एक मिट्टी के बर्तन को सुरक्षित रूप से सभी रसोई के बर्तनों का "पूर्वज" कहा जा सकता है। यह लंबे समय से साबित हुआ है कि बर्तन में तैयार व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। धीमा होने के कारण, उत्पाद सभी लाभकारी ट्रेस तत्वों और विटामिन को बरकरार रखते हैं।
ओवन में पकाया सब्जियां - मूल खाना पकाने के सिद्धांत
बर्तन में आप पहले, दूसरे पाठ्यक्रम और यहां तक कि डेसर्ट भी बना सकते हैं। सही बर्तन चुनना बहुत महत्वपूर्ण है। खाना पकाने के लिए मिट्टी या सिरेमिक व्यंजनों का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इससे पहले कि आप उनमें खाना बनाना शुरू करें, नए बर्तन तैयार किए जाएं। ऐसा करने के लिए, उन्हें पानी से भर दिया जाता है और ओवन में रखा जाता है। तरल फोड़े तक पकड़ो। ओवन बंद कर दिया जाता है, और बर्तन को इसमें छोड़ दिया जाता है जब तक कि पानी पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।
आप बर्तन में बिल्कुल किसी भी सब्जियों को पका सकते हैं। बिछाने के समय, खाना पकाने के समय पर विचार करें। सबसे पहले पकने वाली सब्जियों को रखा जाता है।
खाना पकाने का समय उपयोग किए गए उत्पादों पर निर्भर करता है, साथ ही साथ उन्हें किस रूप में रखा जाता है। सब्जियों को आधा तैयार होने तक पूर्व तलना उचित है।
आलू, कद्दू और अन्य कठिन सब्जियां छोटे टुकड़ों में काट दी जाती हैं, लेकिन इसके विपरीत, टमाटर बड़े होते हैं।
पकाया सब्जियों को मांस, सॉसेज या मशरूम के साथ पकाया जा सकता है, जो डिश को अधिक संतोषजनक बना देगा।
पकाने की विधि 1. एक देहाती ओवन में बर्तन में सब्जियां
सामग्री
जैतून का तेल के 75 मिलीलीटर;
आलू - चार कंद;
लहसुन के दो लौंग;
गोभी का आधा सिर;
दो लीक;
दो गाजर;
मिठाई काली मिर्च की एक फली;
दो प्याज;
तीन टमाटर;
200 ग्राम हरी फलियाँ।
खाना पकाने की विधि
1. खाना पकाने से पहले, बर्तन को ठंडे पानी में एक घंटे के लिए भिगो दें।
2. आलू छीलें, उन्हें धो लें और उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें। छील और लीक छील और पतली तिमाही के छल्ले काट लें। मोटे छिलके वाली गाजर। मीठी मिर्च बेल और बीज से मुक्त होती है। सब्जी का गूदा छोटे टुकड़ों में टूट जाता है। पीसा हुआ लहसुन लौंग बारीक कटा हुआ। हम उबलते पानी के साथ टमाटर डालते हैं और पतली त्वचा को निकालते हैं। क्यूब्स में काट लें। हरी बीन्स को धो लें और उन्हें सेंटीमीटर स्लाइस में काट लें। हम गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं और अपने हाथों से हल्के से गूंधते हैं।
3. गर्म जैतून के तेल के साथ एक पैन में, प्याज डालकर नरम होने तक भूनें। इसमें टमाटर डालें और एक और तीन मिनट के लिए उबालें।
4. प्याज़ के तले में प्याज़ और टमाटर डालकर भूनें। हम निम्नलिखित क्रम में परतों में शेष सब्जियां बिछाते हैं: गाजर, आलू, हरी बीन्स, कटा हुआ गोभी, लीक और घंटी मिर्च। काली मिर्च और नमक के साथ सीजन।
5. शुद्ध पानी डालें ताकि यह बर्तन को एक तिहाई से भर दे। हम पलकों को बंद करते हैं और ओवन में डालते हैं। 180 C पर चालू करें और आधे घंटे के लिए पकाएं। फिर ढक्कन खोलें, एक प्रेस के माध्यम से बर्तन में लहसुन को निचोड़ें और एक और दस मिनट के लिए पकाएं। सेवा करने से पहले कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
पकाने की विधि 2. मांस के साथ ओवन में बर्तन में सब्जियां
सामग्री
किसी भी मांस का 200 ग्राम;
समुद्री नमक;
आलू के 100 ग्राम;
जमीन काली मिर्च मिश्रण;
30 ग्राम प्याज;
साग;
30 ग्राम मिठाई काली मिर्च;
शोरबा के 100 मिलीलीटर;
50 ग्राम गाजर;
30 ग्राम मक्खन;
फूलगोभी के 50 ग्राम;
टमाटर के 50 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. गाजर, प्याज और आलू को छोटे टुकड़ों में धो लें और काट लें।
2. फूलगोभी को छोटे-छोटे छिद्रों में इकट्ठा करें और इसे उबलते पानी में लगभग तीन मिनट तक फेंटें। फिर इसे एक छलनी पर मोड़ो और गिलास में सभी तरल छोड़ दें।
3. मीठी काली मिर्च कुल्ला, एक नैपकिन के साथ पोंछें और बीज और डंठल से साफ करें।
4. उबलते पानी के ऊपर टमाटर डालो और पतली त्वचा को हटा दें। सब्जी का गूदा काट लें।
5. नल के नीचे मांस धो लें, इसे नैपकिन में भिगोएँ और छोटे स्लाइस में काट लें। इसे काली मिर्च और नमक के साथ सीजन करें। हलचल।
6. बर्तन को रगड़ें, आलू को तल पर डालें, ऊपर से मक्खन का एक टुकड़ा डालें। हल्का नमक। आलू के ऊपर मांस के टुकड़े रखें और इसे प्याज की एक परत के साथ कवर करें। उस पर गाजर, बारीक कटा हुआ साग, फूलगोभी और टमाटर के स्लाइस रखें। प्रत्येक परत को हल्का नमक।
7. बर्तन में शोरबा डालो। कवर और ओवन में जगह। इसे 200 सी पर चालू करें। जब सामग्री उबलती है, तो तापमान को थोड़ा कम करें और एक और घंटे के लिए उबाल लें।
पकाने की विधि 3. मशरूम के साथ एक ओवन में बर्तन में सब्जियां
सामग्री
जमे हुए मशरूम के 300 ग्राम;
नमक;
प्याज का सिर;
जमीन काली मिर्च;
गाजर;
प्रोवेंस जड़ी बूटियों का मिश्रण;
चार आलू कंद;
जैतून का तेल;
छोटी तोरी;
दो टमाटर;
मीठी मिर्ची फली।
खाना पकाने की विधि
1. प्याज और गाजर छीलें। प्याज को बारीक काट लें। गाजर को बारीक पीस लें।
2. एक पैन में थोड़ा सा जैतून का तेल गर्म करें और इसमें नरम होने तक गाजर और प्याज को भूनें।
3. एक पैन, नमक और मिश्रण में मशरूम डालें। जब तक मशरूम से सभी तरल वाष्पित नहीं हो जाते तब तक बिना ढके कम आँच पर भूनें।
4. छील आलू और तोरी छोटे क्यूब्स में कटौती। मीठी मिर्च से डंठल निकालें, बीज को रगड़ें और छोटे स्लाइस में काट लें। टमाटर धो लें, पोंछ लें और स्लाइस में काट लें।
5. सभी सब्जियों को एक गहरी कटोरी, काली मिर्च, नमक में डालें और तले हुए मशरूम डालें। हलचल।
6. सब्जियों को बर्तन में व्यवस्थित करें, उन्हें कवर करें और ओवन में रखें। चालीस मिनट 200 सी पर सेंकना।
पकाने की विधि 4. खुबानी और सूखे फल के साथ एक ओवन में बर्तन में सब्जियां
सामग्री
कार्बोनेट का एक पाउंड;
100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
तीन गाजर;
मसाले;
छह आलू;
गाजर के बीज;
तीन प्याज;
चार बे पत्तियां;
200 ग्राम सूखे या डिब्बाबंद खुबानी;
वसा के 50 ग्राम;
200 ग्राम सूखे मेवे।
खाना पकाने की विधि
1. पासा पासा। प्याज को छीलकर काट लें। गाजर और आलू को छील लें, और तिरछे आकार में काट लें।
2. वनस्पति तेल में प्याज को भूनें, बे पत्ती, पेपरकॉर्न और गाजर के बीज जोड़ें।
3. एक बर्तन में परतों में भोजन रखना:
- गाजर के साथ आलू;
- मसाला के साथ कार्बोनेट और तली हुई प्याज;
- सूखे मेवे और खुबानी।
4. उबला हुआ पानी के साथ बर्तन की सामग्री डालो और चालीस मिनट के लिए ओवन में डालें, 180 सी पर घुमाएं।
5. इस समय के बाद, बर्तन से शोरबा को सूखा, इसे खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं और लीक जोड़ें। परिणामस्वरूप सॉस के साथ बर्तन डालो और एक और चौथाई घंटे के लिए ओवन में डालें।
पकाने की विधि 5. ओवन पॉट में सब्जियां "शरद ऋतु के पत्ते"
सामग्री
पोर्क के 400 ग्राम;
कुछ नींबू का रस;
दो स्मोक्ड सॉसेज;
जमीन लाल मिर्च;
चार आलू;
हल्दी;
बैंगन;
एक अंडा;
दो घंटी मिर्च;
3 जी गाजर के बीज और ज़ीरा;
प्याज;
ढाई कप गेहूं का आटा;
लहसुन के चार लौंग;
राई के आटे का एक गिलास;
टमाटर;
चीनी का 5 ग्राम;
जैतून का तेल;
नमक;
मसाले;
खमीर का पाउच;
हरियाली का एक गुच्छा;
400 मिली गर्म पानी।
खाना पकाने की विधि
1. गर्म पानी में चीनी और खमीर घोलें। जैतून का तेल के एक बड़े चम्मच में डालो और मसाले और नमक जोड़ें। हलचल। धीरे-धीरे आटा जोड़ने, खड़ी आटा गूंध। एक तौलिया के साथ कवर करें और गर्म करने के लिए छोड़ दें।
2. मांस को स्ट्रिप्स में काटें। नमक, काली मिर्च, मसालों के साथ मौसम, लहसुन को निचोड़ें और तेल से बूंदा बांदी करें। हिलाओ और मैरिनेट करना छोड़ दो।
3. जैतून के तेल के साथ बेल के पत्ते छिड़कें और ओवन में सेंकना करें। इसे एक बैग में रखें, टाई, ठंडा करें और त्वचा को हटा दें।
4. बैंगन को स्ट्रिप्स में काटें। इसमें लहसुन निचोड़ें, नमक, नींबू का रस और जैतून का तेल के साथ बूंदा बांदी। हिलाओ और दस मिनट के लिए मैरिनेट होने दो। फिर आधा पकने तक सूखे पैन में फ्राई करें।
5. कटे हुए आलू को स्ट्रिप्स में काट लें और आधा तैयार होने तक जैतून के तेल में भूनें।
6. एक सूखे फ्राइंग पैन में मांस को मैरिनेड के साथ डालें और कुछ मिनट के लिए भूनें। कटा हुआ सॉसेज जोड़ें, मिश्रण करें और कटा हुआ प्याज जोड़ें। लगभग तीन मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनें।
7. आलू को बर्तन में डालें। फिर बैंगन और कटा हुआ घंटी मिर्च। उस पर टमाटर डालें और जड़ी बूटियों के साथ काट लें। तली हुई मांस को सॉसेज और प्याज के साथ अंतिम परत में डालें।
8. आटा गूंध, छोटे बन्स बनाएं, सजावट के लिए थोड़ा छोड़ दें, और एक बर्तन पर डालें, प्रोटीन के साथ चिकना करें और गाजर के बीज के साथ छिड़के। 20 मिनट के लिए बर्तन में सब्जियां भेजें और 190 सी पर पकाना। शेष आटा से, पत्तियों को काट लें और हल्दी के साथ छिड़के। बर्तनों को बाहर निकालें, उन्हें प्रोटीन से चिकना करें और पत्तियों के साथ बन्स को सजाएं। एक और 20 मिनट बेक करें।
पकाने की विधि 6. रोवन सॉस के साथ ओवन के बर्तन में सब्जियां
सामग्री
चटनी
जैतून का तेल के 50 मिलीलीटर;
100 ग्राम चीनी;
लाल पहाड़ी राख के 120 ग्राम;
एक लाल बेल मिर्च।
मुख्य पाठ्यक्रम
पोर्क के 300 ग्राम;
150 ग्राम पफ पेस्ट्री;
200 ग्राम सीप मशरूम;
जैतून का तेल के 100 मिलीलीटर;
12 आलू;
50 ग्राम पनीर;
प्याज;
गाजर।
खाना पकाने की विधि
1. मांस को धो लें और छोटे स्लाइस में काट लें।
2. प्याज को एक क्यूब में काट लें। छिलके वाले आलू को सलाखों में काटें। गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें। पकाए जाने तक जैतून के तेल में सब्जियां डालें।
3. सीप मशरूम धोएं और छोटे टुकड़ों में काट लें।
4. जैतून के तेल में मांस को हल्के से हिलाएं और कटा हुआ सीप मशरूम डालें। आधा पकने तक भूनें। पोर्क में मशरूम और मशरूम डालें। मांस के ऊपर सब्जियां डालें।
5. रोवन को धोएं, शाखाओं से निकालें, एक छलनी में डालें और उबलते पानी में एक मिनट के लिए डुबोकर रखें।
6. छील बीज और डंठल, क्यूब्स में काट लें।
7. एक पैन में पहाड़ की राख और काली मिर्च डालें, चीनी और जैतून का तेल डालें। लगातार हिलाते हुए, उबलने तक आग पर रखें। सबमर्सिबल ब्लेंडर के साथ सब कुछ पीसें और परिणामस्वरूप सॉस के साथ बर्तन की सामग्री डालें। शीर्ष पर पनीर के स्लाइस रखें।
8. पफ पेस्ट्री से, चौकों को काट लें और उन्हें बर्तन के साथ कवर करें। एक पीटा अंडे के साथ ब्रश करें, पन्नी के साथ कवर करें और 25 मिनट के लिए ओवन में डालें। तैयार होने से कुछ मिनट पहले, पन्नी को हटा दें और शीर्ष पर पर्वत राख की एक टहनी बिछाएं।
ओवन में पॉटेड सब्जियां - टिप्स और ट्रिक्स
- सब्जियों को तलने से पहले भूनें, इससे खाना पकाने का समय काफी कम हो जाएगा।
- यदि आप सब्जियां कच्ची रख रहे हैं, तो उन्हें बारीक काट लें।
- सब्जियों को रसदार बनाने के लिए, उबलते पानी के खट्टे क्रीम या टमाटर के पेस्ट में थोड़ा सा शोरबा डालें।
- अगर आप आलू को उबालना चाहते हैं, तो अंत में टमाटर या टमाटर डालें।
