जार और बक्से में बच्चे के भोजन ने दुकानों में सभी अलमारियों को मजबूर किया। यह बहुत सुविधाजनक है, कैन खोला - और तैयार भोजन मेज पर है। सर्दियों में, यह बच्चे के आहार में विविधता लाने में मदद करेगा। लेकिन मौसम में, गर्मियों में और गिरावट में, बच्चे के लिए खुद को खाना बनाना बेहतर होता है प्राकृतिक सब्जियों और फलों से। तोरी एक उपयोगी उत्पाद है जिसे सिर्फ बच्चों के मेनू में शामिल करने की आवश्यकता है। यह उसके साथ है कि वे शिशुओं के लिए भोजन शुरू करने की सलाह देते हैं। इसमें कैल्शियम, लोहा, मैग्नीशियम, पोटेशियम होता है और आसानी से पच जाता है। यह शिशु के कोमल पेट के लिए एकदम सही भोजन है।
तोरी प्यूरी - सामान्य सिद्धांत और तैयारी के तरीके
तोरी प्यूरी दोनों शिशुओं के आहार में मौजूद है - 5-6 महीने से, और एक वर्ष से अधिक उम्र के बच्चे। इसकी खाना पकाने की विधि बहुत सरल है - सब्जी उबला हुआ और भुरभुरा है। अधिकांश शिशुओं को शुद्ध रूप में पूरक खाद्य पदार्थ दिए जाते हैं, या मसले हुए दूध या दूध के मिश्रण से पतला किया जा सकता है। बड़े बच्चों को अतिरिक्त सामग्री दी जाती है - मक्खन या वनस्पति तेल, चीनी, सूजी, जर्दी या बारीक कुचल साग। प्यूरी अकेले तोरी से बनाया जाता है और आलू, गाजर, पनीर, सेब, केले के अलावा।
तोरी प्यूरी - उत्पाद तैयार करना
बच्चे के पोषण के लिए बनाई गई सब्जियों को बिना नुकसान पहुंचाए केवल ताजा लिया जाना चाहिए। तोरी और साधारण युवा तोरी दोनों करेंगे। उन्हें साफ किया जाता है और बीज हटा दिए जाते हैं।
बच्चों के लिए व्यंजनों में बहुत बार यह उबला हुआ सब्जियों को उबालने की सिफारिश की जाती है, और पानी में नहीं, पोषक तत्वों के बेहतर संरक्षण के लिए। यदि आपके रसोई के बर्तनों में डबल बॉयलर नहीं है, तो यह ठीक है। इसे स्वतंत्र रूप से बनाया जा सकता है। एक चौथाई पानी को एक साधारण पॉट में डालें, शीर्ष रिम पर एक कोलंडर डालें और उसमें सब्जियां डालें। पानी उबलना शुरू हो जाएगा, भाप उठेगी और एक कोलंडर में सब्जियों को पकाया जाने तक स्टीम किया जाएगा। चीजों को तेज करने के लिए, पैन को ढंकना चाहिए।
यदि ज़ूचिनी को भाप में नहीं, बल्कि पानी में उबाला जाता है, तो उन्हें उबलते पानी में डुबोया जाता है। यह बहुत ज्यादा नहीं डाला जाता है - यह केवल उन्हें कवर करना चाहिए।
यदि सब्जियां अपने स्वयं के भूखंड पर नहीं उगाई गई थीं, लेकिन खाना पकाने से पहले बाजार में या एक दुकान पर खरीदी गई थीं, तो उन्हें भिगोना चाहिए। आलू को रात भर पानी में छोड़ दिया जाता है, तोरी सहित शेष सब्जियां दो घंटे तक भिगोने के लिए पर्याप्त होती हैं। इस समय के दौरान, कीटनाशक और अन्य हानिकारक पदार्थ उनसे बचने का प्रबंधन करते हैं।
तोरी प्यूरी - सबसे अच्छा व्यंजनों
पकाने की विधि 1: एक साल तक के बच्चों के लिए तोरी प्यूरी
पकवान जल्दी तैयार करना। अतिरिक्त स्वाद देने के लिए, या अधिक तरल स्थिरता लाने के लिए, तैयार प्यूरी को स्तन के दूध या दूध के मिश्रण से पतला किया जा सकता है। इसे नमक डालना आवश्यक नहीं है।
सामग्री: आधा या तीसरा तोरी, पानी
खाना पकाने की विधि
तोरी के गूदे को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें और 7-10 मिनट तक नरम होने तक उबालें। सब्जियों को एक ब्लेंडर में पीसें या एक छलनी के माध्यम से रगड़ें। फिर स्टोव पर लगभग दो मिनट के लिए द्रव्यमान को उबाल लें और ठंडा करें।
पकाने की विधि 2: सूजी प्यूरी के साथ तोरी प्यूरी
एक वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के आहार में पहले से ही सूजी, मक्खन जैसे उत्पाद हैं, इसलिए उनके मेनू को एक नए पकवान के साथ विविध किया जा सकता है। यदि बच्चे को एलर्जी है, तो दूध को पानी से बदला जा सकता है, चावल के आटे के साथ सूजी (एक ब्लेंडर पर चावल को पीसकर), और फ्रुक्टोज (स्टोर में बेचा) के साथ चीनी।
सामग्री: एक छोटी वनस्पति मज्जा का एक तिहाई, 1 चम्मच प्रत्येक सूजी और चीनी, 1 जर्दी और आधा गिलास दूध।
खाना पकाने की विधि
तोरी को छील कर, बारीक काट लें (1x1 सेमी क्यूब्स में)। जर्दी, चीनी और सूजी के साथ दूध मिलाएं और इस मिश्रण को डालें।
यदि आपके पास एक डबल बॉयलर, धीमी कुकर या प्रेशर कुकर है, तो आप "स्टीमिंग" मोड सेट करके उनकी सहायता का उपयोग कर सकते हैं और लगभग 20 मिनट तक पका सकते हैं।
आप इसे अलग तरीके से कर सकते हैं - एक छोटे गिलास जार (0.5 एल या उससे कम) में अंडे-दूध के मिश्रण के साथ तोरी को रखें। अगला, एक नियमित पैन में थोड़ा पानी डालें (कैनिंग के दौरान नसबंदी के लिए)। तल पर, एक कपड़ा बिछाएं और ज़ुकीनी का जार डालें, नरम होने तक पकाएं।
और एक अन्य विकल्प: बाकी सामग्री के साथ तोरी को कम गर्मी पर सबसे सामान्य तरीके से सॉस पैन में उबाला जाता है। इस मामले में, आपको हमेशा पास होना चाहिए, सामग्री को सरगर्मी करना चाहिए ताकि छड़ी न हो।
एक ब्लेंडर के साथ तैयार मिश्रण को पीसें; सेवा करते समय, एक प्लेट में मक्खन का एक छोटा टुकड़ा (5 ग्राम) डाला जा सकता है।
पकाने की विधि 3: मैश किए हुए आलू तोरी
यदि बच्चा अकेले तोरी से बना मसला हुआ आलू नहीं खाना चाहता है, तो उन्हें आलू के साथ पूरक किया जा सकता है। यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है। आप जर्दी के साथ या बिना पका सकते हैं।
सामग्री: आधा छोटा सा तोरी, 1 छोटा आलू, उबला हुआ जर्दी, वनस्पति तेल का चम्मच, दूध के 2 बड़े चम्मच।
खाना पकाने की विधि
आलू और तोरी को धो लें, छील लें, स्लाइस या क्यूब्स में काट लें और उबाल लें - 15-20 मिनट। तैयार सब्जियों को जर्दी के साथ पोंछ लें। मक्खन, दूध डालें और एक उबाल लें। गर्म परोसें।
नुस्खा 4: सेब के साथ तोरी प्यूरी
लगभग हर बच्चा इस प्यूरी को पसंद करेगा। किसी भी प्रकार के सेब उसके लिए उपयुक्त हैं। यदि सेब खट्टा है, तो आप द्रव्यमान (1 चम्मच) में थोड़ी चीनी जोड़ सकते हैं। या क्रीम या दूध के एक जोड़े के साथ मैश किए हुए आलू के स्वाद को नरम करें। यदि बच्चे को एलर्जी है, तो सेब को पीले या हरे रंग में लेना बेहतर है।
सामग्री: आधा तोरी, 1 सेब।
खाना पकाने की विधि
तोरी और सेब को छीलकर, क्यूब्स में काट लें। पहले सेब से बीज बॉक्स निकालें। कोर को मार्जिन से काटने के लिए बेहतर है ताकि हड्डियों या मोटे फिल्मों को गलती से मैश किए हुए आलू में न डालें। सब्जियों को अलग से उबालें, क्योंकि उनके पास खाना पकाने का समय अलग है, सेब तेजी से नरम होता है। उबली हुई सब्जियों को मिलाएं, पीसें (एक ब्लेंडर या स्ट्रेनर के साथ) और एक उबाल लें।
पकाने की विधि 5: कद्दू के साथ मैश्ड स्क्वैश
कद्दू इस मैश को एक अजीब स्वाद देता है। यदि यह एक वर्ष तक के बच्चे के लिए तैयार किया जाता है, तो तेल की मात्रा कम या पूरी तरह से समाप्त हो जानी चाहिए। नमक और चीनी को जोड़ने की आवश्यकता नहीं है, कद्दू डिश को एक प्राकृतिक मिठास देता है। लेकिन अगर बच्चा मकर है और बिना चीनी के नहीं कर सकता है, तो आप एक चम्मच जोड़ सकते हैं।
सामग्री: आधा तोरी, कद्दू का एक छोटा टुकड़ा (100-150 ग्राम), एक गिलास दूध, मक्खन - 50 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
खुली कद्दू और तोरी को क्यूब्स या स्लाइस में काटें, दूध डालें और नरम होने तक उबालें। तैयार सब्जियाँ कद्दूकस की हुई। यदि मसला हुआ आलू मोटा हो जाता है, तो इसे शेष सब्जी शोरबा के साथ पतला किया जा सकता है। एक फोड़ा करने के लिए ले आओ। मक्खन को मैश किए हुए आलू में डालें, एक गर्म स्थिति में ठंडा करें और परोसें।
तोरी प्यूरी - अनुभवी शेफ से उपयोगी सुझाव
पूरे साल ताजी सब्जियों से बच्चों के लिए भोजन तैयार करने के लिए, उन्हें भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है। क्यों छीलकर तोरी (या अन्य सब्जियां), मध्यम आकार के टुकड़े करना आवश्यक है, छोटे भागों में प्लास्टिक की थैलियों में डाल दिया जाता है और फ्रीज किया जाता है।
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