मफिन - कैनपेस के समान श्रृंखला से एक इलाज: नहीं, एक विशाल सैंडविच बनाने के लिए, इसलिए इसके विपरीत - उन्होंने बहुत सारे छोटे किए। लेकिन आप भरने में विविधता ला सकते हैं, और हमारे मामले में, या तो आटा या कोटिंग। ठीक है, बस कल्पना करें: मफिन का एक बड़ा पकवान और एक भी नहीं!
सेब मफिन - सामान्य पाक कला सिद्धांत
• मफिन को छोटे सांचों में पकाया जाता है, जिसे सिलिकॉन या धातु से बनाया जा सकता है। अक्सर ऐसे बेकिंग के लिए, कारखाने द्वारा विशेष रूप से निर्मित पेपर मोल्ड का उपयोग किया जाता है। आटा को रूपों में वितरित करने से पहले, वनस्पति तेल उनकी दीवारों और तल पर एक पतली परत में लगाया जाता है, सिलिकॉन से बने कंटेनरों को ऐसी तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है।
• सेब के साथ मफिन आटा दूध या डेयरी उत्पादों, जैसे खट्टा क्रीम, केफिर और यहां तक कि पनीर पर गूंध है। इसे हमेशा फैक्ट्री कल्टीवेटर से ढीला किया जाता है। मफिन के लिए आटा तैयार करने की ख़ासियत यह है कि इसे लंबे समय तक नहीं उभारा जा सकता है, और इससे भी अधिक, व्हीप्ड। पके हुए उत्पादों को बड़े छिद्रों के साथ होना चाहिए, और लंबे समय तक सानना और चाबुक संरचना को सूक्ष्म रूप से छिद्रपूर्ण बनाता है।
• कुचल रूप में सेब दोनों को आटा में और भरने के लिए जोड़ा जा सकता है। फलों को पीसने के लिए, आपको बड़ी या छोटी कोशिकाओं के साथ ग्रेटर की आवश्यकता हो सकती है।
• सेब के साथ, आप कुचल नट्स, गाजर, सूखे फल डाल सकते हैं।
• सेब के साथ मफिन - जरूरी नहीं कि अमीर पेस्ट्री, वे आहार हो सकते हैं यदि आप आटे के बजाय दलिया का उपयोग करते हैं या इसे केवल कम वसा वाले पनीर के गुच्छा के लिए थोड़ी मात्रा में जोड़ते हैं।
सेब के साथ दही मफिन
सामग्री:
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• तीन अंडे;
• 100-120 जीआर। उच्च गुणवत्ता वाला आटा;
• बड़े पके सेब;
• 50 जीआर। घर का बना मक्खन;
• 400 जीआर। कम वसा वाले कॉटेज पनीर;
• फैक्ट्री कल्टीवेटर - 1/4 छोटा चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
1. अंडे को कॉटेज पनीर में डालें, चीनी जोड़ें और एक ब्लेंडर में पेस्टी तक हरा दें।
2. एक मोटे grater के साथ तेल भूनें, आटा जोड़ें, लगभग तीन बड़े चम्मच, फिर से एक समरूपता तक एक ब्लेंडर के साथ मिलाएं।
3. सेब को एक छिलके के साथ पीस लें और छील लें। आटा में सेब के चिप्स जोड़ें और अच्छी तरह से मिलाएं, लेकिन एक चम्मच के साथ।
4. आटा डालना, दही द्रव्यमान के घनत्व को समायोजित करें। यह थोड़ा मोटा होना चाहिए जितना आप आमतौर पर फ्रिटर्स के लिए करते हैं। स्थिरता अभी भी जमे हुए घर-निर्मित खट्टा क्रीम की तुलना में थोड़ा मोटा है।
5. दही के पेस्ट को छोटे सिलिकॉन कपकेक टिन में व्यवस्थित करें। यदि आप धातु या डिस्पोजेबल पेपर का उपयोग करते हैं - तो वनस्पति तेल के साथ सिक्त होना सुनिश्चित करें।
6. एक बेकिंग शीट पर भरे हुए टिन को व्यवस्थित करें, एक सेंटीमीटर की दूरी रखते हुए, और इसे आधे घंटे के लिए गर्म (180 डिग्री) ओवन में रखें।
सेब और पनीर के साथ डाइट ओट मफिन
सामग्री:
• दो बड़े सेब;
• अंडा;
• स्किम दूध - 125 मिलीलीटर;
• कम वसा वाले कॉटेज पनीर - 200 जीआर ।;
• गुच्छे "हरक्यूलिस" - 150 जीआर;
• आहार फाइबर - 25 जीआर;
• वेनिला या दालचीनी पाउडर, फ्रुक्टोज - स्वाद के लिए;
• 3 जीआर। फैक्टरी बेकिंग पाउडर आटा।
खाना पकाने की विधि:
1. गर्म दूध के साथ अनाज डालो और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें, ताकि वे अच्छी तरह से धमाकेदार हो।
2. छिलके वाले सेब को सूजे और ठंडे दलिया में एक मोटे कद्दूकस से घिसें। कॉटेज पनीर, रिपर और फ्रुक्टोज जोड़ें। स्वाद के लिए, दालचीनी या वेनिला पाउडर डालें, मिलाएँ।
3. जई के आटे को लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे इसमें सभी फाइबर डालें।
4. पका हुआ आटा समान रूप से छोटे टिनों पर फैलाएं और उन्हें गर्म ओवन में रखें।
5. बेक आहार मफिन 40 मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए, लगातार तापमान शासन की निगरानी करना। इष्टतम तापमान 180 डिग्री है, एक उच्च उत्पाद के साथ वे सेंकना या वृद्धि नहीं करेंगे।
केफिर पर सेब और अखरोट के साथ मफिन
सामग्री:
• उच्च गुणवत्ता वाला आटा - 300 जीआर;
• उच्च गुणवत्ता वाले दुबले वनस्पति तेल के 60 मिलीलीटर;
• मुर्गी का अंडा;
• एक चम्मच वेनिला अर्क;
• 60 जीआर। अखरोट की गुठली;
• 100 जीआर। सफेद परिष्कृत चीनी;
• वसा दही के 300 मिलीलीटर;
• कल्टीवेटर के दो चम्मच;
• ठीक नमक के 0.5 बड़े चम्मच;
• 0.5 बड़ा चम्मच। एल। ब्राउन शुगर;
• दालचीनी पाउडर - 0.5 बड़ा चम्मच। एल;
• सेब - 3 पीसी। छोटा आकार।
खाना पकाने की विधि:
1. सेब को आधे में काटें। पील, मूल अवशेषों को हटा दें और छोटे क्यूब्स में काट लें। अखरोट की गुठली को बारीक काट लें।
2. कमरे के तापमान पर गर्म, वृद्ध में, केफिर, अंडे को तोड़ें। तेल, वेनिला अर्क में डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। तरल स्वाद को पाउडर या वेनिला चीनी से बदला जा सकता है। इस मामले में, इसे केफिर में नहीं बल्कि ढीले घटकों के साथ मिलाने की आवश्यकता होगी।
3. आटा को एक अलग कटोरे में स्थानांतरित करें। इसमें नमक, बेकिंग पाउडर, सफेद चीनी डालें। थोक सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं और उन्हें केफिर मिश्रण में डालें। गहन रूप से मिश्रण करना, द्रव्यमान को एकरूपता में लाना। व्हिस्की न लें, अन्यथा बेकिंग नहीं उठेगी।
4. कटा हुआ सेब के साथ पागल जोड़ें, आटा को अच्छी तरह मिलाएं और तुरंत तैयार टिन में व्यवस्थित करें।
5. शीर्ष पर ब्राउन शुगर के साथ मिश्रित दालचीनी के कपकेक छिड़कें, और ओवन में 25 मिनट के लिए सेंकना करें, जो 180 डिग्री से पहले गरम हो।
सेब के साथ चॉकलेट मफिन
सामग्री:
• सेब - 350 जीआर;
• डार्क कोको पाउडर - 4 बड़े चम्मच। एल;
• परिष्कृत मकई के तेल के 75 मिलीलीटर;
• 150 मिलीलीटर पास्चुरीकृत कम वसा वाले दूध;
• अंडा;
• एक छोटे नींबू से फ़िल्टर्ड रस;
• 100 जीआर। चीनी;
• कारखाना कृषक - 2 चम्मच;
• गेहूं का आटा - 200 जीआर।
Shtrezel के लिए:
• 30 जीआर। गाढ़ा क्रीम;
• 50 जीआर। उच्च गुणवत्ता वाला आटा;
• चीनी का एक बड़ा चमचा।
खाना पकाने की विधि:
1. छीलने के बिना, सेब को छोटे क्यूब्स में काट लें। यह वांछनीय है कि टुकड़ों का आकार 7 मिमी से अधिक नहीं है। ताकि टुकड़े मफिन के शेष घटकों को तैयार करते समय गहरा न हों, उन्हें नींबू के रस के साथ छिड़क दें और मिश्रण करें।
2. एक बड़े कटोरे में, अंडे के साथ गर्म दूध मिलाएं। दानेदार चीनी जोड़ें और इसके अनाज को भंग करने के लिए हलचल करें।
3. एक अलग कटोरे में, कोको के साथ आटा मिलाएं, कल्टीवेटर डालें और एक छलनी के माध्यम से एक तरल आधार के साथ मिश्रण को पास करें। एकरूपता के लिए लाओ और आटा में कुचल सेब मिलाएं।
4. मक्खन को मध्यम आकार में काट लें, टुकड़ों को एक छोटे कटोरे में डालें और उन्हें थोड़ा नरम करने के लिए छोड़ दें। फिर दानेदार चीनी जोड़ें, आटा जोड़ें और एक कांटा के साथ अच्छी तरह से मैश करें जब तक कि बारीक टुकड़ों का गठन न हो। आप इसे अपने हाथों से तीव्रता से रगड़ सकते हैं।
5. बेकिंग के लिए तैयार किए गए सांचों को मात्रा के दो-तिहाई हिस्से में भरें, ऊपर से एक crtrezel के साथ छिड़क दें, जो मक्खन के टुकड़ों द्वारा तैयार किया गया है, और 25 मिनट के लिए एक अच्छी तरह से गर्म ओवन में रखें।
सेब के साथ गाजर मफिन - सौर
सामग्री:
• काजू - 50 जीआर;
• गेहूं का आटा - 150 जीआर;
• एक मोर्टार में दालचीनी का एक बड़ा चमचा;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• दुबला जमे हुए तेल के 80 मिलीलीटर;
• 10 जीआर। फैक्ट्री कल्टीवेटर;
• 140 जीआर। चीनी;
• खट्टा सेब - 125 जीआर;
• 50 जीआर। अंधेरे किशमिश;
• 25 जीआर। नारियल के गुच्छे;
• 120 जीआर। रसदार गाजर।
खाना पकाने की विधि:
1. आटा को एक छलनी के साथ स्थानांतरित करें। नमक की एक छोटी चुटकी, दालचीनी जोड़ें, एक कल्टीवेटर में डालें और फिर से डालें ताकि सभी घटक समान रूप से मिश्रण करें।
2. एक अलग कटोरे में, अंडे को तोड़ें और, हरा करने के लिए बंद किए बिना, सभी चीनी को उन में पेश करें। फिर मीठे द्रव्यमान में तेल डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।
3. एक बड़ी सब्जी के साथ खुली गाजर और सेब को पीसें, मिश्रण करें और पांच मिनट के लिए छोड़ दें। फिर बाहर खड़े रस को छलनी करें, और सेब के साथ गाजर को अंडे में भेजें।
4. नारियल और बारीक कटा हुआ पागल जोड़ें। उबले हुए आटे में डालो और फिर से हलचल करें।
5. पके हुए गाजर और सेब के आटे को टिन में व्यवस्थित करें और 180 डिग्री पर बेक करें।
6. खाना पकाने का समय ओवन के प्रकार पर निर्भर करता है, इसलिए बीस मिनट के बाद केंद्र में लकड़ी की छड़ी को छेदकर मफिन की तत्परता की जांच करना उचित है।
मलाईदार शीशे का आवरण के तहत सेब के साथ मफिन
सामग्री:
• बड़े सेब;
• तीन अंडे;
• 200 जीआर। उच्च वसा खट्टा क्रीम;
• 150 जीआर। परिष्कृत चीनी;
• फैक्ट्री कल्टीवेटर का एक पूरा चम्मच;
• क्रिस्टलीय वैनिलिन - 1 चम्मच;
• 250 जीआर। प्रीमियम गेहूं का आटा।
शीशे का आवरण के लिए:
• क्रीम, मध्यम वसा - 100 मिलीलीटर;
• 20 जीआर। उच्च गुणवत्ता वाला मक्खन;
• 100 जीआर। चीनी;
• 1/3 चम्मच वेनिला पाउडर।
खाना पकाने की विधि:
1. एक कटोरे में अंडे तोड़ें, नियमित चीनी जोड़ें, वेनिला जोड़ें, अच्छी तरह से हराया।
2. अंडे के मिश्रण में खट्टा क्रीम डालें, बीज वाले कल्टीवेटर में आटे के साथ डालें और, चम्मच या व्हिस्क के साथ, हलचल करें ताकि कोई गांठ न हो। आटा मत मारो।
3. सेब को मोटे तौर पर पीस लें, उन्हें नींबू के रस के साथ छिड़क दें, मिश्रण करें और अस्थायी रूप से अलग रखें।
4. पके हुए खट्टे क्रीम के आटे को सांचों में डालें। बहुत ज्यादा न डालें, बस एक तिहाई में भरें। फिर कुछ सेब चिप्स डालें और मोल्ड्स को आटे के साथ दो तिहाई मात्रा में जोड़ें।
5. एक पका रही चादर पर पूर्ण रूपों को रखें, थोड़ा अलग करके, और 25 मिनट के लिए बेक करें। ओवन में तापमान 180 डिग्री है, अधिक नहीं। फिर निकालें और ठंडा करें, रूपों से मुक्त करें। बेकिंग डिश के तल को गीला होने से रोकने के लिए, मफिन को वायर रैक पर रखें।
6. क्रीम को दानेदार चीनी, वेनिला के साथ मिलाएं और उबालने के लिए एक स्टोव पर रखें, लेकिन उबालें नहीं। जैसे ही पहले बुलबुले सतह पर उठने लगते हैं, गर्मी कम करें और 20 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखें, एक ही समय में लगातार सरगर्मी करें। फिर मलाई मिश्रण को गर्मी से निकालें, मक्खन को कम करें और पूरी तरह से भंग होने तक हिलाएं। इसके बाद, एक और डिश में शीशा डालना और अच्छी तरह से ठंडा करें, लेकिन काफी नहीं, यह थोड़ा गर्म होना चाहिए।
7. ठंडा मफ़िन की सतह पर मलाईदार शीशे की पतली परत लागू करें और कठोर करने के लिए छोड़ दें। आप रंगीन पाउडर के साथ शीशे का आवरण की एक परत छिड़क सकते हैं।
सेब मफिन - पाक कला युक्तियाँ और सुझाव
• मफिन के लिए लंबे समय तक आटा गूंध न करें। अच्छी तरह से फैलाने के लिए रिपर के लिए, इसे छलनी से पहले आटे के साथ मिलाएं। इसके अलावा मैदा और अन्य बारीक पिसे हुए पदार्थ जैसे- कोको, दालचीनी या वेनिला पाउडर मिलाएं।
• यदि उत्पादों का शीर्ष गलती से जल गया है, तो इसे काटने के लिए जल्दी मत करो, उत्पाद को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, एक अच्छा ग्रेटर के साथ अंधेरे क्रस्ट को साफ करें।
• आप मफिन के शीर्ष को पाउडर चीनी, क्रीम या टुकड़े के साथ सजा सकते हैं। केवल ठंडा उत्पादों के लिए सुंदरता लाने के लिए आवश्यक है, अन्यथा सजावट गर्म आटा से पिघल नहीं होगी।
