किसी भी बिस्किट उत्पाद में कोमलता, हल्कापन और भव्यता होती है। समाप्त बिस्कुट एक नाजुक संरचना के साथ एक बहुमुखी झरझरा बिलेट है, जो कि विभिन्न प्रकार के कन्फेक्शनरी की तैयारी के लिए आधार है: केक, केक, कुकीज़ और, ज़ाहिर है, पाईज़। हम इस लेख में उनके बारे में बात करेंगे।
स्पंज केक - सामान्य सिद्धांत और तैयारी के तरीके
घर का बना स्पंज केक किसी भी केक के लिए एक बढ़िया विकल्प है। और, तैयारी की गति के बावजूद, वह हमेशा मेज पर एक सम्माननीय स्थान पर कब्जा करेगा: चाहे वह एक भव्य उत्सव हो या अपने परिवार के साथ एक साधारण रविवार रात का खाना। अंडे, चीनी और आटे के आधार पर आटा से बना एक मीठा बिस्किट केक केवल आनंद के लिए है, इसकी तुलना किसी अन्य प्रकार के आटे से नहीं की जा सकती। बिस्किट कन्फेक्शनरों की वास्तव में अनूठी नरम और हवादार रचना है।
स्वाभाविक रूप से, अपने शुद्ध रूप में पके हुए बिस्कुट केक को एक पाई नहीं कहा जा सकता है, इसलिए आविष्कारशील गृहिणियां बिस्किट और अन्य सामग्रियों के सबसे विविध संयोजनों का उपयोग करती हैं: क्रीम, ग्लेज़, व्हीप्ड क्रीम, फल, नट, जामुन, जाम, चॉकलेट, गाढ़ा दूध, खट्टा क्रीम, आदि। वैसे, एक बिस्किट केक विभिन्न सजावटी तत्वों के साथ सजाया गया है, तो सुंदर लगेगा। इस तरह के एक उत्पाद और मूड उठता है, और भूख को उत्तेजित करता है। और हालांकि बिस्किट नुस्खा में शामिल सामग्री समान हैं (चीनी, आटा के साथ पीटा अंडे), लेकिन संयोजनों और व्यक्तिगत डिजाइन के लिए धन्यवाद, प्रत्येक गृहिणी आसानी से अपनी खुद की कृति प्राप्त कर सकती है।
स्पंज केक - खाद्य तैयारी
जैसा कि हम पहले ही पता लगा चुके हैं, क्लासिक बिस्किट के आटे में आटा, अंडे और चीनी होते हैं। उत्पाद को वांछित स्वाद और बनावट प्राप्त करने के लिए, केवल ठंडा अंडे का उपयोग करना आवश्यक है। इसके अलावा, जिन व्यंजनों में हम अंडे को हरा देंगे, उन्हें भी ठंडा किया जाना चाहिए। बिस्किट की तैयारी के लिए, हम केवल उच्च गुणवत्ता वाले आटे और केवल उच्चतम ग्रेड का चयन करते हैं। आटा शुरू करने से पहले, आटा को कई बार निचोड़ा जाना चाहिए (अभ्यास से पता चलता है कि यह कम से कम दो, तीन बार करना बेहतर है)। यह जटिल नहीं है, लेकिन बहुत महत्वपूर्ण प्रक्रिया इसे ऑक्सीजन के साथ संतृप्त करेगी, जिसके कारण बिस्किट में अधिक संतृप्त रूप और एक नाजुक रसीला संरचना होगी।
स्पंज केक - सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों
पकाने की विधि 1: सेब के साथ स्पंज केक (शेर्लोट)
सेब के साथ शेर्लोट न केवल आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है, बल्कि अविश्वसनीय रूप से तेज भी है। शायद एक पाई बनाना आसान है और आपको यह नहीं मिलेगा: उत्पादों को न्यूनतम प्रयास और समय की आवश्यकता होगी, इसलिए आप कम से कम हर दिन सेब के साथ चार्लोट खाना बना सकते हैं। वैसे, सेब के बजाय, आप किशमिश या अनानास डाल सकते हैं, अगर आप डिश को कुछ हद तक विविधता चाहते हैं।
सामग्री:
- 50 जीआर। मक्खन (मार्जरीन नहीं!)
- एक गिलास मैदा के बारे में
- एक गिलास चीनी
- तीन अंडे + एक अंडा
- तीन सेब (मध्यम)
- वैनिलिन का स्वाद लेना
- आइसिंग शुगर
खाना पकाने की विधि:
1. हम एक रसीला द्रव्यमान में अंडे, वैनिलिन और चीनी को हराते हैं, पहले (मैन्युअल रूप से, और फिर मिक्सर के साथ)। आटा डालो, लगातार सरगर्मी। यह महत्वपूर्ण है कि आटा पेनकेक्स की तुलना में मोटा होता है, लेकिन तरल रहता है। ऐसा करने के लिए, आटा बिछाने के बाद, एक और अंडा तोड़ें और एक मिक्सर के साथ द्रव्यमान को हरा दें। हम सोडा या बेकिंग पाउडर नहीं डालते हैं! व्हीप्ड प्रोटीन के कारण आटा काफी अच्छी तरह से उगता है।
2. सेब को त्वचा, बीज से छीलें और पतले स्लाइस में काट लें। मक्खन के साथ फार्म को चिकनाई करें। हम मोल्ड के तल पर सेब बिछाते हैं, कसा हुआ मक्खन के साथ छिड़कते हैं और फल को आटा के साथ भरते हैं।
3. हम ओवन को 170-190 सी तक गर्म करते हैं, हमारे बिस्कुट केक को सेब के साथ भेजें और उत्पाद के भूरे होने तक बेक करें। लकड़ी की चोंच, माचिस या टूथपिक से तत्परता की जाँच की जा सकती है। यदि स्पेक सूखा है, तो पाई तैयार है। इसे टुकड़े की चीनी के साथ छिड़क दें, टुकड़ों में काट लें और खुद का आनंद लें!
पकाने की विधि 2: केले के साथ खट्टा क्रीम स्पंज केक
यदि आप अचानक कुछ मीठा चाहते हैं, तो तैयार करने के लिए बहुत जल्दी बेकिंग की कोशिश करें, नरम और शानदार खट्टा क्रीम बिस्किट, जो किसी भी तरह से महंगी मिठाइयों से कम नहीं है। हम एक रसदार, चॉकलेट-खट्टा क्रीम पाई की गारंटी देते हैं जो आपको कुछ मिनटों का आनंद देगा!
सामग्री:
आटा:
- दो अंडे
- खट्टा क्रीम 250 जीआर।
- पांच तालिका। लॉज। चीनी
- कोको या दो लीटर के दो चम्मच (चाय)। कसा हुआ चॉकलेट
- थोड़ा सोडा
- एक गिलास मैदा के बारे में
- एक केला
क्रीम:
- चार टेबल। लॉज। चीनी
- खट्टा क्रीम 250 जीआर।
खाना पकाने की विधि:
1. एक मोटी झागदार द्रव्यमान बनने तक चीनी के साथ मिक्सर के साथ अंडे मारो। फिर हम एक ही जगह पर खट्टा क्रीम और सोडा जोड़ते हैं और फिर से अच्छी तरह से सब कुछ हरा देते हैं। अगला, कोको या चॉकलेट जोड़ें, फिर से हरा दें जब तक कि घटक पूरी तरह से भंग न हो जाए।
2. आटे के कुछ हिस्सों में डालो, हाथ से आटा को लगातार हिलाते हुए, मध्यम घनत्व तक लाएं।
3. मोल्ड को चिकनाई दें, ओवन को गर्म करें (लगभग 200 सी तक) और बिस्किट केक को केवल 15 मिनट के लिए भेजें। जब तक उत्पाद तत्परता तक नहीं पहुंचता, तब तक एक क्रीम बनाएं। ऐसा करने के लिए, एक मिक्सर खट्टा क्रीम के साथ चीनी के साथ मिलाया जाता है (जब तक यह घुल नहीं जाता)।
4. हम तैयार बिस्किट को बाहर निकालते हैं, इसे ठंडा करते हैं, और फिर इसे 2 बराबर भागों में काटते हैं। हम प्राप्त खट्टा क्रीम के साथ निचली परत को कोट करते हैं, समान रूप से कटा हुआ केला शीर्ष पर रखते हैं। केक की ऊपरी परत के साथ भरने को कवर करें और खट्टा क्रीम के साथ केक को शीर्ष पर चिकना करें। क्रीम को थोड़ा सोखें और मेज पर जाएं!
नुस्खा 3: दही क्रीम के साथ स्पंज केक
सभी लोग दही-बिस्किट के उपचार का आनंद लेंगे, यहां तक कि बच्चे भी। सब के बाद, उनमें से कुछ शुद्ध पनीर खाते हैं। इस मामले में, दही डेसर्ट आपकी आवश्यकता है। और स्वादिष्ट, और स्वस्थ, और दोनों गालों पर एकमात्र तरीका!
सामग्री:
आटा:
- दो अंडे
- चीनी 150 ग्राम।
- मक्खन 150 जीआर।
- वेनिला का एक बैग
- 250 ग्राम आटा
- बेकिंग पाउडर का एक चम्मच
- नमक (चुटकी)
दही क्रीम:
- पनीर 400 ग्राम।
- छोटी चीनी के पांच बड़े चम्मच (बड़े चम्मच)
- एक अंडा
- नींबू का रस (एक बड़ा चमचा)
- खट्टा क्रीम 5-6 टेबल। लॉज।
खाना पकाने की विधि:
1. चीनी के साथ अंडे मारो (अच्छी तरह से, जब तक खड़े फोम प्राप्त नहीं किया जाता है)। मक्खन को माइक्रोवेव (पानी के स्नान) में पिघलाएं, इसे थोड़ा ठंडा करें और बेकिंग पाउडर के साथ मेरिंग्यू (पीटा अंडे) में जोड़ें। हम सब कुछ मिलाते हैं।
2. आटे की आवश्यक मात्रा डालो और आटा शुरू करें। हम वसा के साथ फार्म को चिकना करते हैं, इसमें आटा डालते हैं और इसे पहले से गरम ओवन (200-230 सी तक) 20-30 मिनट के लिए भेजते हैं।
3. जबकि बिस्किट ओवन में है, कॉटेज पनीर की एक क्रीम तैयार करें। ऐसा करने के लिए, हम इसे पोंछते हैं, खट्टा क्रीम, चीनी जोड़ते हैं और अच्छी तरह से सब कुछ हरा देते हैं। फिर अंडे को क्रीम में जोड़ें, नींबू के रस के साथ छिड़के और फिर से सब कुछ हरा दें। दही मलाई तैयार है।
4. तैयार केक थोड़ा ठंडा है (लेकिन इसे ज़्यादा मत करो, यह ठंडा नहीं होना चाहिए) और परिणामस्वरूप दही-क्रीम द्रव्यमान के साथ कोट करें। इसके अलावा, केक को लंबाई में 2 भागों में काटा जा सकता है और दूसरे नुस्खा में वर्णित हेरफेर कर सकता है। हम संसेचन के लिए ठंड में greased बिस्कुट केक को हटाते हैं, और फिर इसे मेज पर सेवा करते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!
स्पंज केक - अनुभवी शेफ से उपयोगी सुझाव
"स्वर्गीय" बिस्किट केक दुनिया भर में लोकप्रिय हैं। गर्म मौसम में, वे फल या जामुन के साथ बेक किए जाते हैं, और ठंडे महीनों में सूखे फल, खट्टा क्रीम और नट्स के साथ। इस तरह के उत्पादों के लिए आटा पारंपरिक रूप से अंडे, चीनी और आटे से बनाया जाता है, लेकिन कई कन्फेक्शनर्स आलू को स्टार्च के साथ 1: 1 के अनुपात में मिलाते हैं, जिससे पिज़ को और भी अधिक भव्यता मिलती है। एक स्वाद बढ़ाने वाले घटक के रूप में, पके हुए माल में ज़ेस्ट, नींबू का रस, कोको या वैनिलिन मिलाया जाता है।
यदि तैयारी प्रक्रिया के दौरान योलक्स और प्रोटीन को अलग-अलग मार दिया जाता है, तो उत्पाद में अधिक स्पष्ट स्वाद गुण होंगे, और योलक्स प्रोटीन की तुलना में अधिक चीनी के साथ जमीन हैं। उसके बाद, व्हीप्ड प्रोटीन का एक तिहाई जर्दी द्रव्यमान में पेश किया जाता है, भागों में झारना आटा डाला जाता है। अंतिम चरण में, आटा को शेष प्रोटीन फोम के साथ पूरक किया जाता है और धीरे से सब कुछ मिलाते हैं ताकि नाजुक हवा की संरचना को नष्ट न करें। इस तरह के हेरफेर के लिए कुछ धैर्य और निपुणता की आवश्यकता होगी, लेकिन परिणाम व्यय किए गए सभी प्रयासों का भुगतान करेगा।
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