीरे से फार्म से अलग करें, लेकिन बाहर न निकालें।
3. केले, प्यूरी या बस गूंध छीलें, नींबू का रस जोड़ें ताकि फल गहरा न हो।
4. दूध में जिलेटिन को पतला करें, पैकेज पर इंगित समय के लिए छोड़ दें।
5. बहुत रसीला और हवादार फोम तक क्रीम और चीनी मारो।
6. अब केले को मलाई के साथ मिलाएं।
7. अगला, दूध में भंग और पिघला हुआ जिलेटिन जोड़ें। हलचल।
8. लगभग तीन मिनट के लिए मिक्सर के साथ मूस को मारो और बिस्किट केक पर डालें।
9. पूरी तरह से जमने तक फ्रिज में रखें।
10. सेवा करने से पहले, कोको पाउडर के साथ छिड़के।
ट्रफल केक - युक्तियाँ और चालें
• यदि आप ट्रफल के लिए एक वाणिज्यिक बिस्किट का उपयोग करते हैं, तो आप अच्छे संसेचन के साथ इसके स्वाद में सुधार कर सकते हैं। इस मामले में, सिरप को उबालने के लिए बेहतर है, कॉफी, कोको, कॉन्यैक, रम या शराब जोड़ें।
• यदि चॉकलेट पिघलना नहीं चाहता है, तो आप अधिक तेल जोड़ सकते हैं, यहां तक कि वनस्पति तेल भी करेंगे, लेकिन यह बिना गंध होना चाहिए।
