बर्तन में स्वादिष्ट व्यंजनों का रहस्य शोरबा की संतृप्ति है। यदि आप चिकन पट्टिका पकाते हैं, तो मसाले और सब्जियों पर विशेष ध्यान देना सुनिश्चित करें। उन्हें निविदा चिकन कॉप के लिए एक उपयुक्त "प्रतिवेश" बनाना चाहिए। पसंदीदा चाल में से एक है prunes का उपयोग। यदि यह सूखा फल आपके घर के स्वाद के लिए है, तो इसका उपयोग न करें। एक और शानदार तरीका एक समृद्ध मांस और हड्डी शोरबा बनाना है। आदर्श रूप से, यह चिकन भी होना चाहिए, जिसमें हड्डियों और गिलेट्स आते हैं।
एक बर्तन में चिकन स्तन - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
• आप सब्जियों, मशरूम, फलों और अनाज के साथ या स्वयं द्वारा तैयार विभिन्न सॉस के साथ बर्तनों में चिकन स्तन तैयार कर सकते हैं।
• चिकन अच्छी तरह से धोया जाता है और उपयोग करने से पहले सूख जाता है, एक कागज तौलिया के साथ सूखा। आप सूखने के साथ कदम को छोड़ सकते हैं, लेकिन एक गीला टुकड़ा काटने के लिए अधिक कठिन होगा। चिकन स्तन छोटे चौकोर टुकड़ों या पतले छोटे स्ट्रिप्स में बनता है, केवल तंतुओं में कटौती करना सुनिश्चित करें। टुकड़ों को तुरंत मिट्टी या सिरेमिक कंटेनरों में रखा जाता है या सब्जियों के साथ पहले से तले हुए।
• परतों में घटक व्यंजन बिछाने या एक दूसरे के साथ मिश्रण करके, बर्तन भरें। सॉस, मांस या सब्जियों का काढ़ा, पानी आवश्यक रूप से प्रत्येक कंटेनर में जोड़ा जाता है। इसके अतिरिक्त, सब्जी और मलाईदार वसा जोड़ा जाता है।
• मिट्टी या चीनी मिट्टी के बर्तन - नाजुक व्यंजन। यदि इस तरह के कंटेनरों को लाल-गर्म ओवन में रखा जाता है, तो वे दरार कर सकते हैं। इसलिए, भरने से पहले, उन्हें थोड़ा गर्म किया जाता है या ठंडे ओवन में डाल दिया जाता है।
• खाना पकाने का तापमान उपयोग किए गए ओवन पर निर्भर करता है। इलेक्ट्रिक ओवन को 200 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए। गैस व्यंजन 180 डिग्री पर पकाया जाता है।
चिकन स्तन के साथ पॉट भूनें
एक बड़े बर्तन के लिए सामग्री:
• आधा बड़ा चिकन स्तन 350-400 जीआर ।;
• एक बड़ा टमाटर;
• दो छोटे बैंगन;
• छह आलू;
• छोटी गाजर - 2 पीसी ।;
• लहसुन;
• दो प्याज;
• डिल का एक गुच्छा;
• ताजा अजमोद;
• ताजा तुलसी की टहनी;
• ग्राउंड पेपरिका और काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि:
1. बर्तन के तल पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालो और वितरित करें।
2. गाजर को पतले छल्लों या छल्लों में काटें, जड़ की फसल की मोटाई के आधार पर और निचली परत के साथ बिछाएं।
3. चिकन को गर्म पानी से अच्छी तरह से कुल्ला और थोड़ा सूखा। मांस को मनमाने आकार के छोटे टुकड़ों में काट लें और गाजर पर बिछा दें।
4. स्वाद के लिए, मिर्च के साथ चिकन पट्टिका को सीप करें, पेपरिका, थोड़ा नमक के साथ छिड़के और उस पर कटा हुआ लहसुन पतली स्लाइस डालें।
5. एक मोटी परत के साथ शीर्ष, आधे छल्ले में कटा हुआ प्याज रखना, और उस पर आलू के पतले स्लाइस और हल्के से नमक जोड़ें।
6. लगभग 8 मिमी मोटी स्लाइस में बैंगन को काटें और उन्हें आलू पर समान रूप से फैलाएं।
7. "छोटे नीले वाले" के शीर्ष पर टमाटर के क्यूब्स डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और ओवन में डालें।
8. 200 डिग्री पर आधे घंटे की सुस्ती के बाद, ओवन से बर्तन को ध्यान से हटा दें, इसकी सामग्री को अच्छी तरह से हिलाएं और शीर्ष पर बारीक कटा हुआ साग छिड़कें।
सब्जियों और मशरूम के साथ एक बर्तन में ब्रेज़्ड चिकन स्तन
4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
• ताजा शैंपेन - 200 जीआर;
• आलू का एक पाउंड;
• चिकन पट्टिका - 500 जीआर;
• एक छोटा गाजर;
• 30 जीआर। दुबला, जमे हुए तेल;
• घर का बना भारी क्रीम के छह बड़े चम्मच;
• 100 जीआर। "डच" पनीर;
• दो बड़े प्याज;
• ताजा जड़ी बूटी, हाथ से जमीन काली मिर्च, करी और नमक।
खाना पकाने की विधि:
1. पानी चलाने के तहत, कुल्ला और चिकन को कई बार धोएं, एक तौलिया के साथ फिलाट सूखी को थपथपाएं और किसी भी आकार के स्लाइस में काट लें।
2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, छीलकर धोए गए शैम्पेन को पतली प्लेटों में काट लें।
3. पहले से गरम पैन में 2-3 बड़े चम्मच तेल डालें। प्याज को गर्म वसा में डालें और लगभग दो मिनट तक उबालें।
4. कटा हुआ शिमला मिर्च डालें, मिलाएं और मध्यम आँच पर एक और पाँच मिनट तक पकाते रहें। पैन से तैयार मशरूम को एक अलग कटोरे में डालें।
5. आलू को स्लाइस या क्यूब्स में काटें, गाजर को मध्यम आकार के स्लाइस के साथ, पनीर को कद्दूकस के साथ कद्दूकस करें।
6. उबलते पानी के 400 मिलीलीटर के साथ घर का बना क्रीम पतला और मसाला और जमीन काली मिर्च के साथ मिलाएं।
7. तैयार मिट्टी के बर्तनों में परतों में तैयार खाद्य पदार्थों को मोड़ो। आलू की पहली परत, और उस पर कच्चे मांस के टुकड़े। चिकन के ऊपर - मशरूम प्याज के साथ तला हुआ और आखिरी - गाजर की एक परत। वैकल्पिक रूप से, आप एक कटोरे में सभी सामग्रियों को मिला सकते हैं और फिर उन्हें बर्तन में डाल सकते हैं।
8. पके हुए सॉस को बर्तन में डालें ताकि यह उनकी सामग्री के 2/3 भाग को कवर कर दे, ऊपर से पनीर चिप्स छिड़कें और बेक करने के लिए डालें।
9. चिकन स्तन को सब्जियों और मशरूम के साथ 1 घंटे 20 मिनट तक पकाएं। सेवा करते समय, रसदार जड़ी बूटियों के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।
Prunes और सेब के साथ एक बर्तन में मसालेदार चिकन स्तन
सामग्री:
• तीन बड़े मीठे और खट्टे सेब;
• पाउंड का एक हिस्सा prunes;
• 450 मिलीलीटर खट्टा क्रीम, मध्यम वसा;
• ताजा अजमोद;
• ठंडा चिकन स्तन का एक पाउंड।
खाना पकाने की विधि:
1. चिकन को बड़े टुकड़ों में काटें, एक फ़िले को चार भागों में।
2. prunes कुल्ला और उबलते पानी में आधे घंटे के लिए भिगोएँ। उबले हुए जामुनों को निचोड़ें और स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें।
3. वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक नमक और सौते के साथ मिश्रित काली मिर्च के साथ चिकन के टुकड़ों को अच्छी तरह से रगड़ें।
4. सेब से छील, कोर और बीज निकालें, फलों को बड़े खंडों में काटें। सेब के साथ कटा हुआ prunes मिलाएं।
5. चिकन के तले हुए टुकड़ों को उन पर रखो, उन पर - सेब के साथ मिश्रित prunes।
6. सभी खट्टा क्रीम डालो और एक घंटे के एक चौथाई के लिए गर्म ओवन (180 डिग्री) में डालें।
7. तैयार स्तन को प्लेटों में स्थानांतरित करें और कटा हुआ अजमोद के साथ सजाने के लिए।
दूध सॉस के साथ एक बर्तन में आहार चिकन स्तन
सामग्री:
• सफेद, त्वचा और हड्डियों के बिना, चिकन - 1.8 किलो;
• गाय के दूध का एक गिलास;
• बेकिंग आटा का एक बड़ा चमचा;
• कम वसा वाले खट्टा क्रीम का आधा गिलास;
• 40 जीआर। हार्ड पनीर।
खाना पकाने की विधि:
1. ठंडे पानी के साथ स्तन को अच्छी तरह से धोएं और एक कागज तौलिया के साथ सूखा पोंछें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
2. एक सूखी स्टील फ्राइंग पैन में, एक नरम क्रीम छाया तक आटा सूखें और, धीरे-धीरे सरगर्मी करें, इसमें गर्म दूध डालें। सॉस को एक फोड़ा करने के लिए लाओ और गर्मी से हटा दें।
3. कटे हुए स्तनों को बर्तन में व्यवस्थित करें, दूध सॉस के साथ भरें और छोटे पनीर चिप्स के साथ छिड़के।
4. पलकों को बंद करें और 20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।
सूखे मशरूम के साथ एक बर्तन में ब्रेज़्ड चिकन स्तन
सामग्री:
• दो प्याज;
• 50 जीआर। किसी भी सूखे मशरूम;
• 300 जीआर। चिकन स्तन;
• पीने के पानी का आधा गिलास;
• 600 जीआर। कद्दू।
खाना पकाने की विधि:
1. सूखे मशरूम को ठंडे पानी से रगड़ें, फिर उन्हें गर्म करें और एक घंटे के लिए छोड़ दें। उसके बाद, कुल्ला और एक कोलंडर में झुकना। नमी की निकासी के बाद, मशरूम को स्लाइस में काटें।
2. कद्दू से छिलका निकालें, बीज और फाइबर को अलग करें, सब्जी के कठोर मांस को मध्यम आकार के स्लाइस में काटें।
3. स्तन को छोटे टुकड़ों में काट लें, और प्याज को बारीक काट लें।
4. चिकन, कटा हुआ प्याज और मशरूम, एक कटोरी में इकट्ठा करें। सभी खाद्य पदार्थों को एक साथ अच्छी तरह मिलाएं और तुरंत उन्हें मिट्टी के चार बर्तनों में रखें।
5. प्रत्येक बहुत कम जमीन काली मिर्च में, नमक और दो-तिहाई पानी या मांस शोरबा के साथ जोड़ें। आप प्रत्येक में वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा जोड़ सकते हैं।
6. कमरे के तापमान पर ओवन में रखें और तुरंत गर्मी चालू करें। तापमान 180 डिग्री तक बढ़ने के बाद, चिकन स्तन को 50 मिनट के लिए बर्तनों में रखें।
एक प्रकार का अनाज के साथ एक बर्तन में चिकन स्तन
सामग्री:
• चिकन (पट्टिका) - 300 जीआर;
• 150 ग्राम एक प्रकार का अनाज;
• सूखे अजमोद के दो पत्ते;
• एक कड़वे प्याज का सिर;
• लहसुन;
• 3 चम्मच मक्खन घर का बना मक्खन;
• छोटी गाजर;
• परिष्कृत तेल;
• मसाला "चिकन की तैयारी के लिए।"
खाना पकाने की विधि:
1. प्याज को आधा सेंटीमीटर क्यूब्स के साथ काटें, और पट्टिका और गाजर को बड़ा, गाजर सेंटीमीटर और स्तन को दो बार काट लें।
2. एक पैन में मांस के टुकड़े डालें, डेढ़ बड़ा चम्मच तेल डालें और थोड़ा सा गर्म करें।
3. एक बार सभी रस वाष्पित हो जाने के बाद, प्याज और गाजर डालें और पाँच मिनट तक सब कुछ एक साथ मिलाते रहें। ध्यान रखें कि मांस को अधिक मात्रा में न लें, और सब्जियां जला नहीं जाती हैं, समय-समय पर मिलाएं।
4. अंत में, कुचल लहसुन, ताजी जमीन काली मिर्च के साथ सीजन जोड़ें, मिश्रण करें और स्टोव से हटा दें।
5. पानी के साथ एक प्रकार का अनाज कुल्ला और तली हुई स्तन के लिए एक पैन में स्थानांतरण, मिश्रण।
6. मिट्टी के बर्तनों में पैन की सामग्री को व्यवस्थित करें और पर्याप्त पानी जोड़ें ताकि यह पूरी तरह से सामग्री को कवर करे।
7. अजमोद की एक छोटी पत्ती परोसने वाले प्रत्येक में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और ओवन में रखें।
8. 180 डिग्री पर, लगभग आधे घंटे के लिए घुमाएं। फिर निकालें, एक चम्मच मक्खन डालें और एक और 10 मिनट के लिए ओवन पर लौटें।
9. परोसने से पहले पकवान को हिलाएं।
चिकन स्तन - पाक कला युक्तियाँ और सुझाव
• यदि आप बर्तनों में चिकन ब्रेस्ट का आहार व्यंजन तैयार करना चाहते हैं - वसा पर मांस को पहले से न तड़काएँ और खाद्य पदार्थ बिछाते समय उन्हें मिट्टी के बरतन में न डालें।
• जमे हुए स्तन के लिए जूसीपन को जोड़ने के लिए, इसे पहले से ही मैरीनेट करें। सबसे सरल और सबसे सस्ती अचार - केफिर, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम भी उपयुक्त हैं। सोया सॉस, एक प्राथमिकता पक्षी के पट्टिका को नरम करता है।
• खोई हुई मिट्टी के बर्तन? इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, उन्हें खाद्य पन्नी के साथ बदलें। गर्दन से पहले शीट से थोड़ा बड़ा चौकोर काट लें और भरे हुए कंटेनरों को उनके साथ कवर करें, पूरे परिधि के चारों ओर पन्नी को अच्छी तरह से धो लें।
• तैयार डिश को डिस्कनेक्ट किए गए गर्म ओवन में लगभग एक घंटे के लिए खड़े रहने दें, यह बहुत स्वादिष्ट बन जाएगा।
