बहुत अधिक चॉकलेट कभी नहीं होता है - असली मीठे दांत का आदर्श वाक्य। और अगर हमारे पास मिठाई के लिए एक केक है? यह ठीक है, हम चॉकलेट आटा, एक ही क्रीम और ठगना बनाएंगे। खैर, और जो इसे पर्याप्त नहीं मानते हैं, ठीक है, उन्हें चॉकलेट का एक टुकड़ा दें!
केफिर चॉकलेट केक - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
• अद्भुत केफिर केक के लिए, वे आमतौर पर एक उज्ज्वल, अद्वितीय चॉकलेट स्वाद के साथ डार्क बिस्किट केक तैयार करते हैं, जो एक अंधेरे या हल्के क्रीम के साथ लेपित होते हैं।
• परीक्षण की तैयारी के लिए विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। वर्णित नुस्खा के अनुसार, इसके सभी घटक एक निश्चित अनुक्रम में मिश्रित होते हैं। ताजा घर की खट्टी क्रीम की तरह दुर्लभ, आटा समान होना चाहिए, बिना आटा और कोकोआ को गांठ में डुबोए।
• कोको या पिघलाया चॉकलेट बिस्कुट और क्रीम को चॉकलेट स्वाद और गहरे रंग देता है। केक की तैयारी के लिए, एक स्पष्ट सुगंध के साथ डार्क कोको पाउडर लेना बेहतर है। दानेदार, तत्काल उपयोग की सिफारिश नहीं की जाती है, यह उचित स्वाद और सुगंध नहीं देगा।
• केफिर किसी भी वसा सामग्री का उपयोग किया जाता है, यहां तक कि थोड़ा समाप्त हो गया है। यह ध्यान देने योग्य है कि बासी उत्पाद रिपर को बेहतर ढंग से बुझाता है, और यह सकारात्मक रूप से बिस्किट केक के छिद्र और वायुहीनता को प्रभावित करता है। यह भी ध्यान में रखा जाना चाहिए कि वसा दही में पकाया जाने वाला बिस्किट केक अधिक घना है।
• चॉकलेट केक के लिए केक को GOST राज्य गाढ़ा दूध, क्रीम, खट्टा क्रीम या चॉकलेट ठगना के आधार पर क्रीम के साथ लिप्त किया जा सकता है। लगभग हमेशा, मक्खन क्रीम में जोड़ा जाता है, पहले कमरे के तापमान पर नरम किया जाता है।
• तैयार चॉकलेट केक की सतह को एक मुख्य क्रीम या आइसिंग के साथ कवर किया जाता है, जिसमें कोको या चॉकलेट भी मिलाया जाता है। कसा हुआ चॉकलेट या कटा हुआ पागल के साथ सबसे अधिक बार सजाने।
केफिर चॉकलेट केक खट्टा क्रीम मक्खन और नट्स के साथ
सामग्री:
• चीनी - 400 जीआर। (2 बड़े चम्मच।);
जोड़ा चीनी के बिना कोको पाउडर के दो बड़े चम्मच;
• 300 जीआर। कम वसा वाले केफिर;
• सोडा - एक चम्मच;
• ताजा, बड़े अंडे - 2 पीसी ।;
• शुद्ध सूरजमुखी तेल के दो बड़े चम्मच;
• उच्च श्रेणी के गेहूं के आटे के दो गिलास।
क्रीम में:
• खट्टा क्रीम, उच्च वसा - 400 जीआर ।;
• मक्खन का एक पैकेट या घर का बना 200 ग्राम मक्खन।
सजावट के लिए:
• कटा हुआ पागल का एक छोटा सा हाथ।
खाना पकाने की विधि:
1. एक वॉल्यूमेट्रिक बाउल में, केफिर को वनस्पति तेल के साथ मिलाएं। अंडे जोड़ें, हरा दें।
2. आटा को उपयुक्त आकार के एक अलग डिश में स्थानांतरित करें, चीनी बेकिंग सोडा जोड़ें और, एक छलनी के माध्यम से स्थानांतरण, कोको का परिचय दें। हलचल।
3. व्हिस्की के साथ तरल केफिर बेस को धीरे-धीरे मिलाते हुए, इसमें धीरे-धीरे आटे के मिश्रण को डालें। आपको एक समान बुलबुला आटा, खट्टा क्रीम की तुलना में थोड़ा मोटा होना चाहिए।
4. मक्खन के साथ मोल्ड की आंतरिक सतह को चिकनाई करें, इसमें आटा डालें और 180 डिग्री पर सेंकना करें। सुरक्षा के लिए, तेल की परत को हल्के से सूजी के साथ छिड़का जा सकता है।
5. लगभग 45 मिनट के बाद, जब स्पंज केक तैयार हो जाता है, तो इसे मोल्ड से जारी करें और ठंडा करने के लिए एक वायर रैक पर रखें।
6. केक के लिए खट्टा क्रीम तैयार करें। सबसे पहले, मिक्सर की न्यूनतम गति के साथ, खट्टा क्रीम को हरा दें, धीरे-धीरे इसमें चीनी जोड़ें। फिर गति बढ़ाएं और छोटे भागों में नरम तेल जोड़ें।
7. एक लंबे चाकू या मोटे धागे में कटौती के साथ ठंडा केक, दो में।
8. एक डिश पर केक के नीचे रखो, उस पर क्रीम लागू करें। फिर शीर्ष के साथ कवर करें और इसे एक मलाईदार द्रव्यमान के साथ चिकना करें। पक्षों के साथ क्रीम को स्तर दें और कटा हुआ पागल के साथ सभी पक्षों पर कटा हुआ केक छिड़कें।
9. परोसने से पहले चॉकलेट केक को भिगने दें। इसे पूरी तरह से लगाने में कम से कम तीन घंटे लगते हैं।
कस्टर्ड के साथ केफिर चॉकलेट केक - "मुलतो"
सामग्री:
• प्राकृतिक केफिर का आधा लीटर;
• कोको के आठ बड़े चम्मच;
• दो ताजे अंडे;
• 400 जीआर। चीनी;
• प्रथम श्रेणी के आटे के दो पूर्ण गिलास।
क्रीम में:
• दो बड़े चम्मच आटा;
• 72% तेल का आधा पैक;
• 2 अंडे, बड़े;
• नॉनफैट दूध के 400 मिलीलीटर;
• एक गिलास चीनी।
खाना पकाने की विधि:
1. इसे गर्म करने के लिए गर्म पानी में केफिर के साथ पैकेज को आधे घंटे के लिए डुबोकर रखें। फिर एक कटोरे में खट्टा-दूध पेय डालें, सोडा जोड़ें। अच्छी तरह से हिलाओ और एक घंटे के एक चौथाई तक खड़े रहने दो।
2. आटा डालो, कोको चीनी और अंडे के साथ मिश्रित, थोड़ा बुदबुदाती केफिर के लिए। मिक्सर या व्हिस्क का उपयोग करके, आटा को एक समान बनाएं।
3. फॉर्म की दीवारों के अंदर, तेल या मार्जरीन लागू करें और सूजी के साथ छिड़के। तल पर चर्मपत्र रखो।
4. मोल्ड में थोड़ा आटा डालो और एक स्पैटुला के साथ समतल करें। सुनिश्चित करें कि परत की मोटाई एक सेंटीमीटर से अधिक नहीं है।
5. कंटेनर को ओवन में रखें, कम से कम 180 डिग्री के तापमान पर गरम किया जाए, और 10 मिनट के लिए बेक करें। तैयार केक निकालें, इसे ठंडा होने के लिए ग्रिल पर रखें।
6. पकवान को अच्छी तरह से कुल्ला, एक तौलिया के साथ सूखा पोंछें और बेकिंग के लिए फिर से तैयार करें। इसमें फिर से थोड़ा आटा डालें और अगला केक बेक करें। उसी तरह कुछ और पके हुए माल को बेक करें। यदि आप एक साथ एक ही आकार के दो रूप लेते हैं तो बेकिंग में कम समय लगता है। उन्हें एक बेकिंग शीट पर रखा जा सकता है।
7. जबकि केक ठंडा हो रहे हैं, केक के लिए एक क्रीम तैयार करें। अंडे को फोम में मारो और दूध का लगभग एक तिहाई जोड़ें। आटा जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं।
8. शेष दूध में, चीनी को हिलाओ, मध्यम गर्मी पर कंटेनर डालें। जैसे ही दूध उबलता है, एक पतली धारा के साथ इसमें आटा मिश्रण जोड़ें। क्रीम को अकड़ने से रोकने के लिए, पैन की सामग्री को सख्ती से हिलाएं।
9. एक न्यूनतम करने के लिए गर्मी कम करें और एक और पांच मिनट के लिए सरगर्मी को रोकने के बिना क्रीम उबालना जारी रखें।
10. क्रीम को कमरे के तापमान के लिए पीसा हुआ आधार को ठंडा करें, फिर हरा करें, छोटे हिस्से में नरम मक्खन मिलाएं।
11. ठंडा केक, क्रीम के साथ धब्बा, ढेर में रखना। गठित केक के किनारों पर मलाईदार द्रव्यमान की एक पतली, यहां तक कि परत को लागू करें और चार घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
गाढ़ा दूध के साथ केफिर के साथ चॉकलेट केक - "ब्लैक प्रिंस"
सामग्री:
• एक बड़ा अंडा;
• 200 जीआर। संपूर्ण GOST गाढ़ा दूध;
• केफिर का एक गिलास, उच्च वसा सामग्री;
• शुद्ध, काले कोको के दो बड़े चम्मच;
• ठीक नमक का एक चौथाई चम्मच;
• उच्च गुणवत्ता वाले गेहूं के आटे का एक गिलास;
• सोडा - 1 चम्मच;
• 200 जीआर। चुकंदर।
क्रीम में:
• गुणवत्ता वाले तेल का एक पैकेट;
• पूरे उच्च गुणवत्ता वाले दूध का एक कैन।
सजावट के लिए:
• चॉकलेट - 100 जीआर।
खाना पकाने की विधि:
1. गर्म सोडा में आधा सोडा डालो, हलचल और 10 मिनट प्रतीक्षा करें।
2. कोको पाउडर के साथ चीनी मिलाएं। अंडे को मिश्रण में डालें, नमक डालें और हल्के से फेंटें। सोडा, गाढ़ा दूध और मिश्रण के साथ केफिर जोड़ें। दो बार sifted आटा और शेष सोडा जोड़ें। जब तक आटा एक समान नहीं हो जाता तब तक हल्का फुल्का।
3. इसे लगभग चालीस मिनट के लिए ओवन में एक गहरे रूप और जगह में डालें। तैयार चॉकलेट केक को निकालें, फिर अच्छी तरह से ठंडा करें और ऊंचाई को तीन भागों में काट लें।
4. नरम मक्खन को बहुत बारीक न काटें, गाढ़ा दूध डालें और मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लें। कम गति से चाबुक मारो, धीरे-धीरे बढ़ती गति।
5. क्रीम के साथ चॉकलेट केक को डुबोकर, पक्ष के अवशेष के साथ चिकना करें। केक को ऊपर से बारीक पीसकर चॉकलेट पीस लें।
केफिर पर चॉकलेट केक - "ड्रंक चेरी"
सामग्री:
• कोको पाउडर, डार्क - 30 ग्राम ।;
• तीन चिकन अंडे;
• 3.2% केफिर के 50 मिलीलीटर;
• एक कल्टीवेटर का एक चम्मच;
• सोडा के एक चौथाई चम्मच;
• 90 जीआर। गेहूं का आटा;
• चीनी - 100 जीआर।
भरने के लिए:
• 300 जीआर। ताजा या जमे हुए चेरी (डिब्बाबंद जामुन काम नहीं करेगा!);
• चेरी लिकर या कॉन्यैक के 80 मिलीलीटर।
क्रीम:
• तेल का आधा पैक;
• पूरा गाढ़ा दूध - 100 जीआर।
शीशे का आवरण के लिए:
• 50 जीआर। प्राकृतिक 76% चॉकलेट;
• 22% क्रीम के दो बड़े चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
1. पहले से चेरी तैयार करें। जामुन से बीज चुनें, उन्हें शराब के साथ डालें और रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें। यदि चेरी बहुत अम्लीय है या अभी भी जमी हुई है, तो दो बड़े चम्मच चीनी के साथ जामुन छिड़कें।
2. फोम तक चीनी के साथ अंडे मारो। द्रव्यमान में केफिर डालो और सख्ती से मिलाएं।
3. एक कटोरी में अलग कटोरे में मैदा, कोको पाउडर डालें।
4. आटे के मिश्रण को बारीक छलनी से छानकर, इसे एक तरल बेस के साथ मिलाएं और एक हलचल के साथ थोड़ा सा हिलाएं।
5. चर्मपत्र से, आकृति को फिट करने के लिए एक सर्कल काटें और इसे नीचे बिछाएं। थोड़ा पिघला हुआ मक्खन के साथ कागज को चिकनाई करें, इसे मोल्ड की दीवारों पर भी अच्छी तरह से लागू करें।
6. तैयार कंटेनर को आटा के साथ भरें, पन्नी की एक शीट के साथ कवर करें और ओवन में रखें। लगभग आधे घंटे के बाद पहले से ही तत्परता के लिए बिस्किट की जांच करना संभव होगा। बीच में पियर्स एक लकड़ी के ज़ुल्फ़ के साथ, उस पर कोई बल्लेबाज नहीं होना चाहिए।
7. ओवन से तैयार बिस्किट निकालें, पन्नी को हटा दें और इसे मेज पर छोड़ दें। जब चॉकलेट केक पूरी तरह से ठंडा हो गया है, तो इसे मोल्ड से जारी करें।
8. एक मोटे धागे या लंबे चाकू का उपयोग करके, बिस्किट के ऊपर से डेढ़ सेंटीमीटर की मोटाई के साथ काट लें। धीरे से नीचे से क्रंब को हटा दें, दीवारों को 1.5 सेमी छोड़ दें। अत्यधिक सावधानी के साथ ऐसा करें, सावधान रहें कि केक के तल को नुकसान न करें।
9. एक कटोरे या गहरी प्लेट पर एक कोलंडर रखें और चेरी को इसमें स्थानांतरित करें। जामुन से व्यक्त थोड़ा सा तरल पदार्थ लें और केक के नीचे और ऊपर को भिगो दें।
10. शानदार या मिक्सर का उपयोग करके, कटा हुआ मक्खन मारो। फिर, फिर भी धड़कन, एक पतली धारा के साथ, गाढ़ा दूध को क्रीम में मिलाएं। चेरी से व्यक्त शराब के डेढ़ बड़े चम्मच जोड़ें और एक बार फिर मिक्सर के साथ क्रीम के माध्यम से जाएं।
11. एक कटिंग बोर्ड पर चयनित क्रम्ब का एक चौथाई भाग बिछाएं और सूखने के लिए छोड़ दें। शेष को छोटे क्यूब्स में काटें, और क्रीम में स्थानांतरित करें। एक कोलंडर में सूखे चेरी जोड़ें, मिश्रण करें।
12. निचले केक को डिश में स्थानांतरित करें और तैयार चेरी भरने के साथ पायदान भरें। समतल करें, शीर्ष केक के साथ कवर करें और इसे अपने हाथों से अच्छी तरह से निचोड़ें।
13. सूखे बिस्किट के टुकड़ों को ब्लेंडर में ब्लेंडर के साथ सूखा लें।
14. एक छोटे कटोरे में टूटी हुई चॉकलेट को टुकड़ों में डालें, पानी के स्नान में क्रीम और जगह जोड़ें। जब चॉकलेट अच्छी तरह से पिघल जाए, तो केक के शीर्ष को मिलाएं और चमक दें। इसके किनारों पर चॉकलेट द्रव्यमान लागू करें, और तुरंत उन्हें बिस्किट टुकड़ों के साथ छिड़क दें।
"कैप्रिस" - बीयर के साथ केफिर पर एक नाजुक चॉकलेट केक के लिए एक नुस्खा
सामग्री:
• दो अंडे;
• प्रथम श्रेणी के आटे के तीन गिलास;
• 3.2% केफिर - 3/4 कप;
• ताज़ी कटी हुई चेरी - 250 जीआर। (आप अपने खुद के रस में डिब्बाबंद जामुन);
• वाष्पित नमक का एक चम्मच;
• 150 जीआर। जमे हुए घर-निर्मित क्रीम या मक्खन;
• दो गिलास चीनी;
• चेरी का रस (जामुन से) - 50 मिलीलीटर;
• एक ग्लास लाइव, कड़वी बीयर नहीं, कोई भी हल्की बीयर;
• 60 जीआर। डार्क उच्च प्रतिशत चॉकलेट;
• अखरोट।
कलाकंद क्रीम के लिए:
• एक अंडा;
• पीसा हुआ चीनी - 3 बड़े चम्मच ।;
• किसी भी दूध के तीन बड़े चम्मच;
• 100 जीआर। प्राकृतिक चॉकलेट;
• तेल के 2/3 पैक।
खाना पकाने की विधि:
1. माइक्रोवेव या पानी के स्नान, चॉकलेट, कूल का उपयोग करके पिघलाएं।
2. मक्खन को बारीक काट लें और इसे नरम होने दें। फिर चीनी डालें और मिक्सर के साथ हरा दें। मक्खन द्रव्यमान में अंडे डालो और, लगातार चाबुक, पिघल चॉकलेट का परिचय दें।
3. एक कटोरी में, केफिर और चेरी के रस के साथ बीयर मिलाएं, और दूसरे में आटा स्थानांतरित करें।
4. आटे के लिए मक्खन के आधार को लगातार फुसफुसाते हुए, बारी-बारी से छोटे भागों में जोड़कर, तरल मिश्रण और आटे को इसमें मिलाएं।
5. एक समान आटा में, रस से सूखे चेरी और बारीक कटा हुआ पागल मिलाएं। इसे 20 × 30 सेमी मापने वाले चौकोर आकार में डालें और बेक को गर्म ओवन में रखें। लगभग चालीस मिनट के बाद, स्पंज केक तैयार हो जाएगा। सुरक्षा के लिए, लकड़ी की कटार में छेद करके इसकी तत्परता की जाँच करें।
6. एक साफ कटोरे में, अंडे को नरम मक्खन, पीसा हुआ चीनी, और पहले से पिघलाया जाता है, जमे हुए चॉकलेट नहीं। व्हिस्क, दूध में डालें, और क्रीम को चिकना होने तक प्रक्रिया जारी रखें।
7. कूल्ड चॉकलेट केक को आधे में काटें और चॉकलेट क्रीम के साथ परिणामस्वरूप वर्कपीस को कोट करें। एक केक तैयार करें और शेष क्रीम द्रव्यमान के साथ अपने पक्षों को चिकना करें।
8. चॉकलेट केक के ऊपर कसा हुआ grater के माध्यम से कसा हुआ सफेद चॉकलेट या बारीक कटा हुआ पागल के साथ सजाने।
जाम के साथ सबसे आसान केफिर चॉकलेट केक - "क्रियोल"
सामग्री:
• केफिर का एक गिलास;
• 200 जीआर। चीनी;
• उच्च श्रेणी के आटे के तीन गिलास;
• दो अंडे;
• 2/3 कला। एल। सोडा;
• कोको के तीन बड़े चम्मच;
• किसी भी जाम के एक गिलास (रास्पबेरी उचित नहीं है)।
क्रीम के लिए:
• उच्च वसा, मध्यम घनत्व, खट्टा क्रीम - 400 जीआर ।;
• आधा गिलास चीनी या पाउडर।
सजावट के लिए:
• सफेद और काली चॉकलेट।
खाना पकाने की विधि:
1. जाम के साथ केफिर को मिलाएं। चीनी के साथ पीटा अंडे जोड़ें, डबल-झारना कोकोआ आटा और अच्छी तरह से हराया। आखिर में क्विकटाइम सोडा डालें। ठीक से तैयार आटा इसकी मात्रा लगभग दोगुना होना चाहिए।
2. इसे दो भागों में विभाजित करें, केक बेक करें, जो ठंडा होने के बाद, आधे में काट लें।
3. शराबी तक चीनी या पाउडर के साथ खट्टा क्रीम मारो।
4. आधे गिलास पानी में, चार बड़े चम्मच जाम डालें और बिस्किट केक को सिरप के साथ भिगोएँ। फिर उन्हें खट्टा क्रीम के साथ चिकना करें, एक बार में एक दूसरे के ऊपर, बिछाना।
5. केक के शीर्ष, साथ ही केक को सिरप के साथ और खट्टा क्रीम की एक पतली परत के साथ कवर करें, और इसके अवशेषों के साथ पक्षों को कोट करें।
6. उत्पाद को बारीक कसा हुआ चॉकलेट के साथ गार्निश करें। सर्कल के चारों ओर एक अंधेरे रिम छिड़कें, और केंद्र पर हल्की चॉकलेट छिड़कें।
केफिर चॉकलेट केक - कुकिंग टिप्स और उपयोगी टिप्स
• आटा तैयार करने से पहले, इसे गर्म करने के लिए रेफ्रिजरेटर से अग्रिम में केफिर डालने की सिफारिश की जाती है। एक गर्म खट्टा-दूध पीना रिपर को बेहतर ढंग से बुझाता है।
• केक को मोल्ड के नीचे और दीवारों से चिपके रहने से रोकने के लिए, इसकी तह को चर्मपत्र के साथ पंक्तिबद्ध करना और दीवारों को मक्खन के साथ कवर करना उचित है। विश्वसनीयता के लिए, तेल की परत को महीन सूजी, और अधिमानतः कोको पाउडर के साथ छिड़के।
• केफिर चॉकलेट केक स्पंज केक को पहले से बेक करने की सलाह दी जाती है। लगभग एक दिन के लिए खाली रहने वाले रिक्त स्थान पर एक उज्ज्वल चॉकलेट स्वाद होगा, और क्रंब अधिक भुरभुरा होगा।
