कोको के साथ चॉकलेट केक निस्संदेह सबसे स्वादिष्ट मिठाई है। विशेष रूप से यह सभी चॉकलेट प्रेमियों के लिए अपील करेगा। आप एक साधारण केक बना सकते हैं जो दोस्तों के साथ चाय के लिए उपयुक्त है, या थोड़ा अधिक समय व्यतीत करें और एक वास्तविक कृति बनाएं।
कोको के साथ चॉकलेट केक - तैयारी के बुनियादी सिद्धांत
कोको को किसी भी आटे में जोड़ा जा सकता है: बिस्किट, शॉर्टब्रेड या शहद के लिए। इस प्रकार, आप एक नए स्वाद के साथ एक चॉकलेट केक प्राप्त कर सकते हैं। पैनकेक वीक में, आप कोको से आटा में पैनकेक से चॉकलेट केक बना सकते हैं। चेरी के साथ चॉकलेट केक विशेष ध्यान देने योग्य हैं। इस तथ्य के कारण उनके पास मसालेदार स्वाद है कि चेरी शराब या कॉग्नेक में पूर्व लथपथ हैं।
चॉकलेट केक के लिए, आप साधारण केक बना सकते हैं, और क्रीम में कोको जोड़ सकते हैं, या इसके साथ चॉकलेट आइसिंग बना सकते हैं।
आटा नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है और पहले से गरम ओवन या पैन में पकाया जाता है।
कोई भी क्रीम का उपयोग करें। बटर क्रीम केक को दिलदार बना देगा, खट्टा क्रीम केक को पूरी तरह से भिगो देगा, और क्रीम मिठाई में वायुता को जोड़ देगा।
केक लथपथ हैं। ऐसा करने के लिए, कॉफी या शराब के आधार पर संसेचन का उपयोग करना बेहतर होता है।
जो लोग ओवन के साथ परेशान करना पसंद नहीं करते हैं वे बिना बेक किए चॉकलेट केक बना सकते हैं।
पकाने की विधि 1. एक पैन में कोको के साथ चॉकलेट केक
सामग्री
दूध चॉकलेट - 100 ग्राम;
3 बड़े चम्मच। गेहूं का आटा;
आइसिंग शुगर;
केफिर के 0.5 एल;
35% क्रीम के 400 मिलीलीटर;
80 ग्राम मक्खन;
बेकिंग सोडा;
चिकन के तीन अंडे;
2 बड़े चम्मच। प्राकृतिक कोको के चम्मच।
खाना पकाने की विधि
1. एक गहरी कटोरे में अंडे मारो, उनमें चीनी डालें और चिकनी होने तक मिक्सर के साथ हराया। हरा करने के लिए बंद किए बिना, केफिर और गर्म पिघल मक्खन डालें। अब कोको और दो कप आटे के साथ सोडा मिलाएं। जब मिश्रण में एक समान स्थिरता होती है, तो छोटे भागों में तीसरे गिलास आटे को जोड़ें। यह पैनकेक की तरह आटा होना चाहिए।
2. पैन को अच्छी तरह गर्म करें। आटा के तीन बड़े चम्मच डालें और समान रूप से तल पर वितरित करें। केक को पूरी तरह से बेक होने तक ढक कर धीमी आंच पर पकाएं। यह 12-14 केक को चालू करना चाहिए।
3. व्हिप क्रीम, धीरे-धीरे आइसिंग शुगर मिलाएं। क्रीम आटा के अधिकांश भाग को अलग कर दें और उसमें पिघली हुई चॉकलेट डालें।
4. केक इकट्ठा करना शुरू करें। सफेद क्रीम के साथ चार केक, उन्हें एक के ऊपर एक मोड़ते हुए। चॉकलेट क्रीम के साथ अगले चार केक को कोट करें। शेष सफेद। अपनी इच्छानुसार सजाएँ और कई घंटों के लिए भिगोएँ।
पकाने की विधि 2. कोको चॉकलेट कैप्टिव के साथ चॉकलेट केक
सामग्री
प्राकृतिक दही के 100 मिलीलीटर;
5 अंडे;
185 ग्राम ब्राउन शुगर;
जिलेटिन - 10 ग्राम;
सफेद चीनी - 150 ग्राम;
नारियल के गुच्छे - 10 ग्राम;
580 मिलीलीटर भारी क्रीम;
300 ग्राम डार्क चॉकलेट;
घी - 225 ग्राम;
नमक;
20 ग्राम प्राकृतिक कोको;
ग्राउंड हेज़लनट्स - 150 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. ओवन को 180 डिग्री पर चालू करें। बेकिंग पेपर के साथ फार्म को अस्तर।
2. प्रोटीन से जर्म्स को अलग करें। आखिरी में ब्राउन शुगर और तीन बड़े चम्मच सफेद जोड़ें। पांच मिनट के लिए एक मजबूत फोम में मारो।
3. एक अलग कटोरे में नमक, कोको और जमीन हेज़लनट्स मिलाएं। हम मिश्रण को प्रोटीन द्रव्यमान में पेश करते हैं। घी डालें और मिलाएँ। तैयार रूप में हम आटा को स्थानांतरित करते हैं। चालीस मिनट तक बेक करें। हम केक को डिश में स्थानांतरित करते हैं जहां केक एकत्र किया जाएगा। हम इसे सावधानी से करते हैं, क्योंकि केक बहुत नाजुक है।
4. क्रीम के घने फोम 400 मिलीलीटर में मारो। चॉकलेट को पिघलाएं।
5. सफेद चीनी के 45 ग्राम के साथ जर्दी मारो। लगातार चाबुक के साथ गाढ़ा होने तक पानी के स्नान में पकाएं। स्टोव से निकालें और जब तक मिक्सर के कोरोला तक पहुंचने के लिए शुरू नहीं होता तब तक फुसफुसाते रहें। परिणामी द्रव्यमान में व्हीप्ड क्रीम और थोड़ा पिघल चॉकलेट का परिचय दें। हिलाएं और बाकी चॉकलेट डालें। एक चम्मच के साथ मिलाएं।
6. केक पर चॉकलेट मूस डालो, इसे स्तर दें और रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों के लिए रखें।
7. 30 मिलीलीटर क्रीम में जिलेटिन को भिगोएँ। आधे घंटे के लिए छोड़ दें और पानी के स्नान में भंग करें।
8. बची हुई क्रीम में नारियल और एक चम्मच चीनी मिलाएं। एक घने झाग में मारो। जिलेटिन में थोड़ा व्हीप्ड क्रीम जोड़ें, मिश्रण करें और शेष क्रीम में जोड़ें। दही डालो, मिश्रण करें और परिणामस्वरूप द्रव्यमान को एक चॉकलेट परत पर फैलाएं। नारियल से सजाएं।
पकाने की विधि 3. कोको और पनीर और दही क्रीम के साथ चॉकलेट केक
सामग्री
स्पंज केक
भोजन अमोनिया - 5 ग्राम;
3 अंडे
बेकिंग पाउडर - पाउच;
200 ग्राम गन्ना चीनी;
कोको - 75 ग्राम;
20% खट्टा क्रीम - सेंट ।;
गेहूं का आटा - 160 ग्राम।
क्रीम
सफेद चीनी - 200 ग्राम;
कॉटेज पनीर - 200 ग्राम;
जिलेटिन - 15 ग्राम;
300 मिली दही पीने के।
शीशे का आवरण
दूध - 100 कीचड़;
100 ग्राम सफेद चीनी;
मक्खन - 40 ग्राम;
उच्च गुणवत्ता वाले कोको के 75 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. एक रसीला फोम में चीनी और अंडे को हिलाएं। मिश्रण में खट्टा क्रीम डालें और फिर से फेंटें। आटा, बेकिंग पाउडर और सोडा के साथ कोको झारना। तरल द्रव्यमान को सूखी सामग्री के साथ मिलाएं।
2. बेकिंग पेपर के साथ मोल्ड को लाइन करें और इसे तेल की एक पतली परत के साथ चिकना करें। इसमें आटा रखें और 180 सी पर 25 मिनट तक बेक करें। केक को ठंडा करें और इसे मनमाने टुकड़ों में काट लें, दो सेंटीमीटर मोटा।
3. क्रीम तैयार करने के लिए, दही को चीनी के साथ मिलाएं। पनीर और व्हिस्क फिर से जोड़ें। तीन बड़े चम्मच पानी के साथ जिलेटिन डालो और प्रफुल्लित करने के लिए छोड़ दें। फिर पानी के स्नान में डाल दिया, और जिलेटिन को भंग कर दिया। इसे क्रीम में डालें और हरा होने तक पकाएँ।
4. एक गहरी कटोरी लें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें ताकि उसके किनारों को किनारे पर लटका दें। बिस्किट के प्रत्येक टुकड़े को क्रीम में डुबोएं और बेतरतीब ढंग से उन्हें एक कटोरे में रखें। फिल्म के ऊपरी किनारों को कवर करें और तीन घंटे के लिए सर्द करें।
5. दूध में चीनी डालें और कम गर्मी पर सब कुछ डालें। क्रिस्टल भंग होने तक गर्म करें। फिर मक्खन और कोको जोड़ें। जब तक कोई गांठ न रह जाए तब तक अच्छी तरह हिलाएं। गाढ़ा होने तक टुकड़े को आग पर रखें।
6. फिल्म के किनारों को खींचकर केक को एक प्लेट पर रखें। चॉकलेट पर डालो।
पकाने की विधि 4. कोको और कॉफी क्रीम के साथ चॉकलेट केक
सामग्री
स्पंज केक
दो अंडे;
कुछ बेकिंग पाउडर;
कोको के 50 ग्राम;
वेनिला चीनी;
मक्खन - 150 ग्राम;
दानेदार चीनी - 150 ग्राम;
गेहूं का आटा - 100 ग्राम;
150 मिली दही।
कॉफी क्रीम
एक चुटकी दालचीनी और जायफल;
एक अंडा;
मक्खन - 20 ग्राम;
100 ग्राम चीनी;
प्राकृतिक हौसले से पीसा कॉफी - 50 मिलीलीटर।
ganache
100 मिलीलीटर क्रीम 20%;
50 ग्राम डार्क चॉकलेट।
खाना पकाने की विधि
1. आटे को छोड़कर, बिस्किट के लिए सभी अवयवों को मिलाएं। चिकनी तक मारो। दो खुराक में आटा दर्ज करें, हरा करने के लिए बंद किए बिना जब तक कि एक भी गांठ नहीं बची हो।
2. मक्खन, आटा के साथ चिकनाई करते हुए, मोल्ड में डालें। 180 सी पर एक घंटे के लिए एक बिस्किट सेंकना और एक तार रैक पर ठंडा करें।
3. ganache तैयार करने के लिए, क्रीम को सॉस पैन में डालें और आग में भेजें। एक बार जब यह उबलना शुरू हो जाए, तो चॉकलेट के टुकड़े डालें। तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से पिघल न जाए।
4. क्रीम के लिए, एक सॉस पैन में कॉफी, चीनी, दालचीनी और जायफल के साथ अंडे को मिलाएं। क्रीम के गाढ़ा होने तक हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं। गर्मी से निकालें, तेल जोड़ें और मिश्रण करें।
5. बिस्किट को दो भागों में काट लें। कॉफी क्रीम के साथ नीचे फैलाएं। बिस्किट के दूसरे छमाही के साथ कवर करें और शीर्ष और पक्षों पर गन्ने को लागू करें।
रेसिपी 5. बारिन कोको के साथ चॉकलेट केक
सामग्री
कला। गेहूं का आटा;
एक अंडा;
प्राकृतिक कोको के 120 ग्राम;
मक्खन वसा - एक पैक;
कला। सफेद चीनी;
सोडा - 5 ग्राम;
कला। खट्टा क्रीम;
डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम;
गाढ़ा दूध - एक कर सकते हैं।
मक्खन - एक पैक;
शीशे का आवरण
तीन बड़े चम्मच प्रत्येक शर्करा, कोको और फैटी खट्टा क्रीम;
मक्खन - दो बड़े चम्मच।
खाना पकाने की विधि
1. सोडा को खट्टा क्रीम में मिलाएं और मिश्रण करें, ताकि आप इसे बुझा दें। इसमें चीनी डालकर अंडे को फेंटें। अंडे के मिश्रण को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं और मिश्रण करें। कोको जोड़ें और, थोड़ा आटा जोड़कर, आटा गूंध करें। चॉकलेट की एक पट्टी को टुकड़ों में तोड़ें और आटा जोड़ें। हलचल।
2. बेकिंग पेपर और पक्षों को तेल के साथ पैन के नीचे कवर करें। इसमें आटा रखें और आधे घंटे के लिए 180 सी पर बेक करें। केक को ठंडा करें, और इसे दो भागों में काट लें।
3. शराबी दूध के साथ नरम मक्खन मारो जब तक शराबी।
4. मक्खन को खट्टा क्रीम, कोको और चीनी के साथ मिलाएं। हलचल और एक छोटी सी आग पर जगह। जैसे ही आइसिंग उबलना शुरू होता है, स्टोव से हटा दें और गर्म स्थिति में ठंडा करें।
5. एक दूसरे के ऊपर केक को मोड़ो, मक्खन क्रीम के साथ एक दूसरे को धब्बा। एक मनमाना पैटर्न बनाने, टुकड़े के साथ केक डालो।
नुस्खा 6. कोको और मूंगफली के साथ चॉकलेट केक
सामग्री
आटा
20 ग्राम भोजन अमोनियम;
4 अंडे
गेहूं का आटा - दो बड़े चम्मच ।;
सफेद चीनी - 500 ग्राम;
वेनिला चीनी का एक बैग;
वसा खट्टा क्रीम का 0.5 एल;
कोको के 50 ग्राम;
160 ग्राम पिघला हुआ मक्खन।
क्रीम
प्रतिबंध से। उबला हुआ और साधारण गाढ़ा दूध;
खट्टा क्रीम - 400 ग्राम;
300 ग्राम मूंगफली।
खाना पकाने की विधि
1. एक व्हिस्क या चीनी के साथ मिक्सर के साथ अंडे मारो। अंडे के मिश्रण के लिए आटा के लिए सभी सामग्री जोड़ें। चिकनी तक मारो।
2. फॉर्म को चर्मपत्र के साथ कवर करें और इसमें आटा डालें। एक स्पैटुला के साथ स्तर और 190 डिग्री सेल्सियस पर 45 मिनट के लिए सेंकना। केक को ठंडा करें और इसे एक धागे का उपयोग करके तीन टुकड़ों में काट लें।
3. सूखी फ्राइंग पैन में मूंगफली भूनें और ठंडा करें। खट्टा क्रीम को दो प्रकार के गाढ़ा दूध के साथ हराएं। केक इकट्ठा करें, प्रत्येक केक को कोटिंग करें, साथ ही सतह और क्रीम के किनारे भी। प्रत्येक परत पर मूंगफली छिड़कें। दो घंटे तक भिगोएँ।
कोको के साथ चॉकलेट केक - युक्तियाँ और चालें
केक के लिए केवल उच्च गुणवत्ता वाले कोको का उपयोग करें।
क्रीम, कोड़ा मारने से पहले इसे अच्छी तरह से ठंडा करना आवश्यक है।
यदि आप उनमें एक चुटकी नमक मिलाते हैं तो अंडे तेजी से फटेगा।
केक न केवल एक तेज पैनकेक चाकू के साथ, बल्कि एक धागे के साथ भी काटा जा सकता है।
केक को अधिक कोमल बनाने के लिए, केक को कॉफी या शराब के साथ भिगोएँ।
