जिगर से आप कई रोचक और स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। लिवर केक उनमें से सबसे अच्छा है। यह व्यंजन दोनों गालों से खाया जाएगा, यहां तक कि उन लोगों को भी जो जिगर पसंद नहीं करते हैं।
लीवर केक - तैयारी के बुनियादी सिद्धांत
कई गृहिणियां एक यकृत केक पकाने में संकोच करती हैं, यह विश्वास करते हुए कि यह लंबा और तकलीफदेह है। हां, आपको टिंकर करना होगा, लेकिन वास्तव में, सब कुछ उतना डरावना नहीं है जितना लगता है।
केक के लिए पेनकेक्स चिकन, बीफ या पोर्क लीवर से बनाए जाते हैं। यह बेहतर है, ज़ाहिर है, चिकन का उपयोग करने के लिए, क्योंकि पक्षी का जिगर तेजी से पकता है और एक नाजुक स्वाद होता है। जिगर धोया जाता है, सभी अतिरिक्त को हटा दें और एक मांस की चक्की के माध्यम से गुजरें। परीक्षण के लिए परिणामी आधार में अंडे, खट्टा क्रीम और आटा डालें। पेनकेक्स को रबर को बाहर निकालने से रोकने के लिए, प्रति 200 ग्राम ऑफल के एक टुकड़े की दर से अंडे दें।
पेनकेक्स को परीक्षण से बेक किया जाता है, बहुत मोटा नहीं होने की कोशिश करता है।
जब सभी पेनकेक्स तैयार हो जाते हैं, तो भरने को तैयार करना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, प्याज को छीलें और बारीक काट लें। छील गाजर बड़े grater छेद के माध्यम से पारित कर रहे हैं। फिर सब्जियों को नरम और ठंडा होने तक तला जाता है।
सॉस के लिए मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम का उपयोग किया जाता है। लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से इसमें मिलाया जाता है।
फिर एक फ्लैट डिश पर पैनकेक डालें, मेयोनेज़-लहसुन सॉस के साथ चिकना करें और सब्जी भरने को बाहर करें। अगले पैनकेक के साथ कवर करें और परतों को दोहराएं। इसलिए पैनकेक और फिलिंग खत्म होने तक केक को इकट्ठा करें।
सजावट के लिए, आप सब्जियां, अंडे या मकई का उपयोग कर सकते हैं।
परत में, आप ताजे टमाटर या हरे प्याज के स्लाइस का उपयोग कर सकते हैं।
पकाने की विधि 1. बीफ जिगर केक (कदम नुस्खा द्वारा कदम)
सामग्री
गोमांस जिगर - 400 ग्राम;
150 ग्राम मेयोनेज़;
तीन अंडे;
ताजा साग;
200 मिलीलीटर दूध;
50 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
आटे की 100 ग्राम;
दो प्याज;
समुद्री नमक;
दो गाजर;
जमीन allspice की एक चुटकी।
खाना पकाने की विधि
1. हम नल के नीचे यकृत को धोते हैं, फिल्म को काटते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं। एक मांस की चक्की के माध्यम से ऑफल पास करें या एक ब्लेंडर में पीसें।
2. जिगर मिश्रण में, अंडे, नमक, काली मिर्च जोड़ें और धीरे-धीरे आटा डालना, रस के बिना आटा गूंध करें। अब दूध डालें और अच्छी तरह से फेंट लें।
3. पहले से गरम किया हुआ पैन में थोड़ा सा तेल डालें। एक आटे के साथ थोड़ा आटा लें और पैन में डालें। जल्दी से इसे नीचे की तरफ वितरित करें और दोनों तरफ एक पैनकेक बेक करें, प्रत्येक पर दो मिनट। तैयार पेनकेक्स को ठंडा किया जाता है।
4. प्याज को छीलकर बारीक काट लें। तीन छील और धोया गाजर। हम सब्जियों को सूरजमुखी के तेल में नरम होने तक पास करते हैं।
5. एक फ्लैट डिश पर पैनकेक डालें, इसे मेयोनेज़ के साथ चिकना करें और तली हुई सब्जियां फैलाएं। एक दूसरे पैनकेक के साथ कवर करें और प्रक्रिया को दोहराएं। इस प्रकार, हम पूरे केक को इकट्ठा करते हैं। हम इसे कटा हुआ जड़ी बूटियों से सजाते हैं और इसे एक घंटे के लिए भिगोने के लिए छोड़ देते हैं।
पकाने की विधि 2. चिकन जिगर से लीवर केक (स्टेप बाय स्टेप रेसिपी)
सामग्री
चिकन जिगर - 600 ग्राम;
नमक;
तीन कच्चे अंडे;
अजमोद साग;
सजावट के लिए तीन उबले अंडे;
दो बड़े प्याज;
लहसुन - तीन लौंग;
दो बड़े गाजर;
आटा - 80 ग्राम;
छोटी उबली हुई गाजर;
परिष्कृत वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
मेयोनेज़ - 300 ग्राम;
20% खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर।
खाना पकाने की विधि
1. हम चिकन लीवर को अच्छी तरह से धोते हैं और इसे पित्ताशय (यदि कोई हो) और फिल्मों से साफ करते हैं। ऑफल को छोटे टुकड़ों में काटें और इसे एक कटोरे में रखें। अंडे, वसा खट्टा क्रीम और आटा जोड़ें। चिकनी जब तक एक सबमर्सिबल ब्लेंडर के साथ सब कुछ पीसें। नमक और मिलाएं।
2. एक पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें। हम एक आटे के साथ थोड़ा आटा उठाते हैं, इसे एक पैन में डालते हैं और इसे पूरी सतह पर वितरित करते हैं, पक्ष की ओर से मोड़ते हैं।
3. पैनकेक्स मध्यम गर्मी पर भूनें। जैसे ही पैनकेक दीवारों के पीछे लगना शुरू हो जाता है, इसे एक रंग के साथ पलट दें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. बल्बों को छीलकर बारीक कर दिया जाता है। गाजर छीलें और तीन एक मोटे grater पर। दस मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर सब्जियां भूनें। अंत में, काली मिर्च और नमक। पेनकेक्स की संख्या से समान ढेर में ठंडा और विभाजित करें।
5. मेयोनेज़ और मिश्रण में छिलके वाले लहसुन को निचोड़ें।
6. एक फ्लैट प्लेट पर पहले पैनकेक रखो। हम इसे मेयोनेज़-लहसुन सॉस के साथ कोट करते हैं और तली हुई सब्जियों को वितरित करते हैं। एक दूसरे पैनकेक के साथ कवर करें और केक को इकट्ठा करें, परतों को दोहराते हुए।
7. उबले अंडे के प्रोटीन से जर्म्स को अलग करें। हम उन्हें अलग-अलग रगड़ते हैं और अलग-अलग प्लेटों में रखते हैं।
8. सॉस के साथ जिगर केक के शीर्ष और पक्षों को चिकनाई करें। शीर्ष पर जर्दी छिड़कें, और अंडे का सफेद भाग छिड़कें। हम एक उबला हुआ गाजर की रोटी बनाते हैं और इसके साथ केक को सजाते हैं। पक्षों पर हम हरियाली की शाखाएँ बिछाते हैं। हम तैयार केक को कई घंटों तक भिगो कर छोड़ देते हैं।
रेसिपी 3. क्रीम चीज़ के साथ लीवर केक (स्टेप बाय स्टेप रेसिपी)
सामग्री
पेनकेक्स
गोमांस जिगर का आधा किलोग्राम;
वनस्पति तेल;
एक गिलास दूध;
नमक;
आटे का आधा गिलास;
दो चिकन अंडे।
भरा हुआ 1
चार प्याज;
वनस्पति तेल;
दो गाजर।
भराई करना २
संसाधित पनीर के 100 ग्राम;
मेयोनेज़;
डिल का एक गुच्छा;
लहसुन - दो prongs।
खाना पकाने की विधि
1. हम नसों और फिल्मों से गोमांस जिगर को साफ करते हैं। ऑफल को स्लाइस में काटें और मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें। परिणामस्वरूप जिगर मिश्रण, नमक और शेक में अंडे चलाएं। दूध डालो और चिकना होने तक व्हिस्क को हिलाते रहें। आटा जोड़ें और गांठ के बिना आटा गूंध।
2. पैन को आग पर रखो, वनस्पति तेल में डालें और इसे गर्म करें। सूप के लगभग आधे हिस्से में डालें और पैनकेक को दीवारों के पीछे शुरू होने तक भूनें। फिर ध्यान से एक रंग के साथ बारी और एक और तीन मिनट के लिए भूनें। तो सभी पेनकेक्स और ठंडा भूनें।
3. पहले भरने खाना बनाना। हम गाजर और प्याज को साफ करते हैं और उन्हें धोते हैं। ग्रेटर के बड़े छेद के माध्यम से गाजर को पास करें। प्याज बारीक कटा हुआ। सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, एक प्लेट में स्थानांतरण करें और ठंडा करें।
4. दूसरी फिलिंग पकाना। बारीक तीन पनीर। साग को कुल्ला, सूखा और पीस लें। इसे पनीर में जोड़ें। यहां छिलके वाले लहसुन को निचोड़ें। मेयोनेज़ जोड़ें और मिश्रण करें।
5. पैनकेक को एक सपाट प्लेट पर रखो, इसे मेयोनेज़ के साथ चिकना करें और सब्जी भरने को फैलाएं, इसे समान रूप से पैनकेक में वितरित करें। एक दूसरे पैनकेक के साथ कवर करें और पनीर भरने के साथ चिकना करें। हम भरने के लिए बारी-बारी से केक को इकट्ठा करना जारी रखते हैं। हम रेफ्रिजरेटर में संसेचन के लिए डालते हैं, फिर काटते हैं और सेवा करते हैं।
पकाने की विधि 4. टमाटर और आमलेट के साथ लीवर केक (स्टेप बाय स्टेप रेसिपी)
सामग्री
चिकन जिगर का एक पाउंड;
काली मिर्च;
चार अंडे;
नमक;
सफेद प्याज का सिर;
200 ग्राम मेयोनेज़;
आटे की 100 ग्राम;
150 मिलीलीटर दूध;
दो टमाटर;
दो बटेर अंडे;
साग;
काला जैतून।
खाना पकाने की विधि
1. जिगर को धो लें, किसी भी अतिरिक्त को हटा दें और इसे मांस की चक्की के माध्यम से या एक ब्लेंडर में पीस लें। परिणामस्वरूप मिश्रण में अंडा और आटा जोड़ें, मिश्रण करें ताकि एक भी गांठ न रहे। दूध के दो बड़े चम्मच डालें और एक व्हिस्क के साथ हिलाएं। काली मिर्च और नमक के साथ सीजन।
2. तेल की एक छोटी राशि के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें। एक चम्मच के साथ यकृत द्रव्यमान फैलाएं और इसे नीचे से समान रूप से वितरित करें। लगभग तीन मिनट तक ढककर भूनें। फिर धीरे से बारी बारी से और समान समय के लिए भूनें।
3. शेष दूध के साथ तीन अंडे मारो। एक व्हिस्की के साथ अच्छी तरह से हिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण से पतली आमलेट भूनें।
4. टमाटर धो लें, पोंछ लें और पतले स्लाइस में काट लें।
5. अब केक को निम्नलिखित क्रम में इकट्ठा करें: जिगर पैनकेक, मेयोनेज़ के साथ तेल, तले हुए अंडे, मेयोनेज़, टमाटर के स्लाइस के साथ चिकना करें। इस क्रम में परतों को दोहराएं जब तक कि यकृत पेनकेक्स बाहर नहीं निकलते। अपनी पसंद के केक को सजाने और रेफ्रिजरेटर में कई घंटों के लिए सोखने के लिए छोड़ दें।
पकाने की विधि 5. धीमी कुकर में लीवर केक (स्टेप बाय स्टेप रेसिपी)
सामग्री
पोर्क लीवर के 400 ग्राम;
वनस्पति तेल;
दो अंडे;
काली मिर्च;
दो अंडे;
नमक;
आटा के 50 ग्राम;
70 ग्राम हार्ड पनीर;
दो प्याज;
100 ग्राम मेयोनेज़;
दो गाजर;
लहसुन - तीन prongs।
खाना पकाने की विधि
1. सभी अनावश्यक जिगर की धुलाई और सफाई एक मांस की चक्की के माध्यम से गुजरती है। हम प्याज को साफ करते हैं। आधा उखड़ जाती है और जिगर मिश्रण में जोड़ें। हम यहां अंडे चलाते हैं, नमक, काली मिर्च और, धीरे-धीरे आटा जोड़ते हुए, एक व्हिस्क के साथ सब कुछ अच्छी तरह से हराया।
2. परिणामस्वरूप जिगर के आटे को एक कटोरे में डालें। हम इसे डिवाइस में स्थापित करते हैं, ढक्कन को बंद करते हैं और "बेकिंग" प्रोग्राम शुरू करते हैं। 25 मिनट तक पकाएं। हम स्टीमिंग टोकरी का उपयोग करके केक को बाहर निकालते हैं, इसे पलटते हैं और दस मिनट के लिए पकाते हैं।
3. प्याज़ को बारीक कटा हुआ। गाजर को छीलें और बड़े grater छेद के माध्यम से पीस लें। नरम होने तक वनस्पति तेल, काली मिर्च, नमक में भूनें।
4. मेयोनेज़ में, एक प्रेस और मिश्रण के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें।
5. तैयार लीवर केक को कटोरे से बाहर निकालें, एक वायर रैक पर ठंडा करें और आधा काट लें।
6. एक फ्लैट प्लेट पर नीचे का केक रखो, इसे मेयोनेज़-लहसुन सॉस के साथ कोट करें और समान रूप से आधा सब्जी भरने को वितरित करें। एक दूसरे केक के साथ कवर करें।
7. शेष सब्जी भरना, सॉस के साथ मिलाएं और परिणामस्वरूप द्रव्यमान के साथ केक की सतह को चिकना करें। शीर्ष पर बारीक कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के और रेफ्रिजरेटर में रात भर के लिए भिगो दें।
पकाने की विधि 6. बैंगन के साथ लीवर केक (स्टेप बाय स्टेप रेसिपी)
सामग्री
आटा
आधा गिलास दूध;
गोमांस जिगर का आधा किलोग्राम;
प्याज का सिर;
दो अंडे;
नमक;
एक गिलास गेहूं का आटा;
बेकिंग पाउडर;
वनस्पति तेल के 30 मिलीलीटर।
भरने
150 ग्राम नरम पनीर;
बैंगन;
मेयोनेज़;
टमाटर;
अखरोट के 50 ग्राम;
दो लहसुन लौंग;
अजमोद और cilantro।
खाना पकाने की विधि
1. एक मांस की चक्की के माध्यम से प्याज के साथ तैयार जिगर को ट्विस्ट करें। परिणामी द्रव्यमान में अंडे जोड़ें, दूध और वनस्पति तेल में डालें, नमक, बेकिंग पाउडर जोड़ें। थोड़ा आटा जोड़ने, गांठ के बिना आटा गूंध, मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता। आटा से पतली पेनकेक्स तैयार करें।
2. बैंगन को ओवन में सेंकना, दमन, छील और पीस के तहत आधे घंटे के लिए रखें। उबलते पानी के ऊपर टमाटर डालो, छील को हटा दें और बारीक टुकड़े टुकड़े करें। अखरोट को बारीक काट लें। प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें। साग को पीस लें। सब्जियों में मेयोनेज़ जोड़ें और मिश्रण करें।
3. केक को इकट्ठा करें, प्रत्येक पैनकेक को भरना के साथ धब्बा करना। मेयोनेज़ के साथ पक्षों को चिकना करें। केक के ऊपर और किनारों पर बारीक कसा हुआ पनीर छिड़कें। आधे घंटे के लिए भिगोने के लिए छोड़ दें।
लिवर केक टिप्स एंड ट्रिक्स
कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए बीफ लीवर को दूध में दो घंटे तक भिगोने की सलाह दी जाती है।
मेयोनेज़ को वसा वाले खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है।
आप केक के ऊपर और पक्षों को राई पटाखे के टुकड़ों के साथ छिड़क सकते हैं।
आटा को चोकर या स्टार्च से बदला जा सकता है।
यदि आप इसमें तली हुई मशरूम मिलाते हैं, तो यह भरने में स्वादिष्ट हो जाएगा।
