पेकिंग गोभी का सलाद - सामान्य सिद्धांत और तैयारी के तरीके
जिस किसी ने भी कभी बीजिंग गोभी के सलाद की कोशिश की है वह समझता है कि इस सब्जी से प्यार करने का एक कारण है। यहां तक कि कीमत, सफेद गोभी की लागत से कई गुना अधिक, उन लोगों को नहीं रोकती है जो पेकिंग के नाजुक विटामिन स्वाद की सराहना करते हैं (मूल नाम "पालतू जानवर" है)। इस तथ्य के बावजूद कि यह हमारे लिए एक अपेक्षाकृत नई सब्जी है, यह हमारे टेबल पर अपरिहार्य हो गया है, विशेष रूप से शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में, जब शरीर को विटामिन, खनिज, एस्कॉर्बिक एसिड और अन्य उपयोगी पदार्थों के स्रोतों की आवश्यकता होती है। बीजिंग में यह सब, विशेष रूप से अपने कच्चे रूप में, पर्याप्त से अधिक है। अधिक स्वाद और गोभी के पत्तों का एक उत्सव देखो जोड़ें - और यह स्पष्ट हो जाएगा कि बीजिंग गोभी गोरमेट्स को क्यों प्रसन्न करती है।
पेकिंग सलाद - तैयारी
सलाद और हरी सैंडविच विशेष रूप से ताजा गोभी हैं। इसका सबसे मूल्यवान हिस्सा सिर्फ विदेशी हरी पत्तियां नहीं है, बल्कि मोटे सफेद आधार और नसें हैं। वे सलाद को इतना रसदार बनाते हैं। वे पौधे के अधिकांश उपयोगी पदार्थों को छिपाते हैं। पेकिंग गोभी का उपयोग सफेद सलाद के रूप में एक ही सलाद में किया जाता है, साथ ही कई और मूल व्यंजनों। इसका बहुत स्पष्ट स्वाद नहीं है, इसे सोया सॉस और मसालों के साथ बढ़ाया जा सकता है - उदाहरण के लिए, सफेद मिर्च। यह सिर्फ सही सलाद ड्रेसिंग है। आप कटा हुआ सूखे तुलसी के पत्ते, जमीन धनिया के बीज, करी और निश्चित रूप से ताजा जड़ी बूटियों का उपयोग कर सकते हैं - अजमोद, डिल, अजवाइन।
पेकिंग सलाद - सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों
पकाने की विधि 1: गोभी को तिल और ककड़ी के साथ पेकिंग करें
पेकिंग गोभी एक बार में दो सामग्रियों को बदल सकती है - सफेद गोभी और ताजा हरी सलाद। पोषण विशेषज्ञ विभिन्न आहारों के लिए यह सबसे सरल सलाद प्रदान करते हैं, इसमें थोड़ी मात्रा में कैलोरी होती है, लेकिन यह काफी स्वादिष्ट होता है।
सामग्री: बीजिंग गोभी (1 किलो), मिठाई काली मिर्च (3 पीसी।), ककड़ी (2 पीसी।), साग।
खाना पकाने की विधि
गोभी के शीर्ष पत्ते निकालें, कांटा के आधे भाग को बारीक काट लें। हमने ककड़ी को स्ट्रिप्स में काट दिया, यह कठिन और कठिन छील को छीलने के लिए बेहतर है। धुले और सूखे अजमोद को बारीक काट लें। एक पैन में तिल को भूनें। सभी अवयवों को मिलाएं, सुनहरा तिल और सोया सॉस जोड़ें। जैतून का तेल के साथ सीजन, मिश्रण।
पकाने की विधि 2: पेकिंग सलाद - भरवां "मोज़ेक"
यदि आप छुट्टी चाहते हैं, तो आपको मेज पर कुछ असामान्य रखने की आवश्यकता है। पनीर जन से भरा गोभी पेकिंग वही है जो आपको चाहिए।
सामग्री: पेकिंग गोभी (1 मध्यम टुकड़ा), विभिन्न रंगों की बेल मिर्च (3 पीसी।), जैतून (1 कैन), लहसुन, साग, लीक, सलुगुनि (या मज़ारेला), प्रसंस्कृत पनीर (3 पीसी।), मेयोनेज़।
खाना पकाने की विधि
गोभी को आधा काट लें, शेष सामग्री को टुकड़ों में काट लें और मेयोनेज़ के साथ एक सलाद कटोरे में मिलाएं। जैतून, साग जोड़ें। हम गोभी को सामान करते हैं। चादरों में हम भरने को लपेटते हैं और कसकर इसे क्लिंग फिल्म के साथ लपेटते हैं। हम 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। फिर रोल की तरह काट लें। यह आश्चर्यजनक रूप से भरवां रोल करता है। खूबसूरती से उन्हें एक प्लेट पर रखना, जड़ी बूटियों और जैतून के साथ सजाने।
नुस्खा 3: किम्चा - कोरियाई राष्ट्रीय डिश
इस डिश के लिए लगभग 100 व्यंजन हैं। आधार हमेशा बीजिंग गोभी है, एकमात्र अंतर सीज़निंग, एडिटिव्स और सीज़निंग में है। कोरियाई लोगों के लिए, किम्चा लगभग मुख्य व्यंजन है, इसके बिना आप एक वास्तविक कोरियाई तालिका की कल्पना नहीं कर सकते। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि कोरियाई बूढ़े लोग इतने जोरदार और हार्डी हैं - आखिरकार, वे लगभग रोजाना विभिन्न जैविक घटकों से भरपूर पकवान खाते हैं जो अचार बनाने के दौरान बाहर खड़े रहते हैं।
सामग्री: बीजिंग गोभी (1 वेल्का), गर्म काली मिर्च (1 पीसी।), वनस्पति तेल (1 बड़ा चम्मच), मिर्च काली मिर्च (1 पीसी।), अदरक (ताजा), धनिया, नमक, लहसुन, (आधा सिर)।
खाना पकाने की विधि
नमकीन: प्रति लीटर पानी में 2 बड़े चम्मच नमक।
उबले हुए पानी में, नमक को पतला करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। गोभी डालो केवल ठंडा नमकीन होना चाहिए। गोभी को 14 भागों और नमक में काटें। कसकर एक पैन या एक बड़े कटोरे में डाल दिया। नमकीन के साथ भरें ताकि ऊपरी पत्तियों को कवर किया जा सके। शीर्ष को एक औंधा तश्तरी द्वारा कुचल दिया जा सकता है ताकि गोभी की पत्तियां तैर न सकें। नमकीन के लिए गर्म स्थान पर 2 दिनों के लिए छोड़ दें।
गैस स्टेशन: काली मिर्च को बिना बीज के पीसें, लहसुन को पीसकर मिर्च डालें। एक मोर्टार में धनिया को कुचलें, अदरक को कद्दूकस करें और वनस्पति तेल डालें, थोड़ा नमक डालें। गोभी को कुल्ला, निचोड़ें। वर्गों में काटें, ड्रेसिंग के साथ भरें, तिल के बीज और ताजा जड़ी बूटियों के साथ काटें।
पकाने की विधि 4: केकड़ा सलाद पेकिंग गोभी के साथ
केकड़े चिपक गए, हालांकि वे उपलब्ध हो गए, हमारे दिमाग में एक विनम्रता बनी रही। बीजिंग गोभी और डिब्बाबंद मकई के साथ - यह एक असली छुट्टी सलाद है।
सामग्री: खट्टा क्रीम, (200 मिलीलीटर), बीजिंग गोभी (200 ग्राम), लहसुन (1-2 लौंग), ताजा और सूखे डिल, डिब्बाबंद मकई (200 ग्राम), नमक, काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि
सलाद की तैयारी में सबसे दिलचस्प बात यह है कि आप हरी गोभी के पत्तों को अपने हाथों से फाड़ सकते हैं। यह एक सलाद तैयार करने के लिए होमवर्क को आकर्षित करने का एक अवसर है। तो, हम गोभी को फाड़ते हैं या काटते हैं, लेकिन बहुत बारीक नहीं। थोड़ा ताजा डिल (आप सूख सकते हैं), लहसुन के माध्यम से पारित लहसुन - हम खट्टा क्रीम के साथ सब कुछ और मौसम मिलाते हैं। नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए जोड़ें। आप एक नया घटक - कसा हुआ हार्ड पनीर जोड़कर थोड़ा अलग स्वाद प्राप्त कर सकते हैं। इस मामले में, आप मेयोनेज़ से भर सकते हैं। मसाले के साथ काली रोटी से बने छोटे पटाखे द्वारा और भी अधिक संतोषजनक स्वाद जोड़ा जाएगा। माइक्रोवेव में। उदाहरण के लिए, वे ठीक 1 मिनट पकाते हैं।
चीनी गोभी का सलाद - अनुभवी शेफ से उपयोगी सुझाव
बीजिंग गोभी एक लगभग सार्वभौमिक उत्पाद है, जिसे कई सामग्रियों के साथ जोड़ा जाता है। आप उबला हुआ सॉसेज, चिकन, विभिन्न चीज़, टमाटर, यहां तक कि अनार को सलाद में जोड़ सकते हैं। ईंधन भरना भी अलग हो सकता है। साधारण मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम के अलावा, आप बहुत सारे विकल्प ले सकते हैं: मीठा नींबू-शहद भरना, सोया सॉस, जैतून का तेल के साथ सरसों सॉस, वनस्पति तेल के साथ अनार का रस और इतने पर। पेकिंग गोभी का उपयोग मछली के बुरादे के साथ सलाद के लिए भी किया जा सकता है - भरने के लिए हम आधे नींबू के रस के साथ वनस्पति तेल का उपयोग करते हैं। सलाद के लिए सभी विकल्पों को सूचीबद्ध करना असंभव है। हम कल्पना को चालू करते हैं - और आगे, स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन के लिए!
