मीठा और खट्टा सॉस - सामान्य सिद्धांत और तैयारी के तरीके
खाना पकाने के लिए किस तरह की सॉस? खट्टा - बहुत कठोर, मीठा - मीठा, और आप इसे मांस में नहीं ला सकते। और अगर आप इन स्वादों को मिलाते हैं? फिर आपको पूरी तरह से नया, मीठा और खट्टा सॉस मिलता है, अलग-अलग स्वाद वाले चेहरे के साथ। यह एक उत्कट खटास और एक सुखद कड़वाहट और एक मीठा नरम नोट है। मिठाई और खट्टे स्वाद वाले सॉस विभिन्न व्यंजनों में हैं - यहूदी, कोकेशियान, लेकिन वे एशियाई में, विशेष रूप से चीनी में सबसे आम हैं। सबसे अधिक बार, एसिडिंग एजेंट नींबू, सेब, संतरे का रस, खट्टा जामुन, और स्वीटनर शहद, जाम, चीनी है। मीठे और खट्टे सॉस उबले हुए मांस के ताजा स्वाद को पुनर्जीवित करेंगे और वसायुक्त मांस के लिए एकदम सही हैं, जिससे यह पेट के लिए अधिक सुपाच्य है।
मीठा और खट्टा सॉस - उत्पादों की तैयारी
यदि स्टार्च शामिल है, तो सॉस में जोड़े जाने से पहले इसे पानी में पतला किया जाता है। अन्यथा, इस सॉस के लिए उत्पादों को विशेष तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है, सामग्री बस मिश्रित होती है और थर्मल रूप से संसाधित होती है।
मीठी और खट्टी चटनी - बेहतरीन रेसिपी
पकाने की विधि 1: चीनी मीठा और खट्टा सॉस
असली चीनी मीठी और खट्टी चटनी की कोशिश करने के लिए, चीन जाना या चीनी रेस्तरां जाना आवश्यक नहीं है। यह अपार्टमेंट छोड़ने के बिना तैयार किया जा सकता है। यह न केवल चीन में, बल्कि हमारे देश में भी बहुत लोकप्रिय है। इसकी सफलता अपने अद्भुत स्वाद और बहुमुखी प्रतिभा में निहित है, बिल्कुल इस सॉस के साथ सब कुछ सीज़न किया जा सकता है। वह सब्जियों और मांस और मछली दोनों को मसाला देगा। ब्राउन शुगर निश्चित रूप से बहुत उपयुक्त होगी, लेकिन यदि नहीं, तो इसे नियमित चीनी के साथ बदलें।
सामग्री: अदरक की जड़ (पांच सेंटीमीटर टुकड़ा), 2 बड़े चम्मच प्रत्येक - ब्राउन शुगर, केचप, पानी और सोया सॉस, 2-3 लौंग लहसुन, 3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, 1 बड़ा चम्मच। एल। स्टार्च और टेबल सिरका (6%), 1 प्याज, 150 मिलीलीटर फलों का रस (खटास के साथ - सेब, नारंगी)।
खाना पकाने की विधि
वनस्पति तेल में तलना, बारी-बारी से कटा हुआ प्याज, लहसुन, अदरक। सोया सॉस, सिरका में डालो, चीनी, केचप और रस जोड़ें। हिलाओ और इसे थोड़ा उबलने दो। पानी के साथ स्टार्च पतला करें और बुदबुदाती सॉस में डालें। एक फोड़ा करने के लिए लाओ, जैसा कि यह गाढ़ा होना शुरू होता है, बंद करें। हो गया!
पकाने की विधि 2: मीठा और खट्टा मांस सॉस
अचार के स्लाइस के साथ सॉस बनाने का एक दिलचस्प विकल्प। और खट्टा और मीठा और तेज, और एक शब्द में - स्वादिष्ट। और मूल। वे इसे सीधे एक प्लेट पर या अलग से, विशेष कटोरे और सॉस में परोसते हैं। खीरे को बारीक कटा हुआ होना चाहिए, इसलिए चम्मच में संख्या नुस्खा में इंगित की गई है।
सामग्री: अचार - 3 बड़े चम्मच।, 2 चम्मच। स्टार्च, चीनी और कॉन्यैक, 0.5 चम्मच प्रत्येक। जमीन अदरक (मसाले) और शराब सिरका (तालिका 6% कर सकते हैं), एक चम्मच बढ़ता है। तेल, 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट।
खाना पकाने की विधि
वनस्पति तेल के साथ पैन को थोड़ा सा नमकीन डालना, बहुत अधिक डालना इसके लायक नहीं है। तेल गरम करें और खीरे डालें, पाँच मिनट तक उबालें।
एक कटोरे में, शेष सामग्री को मिलाएं और धीरे-धीरे पानी जोड़ें, द्रव्यमान को हिलाएं। पानी को लगभग 1.5-2 कप की आवश्यकता होगी - स्थिरता को देखें ताकि जब स्टार्च पीसा जाए, तो यह बहुत मोटी या तरल न हो। इस मिश्रण को खीरे में मिलाएं और कम आँच पर लगभग पाँच मिनट तक उबालें।
रेसिपी 3: मीठा और खट्टा लाल करंट सॉस
स्वादिष्ट, असामान्य और बिल्कुल प्राकृतिक, यह चटनी उबले हुए मांस, जीभ, वसा की चटनी के लिए सबसे उपयुक्त है। यदि यह मौसम नहीं है, तो इसे बिना पुदीना या चेरी के पत्तों के साथ तैयार किया जा सकता है। लेकिन वे कसैलेपन का एक स्पर्श और एक विशिष्ट सुगंध लाते हैं। मसालेदार के प्रशंसक एक सॉस को एक और गर्म मिर्च मिर्च के साथ छिड़क सकते हैं।
सामग्री: लाल करंट - 0.5 कप, पानी - 0.5 कप, मध्यम प्याज का आधा हिस्सा, मलाईदार थोड़ा - 25 ग्राम, नमक, चेरी के पत्तों का एक जोड़ा और पुदीना की एक टहनी, 3-4 मटर और allspice (लौंग)।
खाना पकाने की विधि
पानी गर्म करें, मक्खन, चीनी डालें। जैसे ही यह घुल जाता है, करंट, पुदीना, मसाले डालें। जब तक करंट जूस नहीं देता तब तक स्टू। ढक्कन को बंद न करें, आग को बड़ा करें।
चेरी के पत्तों और प्याज को बारीक काट लें, सॉस और स्टू में डालें। सॉस गाढ़ा होना चाहिए और प्याज नरम हो जाना चाहिए। कुक, कम गर्मी पर, ढक्कन के साथ कवर किया गया। नमक के लिए।
मीठा और खट्टा भोजन व्यंजन
पकाने की विधि 1: मीठा और खट्टा मीटबॉल
स्वादिष्ट हेजहोग के लिए नुस्खा यहूदी व्यंजनों से उधार लिया गया है। सब के बाद, मिठाई और खट्टा सॉस न केवल चीन है। आप कोई भी मांस ले सकते हैं। यदि कोई शोरबा हाथ में नहीं है, तो मांस या चिकन क्यूब को पानी में भंग कर दें।
सामग्री: मीटबॉल: कीमा बनाया हुआ मांस - 1 किलो, चावल - 0.5 कप, 2 अंडे, नमक और काली मिर्च। सॉस: 0.8 एल शोरबा, टमाटर का पेस्ट - 1 टेबल। एल।, चीनी - 2 बड़े चम्मच।, शहद - 1 चम्मच। चम्मच, नमक, साइट्रिक एसिड का एक चुटकी, मटर, राई क्रैकर्स के 3 बड़े चम्मच।
खाना पकाने की विधि
कीमा बनाया हुआ मांस, बिना पका हुआ चावल (उबालने की आवश्यकता नहीं) और अंडे, नमक, काली मिर्च और गूंध मिलाएं। गोल मीटबॉल रोल करें, उन्हें तेल में भूनें, तत्परता लाने की ज़रूरत नहीं है, बस उन्हें भूनें।
राई पटाखे को छोड़कर, सॉस के लिए सभी सामग्री को सॉस पैन में मिलाएं और उबाल लें। मीटबॉल जोड़ें और 15 मिनट के लिए उबाल लें। अब पटाखों की बारी आई है। वे सॉस को गाढ़ा बनाते हैं और अतिरिक्त अम्लता डालते हैं। उन्हें पैन में डालें और एक और 15 मिनट के लिए उबाल लें। ढक्कन बंद करके मीटबॉल तैयार करें।
पकाने की विधि 2: मीठा और खट्टा चिकन पंख
चिकन पंखों से क्या पकाया जा सकता है? सही ढंग से, कालिख, ग्रिल में सेंकना, ग्रिल पर भूरा। यह स्वादिष्ट है, लेकिन विशेष उपकरण की आवश्यकता है। आप अभी भी तल सकते हैं। यह तेज़ है, लेकिन आम है, लेकिन मुझे कुछ नया चाहिए। उन्हें मीठी और खट्टी चटनी में क्यों नहीं पकाना है? तेज, मूल, सरल। डिश में तीन सामग्रियों - शहद, नींबू, सोया सॉस से युक्त सॉस को एक नया स्वाद दिया जाएगा। इसे आज़माएं, आपको इसे पसंद करना चाहिए।
सामग्री: चिकन पंख, सोया सॉस, शहद - 1 बड़ा चम्मच, नींबू।
खाना पकाने की विधि
पंखों को दोनों तरफ तेल की एक छोटी राशि के साथ भूनें। सोया सॉस को पैन में डालें ताकि यह पंखों को एक तिहाई या आधे से थोड़ा कम कर सके। आधे नींबू का शहद और रस मिलाएं। जब तक पंख कम गर्मी पर नरम नहीं होते, तब तक समय-समय पर उन्हें पलटते रहें। सॉस को स्वाद के लिए आज़माएं, आप शहद और नींबू के रस की मात्रा को बढ़ाकर या कम करके इसे समायोजित करना चाह सकते हैं।
