सबसे दिलचस्प बात यह है कि प्रकृति में ऐसा कोई अनाज नहीं है - जौ। एक प्रकार का अनाज, चावल, जई, गेहूं है, लेकिन जौ नहीं है। मोती जौ को खोल से छीलकर जौ का साबुत अनाज कहा जाता है। यह अनाज बहुत प्राचीन है। और यह प्राचीन लोग थे जिन्होंने अनाज को ऐसा नाम दिया था। दरअसल, आकार और रंग में, अनाज एक नदी मोती - मोती जैसा दिखता है। प्राचीन रूस में मोती कहा जाता था।
जौ का दलिया - सामान्य सिद्धांत और तैयारी के तरीके
जौ दलिया पर आलसी मजाक के अलावा। जैसा कि वे अभी इसे नहीं कहते हैं - और "अंश 16" और "तिरपाल" और "छर्रे"। और अगर आप किसी व्यक्ति से पूछते हैं कि क्या वह जौ का दलिया पसंद करता है, तो अधिकांश का जवाब नहीं होगा यह रसोइयों को देखा जा सकता है जिन्होंने इसे पकाया था, खाना पकाने की अपनी "क्षमता" के साथ, उन्होंने इस स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन के लिए प्यार को पूरी तरह से दोहरा दिया। मोती जौ दलिया के पुनर्वास का समय है, खासकर जब से यह अविश्वसनीय रूप से उपयोगी है। यह बी विटामिन में समृद्ध है, इसमें विटामिन ए, डी, ई, लोहा, कैल्शियम, आयोडीन, तांबा और बहुत सारे आवश्यक अमीनो एसिड - लाइसिन शामिल हैं। जो शरीर में कैल्शियम के अवशोषण को बढ़ाता है, विशेष रूप से दाद वायरस पर एक एंटीवायरल प्रभाव होता है, और कोलेजन के गठन में शामिल होता है। और जौ फॉस्फोरस की सामग्री में अन्य अनाज के बीच एक चैंपियन है। इसलिए, इसके साथ दोस्त बनाने और इसे अपने आहार में शामिल करना आवश्यक है। हालांकि मोती जौ अन्य अनाज की तुलना में थोड़ा अधिक पकाया जाता है, लेकिन परिणाम खर्च किए गए समय के लायक है। वे मीठे उबले हुए और मीठे नहीं होते हैं - पानी, शोरबा, दूध में, मांस, मशरूम, सब्जियों, मक्खन के अतिरिक्त के साथ।
जौ दलिया - उत्पादों की तैयारी
अनाज को अच्छी तरह से उबालने के लिए, इसे पहले 12 घंटों के लिए पानी में भिगोना चाहिए, रात में इसे करना बेहतर है। मोती जौ को पानी में भिगोया जाता है - एक गिलास (250 मिलीलीटर) अनाज पर आधारित 1 लीटर पानी लेता है। और फिर अनाज को साधारण दलिया की तरह उबाला जाता है। कभी-कभी खाना पकाने से पहले अनाज को तला जाता है। यदि दलिया को स्टोव पर पकाया जाता है, तो इसे पकाने में लगभग 40-50 मिनट लगते हैं। आप खाना पकाने के समय को 25-30 मिनट तक कम कर सकते हैं, लेकिन फिर इसे गर्मी में लपेटने की आवश्यकता होगी ताकि यह "पहुंच" हो। यदि यह पानी के स्नान में सुस्त है, तो इसे पकाने में 6 घंटे लगते हैं। लेकिन सिर्फ पानी के स्नान में पकाया जाता है, मोती जौ दलिया विशेष रूप से स्वादिष्ट है।
जौ का दलिया - सबसे अच्छा व्यंजनों
नुस्खा 1: दूध के साथ मोती जौ का दलिया
वे कहते हैं कि इस तरह से तैयार दलिया पीटर द ग्रेट के साथ बहुत लोकप्रिय था। इसे बिना चीनी और नमक के तैयार किया जाता है। महान शेफ पोकलेबकिन के लिए नुस्खा, आज तक बच गया है।
सामग्री: 1 कप जौ, 1 लीटर पानी, दूध - 2.0 लीटर, मक्खन - 50 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
साधारण मोती जौ कुल्ला, रात भर उबला हुआ ठंडे पानी की एक लीटर डालना। सुबह में, शेष पानी को सूखा दें।
एक पैन में दूध को उबालने के लिए लाएं, भिगोए हुए अनाज को मिलाएं और हल्की उबाल के साथ पांच मिनट तक उबालें।
"पानी का स्नान" तैयार करें। एक चौड़ी और बड़ी कड़ाही भरें (ताकि जिस बर्तन में दलिया वहीं तैयार हो जाए) उसमें एक चौथाई पानी भर दें और उसे उबलने दें। दूध और अनाज के साथ व्यंजन डालें और पैन के नीचे कवर करें, गर्मी को कम से कम करें। और दलिया को 6 घंटे तक गलने दें। समय-समय पर, "स्नान" के साथ गर्म पानी को पैन में डालना होगा, जैसे वह उबलने लगेगी। दलिया को पके हुए दूध की तरह स्वाद लेना चाहिए, और इसका रंग मलाईदार हो जाएगा। पके हुए दलिया के एक कटोरे में, तेल जोड़ें और मिश्रण करें। और पहले से ही प्लेट में आप क्रीम, चीनी, शहद, यानी जोड़ सकते हैं। अपने स्वाद के लिए मौसम।
यदि आपके पास धीमी कुकर है, तो खाना पकाने की प्रक्रिया आसान है। लथपथ अनाज को दूध के साथ डाला जाना चाहिए, एक उबाल लाया जाता है, "बेकिंग" के मोड की स्थापना, और "स्टू" के मोड में 6 घंटे तक पकाना।
पकाने की विधि 2: मांस और मशरूम के साथ जौ दलिया
मशरूम और मांस के साथ जौ - शाही भोजन क्यों नहीं? पकाया नहीं जाता है, जैसे कि खानपान में - किसी भी तरह, लेकिन सभी नियमों के अनुसार और एक एम्बेडेड आत्मा के साथ पकाया जाता है। यह निश्चित रूप से स्वादिष्ट निकलेगा। आप कोई भी मांस ले सकते हैं - सूअर का मांस, चिकन, सबसे महत्वपूर्ण बात, बहुत पुराना और सख्त नहीं।
सामग्री: जौ - 1 कप, 1 प्याज, 200 ग्राम मांस और ताजे मशरूम, मक्खन - 50 ग्राम, सब्जी - टेबल की एक जोड़ी। चम्मच, मसाले, नमक।
खाना पकाने की विधि
रात भर अनाज भिगोएँ। सुबह में, अतिरिक्त तरल निकास, जौ कुल्ला। बर्तन में उबलते पानी डालें (1 कप से थोड़ा अधिक), मोती जौ, मक्खन, नमक जोड़ें। तेल हर दाने को ढँकेगा और उन्हें एक साथ चिपकने से रोकेगा। कम गर्मी पर ढक्कन के नीचे कुक करें जब तक कि अनाज गाढ़ा न हो जाए, जब तक कि सभी तरल वाष्पित न हो जाएं। अगला, मोती जौ के साथ व्यंजन को 2 घंटे के लिए कंबल में लपेटा जाना चाहिए, ताकि दलिया समाप्त हो गया (पूरी तत्परता तक पहुंच गया, नरम हो गया)। यदि इसे ऊर्जा-बचत वाली सॉस पैन में पकाया गया था, तो आपको इसे लपेटने की आवश्यकता नहीं है, यह वैसे भी पहुंच जाएगा।
इस समय, एक और डिश में बारीक कटा हुआ प्याज भूनें, स्ट्रिप्स में कटा हुआ मांस जोड़ें और क्रस्ट होने तक भूनें, फिर मशरूम को अनियंत्रित तरीके से कटा हुआ डालें। जब तरल उबल जाता है, मोती जौ दलिया, मसाले जोड़ें और लगभग 15 मिनट के लिए सभी सामग्रियों को एक साथ उबाल लें। दलिया तैयार है।
नुस्खा 3: जौ का दलिया
ऐसा लगता है कि मोती जौ एक समान है, लेकिन विभिन्न तरीकों से पकाया जाता है, यह दलिया को पूरी तरह से अलग स्वाद और बनावट देता है। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया प्याला शराबी और टेढ़ा है। यह कोशिश करो, आप इसे पसंद करेंगे। सच है, खाना पकाने की प्रक्रिया तेज नहीं है, लेकिन परिणाम बंद हो जाएगा। मोती जौ आवश्यक नहीं है, साधारण सूखा अनाज लिया जाता है। तुरंत आप पानी की एक पूरी चाय को उबाल सकते हैं, और उसके बाद ही उसे गर्म करके पानी डाल सकते हैं। तैयार दलिया को दूध के साथ खाया जा सकता है, स्टू के साथ मिलाया जा सकता है, प्याज के साथ तला हुआ लीवर या जाम भी मिलाया जा सकता है।
सामग्री: मोती जौ, दूध (या शोरबा), नमक।
खाना पकाने की विधि
सूखी जौ कुल्ला और उबलते पानी (उबलते पानी) डालें ताकि तरल इसे कुछ सेंटीमीटर के लिए कवर करे। उबालने की अनुमति दें, गर्मी कम करें और 3-4 मिनट के लिए उबाल लें। पानी गिराओ। एक कोलंडर का उपयोग करना सुविधाजनक है। फिर से, उबलते पानी के साथ अनाज डालना, 4 मिनट के लिए उबाल लें, पानी को सूखा दें। और इसलिए 6-7 बार दोहराएं। हर बार, पानी की मात्रा प्रति सेंटीमीटर और खाना पकाने का समय आधा मिनट बढ़ाएँ। यहां दलिया बनाने की ऐसी ही रोचक तकनीक है। जब आखिरी बार (पहले से ही अनाज के स्तर पर) तरल डाला जाता है, तो इसके साथ दलिया का उपयोग करने की क्या योजना है, इसके आधार पर आपको ऐसे तरल - दूध या शोरबा डालना होगा, नमक डालना होगा। एक फोड़ा करने के लिए लाओ, स्टोव बंद करें।
जौ दलिया - अनुभवी शेफ से उपयोगी सुझाव
एस्टोनियाई नुस्खा के अनुसार मिट्टी के बर्तन में "कांच" मोती जौ दलिया बनाने की कोशिश करें। कृपू रात भर भिगोता है। सुबह में, इसे बर्तन में डालें, उबलते पानी (अनाज के स्तर के ऊपर कुछ सेंटीमीटर) डालें और ओवन में रखें। ढक्कन के साथ कवर न करें। यह मत भूलो कि बर्तनों को तुरंत गर्म ओवन में नहीं रखा जाता है, केवल ठंडे या गर्म एक में रखा जाता है, अन्यथा वे फट सकते हैं। 40 मिनट के बाद, दलिया तैयार है। ओवन गर्म होने के समय से गणना करने का समय। तैयार दलिया में मक्खन जोड़ें। यदि आप एक मीठा अनाज चाहते हैं - शहद या चीनी जोड़ें, यदि सामान्य रूप से, नमक जोड़ें। दलिया को 200-220 C पर पकाया जाता है।
टिप्पणियाँ
यह वास्तव में कुरकुरा और स्वादिष्ट निकला।
आपका बहुत-बहुत धन्यवाद।
