छोटी कैपेलिन मछली - वार्षिक उत्पादन में चैंपियन। ठंडे समुद्रों में प्रतिवर्ष आधा मिलियन से अधिक टन खनन किया जाता है और दुनिया भर में अलमारियों को संग्रहीत करने के लिए भेजा जाता है।
सस्ती केपेलिन को समुद्री जल के सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ निवासियों में से एक माना जाता है।
केपेलिन की रचना
कैपेलिन की रासायनिक संरचना, अतिशयोक्ति के बिना, अद्वितीय है। इसमें मानव शरीर के लिए आवश्यक पोषक तत्व शामिल हैं:
• ओमेगा 3 और ओमेगा 6 फैटी एसिड, जो मस्तिष्क, हृदय प्रणाली के सामान्य कामकाज की गारंटी देते हैं, दृष्टि और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने में मदद करते हैं;
• साइनोकोबालामिन (विटामिन बी 12) और काइलसिल्सफेरोल (विटामिन डी) की एक बड़ी मात्रा, जो विशेष रूप से महिला शरीर के लिए महत्वपूर्ण है, इसकी शरीर क्रिया विज्ञान को देखते हुए;
• आवश्यक अमीनो एसिड, जिसमें लाइसिन, थ्रेओनीन, सिस्टीन, मेथियोनीन शामिल हैं। अमीनो एसिड में से प्रत्येक में व्यक्तिगत गुणों का एक सेट होता है, और केपेलिन में इन पदार्थों की सामग्री पौधों के उत्पादों की तुलना में अधिक होती है;
• पोटेशियम, सोडियम, फ्लोरीन, ब्रोमीन, साथ ही फास्फोरस सहित उपयोगी खनिज, जो कैल्शियम के अवशोषण, ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम, क्षय और गुर्दे की पथरी के विघटन में मदद करता है;
• अद्वितीय प्राकृतिक पदार्थ सेलेनियम की उच्च सामग्री, जो शरीर की प्रतिरक्षा बलों को मजबूत करती है, हड्डी कंकाल के गठन में शामिल है;
• आयोडीन की एक बड़ी मात्रा, जो थायराइड की समस्याओं को रोकती है।
केपेलिन मांस में निहित अमीनो एसिड शरीर के स्वास्थ्य और सौंदर्य के लिए महत्वपूर्ण हैं। तो, लाइसिन के कारण, कोलेजन बनता है, जो जोड़ों के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करता है। और सिस्टीन न केवल कोलेजन के उत्पादन में शामिल है, बल्कि शरीर से विषाक्त पदार्थों को हटाने, विकिरण भार को कम करने, पाचन को सामान्य करने और जल्दी से ऊतकों को पुनर्जीवित करने में भी मदद करता है। यही कारण है कि डॉक्टर पश्चात के रोगियों को खिलाने के लिए कैपेलिन की सलाह देते हैं, साथ ही साथ जो जलने और त्वचा की चोटों से पीड़ित हैं।
कैपेलिन लगभग एक चौथाई प्रोटीन से बना होता है, जिसका अर्थ है कि इसे मोटापे के साथ खाया जा सकता है और वजन कम किया जा सकता है। इसके अलावा, 100 ग्राम कच्चे और उबले हुए कैपेलिन में केवल 116 कैलोरी होते हैं। यह बहुत छोटा है, कैपेलिन मांस की उत्कृष्ट संतृप्त क्षमता को देखते हुए।
कैपेलिन के उपयोगी गुण
केपेलिन के लाभ मधुमेह वाले लोगों के लिए अमूल्य हैं, क्योंकि इस मछली का मांस रक्त शर्करा को कम करता है और इंसुलिन के उत्पादन को उत्तेजित करता है।
कैपेलिन की सिफारिश उन लोगों के लिए भी की जाती है जो शरीर में चयापचय संबंधी विकारों से पीड़ित हैं। यदि अनुचित आहार और जीवनशैली से चयापचय धीमा हो जाता है या परेशान होता है, तो केपेलिन वसा चयापचय की प्रक्रियाओं को सामान्य करने में मदद करेगा।
उन बीमारियों की सूची जिसमें केपेलिन के उपयोग का संकेत दिया गया है:
• हृदय संबंधी रोग, जिसमें इस्केमिया और मायोकार्डियल रोधगलन शामिल हैं;
• श्वसन रोग;
• कामेच्छा में कमी;
• कैल्शियम की कमी के कारण भंगुर हड्डियां;
• क्षय, दांतों की सड़न;
• थायरॉयड ग्रंथि की सूजन;
• मस्तिष्क गतिविधि में कमी, मनोभ्रंश;
• प्रतिरक्षा कम हो गई।
वैज्ञानिक केपेलिन के उपयोग और हृदय गति के सामान्यीकरण के बीच, रक्त शर्करा में कमी, महिला या पुरुष सेक्स हार्मोन की संख्या में वृद्धि के बीच एक सीधा संबंध बताते हैं। यदि कामेच्छा में कमी होती है, तो आप अपने आहार में केपेलिन को शामिल कर सकते हैं और यौन रोग से छुटकारा पा सकते हैं।
जो लोग लगातार कैपेलिन का सेवन करते हैं, वे बुढ़ापे तक मस्तिष्क की गतिविधि को बनाए रखते हैं, उम्र से संबंधित मनोभ्रंश से पीड़ित नहीं होते हैं, शारीरिक रूप से सक्रिय होते हैं। उनके जोड़ों में लोच और दांतों की हड्डियों को बनाए रखता है - एक स्वस्थ ताकत। इस मामले में कैपेलिन के लाभकारी गुणों को एक उच्च फास्फोरस सामग्री द्वारा समझाया गया है।
एक छोटी मछली में मनुष्यों के लिए अन्य महत्वपूर्ण गुण भी होते हैं। तो, केपेलिन का नियमित उपयोग कैंसर और सौम्य ट्यूमर की रोकथाम है। इसके अलावा, केपेलिन के लाभ यह भी है कि यह तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है। और सभी इस मछली और राइबोफ्लेविन (विटामिन बी 2) के मांस में निहित सेलेनियम के लिए धन्यवाद।
केपेलिन की केवल एक सेवारत आयोडीन की साप्ताहिक दर होती है। इसका मतलब यह है कि बैजेडोवा के नियमित उपयोग के साथ, बीमारी से किसी व्यक्ति को खतरा नहीं होता है। हालांकि, इसी कारण से, केपेलिन का नुकसान आयोडीन का अतिरेक हो सकता है। इसलिए, मॉडरेशन का पालन करना महत्वपूर्ण है।
कैपेलिन के उपयोग के लिए मतभेद
इस तथ्य के बावजूद कि कैपेलिन के लाभकारी गुण बहुत अधिक हैं, ऐसे लोगों की एक निश्चित श्रेणी है जो इस मछली का आनंद नहीं ले सकते हैं। कैप्सेलिन के लिए विरोधाभास मछली प्रोटीन के लिए एक एलर्जी है। जिन लोगों को यह बीमारी है, उन्हें अपने आहार में मछली के किसी भी उत्पाद को शामिल नहीं करना चाहिए। मछली को अन्य प्रकार के प्रोटीन खाद्य पदार्थों से बदलना होगा।
यह महत्वपूर्ण है कि कुछ मामलों में, कैपेलिन खाने से अपच और यहां तक कि विषाक्तता भी हो सकती है। इस मामले में कैपेलिन के नुकसान को उस पानी के प्रदूषण से समझाया गया है जिसमें मछली पकड़ी गई थी। पारिस्थितिक समस्याएं मछली के मांस की संरचना पर प्रतिकूल प्रभाव डालती हैं। विशेष रूप से, यह पारा की पर्याप्त मात्रा में जमा कर सकता है - स्वास्थ्य और जीवन के लिए सबसे खतरनाक रासायनिक तत्व। इसलिए, उत्पाद को विश्वसनीय आपूर्तिकर्ताओं से खरीदा जाना चाहिए, ताकि गंभीर विषाक्तता का शिकार न बनें।
इसके अलावा, आप जहर और लापता, खराब कैपेलिन कर सकते हैं। उत्पाद खरीदते समय, मछली की उपस्थिति पर ध्यान दें। यदि उसके पास बादल वाली आंखें हैं, तो पीले रंग का रंग, गलफड़ों पर बलगम, खरीद से इनकार करना बेहतर है। ताजा मछली की एक विशेषता है, लाल लाल शुद्ध गलफड़े।
आखिरी चीज जिस पर आपको ध्यान देना चाहिए वह है स्मोक्ड मछली और आमतौर पर स्मोक्ड मीट का नुकसान। उन्हें बहुत कम खाने की ज़रूरत होती है, और सुखद मसालेदार स्वाद के बावजूद, इस तरह के भोजन को पूरी तरह से मना करना बेहतर होता है। तथ्य यह है कि जब मांस पर धूम्रपान किया जाता है, तो कार्सिनोजेनिक पदार्थ बनते हैं। उनका घूस कैंसर के कारणों में से एक है। इसके अलावा, धूम्रपान करते समय, मछली के मांस में कुछ संभावित खतरनाक बैक्टीरिया और आंतों के परजीवी को संरक्षित किया जा सकता है, जो स्वास्थ्य के लिए भी बहुत खतरनाक है।
केपेलिन कैसे स्टोर करें और इसे कैसे पकाना है
यदि केपेलिन के लिए कोई मतभेद नहीं हैं और आप उत्पाद की ताजगी और सुरक्षा के बारे में सुनिश्चित हैं, तो आपको निश्चित रूप से अपने आहार में समुद्री मछली को शामिल करना चाहिए। इस मामले में, भंडारण नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है ताकि उत्पाद को खराब न करें।
वैक्यूम पैकेजिंग मछली की लंबे समय तक चलने वाली ताजगी को संरक्षित करने का एक शानदार तरीका है। सबसे पहले, कैपेलिन को बर्फ के पानी से धोया जाना चाहिए और सूख जाना चाहिए, और फिर वैक्यूम में पैक किया जाना चाहिए। इस रूप में, मछली 3-4 महीनों के लिए फ्रीज़र में संग्रहीत की जाती है, और रेफ्रिजरेटर डिब्बे में दो सप्ताह से अधिक नहीं रहती है।
कैपेलिन को डीफ्रॉस्ट करने के लिए, आपको बस इसे रेफ्रिजरेटर के शेल्फ में भेजने या 1.5-2 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ने की आवश्यकता है। कभी नहीं किया जा सकता है जमे हुए शवों को गर्म पानी में डुबोना या माइक्रोवेव में डीफ्रॉस्ट करना है।
केपेलिन से व्यंजनों की संख्या बहुत बड़ी है। सबसे उपयोगी कैपेलिन बेक किया हुआ, उबला हुआ और उबला हुआ है। इसे मछली के पीसे और पीसे से भरा जा सकता है, ठंडा और गर्म परोसा जाता है। कैपेलिन नमकीन, मैरीनेटेड और फ्राइड है। फ्राइड कैपेलिन बहुत स्वादिष्ट है, लेकिन तैयारी की इस पद्धति के साथ, मछली एक क्रस्ट के गठन के कारण अधिक उच्च कैलोरी और हानिकारक हो जाती है।
निविदा और स्वादिष्ट केपेलिन से, आप कई स्वस्थ व्यंजन बना सकते हैं। साइड डिश के रूप में, आलू, चावल, एक प्रकार का अनाज, ग्रील्ड सब्जियां इसके लिए अच्छी हैं।
