फुर्तीला और कुरकुरा चबुरे से आप पहली नजर में अपना सिर खो सकते हैं। बेशक आप करेंगे! यह व्यंजन निश्चित रूप से ध्यान देने योग्य है और यह सीखना उपयोगी होगा कि इसे कैसे पकाना है। आप छोटे pimples और विभिन्न तरीकों से एक कुरकुरा प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन ज्यादातर अक्सर वोदका का उपयोग करते हैं। उसके साथ, सब कुछ यकीन के लिए बाहर काम करेगा!
वोदका पर Chebureks - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
वोदका को किसी भी स्तर पर आटा में जोड़ा जाता है, लेकिन अगर आप कस्टर्ड तकनीक का उपयोग करते हैं तो इसे उबलते पानी के साथ न मिलाएं। शराब को अच्छी तरह से मिश्रण करना महत्वपूर्ण है ताकि यह आटा में समान रूप से वितरित हो। फिर, शास्त्रीय योजना के अनुसार, आटा जोड़ा जाता है, आटा गूंध किया जाता है, झूठ बोलने के लिए छोड़ दिया जाता है।
वोदका के आटे से चीकू को ढाला जाता है और अन्य व्यंजनों की तरह ही तैयार किया जाता है। भरने के लिए, मुख्य रूप से मांस और प्याज का उपयोग किया जाता है। लेकिन आलू, गोभी, मशरूम के साथ दुबला मांस होता है, कभी-कभी उन्हें मांस उत्पादों के साथ मिलाया जाता है।
ठंडे पानी में वोदका के साथ पेस्टी के लिए आटा
मांस और प्याज की क्लासिक भराई। वोदका के साथ पेस्टीज़ के लिए एक सरल परीक्षण का नुस्खा, जो हमेशा न केवल दिखावट में, बल्कि स्वाद में भी दिलचस्प है।
सामग्री
• 250 मिली पानी;
• 1 चम्मच वोदका;
• नमक;
• 1 चम्मच MAR। रेत;
• 8 बड़े चम्मच तेल।
भरने के लिए, आपको किसी भी अनुपात में मसाले में 600 ग्राम मांस और प्याज की आवश्यकता होती है।
तैयारी
1. ठंडे पानी में नमक और चीनी डालो, तुरंत वोदका का एक बड़ा चमचा जोड़ें, मिश्रण को हिलाएं जब तक कि अनाज पूरी तरह से भंग न हो जाए।
2. वनस्पति तेल जोड़ें, आटा डालें। एक शांत आटा पकाना। इसे तब तक गूंधें जब तक कि द्रव्यमान हाथों से चिपकना शुरू न हो जाए। फिर हम इसे एक बैग में डालते हैं, इसे कम से कम एक घंटे के लिए आराम करने के लिए छोड़ देते हैं।
3. मांस और प्याज को ट्विस्ट करें। अवयवों को समान मात्रा में लिया जा सकता है या थोड़ी कम सब्जी का उपयोग कर सकते हैं। मसाले के साथ हिलाओ, अपने स्वाद के लिए मौसम। यदि मांस बहुत वसा नहीं है, तो आप थोड़ा वसा मोड़ सकते हैं या कीमा बनाया हुआ मांस में तेल जोड़ सकते हैं।
4. अब आटा को कई भागों में विभाजित करके बाहर निकाला जा सकता है। टुकड़ों का आकार पेस्टिस के नियोजित आकार पर निर्भर करता है। इस राशि से औसतन 5-7 चीकू प्राप्त होते हैं।
5. प्रत्येक टुकड़े को बारीकी से एक साफ फ्लैट केक में तश्तरी के आकार में रोल किया जाना चाहिए।
6. भरने को एक आधा पर रखा जाता है, किनारों को खाली रहता है। भरने को एक स्वतंत्र भाग के साथ कवर किया गया है, किनारों को प्लक किया गया है।
7. Chebureks गर्म तेल में रखा जाता है, निविदा तक तला हुआ।
वोदका पर कीमा बनाया हुआ और कीमा बनाया हुआ वोदका
तेजस्वी चबाने की विधि, जो हर जगह वोदका डाली जाती है। एक चम्मच कीमा बनाया हुआ मांस और भरने के लिए एक ही चम्मच की आवश्यकता होती है। आप कॉन्यैक का उपयोग कर सकते हैं।
सामग्री
• 250 ग्राम पानी;
• वोदका का एक चम्मच;
• 50 मिलीलीटर तेल;
• नमक;
• आटा।
भरने:
• 400 ग्राम मांस;
• 1 चम्मच वोदका;
• नमक और काली मिर्च;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 2 प्याज।
तैयारी
1. हम आटा के लिए पानी और वोदका को मिलाते हैं, आधा छोटा चम्मच नमक डालते हैं, सब्जी या मक्खन पेश करते हैं, लेकिन इसे पिघलाने की आवश्यकता होती है। अच्छी तरह से हिलाओ।
2. आटा जोड़ें, सख्त आटा गूंध और तुरंत बैग में भेजें, इसे एक घंटे के लिए छोड़ दें, शायद लंबे समय तक, लेकिन फिर इसे रेफ्रिजरेटर में डाल दें।
3. हम मांस को मोड़ते हैं, वोदका डालते हैं, नमक और काली मिर्च डालते हैं, हलचल करते हैं और एक घंटे के लिए छोड़ देते हैं।
4. प्याज और लहसुन, भी, काट लें, अंत में जोड़ें, जड़ी बूटियों और मसालों को फेंक दें, भरने को हिलाएं।
5. आटा और कीमा बनाया हुआ मांस से, हम साधारण आकार के आधे-चौड़े पेस्टीज बनाते हैं। हम ऐसे बनाते हैं कि 2 टुकड़े फ्राइंग पैन में रखे जाते हैं और पूरी तरह से जगह घेरते हैं।
6. पकने तक भूनें। हम तुरंत उपयोग करते हैं।
उबलते पानी में वोदका के साथ पेस्टी के लिए आटा
इन रसदार और बुदबुदाते हुए चीकू के लिए, उबलते पानी में वोदका के साथ आटा तैयार किया जाता है। आटा को नुस्खा में इंगित राशि से थोड़ा अधिक की आवश्यकता हो सकती है।
सामग्री
• 4 बड़े चम्मच। आटा;
• 1 अंडा;
• 300 मिली पानी;
• 2 बड़े चम्मच तेल;
• 1 चम्मच वोडका।
भरने के लिए आपको प्याज और मसालों के साथ कीमा बनाया हुआ मांस चाहिए।
तैयारी
1. पानी डालें, नमक डालें, तेल डालें और उबाल लें।
2. जल्दी से एक गिलास आटा डालें, एक स्पैटुला या चम्मच के साथ हिलाएं, गर्मी से हटा दें।
3. पीसा हुआ मिश्रण ठंडा किया जाना चाहिए, लेकिन काफी नहीं। जब तक हाथ सहन करना बंद न कर दें।
4. अंडे को वोदका के साथ कनेक्ट करें, कांटा के साथ हराया, पीसा हुआ मिश्रण में डालना।
5. उन्हें आटा जोड़ें, लेकिन सभी एक बार में नहीं। धीरे-धीरे डालो और हिलाओ। हम एक लोचदार, दृढ़ आटा तैयार करते हैं, जिसे हथेलियों और बर्तनों के पीछे रखना चाहिए।
6. हम 40 मिनट के लिए बाकी को हटा देते हैं।
7. इस समय के दौरान, आप मांस की चक्की के माध्यम से प्याज के साथ मांस को मोड़ सकते हैं। मसाले के साथ कीमा बनाया हुआ मांस।
8. हम साधारण पेस्टीज को गढ़ते हैं।
9. गर्म तेल में फैलाएं और देखें कि सतह पर हवा के बुलबुले कैसे दिखाई देते हैं। दोनों तरफ से भूनें।
मांस और तले हुए प्याज के साथ वोदका पर Chebureks
वोदका पेस्टी के लिए एक स्वादिष्ट भरने के लिए एक नुस्खा। आटा दो प्रकार के तेल के साथ एक कस्टर्ड तरीके से गूंधा जाता है।
सामग्री
• 270 ग्राम पानी;
• 20 ग्राम नाली का तेल ।;
• वनस्पति तेल के 25 मिलीलीटर ।;
• 1 अंडा या जर्दी;
• 1 चम्मच नमक के बिना;
• आटा।
कीमा बनाया हुआ मांस के लिए:
• कीमा बनाया हुआ मांस का 400 ग्राम;
• 60 ग्राम तेल;
• 200 ग्राम प्याज।
तैयारी
1. पिघले हुए मक्खन और नियमित वनस्पति तेल के साथ पानी मिलाएं। उन्हें नमक जोड़ें, एक अंडा या सिर्फ जर्दी का परिचय दें, वोदका जोड़ें। पूरी तरह मिलाने के बाद मैदा डालें। आटा ठंडा होना चाहिए। ढेलेदार। इसे लगभग एक घंटे तक आराम करने दें, ताकि यह चिकना और नरम हो जाए।
2. प्याज काट लें, पिघले हुए मक्खन के साथ फ्राइंग पैन में डालें। दो मिनट भूनें, लगातार हिलाएं। सब्जी को तले हुए रंग में लाना आवश्यक नहीं है। कमरे के तापमान को ठंडा।
3. तले हुए प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं, अपने विवेक पर जोड़ें: जड़ी बूटियों, नमक, लहसुन, मसाला।
4. हम बैग से वोदका के साथ आटा निकालते हैं, फिर से गूंधते हैं, टुकड़ों में विभाजित करते हैं। प्रत्येक से हम एक भरने के साथ एक चबुरे की मूर्ति बनाते हैं।
5. तैयार उत्पादों को तुरंत भूनें। गर्म पेस्टी परोसें।
खनिज पानी पर वोदका के साथ पेस्टीज़ के लिए आटा
वोदका के साथ पेस्टीज़ के लिए एक भयानक आटा के लिए एक और नुस्खा, जिसमें गैसों के साथ खनिज पानी की आवश्यकता होगी। सामान्य काम नहीं करेगा। गैस के बुलबुले संरचना को अतिरिक्त छिद्र प्रदान करेंगे, पेस्टिस को और भी दिलचस्प बना देंगे और उन्हें अधिक दाना देंगे।
सामग्री
• वोदका के 2 बड़े चम्मच;
• खनिज पानी का एक गिलास;
• 3.5 बड़े चम्मच। आटा;
• 25 ग्राम तेल;
• नमक;
• 1 अंडा।
भरने:
• 300 ग्राम मांस;
• वसा के 150 ग्राम;
• 200 ग्राम प्याज;
• सीज़निंग।
तैयारी
1. खनिज पानी में वोदका डालो, 2 चुटकी नमक और आधा चम्मच चीनी डालें। अगर पानी खारा है, तो नमक की मात्रा कम कर दें।
2. नमक और चीनी को भंग करने के बाद, तेल जोड़ें। आप मार्जरीन या मक्खन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में उन्हें पिघलाने की आवश्यकता है।
3. आटे के साथ आटा भरें, जब तक द्रव्यमान खड़ी न हो जाए तब तक डालना। कम से कम दस मिनट के लिए मैश करें, पॉलीइथाइलीन के साथ लपेटें, एक तरफ सेट करें।
4. जबकि मेज पर आटा आराम कर रहा है, फिलिंग करें। हम मांस और प्याज को मोड़ते हैं, मांस की चक्की के माध्यम से लार्ड को पास करते हैं। स्वाद के लिए, नमक और काली मिर्च डालें। आप कीमा बनाया हुआ मांस में अजमोद, ज़ीरा, लहसुन और अन्य मसाला जोड़ सकते हैं। मुख्य बात यह है कि सब कुछ अच्छी तरह से हिलाएं और दस मिनट के लिए इसे काढ़ा करें।
5. हम बैग से खनिज पानी पर आटा लेते हैं, 8-9 भागों में काटते हैं। फ्लैट केक में रोल, एक तश्तरी के आकार, यदि आवश्यक हो, आटे के साथ धूल
6. कीमा बनाया हुआ मांस वितरित करें, विपरीत किनारों को गोंद करें। चबाने की तली।
केफिर (गोमांस nvchinka) के साथ वोदका पर Chebureks
आटा और टॉपिंग के लिए दो बहुत दिलचस्प व्यंजनों। ग्राउंड बीफ को बहुत रसदार और निविदा बनाया जा सकता है, अगर आप इसमें केफिर जोड़ते हैं। यह भरने पकौड़ी और गोरों के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, वे बहुत स्वादिष्ट भी निकलेंगे।
सामग्री
• केफिर की 230 मिलीलीटर;
• वोदका के 1.5 बड़े चम्मच;
• 1 अंडा;
• 2 बड़े चम्मच तेल;
• नमक के साथ आटा।
भरने:
• 500 ग्राम मांस;
• केफिर के 140 मिलीलीटर;
• अजमोद का एक गुच्छा;
• 1 प्याज;
• लहसुन, नमक की लौंग।
तैयारी
1. तुरंत आपको आटा पकाने की ज़रूरत है ताकि उसके पास लेटने का समय हो। हम केफिर को गर्म करने के लिए नुस्खा के अनुसार सभी अवयवों को मिलाते हैं, ध्यान से चिकनी होने तक व्हिस्क के साथ तोड़ते हैं।
2. द्रव्यमान में आटा डालो। आटे को तब तक गूंधें जब तक कि यह आटे को सोखना बंद न कर दे। हम विश्राम के लिए पैकेज को हटा देते हैं।
3. बीफ़ को पीस लें, केफिर और नमक जोड़ें, किण्वित दूध उत्पाद के पूर्ण अवशोषण तक हलचल करें।
4. लहसुन के साथ प्याज पीसें, गोमांस भेजें, हलचल करें। अंत में कटा हुआ अजमोद जोड़ें।
5. यदि आटा में कम से कम तीस मिनट के लिए लेन है, तो आप चबाने वाली मूर्तियां बनाना शुरू कर सकते हैं। हम कीमा बनाया हुआ मांस के साथ अर्धवृत्त बनाते हैं।
6. पकने तक तेल में रसदार और तीखा पेस्ट भूनें। हम इसे कागज़ पर निकालते हैं, अतिरिक्त तेल की निकासी करते हैं, एक सर्विंग डिश में स्थानांतरित करते हैं और तुरंत इसे परोसते हैं जब तक कि डिश ठंडा न हो जाए।
वोदका पेस्टी के लिए मशरूम के साथ आलू भरना
वोडका के साथ खस्ता पेस्ट्री के साथ अच्छी तरह से चला जाता है कि दुबला fillings का एक प्रकार है। आप इसे ऊपर किसी भी रेसिपी के अनुसार गूंध सकते हैं।
सामग्री
• 400 ग्राम आलू;
• 250 ग्राम मशरूम;
• 150 ग्राम प्याज;
• 50 ग्राम तेल;
• मसाले।
तैयारी
1. आलू छीलें, स्लाइस में काटें और नरम होने तक पकाएं।
2. प्याज को भी छील लें, छोटे क्यूब्स में काट लें। मशरूम को भी काट लें।
3. पहले से गरम तेल के साथ एक पैन में मशरूम और प्याज डालें, पांच मिनट के लिए भूनें। कमरे के तापमान को ठंडा।
4. उबले हुए आलू को गूंध लें, मशरूम के द्रव्यमान के साथ मिलाएं। हम मसाले के साथ दुबला भरने का मौसम करते हैं, हलचल करते हैं।
5. हम pasties के लिए संदंश के रूप में उपयोग करते हैं। उत्पादों को सामान्य तरीके से ढाला और तला जाता है।
वोदका पर Chebureks - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
• बिना पका हुआ आटा जल्दी से सूख जाता है, इसलिए आपको इसे एक प्लास्टिक की थैली में संग्रहीत करने या उलटे कटोरे में रखने की आवश्यकता है।
• यदि केक के किनारे सूख गए हैं और चबुरेक एक साथ चिपकना नहीं चाहता है, तो आपको ब्रश को पानी में डुबोना होगा और सही स्थानों को नम करना होगा। आटा खट्टा हो जाएगा, सीम मजबूत होगा।
• यदि पेस्टी खराब रूप से अंदर तले हुए हैं, तो उत्पादों को मोड़ने के बाद, आप पैन को ढक्कन के साथ कुछ मिनटों के लिए कवर कर सकते हैं।
