यदि आप गुलाबी सामन में कैवियार पाते हैं, तो यह लेख आपके लिए है।
हम आपको बताएंगे कि नमक सामन कैवियार को कैसे स्वादिष्ट बनाया जाए ताकि यह मूल्यवान उत्पाद स्वादिष्ट हो जाए, जबकि सभी लाभों को बरकरार रखे।
घर पर नमकीन सामन कैवियार एक उच्च गुणवत्ता वाला प्राकृतिक उत्पाद है।
घर पर नमक सामन कैवियार कैसे करें - खाना पकाने के मूल सिद्धांत
गुलाबी सामन के पेट से ली गई कैवियार को एक कटोरे में रखा जाता है और गर्म पानी के साथ डाला जाता है। अब नमक डालें और मिलाएँ। एक मिनट के लिए कैवियार को नमकीन पानी में छोड़ दें।
उसके बाद, अंडों को फिल्मों से अलग किया जाना चाहिए। इसे बेहद सावधानी से करें। ताकि अंडे फटे नहीं। यह प्रक्रिया काफी श्रमसाध्य है, लेकिन परिणाम इसके लायक है। एक प्लेट पर अंडे फैलाएं और उन्हें नल के नीचे कम से कम तीन बार धोएं।
फिर से, नमकीन उबला हुआ पानी के साथ अंडे भरें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए सामग्री छोड़ दें। इस मामले में, यह आवश्यक है कि नमक क्रिस्टल पूरी तरह से पानी में भंग हो।
वॉशिंग कैवियार के साथ प्रक्रिया को दोहराएं। इसे पेपर टॉवल पर फैलाएं। जब वे नमी को अवशोषित करते हैं, तो नए तौलिए को फैलाते हैं और उन पर अंडे देते हैं, चपटा करते हैं और पांच मिनट के लिए छोड़ देते हैं।
कैवियार को सूखा या त्वरित नमकीन के साथ नमकीन किया जा सकता है।
गुलाबी सामन कैवियार को छोटे जार को साफ करने के लिए स्थानांतरित किया जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।
नमकीन कैवियार का उपयोग सलाद, सैंडविच या रोल बनाने के लिए किया जा सकता है।
नुस्खा 1. घर पर नमक सामन कैवियार कैसे करें
सामग्री
500 ग्राम गुलाबी सामन कैवियार;
उबला हुआ पानी का एक गिलास;
60 ग्राम ठीक नमक;
5 ग्राम दानेदार चीनी।
खाना पकाने की विधि
1. उबले हुए पानी में चीनी और नमक डालें। तब तक मिलाएं जब तक कि सूखी सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए।
2. हम कैवियार धोते हैं और अंडे को फिल्म से अलग करते हैं। इसके लिए, हम कई परतों में धुंध डालते हैं। हम इसमें कैवियार फैलाते हैं, नल के नीचे घुमाते और धोते हैं, लगातार मिश्रण करते हैं, लेकिन इसे मैन्युअल रूप से करना बेहतर है। यह, ज़ाहिर है, एक अधिक श्रमसाध्य प्रक्रिया है, लेकिन आपको यकीन है कि सभी अंडे बरकरार रहेंगे।
3. अंडे को एक प्लेट में स्थानांतरित करें और इसे खारा से भरें। दो घंटे के लिए छोड़ दें। आवंटित समय के बाद, हम एक छलनी पर अंडे को त्याग देते हैं और एक साफ ग्लास कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं। ढक्कन को कसकर बंद करें और भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में डालें।
पकाने की विधि 2. जैतून का तेल के साथ नमक सामन कैवियार को स्वादिष्ट कैसे करें
सामग्री
गुलाबी सामन कैवियार;
जैतून का तेल के 25 मिलीलीटर;
55 ग्राम मोटे नमक;
शुद्ध उबला हुआ पानी का आधा लीटर।
खाना पकाने की विधि
1. 50 ग्राम मोटे नमक को एक गहरे कटोरे में डालें। उबला हुआ पानी में डालें और धीरे से मिलाएं।
2. एक गहरे कटोरे में गुलाबी सामन कैवियार रखें और इसे गर्म पानी से भरें। एक चम्मच नमक डालें, मिलाएं और एक मिनट के लिए आग्रह करें।
3. अब अंडे को फिल्म से अलग करना शुरू करें। यह बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि सभी अंडे बरकरार रहें। यह प्रक्रिया लंबी है और धैर्य और धीरज की आवश्यकता है।
4. अंडों को एक गहरी प्लेट में रखें। कम से कम तीन बार नल के नीचे कैवियार कुल्ला। खारा के साथ कैवियार डालो और एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ दें।
5. आवंटित समय के बाद, खारा समाधान नाली और इसे फिर से कुल्ला।
6. मेज पर नैपकिन बिछाएं और चम्मच से उन पर अंडे रखें। जब पोंछे गीले हो जाते हैं, तो अंडे को सूखे पोंछे और धीरे से चिकना करें। एक और पांच मिनट के लिए अंडे को सुखाएं।
7. अंडे को एक गहरी कटोरी में स्थानांतरित करें, इसमें एक चम्मच जैतून का तेल डालें और मिलाएं। तेल कैवियार को चमक देगा। एक ग्लास जार में स्थानांतरित करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। तीन दिनों के लिए कैवियार का सेवन करना उचित है।
पकाने की विधि 3. सूखी नमकीन के साथ नमक सामन कैवियार को स्वादिष्ट कैसे करें
सामग्री
500 ग्राम गुलाबी सामन कैवियार;
30 ग्राम मोटे सेंधा नमक।
खाना पकाने की विधि
1. पहले चरण में, हमें अंडे को "बैग" से निकालने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, पैन में पानी डालें, हल्का नमक डालें, आग लगा दें और उबाल लें। एक छलनी पर अंडे फैलाएं और 20 सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबकी। फिर सावधानी से फिल्म को हटा दें, और अंडे को एक गहरी कटोरे में डालें।
2. नमक के साथ साफ कैवियार डालो और धीरे से एक लकड़ी के स्पैटुला के साथ हलचल करें, ऐसा करने की कोशिश करें ताकि अंडे बरकरार रहें।
3. छोटे कांच के जार में कैवियार फैलाएं। आप शीर्ष पर परिष्कृत तेल डाल सकते हैं। हर्मेटिक रूप से अंडों को ढक्कन के साथ बंद करें और रेफ्रिजरेटर को भेजें। इस तरह से नमकीन गुलाबी सामन कैवियार को दो सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।
पकाने की विधि 4. कैसे जल्दी में नमक सामन कैवियार स्वादिष्ट बनाने के लिए
सामग्री
आधा किलो गुलाबी सामन कैवियार;
5 ग्राम गन्ना चीनी;
10 ग्राम बढ़िया नमक।
खाना पकाने की विधि
1. एक गहरी प्लेट में गुलाबी सामन कैवियार रखें, इसे गर्म शुद्ध पानी से भरें और थोड़ा नमक डालें। मिक्स करें और एक मिनट के लिए छोड़ दें। फिर हम पानी को सूखा देते हैं, और अंडे को फिल्म से अलग करते हैं और उन्हें एक अलग प्लेट में डालते हैं। हम कम से कम तीन बार नल के नीचे कैवियार धोते हैं।
2. कैवियार में गन्ने और छोटे नमक डालें। पूरी तरह से, लेकिन बहुत सावधानी से अंडे को मिलाएं, सावधान रहें कि अंडे को नुकसान न पहुंचे। शीर्ष पर एक छोटी प्लेट के साथ कवर करें और शीर्ष पर एक गिलास पानी सेट करें। हम इसे पांच घंटे के लिए इस रूप में छोड़ देते हैं।
3. हमने तैयार कैवियार को एक जार में रख दिया, इसे ढक्कन के साथ बंद करें और दो दिनों से अधिक के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
पकाने की विधि 5. पिंटा सैल्मन कैवियार के साथ गुलाबी सैल्मन के रोल
सामग्री
पनीर सैंडविच प्लेटों के 150 ग्राम;
पतली अर्मेनियाई पीटा रोटी;
गुलाबी सामन कैवियार के 50 ग्राम;
लाल मछली की 100 ग्रा।
खाना पकाने की विधि
1. हम टेबल पर अर्मेनियाई लवश बिछाते हैं। हम पूरे परिधि के आसपास सैंडविच पनीर की प्लेटें फैलाते हैं।
2. किनारे के साथ हम नमकीन गुलाबी सामन कैवियार की एक पट्टी बिछाते हैं। फिर हम लाल मछली की पतली स्ट्रिप्स डालते हैं। पट्टी के अंत में बारी-बारी से जारी रखें।
3. पिसा ब्रेड को रोल में मोड़ें और इसे क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें। हमने इसे दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया।
4. आवंटित समय के बाद, हम रोल निकालते हैं, फिल्म को हटाते हैं और इसे भागों में काटते हैं।
पकाने की विधि 6. स्क्वीड और गुलाबी सामन कैवियार का सलाद
सामग्री
गुलाबी सामन के सामन कैवियार के 100 ग्राम;
125 ग्राम मेयोनेज़;
पांच अंडे;
200 ग्राम केकड़े की छड़ें;
स्क्वीड शवों का किलोग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. एक पैन में पानी उबालें। स्क्वीड शवों को इसमें डुबोएं और तीन मिनट तक उबालें। उन्हें ठंडा और साफ करें। छोटे मनमाने टुकड़ों में काटें।
2. कठोर उबले अंडे। उन्हें ठंडे पानी में डालें, फिर छीलें और बारीक काट लें।
3. डिफ्रॉस्ट केकड़े की छड़ें, सुरक्षात्मक फिल्म को हटा दें, लंबाई और पतले काट लें। एक गहरे सलाद कटोरे में सभी अवयवों को मिलाएं, मेयोनेज़ जोड़ें और मिश्रण करें। गुलाबी सामन कैवियार के शीर्ष पर रखना।
पकाने की विधि 7. आलू मफिन क्रीम पनीर और गुलाबी सामन कैवियार के साथ
सामग्री
खट्टा क्रीम के 50 ग्राम;
जैतून का तेल;
आलू के 300 ग्राम;
गुलाबी सामन के सामन कैवियार के 30 ग्राम;
एक अंडा;
बेकिंग पाउडर;
100 ग्राम क्रीम पनीर;
नमक;
30 ग्राम आटा;
ताजा पिसी हुई काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि
1. आलू को छीलकर नरम होने तक उबालें।
2. शोरबा को सूखा, और मैश किए हुए आलू में कुचलने के साथ आलू को मैश करें। थोड़ा ठंडा करें और खट्टा क्रीम, अंडा, बेकिंग पाउडर और आटा जोड़ें। अच्छी तरह से हिलाओ।
3. जैतून के तेल के साथ छोटे सिलिकॉन मोल्ड को चिकनाई करें। उनमें आलू का द्रव्यमान डालें, नए नए साँचे लगभग शीर्ष पर भरें।
4. 180 सी पर 20 मिनट के लिए सेंकना तैयार मफिन को निकालें और ठंडा करें। एक डिश पर रखो।
5. प्रत्येक मफिन के ऊपर थोड़ा क्रीम पनीर छिड़कने के लिए पेस्ट्री बैग का उपयोग करें। गुलाबी सामन कैवियार के शीर्ष पर रखना।
पकाने की विधि 8. नमकीन गुलाबी सामन कैवियार और मक्खन के साथ Profiteroles
सामग्री
100 ग्राम गुलाबी सामन कैवियार;
250 मिलीलीटर दूध;
नमक;
100 ग्राम मक्खन;
तीन अंडे;
250 ग्राम गेहूं का आटा।
खाना पकाने की विधि
1. दूध को एक स्टू में डालें, इसमें कटे हुए मक्खन डालें और इसे कम आँच पर उबालें।
2. आटे को उबलते दूध में डालें, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि सभी आटा फैल न जाए। आटा गाढ़ा होना चाहिए।
3. हल्के से आटे को ठंडा करें और इसमें एक अंडा मिलाएं, हर बार सावधानी से हिलाएं।
4. गीले हाथों से अखरोट के आकार के साथ गीले गोले और उन्हें एक बेकिंग शीट पर फैलाएं, इसे तेल से चिकना करें। हम गेंदों के बीच दो सेंटीमीटर की दूरी छोड़ते हैं।
5. 180 सी के तापमान पर आधे घंटे के लिए ओवन में सेंकना। हम ओवन को नहीं खोलते हैं, अन्यथा प्रोफिटोल्स नहीं उठेंगे।
6. तैयार प्रोफाइलर के शीर्ष को काट लें। हम एक लाभकारी मक्खन के टुकड़े और गुलाबी सामन के नमकीन कैवियार में डालते हैं। हम इसे एक प्लेट पर डालते हैं और नाश्ते के रूप में सेवा करते हैं।
कैसे घर पर नमक सामन कैवियार - युक्तियाँ और चालें
कैवियार को फिल्म से अलग करना आसान बनाने के लिए, इसे एक छलनी पर रखें और इसे उबलते पानी में कुछ मिनटों के लिए कम करें, या इसे एक मिनट के लिए गर्म पानी से भरें।
कैवियार को नमकीन करने के लिए, मोटे सेंधा नमक का उपयोग करना बेहतर होता है।
सभी अंडों को बरकरार रखने के लिए मैन्युअल रूप से अंडे को फिल्म से अलग करना बेहतर होता है।
फ्रिज में कसकर सील करने वाले छोटे ग्लास जार में घर पर नमकीन कैवियार स्टोर करें।
आप कैवियार को एक छोटे आउटलेट में, या सैंडविच या टार्टलेट बनाकर परोस सकते हैं।
